Yasmiq sho'rvasi masurdal: ingredientlar, retsept, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolaligimizdan bizga sho'rvalar, borscht va boshqa birinchi taomlar har bir insonning, ayniqsa bolaning ratsionida bo'lishi kerakligini o'rgatishgan. Ular oson hazm bo'ladi, yuqori ozuqaviy qiymatga ega va tananing ovqat hazm qilish tizimi uchun foydalidir. Ammo sho'rva sho'rvasi boshqacha. Masalan, hodgepodge yoki tuzlangan bodringni foydali deb atash qiyin. Ammo masurdal yasmiq sho'rvasi butunlay boshqacha masala. Uni qanday qilib to'g'ri pishirishni maqolamizda aytib beramiz.

Yasmiq sho'rvasi: ham mazali, ham foydali

Hindlar asosan vegetarianlar. Idishlarini yanada to'yimli qilish uchun ularni asosan dukkaklilar asosida pishiradilar. Shunday qilib, Hindistonda dal juda mashhur - yasmiq, no'xat, loviya, mung loviya bilan qalin sho'rva. Bunday taom ochlikni qondiradi va juda yaxshi isitadi, chunki unga ko'plab an'anaviy hind ziravorlari qo'shiladi. bilan sho'rvaQizil yasmiqlar Masoor Dal deb ataladi. Bugungi kunda uning retsepti nafaqat Hindistonda, balki butun dunyoda mashhur.

Masurdal sho'rvasi tanaga foydali, deyish mumkin, chunki u:

• tanani zarur vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi;
• qizil yasmiqda temir moddasining yuqoriligi tufayli temir tanqisligi kamqonligi rivojlanishining oldini oladi;
• ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradi;
• vazn yo'qotishga yordam beradi;
• farovonlik va hayotiylikni yaxshilaydi.

Birinchi yasmiqli taom odatdagi osh va borschlarimizga yaxshiroq va foydaliroq muqobildir. Tayyorlanishi ham juda oson.

Pishirishning xususiyatlari va sirlari

Masurdal sho'rvasini mazali qilish uchun pishirishni boshlashdan oldin tajribali oshpazlarning maslahatlarini o'qib chiqish foydali bo'ladi:

1. Pishirish uchun faqat qizil yasmiq mos keladi. Odatda tug'ralgan shaklda sotiladi. Bu yasmiq, boshqalardan farqli o'laroq, uni ho'llash shart emas, chunki u juda tez qaynaydi.
2. Xuddi shu retsept bo'yicha mazali qaymoqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qaymoq qo'shmasdan oldin, deyarli tayyor idishni suv ostidagi blender bilan maydalashingiz kerak, keyin uni panga qaytaring va oxirgi ingredientni qo'shing. Sho'rva ajoyib bo'ladi.
3. Agar taom vegetarianlar uchun emas, masalan, go'shtli bulonda tayyorlangan bo'lsa, uni alohida qovurilgan yupqa cho'chqa go'shti bilan berish mumkin. Dudlangan go'shtning ta'mi sho'rva qiladiyanada mazali.
4. Vegetarianlar sho'rva uchun kruton yoki kruton pishirishi mumkin.

Taom uchun ziravorlar tanlovi

Masurdal sho'rvaning asl retseptida asosiy ingredientlardan biri garam masala ziravoridir. Bu Hindiston va Janubiy Osiyo oshxonalarida an'anaviy ravishda ishlatiladigan ziravorlar aralashmasi. Ziravorlarni ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun alohida-alohida quruq skovorodkada uning tarkibini tashkil etuvchi barcha ziravorlarni qovuring va keyin ularni kukun holiga keltiring.

Garam masala tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• koriander urug'lari - 4 osh qoshiq. l.;
• zira - 2 osh qoshiq. l.;
• qora murch - 2 osh qoshiq. l.;
• kardamom urug'lari - 2 choy qoshiq;
• chinnigullar - 2 choy qoshiq;
• dolchin - 2 tayoq.

Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, hosil bo'lgan kukun quruq bankaga quyilishi va mahkam yopiq qopqoq bilan yopilishi kerak. Kerak bo'lganda pishirish uchun foydalaning.

Masurdal sho'rva uchun ingredientlar ro'yxati

Taomning tarkibida ziravorlar ko'p bo'lishiga qaramay, uni nafaqat kattalar zavq bilan iste'mol qiladilar. Sho'rva quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• qizil yasmiq - 250g;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• pomidor - 200 g;
• 20% yog'li krem - 50 ml;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• zanjabil ildizi (maydalangan) - 1,5 choy qoshiq;
• garam masala - 3 soatl.;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• maydalangan chili qalampiri - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan taomning 4 ta porsiyasini tayyorlash mumkin. Yasmiq masurdal sho'rvasining kaloriya tarkibiga kelsak, u 476 kkal (1 kishi uchun). Har bir porsiyadagi ozuqaviy ma’lumotlar: 15,9 g protein, 26,2 g yog‘, 40,9 g uglevod.

Yasmiqni qanday va qancha pishirish kerak?

Qizil yoki Misr yasmiqlari, ular boshqacha nomlanadi, sho'rvalar tayyorlash uchun juda mos keladi. U boshqa navlarga qaraganda ancha tez qaynaydi. Agar yasmiqni pishganicha qancha pishirish kerakligi haqida aniqroq gapiradigan bo'lsak, unda uning pishirish vaqti 10-15 daqiqadan oshmaydi. Hammasi qaynatishning intensivligiga va suv miqdoriga bog'liq.

Endi yasmiqni qanday pishirish haqida batafsil. Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Yasmiqni suv ostida yuving, mos o'lchamdagi qozonga o'tkazing va ustiga qaynoq suv quying. Suv o'rniga sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin - u yanada mazali bo'ladi.
2. Kazan ichidagini qaynatib oling, so'ng garam masala (1 choy qoshiq) va bir chimdim tuz qo'shing.
3. Yasmiqni 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida siz sho'rva uchun boshqa masalliqlarni tayyorlashingiz kerak.

Xushbo'y qovurilgan sabzavotlar

Taomning asosiy tarkibiy qismi yasmiq bo'lishiga qaramay, uasosiy ziravorlar qo'shiladigan sabzavotli kiyinish sho'rva ta'miga bog'liq. Piyoz, sabzi, xushbo'y ziravorlarni qovurish jarayonida yuqori harorat ta'sirida yonmaydigan va zaharli bo'lmagan sariyog '(afzalroq yog') ishlatiladi. Bu sho'rvani ayniqsa foydali qiladi.

Sabzavotlarni yasmiqni qaynatgandan keyin darhol qovurishni boshlashingiz mumkin:

1. Qavrilgan skovorodkada sariyog'ni qizdiring.
2. Unga maydalangan zanjabil va qolgan ziravorlarni (garam masalu, chili, zerdeçal) qo'shing. Ularni skovorodkada taxminan 1 daqiqa ushlab turing, shunda ular o'zlarining xushbo'yligini ochib beradi. Ziravorlar yonib ketmasligi uchun ularni yaxshilab aralashtirishni unutmang.
3. Piyoz va sarimsoqni pichoq bilan maydalang, sabzini kub shaklida kesib oling.
4. Sabzavotlarni ziravorlar solingan idishga soling va 5 daqiqa qovuring. Agar aralash juda quruq bo'lsa, siz yana bir oz ko'proq sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
5. Pomidorlarni avval qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga botirib, tozalang. Toʻgʻralgan pomidor.
6. Boshqa sabzavotlarga pomidor qo'shing.
7. 1-2 daqiqadan keyin panani issiqdan olib tashlang. Qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar tayyor.

Idishlarni loyihalash va xizmat qilish

Yasmiq deyarli pishdi, sabzavotli qovurish tayyor - siz masurdal sho'rva tayyorlashning oxirgi bosqichiga o'tishingiz mumkin. Uning mazali chiqishiga shubha yo'q.

Shunday qilib, yasmiq qaynagandan 10 daqiqa o'tgach, sovunga qovurilgan yasmiq qo'shishingiz mumkin.sabzavotlar. Shundan so'ng, sho'rva yana 5-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqtda butun xona g'ayrioddiy xushbo'y hidlar bilan to'ldiriladi va belgilangan vaqtdan ko'proq chidash uchun kuch qolmaydi. Bu shuni anglatadiki, sho'rvaga qaymoq qo'shish vaqti keldi. Yana 30 soniyadan so'ng panani olovdan olib tashlash mumkin.

Sho'rvani chuqur idishga solib, ustiga mayda to'g'ralgan kashnich yoki maydanoz seping. Masurdal quyilsa, yanada mazali bo'ladi. Ertasi kuni sho'rvani shunchaki qizdirish va yana xizmat qilish mumkin.

Yelli lahzali yasmiq sho'rva

Birinchi taomni 20 daqiqada qanday tayyorlash mumkin? Agar siz tez tayyorlanadigan sho'rva to'plamidan foydalansangiz, bu haqiqatdir. Tarkibi 100% tabiiy: yasmiq, quritilgan pomidor, piyoz, sarimsoq, maydanoz va hind ziravorlari. Taom mazali va iliq bo'lib chiqadi.

Quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga yasmiqli masurdal sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beradi:

1. Kastryulchada 1,6 litr suv, sabzavot yoki go'shtli bulonni qaynatib oling. Siz kamroq suyuqlik ishlatishingiz mumkin, lekin keyin birinchi taom go'sht kabi quyuqroq bo'ladi.
2. 1 paket sho'rva tarkibini suvga quying. Uni qaynatib oling, keyin olovni minimal darajaga tushiring va qopqoq ostida 25 daqiqa pishiring.
3. Osh tayyor boʻlishidan 5 daqiqa oldin shoʻrvaga tatib koʻrish uchun tuz qoʻshing.
4. Idoqni issiqdan olib tashlang. Xizmat qilayotganda sho'rvani yangi o'tlar bilan seping.

Bir qop sho'rva to'rt kishilik oila uchun kechki ovqatni boqish uchun etarli.

Masurdal osh sharhlariyasmiqdan

Bosqichma-bosqich ko'rib chiqilgan birinchi taomning retsepti ham vegetarianlar, ham go'sht iste'molchilarga yoqdi. O'rtacha qalin, tuyadi, ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Ba'zi uy bekalari sho'rvani kamroq achchiq qilish uchun idishdagi ziravorlar sonini kamaytirdilar (bu maydalangan chili uchun amal qiladi). Bundan tashqari, ba'zi odamlar retseptda kartoshka etishmadi, ular o'z xohishiga ko'ra qovurilgan sabzavotlar bilan birga qo'shdilar, shundan so'ng ular idishni yana 15 daqiqa pishirdilar.

Yellining tez tayyorlanadigan masurdali sho'rvasiga kelsak, bu taomning ham muxlislari ko'p. U haqidagi sharhlar faqat ijobiy. U oson va tez tayyorlanadi, u tabiiy tarkibga va yoqimli ta'mga ega. Biroq, yasmiq va sabzavotlarga qo'shilgan ziravorlar ba'zilarga yoqmadi. Aks holda, sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi va uni alohida ingredientlardan ko'ra tayyorlash ancha oson. Yelli masurdal faqat to'liq ovqat pishirishga vaqt bo'lmaganda tez kechki ovqat uchun variant sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.