Uyda lazanya qanday pishiriladi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lazanya - bu o'ziga xos taom bo'lib, bir guruh do'stlar yoki katta oilani ovqatlantirish uchun juda mos keladi. Dastlab, lazanya - xuddi shu nomdagi taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan to'rtburchaklar makaronning nomi. Bu an'anaviy italyan retsepti. Lazanya bir necha qatlamli makaron va go'shtni to'ldirishdan iborat. Unga turli xil variantlarda soslar yoki ziravorlar, masalan, bechamel qo'shiladi.

Bu taom mavjud boʻlgan yillar davomida u butun dunyoga tarqaldi. Lazanya ayniqsa uyda va Lotin mamlakatlarida seviladi, bundan tashqari, lazanya AQShda mashhur. Uyda, Italiyada lazanya turli mintaqalarda farq qiladi. Ikkita o'xshashni topish qiyin. Har bir oila o'zining maxsus retsepti bo'yicha lazanya tayyorlaydi.

Uyda lazanya qanday pishiriladi? Unga maxsus makaron kerakmi yoki o'zingiz tayyorlay olasizmi? Lazanya uchun barcha ingredientlarni Rossiyada topish mumkinmi? Bu va boshqa koʻplab savollarga javob quyida keltirilgan.

Lazanyani nimada pishirish kerak?

Lazanya haqida birinchi eslatmalarni italyan retseptlari kitoblarida topish mumkin.1200. Olimlarning taʼkidlashicha, lazanya dastlab makaron pishiriladigan qozon kabi maxsus taomni bildirgan.

Haqiqat shuki, lazanya uchun maxsus taom yoʻq, lekin uni toʻrtburchak shaklda pishirsangiz, koʻp vaqt va kuchingizni tejashingiz mumkin. Nega bunda? Lazanya an'anaviy makaron yordamida pishirilishi kerak bo'lganligi sababli, uni to'rtburchaklar uzun bo'yli pishirish varag'iga joylashtirish osonroq.

Agar siz pishirish uchun shaffof pishirish varag'idan foydalansangiz, idishga xizmat qilish ham shart emas, chunki stakan orqali chiroyli qatlamlar ko'rinadi.

Amerika lazanyasi retsepti

Bu retseptni klassik deb atash mumkin emas, lekin uni nafaqat amerikaliklar, balki mamlakatimiz aholisi ham juda yaxshi ko'rishadi. Ko'pchilik bu taomni afzal ko'radi.

Sizga kerak:

• 2 quti pomidor o'z sharbatida;
• 2 katta qoshiq tomat pastasi;
• 1 katta piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq (achchiqroqni yaxshi ko'radiganlar uchun bu raqamni ko'paytirish mumkin);
• 0,5 kg qiyma mol go'shti, afzal yog'siz go'sht;
• 0, 5 kilogramm italyan kolbasa (masalan, pepperoni), agar bunday kolbasa bo'lmasa, istalgan achchiqdan foydalanishingiz mumkin;
• quritilgan reyhan va oregano, ta'mga ko'ra tuz va murch;
• zaytun moyi;
• 1 paket lazanya makaron;
• 0,5 kilogramm Mozzarella pishloq;
• 200 gramm Parmesan pishloq;
• 0,5 kilogramm Rikota pishloq;
• 1 tovuq tuxumi.

Retseptni boshlash, lazanya pishirishqiyma bilan uy qurilishi.

1. Piyoz, sarimsoqni mayda to’g’rang va skovorodkada maydalangan mol go’shti bilan aralashtiring. Pechka ustiga qo'ying. Qovurilgan.



2. Ziravorlar va tuz qo'shing, tomat pastasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, qovurishda davom eting.
3. Qiyma va piyoz tayyor bo'lgach, pomidor qo'shishingiz kerak. Undan oldin ularni yoğurish kerak (siz buni qo'lingizda qilishingiz mumkin).
4. Sousni qaynatib oling, olovni kamaytiring va qopqog'ini yoping. Taxminan yarim soat qaynatish uchun qoldiring.
5. Makaronni paketdan olib tashlang va qadoqdagi koʻrsatmalarga muvofiq pishiring. Odatda 1-2 daqiqa davom etadi.
6. Suvni to'kib tashlang va makaronni filtrga soling, sovuq suv bilan yuving. Bir chetga qo'ying.
7. Parmesan va mozzarellani maydalang. Bir oz sepish uchun qoldiring, qolganini idishga soling. Rikotta qo'shing, tuxumni uring. Hammasini aralashtiring. Ta'mga ko'ra bir oz ko'proq ziravor qo'shishingiz mumkin.



8. Sousni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga moslashtirib ko'rish tavsiya etiladi. Issiqlikdan olib tashlang.



9. Pochni 200 daraja Selsiygacha qizdiring. Pishirish idishini chiqarib oling.

Lazanyani tayyorlashdan oldin, keling, qatlamlash jarayonini bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz:

• pastga makaron qo'ying;
• qiyma bilan sous quying;
• pasta qatlami bilan yoping;
• keyin qatlamlar ketma-ket joylashadi: makaron, pishloq, sous, makaron, pishloq, sous va hokazo.

QatlamlarShakl toʻliq toʻlguncha yigʻiladi.

Oxirgi qatlam shunday yotqiziladi: makaron, sous, pishloq (sepish uchun ajratilgan).

Tandirga qo'ying, 200 darajada qizdirilganda 45 daqiqa pishiring.

Tilimlashdan oldin lazanyani bir necha daqiqa sovushini kutib turish tavsiya etiladi.

Lazy lazanya retsepti

Bu retsept tezroq pishiriladi va band odamlar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, har kim buni hal qila oladi.

Keling, lazanyani uyda bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Lazanya uchun sizga masalliqlar kerak bo'ladi:

• Arman lavash, qancha yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi;
• qiyma, yaxshiroq mol go'shti;
• kamon;
• pomidor;
• sut;
• un;
• qattiq pishloq.

Retsept:

1. Qiymani skovorodkada 4 daqiqa qovuring.
2. Piyoz va pomidorni qovuring.
3. Sousni tayyorlang: yarim stakan sutga 1 osh qoshiq un, tuz solib aralashtiriladi va olovga solinadi, qaynatiladi. Pechni o'chiring. Sos qalin bo'ladi.
4. Pishiriladigan idishni olib, qatlamlarga qo'ying: pita noni, qiyma, pita noni, pomidor va piyoz, pita noni va boshqalar. Shakl to'lguncha takrorlang.
5. Idoqning ustiga sous quyib, maydalangan pishloq seping.
6. Lazanyani pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Harorat - 200 daraja Selsiy.

Sog'lom lazanya retsepti

Oddiy vazn koʻpchilik uchun muammo. Ortiqcha vazn bilan qanday kurashish mumkin va ayni paytdakichik zavqlarga berilasizmi? Kam kaloriyali lazanya ajoyib.

Tarkibi:

• 2 kichik qovoq;
• ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar;
• zaytun moyi - taxminan 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq (masalan, parmesan) - 70 gramm;
• pomidor - 2 ta katta bo'lak;
• makkajo'xori uni - 1-2 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun rayhon yoki maydanoz;
• qo'ziqorinlar - 60 gramm;
• tabiiy yogurt - 130 gramm.

Endi qovoqli lazanyani qanday tayyorlash haqida. Sos uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving, mayda to'g'rang va yog'da qovuring.
2. Champignons va pomidorlarni mayda to’g’rang, piyozga qo’shing va qaynatib oling. Sos kamayishi va undagi suyuqlik bug'lanishi kerak.
3. Tuz, murch va reyhan qo'shing, yana bir oz qaynatib oling.
4. Qovoqni yuving, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu retseptda ular makaron choyshablarini almashtiradi.
5. Qovoqni pishirish varag'iga soling, so'ngra sous va yogurt, pishloq seping, takrorlang. Oxirgi qatlamni qolgan pishloq bilan seping.
6. 200 darajada qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring.

Sousli lazanya retsepti

Bechamel sousli lazanya - klassikaga aylangan retsept. Ko'pchilik uyda qiyma bilan lazanya pishirishni biladi, lekin Bechamel sousi bilan lazanyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hamma ham bilmaydi.

Retsept uchun ingredientlar kerak boʻladi:

• pasta - 12 dona(varaq);
• qiyma - 550 gramm;
• qattiq pishloq - 320 gramm;
• sabzi - 1 dona;
• shirin bolgar qalampiri - 3 dona;
• piyoz - 1 dona (katta);
• go'shtli bulon - 120 mililitr;
• pomidor - 1 ta katta namuna;
• rayhon, sarimsoq, tuz, petrushka, qalampir, oregano, timyan, koriander va bibariya;
• zaytun moyi - taxminan 2-3 osh qoshiq.

Uyda lazanya pishirishdan oldin idishlarga g'amxo'rlik qilish kerak. Sizga kvadrat uzunlikdagi pishirish varag'i kerak. Retsept 6-8 kishiga mo'ljallangan, shuning uchun pishirish varag'i katta bo'lishi kerak.

Sous uchun sizga masalliqlar kerak bo'ladi:

• sut - 760 mililitr;
• sariyog '- 100 gramm;
• un - 100 gramm;
• tuz, dafna yaprog'i, murch va muskat yong'og'i tatib ko'ring.

Retsept:

1. Piyoz tozalangan, to'g'ralgan va zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovurilgan. Tovaga maydalangan sabzi qo‘shing va yumshaguncha qovuring.
2. Qalampirni maydalab, tovaga ham soling, past olovda 7 daqiqa qovuring.
3. Lazanyani qiyma bilan pishirish uzoq vaqt talab qilgani uchun retseptda tayyorlangan qiyma ishlatiladi. Lekin uni o'zingiz dana go'shtidan pishirish ideal bo'ladi. Qiymani qovurilgan idishga solib, kichik olov yoqing, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing.
4. Suyuqlik qolmaguncha hamma narsani qaynatib oling.
5. Pomidorni maydalang va qiymaga qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa qaynatib oling.

SousBechamel shunday tayyorlanadi:

1. Qovurilgan skovorodkada sariyog'ni eritib, asta-sekin un qo'shishni boshlang. Bunday holda, aralashmani doimo aralashtirib turing.
2. muskat yong'og'i qo'shing.
3. Aralashmani taxminan 2 daqiqa qovuring, so'ng sutga quying, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin issiqlikni kamaytiring. Qalin bo'lguncha pishiring. Sos tayyor.

Qiyma lazanya pishirishdan oldin qatlamlarni toʻgʻri qoʻyish kerak.

Idoqni yig'ish:

1. Pishirish varag'ini oling. Pastki qismiga Bechamel sousini surting.
2. Makaron choyshablari bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, makaronni oldindan qaynatib oling. Retsept tayyor holda ishlatilgan.
3. Keyindan bir qavat qiyma va bir qatlam bechamel, maydalangan pishloq.
4. Kartlik bilan takrorlang: makaron, qiyma, sous, pishloq.
5. Oxirgi qatlam: makaron, qiyma va pishloq.
6. Folga bilan qazib oling va pechga qo'ying, yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan. Taom tayyor.

Uyda lazanya pishirishdan oldin qaysi makarondan foydalanishni hal qilishingiz kerak: do'konda sotib olinganmi yoki uy qurilishi. Bir nechta makaron retseptlarini ko'rib chiqing.

Lazanya xamiri klassik retsepti

Siz har doim supermarketga borib, tayyor lazanya choyshablarini xarid qilishingiz mumkin, lekin o'zingiz tayyorlash ancha qiziqarli va ko'pincha mazaliroq.

Makaron uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm bug'doy uni;
• 3 tovuq tuxumi;
• 100 millilitr suv;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Retsept:

1. Toza dasturxonga un quyib, o’rtasiga kichik tushkunlik qiling. Tuxumni sindirib, asta-sekin unni aralashtiring. Tuzli suv qo'shing. Bu faqat xamirni yoğurmak uchun qoladi. Bu xamirni yoyib, keyin uni yarmiga katlash orqali amalga oshiriladi.
2. Yoğurgandan keyin xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin maxsus dastgoh yoki prokat yordamida juda yupqa qilib yoyiladi. Choyshablarga kesib oling. Makaron tayyor.

Zaytun moyli lazanya xamiri

Bu retsept klassik retsept bilan deyarli bir xil. Asosiy xususiyat - xamirga to'g'ridan-to'g'ri zaytun moyi qo'shilishi. Agar siz ingredientlarni oldingi retseptda ko'rsatilgan nisbatda olsangiz, faqat 50 mililitr zaytun moyi qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qo'shimcha toza yog'dan foydalanish yaxshidir.

Bu xamirni qorish osonroq, lekin u biroz yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi.

Tuxumli lazanyali xamir

Suvni kamaytirish va tuxum qo'shish xamirni yoyish qiyinligiga ta'sir qiladi. Bu zichroq va kamroq plastik bo'lib chiqadi. Lekin tuxum xamirining ta'mi bunga arziydi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm bug'doy uni;
• 10 tuxum;
• suv;
• tuz.

Pishirish usuli quyidagicha: unni slaydga quying va asta-sekin tuxumni urib, unni aralashtiramiz.

Kepek yordamida lazanya xamiri

Bu xamir sog'lig'iga g'amxo'rlik qilganlarni xursand qiladi. Kepakli lazanya qanday pishiriladi?

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm un;
• 100 gramm maydalangan kepak;
• 4 tuxum;
• suv;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish usuli avvalgi retseptga oʻxshaydi. Unni kepak bilan aralashtirib, elakdan o'tkazing. Bu kepakning katta qismlarini olmaslik uchun amalga oshiriladi. Keyin unga tuxum va sho'r suv qo'shiladi. Xamir yoğuriladi va yoyiladi.

Makaron mashinasidan qanday foydalanish kerak?

Xamir tayyor bo'lgach, undan kichik bo'lakni kesib olishingiz kerak. Mashinaning rulonlarini iloji boricha bir-biridan uzoqlashtirish kerak va ular orasiga qatlam qo'yiladi. Uni rulolar orasiga aylantiring, shundan so'ng masofani qisqartirish va xamirni yana aylantirish kerak. Xamir kerakli qalinlikka yetguncha buni takrorlash kerak.

Lazanya xususiyatlari

Lazanyani og'zingizda eritib, oilangizning sevimli taomiga aylanish uchun siz bir nechta sirlarga murojaat qilishingiz mumkin:

1. Asosiy hiyla shundan iboratki, pasta qatlamlari tartibda yotqizilishi kerak: bir qatlam bo'ylab, ikkinchisi esa bo'ylab. Bu almashinish lazanyani olish jarayonida parchalanib ketishidan saqlaydi.
2. Lazanyani bir tekisda pishirish siri tovada. Yupqa devorli idishlardan foydalaning.
3. Pishloq muhim rol o'ynaydi. Parmesan va mozzarella mukammal lazanya uchun taomga kiritilishi kerak.