Tandirda barbekyu qanday tayyorlanadi: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik barbekyuni gulxan hidi, issiq quyoshli ob-havo va yaxshi muloqot bilan bogʻlaydi. Grilda pishirilgan go'shtdan mazali narsa yo'qdek tuyuladi. Lekin shish va marinadlangan cho'chqa go'shtining bir qismi bilan ochiq havoga chiqish uchun issiq ob-havoni kutishning hojati yo'q. Agar so'ralsa, siz pechda barbekyu va yilning istalgan vaqtida va hatto yomon ob-havoda ham pishirishingiz mumkin. Agar hamma narsa retsept bo'yicha aniq bajarilgan bo'lsa, unda ta'mi va hidi bilan u olovdan juda xushbo'y go'shtni eslatadi.

Qanday qilib pechda barbekyu oson va tez pishirish mumkin: sirlar va tavsiyalar

Go'shtni juda mazali - suvli, yumshoq va xushbo'y qilish uchun quyidagi shartlarga rioya qilish kerak:

1. Yaxshi goʻshtni tanlang. Yaxshiroq mos keladigan qo'zichoq (son qismidan pulpa)yoki yosh cho'chqa go'shti (bo'yin yoki orqa).
2. Go'sht pechda qurib ketmasligi uchun qo'shimcha yangi cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shtidan foydalaning.
3. Cho'chqa yoki qo'zi go'shti marinadlangan bo'lishi kerak. Bu go'shtni yumshoqroq qiladi va tezroq pishadi. Marinad sizning xohishingizga ko'ra (ta'bingizga ko'ra) tayyorlanishi mumkin.
4. Yogʻoch shishlarni yarim soat sovuq suvga botirishni unutmang.
5. O'rta kattalikdagi go'sht bo'laklari ingichka to'g'ralgan cho'chqa yog'i bilan almashtiriladi. Shish yoki shishlarga bo'shashmasdan ip o'tkazing.
6. Barbekyu uchun optimal harorat 230-250 °C. Faqat bu holatda u ichkarida suvli bo'lib qoladi.

Pishiriq varag'idagi pechda shashlik

Barbekyu barbekyusizmi? Muammosiz! Quyidagi ko'rsatmalardan foydalanib, hatto bola ham shishlarda pechda barbekyu pishirishi mumkin. Uni sabzavotli salat yoki guruch bilan berish mumkin.

Barbekyu uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti pulpasi - 500 g;
• qo'ziqorinlar - 8 dona;
• piyoz -1 dona.

Go'sht marinadini quyidagi ingredientlardan tayyorlash mumkin:

• tabiiy yogurt - 5 osh qoshiq. l.;
• Tuzlangan zanjabil - 1 osh qoshiq. l;
• tug'ralgan sarimsoq - 3 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• zerdeçal - ⅛ choy qoshiq;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• chili kukuni - 1
• zira - 1 choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq
• limon (sharbat uchun) - 1 dona;
• cilantro - ixtiyoriy.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 2 × 2 sm bo'laklarga bo'ling.
2. Alohida idishda marinad uchun barcha masalliqlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.
3. Go'sht bo'laklarini marinadga soling. Ularni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'shtni yaxshiroq marinadlash uchun uni vilka bilan teshishingiz mumkin.
4. Marinadlangan cho'chqa go'shtini kamida 45 daqiqa muzlatgichga qo'ying (qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi).
5. Ichkariga folga solingan chuqur pishirish varag'ini yoping.
6. Qo'ziqorinlardan oyoqlarini olib tashlang, piyozni katta bo'laklarga bo'ling.
7. 4 ta shish oling. Har biriga bir necha bo'lak go'sht soling, ularni piyoz bilan almashtiring. Champignonlarni ikkala uchiga ham joylashtiring.
8. Shishklarni pishirish varag'iga qo'ying.
9. Pochni 230°C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini yuqori tokchaga qo'ying.
10. Kabobni bir tomonida 15 daqiqa pishirib, keyin shishlarni aylantiring. Yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.

Piyoz yostig'ining yengidagi barbekyu

Yumshoq, suvli, achchiq tuzlangan piyoz qo'shilgan engil qovurilgan go'sht, shubhasiz, mehmonlar va oila a'zolariga yoqadi. Agar tabiat qo'yniga chiqishning iloji bo'lmasa, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taom bilan siylashning eng yaxshi varianti - bu pechda shish kabob olib, pishirishdir.

Kechki ovqat yoki yig'ilishlar uchun katta kompaniyada shishsiz, oddiy qovurilgan yengda qanday qilib mukammal go'sht olish mumkin, quyidagi yo'riqnomada aytiladi:

1. Cho'chqa go'shti (1 kg) bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni qalampir aralashmasi bilan seping (½ osh qoshiq)va barbekyu uchun tayyor ziravorlar (1 osh qoshiq), sirka (1 osh qoshiq) va limon sharbati (3 osh qoshiq) quying. Go'shtni aralashtirib, muzlatgichga kamida 2 soat yuboring, idishni qopqoq bilan yoping.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib, kichik idishga soling. Unga shakar (1 osh qoshiq), sirka (2 osh qoshiq) va ozgina suv (50 ml) qo'shing. Piyozni 1 soat davomida marinadlang, so'ng suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni filtrga tashlang.
3. Pishirish yengini bir tomondan bog'lang. Piyoz va go'shtni ustiga qo'ying. Yengini bog'lab, yuqoridan igna bilan bir necha teshiklar qiling.
4. Barbekyuni pechda 50 daqiqa davomida 250 °C da pishiring. Keyin yengni kesib oling, go'shtni ajratilgan sharbat bilan to'kib tashlang va qizarib ketguncha yana 25 daqiqa pishirishda davom eting.

Tandirda barbekyu bankada qanday pishiriladi?

Quyidagi retsept, shubhasiz, oshxonada tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan qadrlanadi. Sizga faqat tuzlangan go'sht, yog'och shish, uch litrli banka va pech kerak bo'ladi. Kvartirada barbekyuni quyidagicha pishirishingiz mumkin:

1. Quruq cho'chqa go'shti (800 g), mayda bo'laklarga kesib, chuqur idishga soling.
2. Choʻchqa yoki tovuq goʻshti uchun istalgan marinad tayyorlang. Siz birinchi retseptdan foydalanishingiz va ikkinchi holatda bo'lgani kabi yogurtdan yoki sirka va limon sharbati asosida marinad qilishingiz mumkin.
3. Kavanozni tayyorlang: ichi va tashqarisi quruq bo'lishi kerak.
4. Go'shtni piyoz va yupqa cho'chqa go'shti (ixtiyoriy) bilan almashtirib, yog'och shishlarga soling. Shishlarni kavanozga vertikal ravishda joylashtiring. Yuqoriikki qatlamga buklangan folga bilan torting.
5. Idishni sovuq pechga qo'ying, keyin haroratni 220 °C ga qo'ying. Barbekyu 1 soat. Keyin folga olib tashlang va go'sht qizarishi uchun yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.
6. Idishni pechdan darhol olib tashlamang. Aks holda, u haroratning pasayishidan yorilib ketadi. Pechni o'chiring, eshikni oching, banka biroz sovishini kuting, shundan so'ng uni chiqarib olishingiz mumkin.

Tovuqdan tayyorlangan shishlar

Keyingi taomni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Ammo, shunga qaramay, 1,5 soatdan keyin pechdan juda mazali tovuq shishlaridan bahramand bo'lish mumkin bo'ladi. Uni tayyorlash juda oddiy:

1. Tovuq filesi (1 kg) mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'shtni idishga soling, bir stakan sut quying. Soya sousini (5 osh qoshiq), tuz va kori (har biri ¼ choy qoshiq) qo'shing.
3. Fileni muzlatgichda 1 soat marinadlang.
4. Go'shtni shishlarga soling va pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying.
5. Barbekyuni 250 °C da 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish pechini oldindan qizdiring.

Tovuq panjarasidagi tovuq shishi

Bu sevimli eringiz uchun yangi yil taomi yoki mazali kechki ovqat uchun variantlardan biri. Ha, va bolalar bunday tender kabobdan bosh tortmaydi. Qolaversa, u deyarli parhez tovuq filetosidan tayyorlanadi.

Barbekyu qanday pishirish haqidatovuq, quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatma aytadi:

1. Piyozni (150 g) halqalarga, filetoni (500 g) o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Masalliqlarni idishga soling va ustiga 200 ml kefir quying.
3. 1 ta xom tuxum qo'shing, bu kabobga ishtaha ochuvchi ko'rinish beradi. Go'shtni tarragon (½ osh qoshiq), tovuq ziravorlari (2 choy qoshiq), maydalangan qalampir (1 choy qoshiq), tuz va qora murch bilan seping. Piyoz halqalarini buzmaslik uchun hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring.
4. Bir piyola go'shtni muzlatgichga 1 soat, yaxshisi bir kechada qo'ying.
5. Pishirishdan oldin pechni yoqing (200 °C). Chuqur pishirish varag'ining ustiga simli panjara qo'ying.
6. Fileto va piyoz halqalarini shishlarga soling. Ularni panjara ustiga qo‘ying.
7. Tovuqni bir tomonida 20 daqiqa, ikkinchi tomonida xuddi shunday pishiring.

Folga solingan shish

Ushbu retsept boʻyicha goʻsht shishsiz pishiriladi. Cho'chqa go'shti suvli va yumshoq. Go'shtga gulxan ta'mini berish uchun uni folga bilan o'rashdan oldin unga bir necha tomchi suyuq tutun qo'yishingiz mumkin. Aynan sog'lom emas, lekin mazali!

Siz cho'chqa go'shti shishlarini pechda quyidagicha pishirishingiz mumkin:

1. To'ng'iz bo'yni (600 g) katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'shtni idishga soling. Uni tug'ralgan piyoz (2 dona), quruq adjika (ta'mga), tuz, qalampir bilan seping. Piyozni qo'llaringiz bilan maydalang, shunda u sharbat beradi. Keyin tomat pastasi (2 choy qoshiq), o'simlik moyi (2 osh qoshiq) qo'shing. Aralashtiring va idishni bir necha soatga sovuq joyga qo'ying.
3. Pochni 200°C ga oldindan qizdiring.
4. Cho'chqa go'shtini piyoz bilan folga soling,oʻrang va shaklga oʻtkazing.
5. Go'shtni 30 daqiqa davomida pishiring, so'ng folga yoping va cho'chqa go'shti bo'laklari ichiga hosil bo'lgan sharbatlarni quyib yana yarim soat pishirishda davom eting.

Uyda tayyorlangan panjara kabob

Tashqi qismi oltin qobiqqa ega juda yumshoq go'shtni uy pechida ham pishirish mumkin. Kabob, oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, oldindan marinadlanadi (ziravorlar, sirka va limon sharbatida) va "Gril" rejimida pishiriladi. Bu ajoyib ta'mga, balki tuyadi ko'rinishga ham erishadi. Retsept quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Go'sht (700 g) va bekon (300 g) mayda bo'laklarga bo'linadi. Bekon bo'laklari kichikroq va ingichka bo'lishi kerak.
2. Piyoz (500 g go'sht uchun 1 dona) o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
3. Bir piyola ichiga ozgina tuz va qizil murch, har biriga bir chimdim zira va kardamon urug'ini soling, yarim limon sharbatini siqib, sirka seping.
4. 1-2 soatdan keyin go'sht va cho'chqa go'shtini shishlarga almashtiring.
5. Go'shtni 250 darajaga qizdirilgan duxovkada tel panjarada qizarguncha pishiring.

Aromatik cho'chqa go'shtidan yog'och chiplari bilan shishlar

Uydagi pechda pishirilgan go'sht qanchalik mazali bo'lmasin, unda olov hidi bo'lmaydi. Alder yoki mevali daraxtlarning tabiiy chiplari vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Qaysi retseptni tanlaganingizdan qat'iy nazar, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Tandirda yog'och chiplari bilan pishirilgan shish kabob hammaga yoqadi!

Butun jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. To'ng'iz bo'yni (700 g) o'rta bo'laklarga bo'linadi va soya sousi (4 osh qoshiq), sirka (1 osh qoshiq), qora murch va muskat yong'og'i (har birida bir chimdim) aralashmasida marinadlanadi. Go'shtni stolda 2 soatga qoldiring.
2. Pishirish varag'ini tayyorlang, ustiga folga soling va ichiga yog'och chiplari quying. Pishirish tokchasini ustiga qo'ying.
3. Shishkka solingan go'sht.
4. Pochni 250°C ga oldindan qizdiring.
5. Ishshlikdagi cho'chqa go'shti tezda yog'siz grilda qovuriladi, so'ngra simli panjaraga o'tkaziladi.
6. Yogʻoch chiplarini olovga qoʻying. Pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida pechga tepaga qo'ying. Kislorodsiz yog'och chiplari asta-sekin yonib ketadi va go'shtga gulxanning ta'mini beradi.