Lazanya choyshablarini qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir marta lazanya tatib ko'rgan kishi bu taomni rad eta olmaydi. Sharbatli va yumshoq, italyan oshxonasining boshqa ko'plab durdonalari singari, nafaqat Rossiyada, balki butun dunyoda tobora ommalashib bormoqda. Va, albatta, bu taomni kafeda tatib ko'rgan har bir ayolning savoli bor: uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkinmi? Uyda italyan taomlarini tayyorlash juda oson. Asosiysi, lazanya choyshablarini to'g'ri pishirish.

Pishirishni boshlashdan oldin muhim maslahatlar

Lazanya choyshablari qattiq bug'doy unini talab qiladi. Eng yuqori sifatli mahsulotni olish uchun xamirni yorishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak va buni kamida bir necha marta qilish tavsiya etiladi. Shunda choyshablar nafaqat mazali, balki havodor bo'lib, og'zingizda eriydi.

Xamirni qo'lingiz bilan yoki non mashinasida yorishingiz mumkin - farqi yo'q. Va lazanya varaqlarini aylantirish uchun makaron mashinasi idealdir. Ammo, bu har bir uyda bo'lishi mumkin emas, shuning uchun siz o'zingizni pin bilan cheklashingiz mumkin.

Suv miqdori haqida ham aytish juda muhim. Ko'pincha retseptlar bo'yicha pishiriqlar pishiradiganlar, ehtimol, ba'zida ro'yxatda ko'rsatilganidan ko'proq narsani talab qilishini payqashgan.ingredientlar, ba'zan esa kamroq. Sinov uchun suvning aniq miqdorini oldindan aytib bo'lmaydi. Buning sababi shundaki, har bir turdagi un uni o'ziga xos tarzda o'zlashtiradi. Agar xamir "tiqilib qolgan" bo'lib chiqsa, juda kichik qismlarga suv qo'shing. Ovqatni buzgandan ko'ra, buni bir necha marta qilgan ma'qul.

Birinchi qadam: kerakli mahsulotlarni tayyorlash

Xamirga qattiq bug'doy uni kerak bo'ladi, chunki lazanya pishirganda choyshablar yoyilmaydi, butunligicha qoladi. Ammo agar uyda faqat eng yuqori yoki birinchi navli oq un bo'lsa, unda siz unga asoslangan xamirni tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Shunday qilib, lazanya varaqlarini yaratish uchun sizga kerak:

• 600 g un;
• 3 tuxum;
• 100ml suv;
• 50ml zaytun moyi;
• bir oz tuz.

Agar zaytun moyi bo'lmasa, kungaboqar qiladi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, ushbu ingredientlar ro'yxatiga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, Provans o'tlari. Ammo klassik italyan retsepti faqat sanab o'tilgan ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Ikkinchi qadam: lazanya choyshablari uchun xamir yorish

Unni toʻgʻridan-toʻgʻri kosaga sepib, tepalik hosil qilish kerak. Ushbu slaydning o'rtasida chuqurchaga o'rnatilgan bo'lib, unga tuxum qo'shiladi. Siz faqat sarig'idan foydalanishingiz mumkin - bundan tayyor choyshabning rangi va hatto ta'mi ham yaxshilanadi. Lekin siz 3 ta emas, 6 ta sarig' olishingiz kerak bo'ladi.

Tuxum aralashmasini qo'shayotganda xamirni vilkalar bilan sekin urish kerak. Buni oldin qilish kerakun suyuqlikni o'zlashtirmaguncha. Keyin suv asta-sekin quyiladi. Natijada quruq bo'lmasligi kerak, lekin yopishqoq xamir emas. Aralash kerakli mustahkamlikka yetganda, uni un bilan sepilgan stolga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Bu 5 dan 15 minutgacha davom etadi. To'p silliq, elastik va tekis bo'lganda, ish 80 foizga bajarilgan deb taxmin qilishimiz mumkin. Qatlamni yoyishni boshlashdan oldin, xamirni yarim soatga qoldirish kerak.

Lazanya choyshablari uchun xamirni non mashinasida ham tayyorlashingiz mumkin. Bu holda retsept bir xil bo'ladi. Birinchidan, pechga un, keyin tuz, tuxum va sariyog 'qo'shiladi. Tegishli rejim ("Xamir") tanlanadi va yoğurma parametrlari quyidagicha: 14 daqiqa davomida ikki marta yoğurma va ular orasida soatning uchdan bir qismi dam olish. Qo'lda pishirishda bo'lgani kabi, agar kerak bo'lsa, suvni asta-sekin qo'shishingiz mumkin, har biriga 1 osh qoshiqdan.

Uchinchi qadam: varaqlarni shakllantirish

Rasmdagi kabi lazanya choyshablarini olish uchun xamirni yoyish kerak. Buni makaron tayyorlash uchun maxsus mashina bilan qilish eng qulaydir. Agar texnologiyaning bunday mo''jizasi uyda bo'lsa, birinchi navbatda quvvat regulyatori eng yuqori belgiga o'rnatiladi. Xamir 4 qismga bo'linadi. Keyin bo'laklarning har biri o'raladi. Bu barcha qismlar bilan uch marta amalga oshiriladi, har safar qatlam ikkiga bo'linadi va apparatdan o'tadi. Asta-sekin, regulyator pastga va pastga tushadi, ya'ni birinchi navbatda oltinchi daraja o'rnatiladi, keyin beshinchi va hokazo. Natijada kerakli uzun va yupqa qatlam hosil bo'ladi.

AgarMashina yo'q, xamir prokat bilan o'raladi. Bo'lakni bir necha qismlarga bo'lish kerak, so'ngra ularning har biri qalinligi 1,5 mm dan oshmaydigan nozik qatlamlarga aylantirilishi kerak. Keyin kerakli o'lchamdagi kvadratlarni (qoida tariqasida, u 10-15 sm) yoki to'rtburchaklar kesib tashlang. Tayyor varaqlarni un sepilgan pishirish varag'iga yoying.

Toʻrtinchi qadam: uy qurilishi lazanya choyshablarini pechda quritish va saqlash shartlari

Qatlamlarni ham pechda, ham xona haroratida quritishingiz mumkin. Ikkinchi variantda taxminan 3-4 soat davom etadi. Agar pechda quritishga qaror qilingan bo'lsa, uni 50 darajaga qadar qizdirish va pishganicha ichida choyshab bilan pishirish varag'ini qoldirish kerak. Bu bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bir tekis quritish uchun qatlamlarni vaqti-vaqti bilan aylantirib turish kerak.

Agar lazanya darhol pishirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, quritish shart emas. Saqlash uchun quruq va mahkam yopiq idish ishlatiladi, unda qatlamlar nam bo'lmaydi. Har bir varaq qog'ozga o'ralgan bo'lishi yaxshiroqdir. Shunday qilib, ularni bir muddat saqlashingiz mumkin.

Beshinchi qadam: Lazanya choyshablarini tayyorlash

Pishirishning maxsus qoidalari yo'q. Lazanya tayyorlashdan oldin choyshabni oddiygina qaynatish kerak. Ular allaqachon makaron kabi qaynoq sho'r suvga botiriladi. Ularni qancha vaqt olovda ushlab turish kerakligi so'ralganda, italiyaliklar javob berishdi - "al dente" ga qadar, ya'ni deyarli tayyor bo'lguncha. Xamir pishmagan holda qolishi kerak.biroz xom. Bu odatda qaynatilgandan keyin 2-3 daqiqa davom etadi. Agar xamir qatlamlari qalinroq bo'lib chiqsa, biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Choyshablar pishganidan keyin ularni sovuq suvga botirib oling. Bu, o'z navbatida, issiqlik bilan ishlov berish jarayonini to'xtatish uchun talab qilinadi. Keyin qatlamlarni peçete ustiga qo'ying va ularni 20 daqiqa davomida quriting. Bu vaqt o'tgandan keyin siz lazanya pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ushbu maqolada lazanya choyshablarini qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot berilgan. Fotosurat bilan retsept ushbu muhim jarayonning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi. Shuningdek, yuqorida e'lon qilingan videoni tomosha qilishni taklif qilamiz, bu sizga haqiqiy italyan lazanyasini qanday tayyorlashni o'rgatadi. Videoni tomosha qilgandan so'ng, har bir uy bekasi uyda taom tayyorlash, garchi bu energiya sarflashni talab qilsa ham, chuchvara yoki chuchvara tayyorlashdan qiyinroq emasligiga ishonch hosil qilishi mumkin.