Camembert pishloq: sharhlar, tarkibi, tuzilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz koʻk pishloqlari delikates hisoblanadi. Ular nozik va nozik ta'mga ega. Bunday mahsulotlarning vakillaridan biri Camembert pishloqidir. Xaridorlarning sharhlari uning ajoyib ta'mi va g'ayrioddiy hididan dalolat beradi. Bu pishloq odatda muzlatgichda eskirmaydi va juda tez iste'mol qilinadi. Cambertni qanday ishlatish kerak? Va undan qanday foydalanish kerak? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Biroz tarix

Kamemberning tug'ilgan joyi - Frantsiya. Bu mamlakat pishloq tayyorlash bilan mashhur. Dastlab, Camembert mashhur brie mog'or pishloqining variantlaridan biri sifatida ishlab chiqarilgan. Biroq, vaqt o'tishi bilan mahsulotning formulasida katta nomuvofiqliklar mavjud edi. Bundan tashqari, Frantsiyaning turli mintaqalarida sigir suti tarkibi va ta'mi bilan farq qiladi. Natijada ta'mi, xushbo'yligi va tuzilishi jihatidan briega umuman o'xshamaydigan yangi pishloq navi paydo bo'ldi. U "camembert" ismini oldi.

Dastavval bu pishloq faqat Frantsiyada ma'lum edi. 1890 yilda mahsulotni tashish uchun maxsus yog'och quti yaratilgan. BilanKamember butun dunyoga tarqaldi.

Pishloq qanday ko'rinadi

Kamembert sigir sutidan tayyorlanadi, u pasterizatsiya qilinmaydi. Uning retsepti Penicillium camamberti maxsus qolipidan foydalanadi.

Pishloqning tuzilishi yumshoq va yopishqoq. Pulpa ochiq sariq rangga ega. Ba'zan o'rtada bo'lakni kesishda yarim suyuq modda topiladi. Bu nuqson emas, aksincha, bunday pishloq gurmeler tomonidan juda qadrlanadi.

Tashqarida, Camembert mog'orning zich oq qobig'i bilan qoplangan. U qizil yoki jigarrang chiziqli bo'lishi mumkin.

Sulpa biroz achchiq qaymoqli ta'mga ega. Pishloq qobig'i ham iste'mol qilinadi. Uning ta'mi qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Xaridorlar Camembert pishloqining qo'ziqorin lazzatiga e'tibor berishadi. Sharhlarda er yoki tuxumning hidi ham qayd etilgan. Agar mahsulotning bir qismi ammiak chiqarsa, bu past sifatli pishloqning pishganligidan dalolat beradi.

Camembert 11 sm diametrli silindrlar shaklida ishlab chiqariladi. Pishloq boshlari har doim bir xil o'lchamda. Bu mazali va qimmat mahsulot. Kamembertning narxi 1 kg uchun taxminan 2000 rublni tashkil qiladi.

Tarkibi

Kamembertni juda to'yimli pishloq turlariga kiritish mumkin. Ushbu mahsulotning 100 g tarkibida taxminan 300 kaloriya mavjud. Yog 'miqdori - taxminan 50-60%. Shuning uchun ozishni xohlovchilar bu pishloqni me'yorida iste'mol qilishlari kerak.

Kamembert fosfor, natriy va k altsiyga boy. 100 grammlik pishloqni iste'mol qilgandan so'ng, odam ushbu mikroelementlarning kunlik normasining yarmini oladi. Mahsulot shuningdek, ko'p narsalarni o'z ichiga oladivitaminlar, ayniqsa B guruhi.

Foyda

Kamembert pishloqida suyak mustahkamligi uchun zarur bo'lgan foydali mikroelementlar (fosfor, k altsiy) mavjud. Shuning uchun shifokorlar bu noziklikni sinish uchun menyuga kiritishni tavsiya qiladilar. Bu suyak to'qimalarining birlashishini tezlashtiradi. Pishloq tish salomatligiga ham foyda keltirishi mumkin. Mahsulotdan muntazam foydalanish tishlarning parchalanishini oldini oladi.

Kamembert tarkibida kaliy va magniy mavjud. Bu yurak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan va qon tomirlarini mustahkamlaydigan minerallardir. Mog'or pishloq juda kam miqdorda laktoza bilan ajralib turadi. Shuning uchun, ushbu moddaga nisbatan murosasizlikka uchragan odamlar noziklikdan ishonch bilan bahramand bo'lishlari mumkin.

Mog'or qobig'ida foydali bakteriyalar mavjud. Shuning uchun kambert ichak disbiyozi uchun menyuga kiritilishi kerak. Bundan tashqari, oq mog'or melaninni o'z ichiga oladi. Bu modda terining ultrabinafsha nurlanishiga chidamliligini oshiradi va quyosh yonishining oldini oladi.

Mumkin zarar

Oq Camembert qolipli pishloqni hamma odamlar yeyishi mumkin. Homilador ayollar va emizikli onalar bu noziklikdan qochishlari kerak. Mahsulot 7 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak. Buning sababi, pishloq ishlab chiqarishda pasterizatsiyalanmagan sutdan foydalaniladi. Unda zararli bakteriyalar bo'lishi mumkin - Listeria.

Camembert odatda uzoq vaqt ta'sir qilgandan keyin bozorga chiqadi va listerioz bilan kasallanish ehtimoli juda kichik. Biroq, bu xavfni to‘liq bartaraf etib bo‘lmaydi.

Bundan tashqari, Camembert semizlik, gipertoniya va yuqori xolesterinli odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Bu pishloqda yogʻ miqdori ancha yuqori.

Sog'lom odamlar kuniga taxminan 50 g Camembert yeyishi mumkin. Bunday kichik qism tanaga zararsizdir va ortiqcha funt paydo bo'lishiga olib kelmaydi.

Xuddi shunday

Kamembert pishloqini qanday yeyish mumkin? Bu noziklik hech qachon sovuq holda iste'mol qilinmaydi. Past haroratlarda uning ta'mi yomonlashadi va tuzilishi sariyog'ga o'xshash bo'ladi. Pishloqni muzlatgichdan olib chiqqandan so'ng, uni darhol kesish kerak. Pichoqni issiq suv bilan namlash kerak, aks holda u pulpaga yopishadi. Keyin bo'laklar plastinka ustiga qo'yiladi. Xizmat qilishdan oldin ular xona haroratida 30-40 daqiqa davomida saqlanishi kerak.

Ba'zida kamembertning boshida shilimshiq hosil bo'ladi, uni sirtdan olib tashlash kerak. Agar pishloqning ichida suyuq bo‘lak bo‘lsa, unda kichik qoshiqlar berilishi mumkin.

Qlipni kesishim kerakmi? Buni qilish butunlay ixtiyoriy. Po'stlog'i juda iste'mol qilinadi va Camembertning ko'plab biluvchilari uning ta'mini yaxshi ko'radilar. Bu tanaga hech qanday zarar etkazmaydigan oziq-ovqat mog'oridir. Biroq, agar sizga achchiq qo'ziqorin ta'mi va hidi yoqmasa, qobig'ini kesib olishingiz mumkin.

Nima bilan birlashtirish kerak

Frantsiyada bu pishloq yangi uy non bilan iste'mol qilinadi yoki zaytun moyi sepilgan baget bo'lagiga yoyiladi. Kamembert va qovurilgan nondan mazali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu mahsulot qizil vinolarga yaxshi mos tushadi. Spirtli ichimliklar miqdori kichik bo'lishi kerak, aks holda siz noziklikning o'ziga xos ta'mini sezmaysiz. Spirtli ichimliklar faqat pishloqga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Kamemberni kichik qultum sharob bilan yuvish kerak.

Ushbu nafis taomni bayram dasturxoniga berish mumkin. Agar siz pishloqli plastinka tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz unga kraker, bodom va uzum qo'shishingiz kerak. Camembert shuningdek, qovun, olma yoki nok bo'laklari bilan birlashtiriladi.

Kamembert va asaldan noodatiy ta'mlar kombinatsiyasini yaratish mumkin. Nordon rezavor mevalardan murabbo pishloqga ham mos keladi.

Kamembert turli xil taomlarni tayyorlash uchun ingredient sifatida xizmat qilishi mumkin. U salatlar, sho'rvalar, pitsa, piroglarga qo'shiladi.

Fransuz kapuchinosining qiziqarli retsepti bor. Kamembertdan qobiq kesiladi va pulpaning kichik bir qismi qahvaga tashlanadi. Pishloq ichimlikka to'yimli va g'ayrioddiy ta'm beradi, deb ishoniladi.

Mijoz fikr-mulohazasi

Mijozlar Camembert pishloqi haqida juda koʻp ijobiy fikrlarni qoldirishadi. Odamlar ushbu mahsulotning yoqimli, g'ayrioddiy ta'mini ta'kidlashadi. Bu pishloqni kesish juda oson. Biroq, uni tarqatish unchalik oson emas, shuning uchun ko'pchilik sevuvchilar uni bo'lak-bo'lak nonga qo'yishadi.

Ba'zi mijozlar pishloqning ta'mi ularga xom qiymani eslatishini aytishadi. Biroq, bunday lazzatlar Camembertga xos emas. Ehtimol, bu holda u past sifatli mahsulot bo'lgan. Aksariyat odamlar qo'ziqorin, qaymoqli yoki yong'oqli ta'mlar haqida xabar berishadi.

Kamembert pishloqining salbiy sharhlari uning aniq hidi bilan bog'liq. Hamma gurmeler hidli pishloq mahsulotlarini yoqtirmaydi. Biroq, bu noziklikning o'ziga xosligi g'ayrioddiy hidda yotadi. Oq mog'or bu hidni pishloqga beradi.

Kamembertdan ammiak hidi borligi haqida xabarlar bor. Bu buzilgan pishloqning aniq belgisidir. Ushbu mahsulotni hech qachon iste'mol qilmaslik kerak. Yangi Camembert mog'orlangan hidga ega bo'lishi mumkin, ammo uning hidida ammiak ohanglari bo'lmasligi kerak.