Kek uchun yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin: mashhur variantlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir qarashda "tort uchun yog 'kremini qanday qilish kerak" degan savolga javob juda oddiydek tuyuladi. Ammo bu unday emas. Haqiqatan ham, bu kremni qanday ishlatishga qarab - tortni bezash uchun yoki kek qatlami uchun - uni har xil konsistensiyada tayyorlash kerak. Bundan tashqari, asosiy retseptdan tashqari, uning ko'plab variantlari mavjud.

Shunday qilib, yog 'kremi tvorog, oqsil, qaymoq, quyultirilgan sut, sirop, smetana, sut bilan bo'lishi mumkin … Natija mamnun bo'lishi uchun qanday retseptni tanlash kerak? Oshpazlik mutaxassislari sharhlarda bu haqda nima deyishadi? Ushbu maqolada siz turli xil yog'li kremlar uchun retseptlarning eng to'liq tanlovini topasiz.

Elemental yog'li krem

Ushbu oddiy retseptni hatto besh yoshli bola ham amalga oshirishi mumkin. Albatta, siz unga mikser berishdan qo'rqmasangiz. Olingan massa juda zich bo'lib chiqadi. Shuning uchun, qandolat sumkasi yordamida siz ekishingiz mumkinturli atirgullar, flounces yoki yozuvlar yaratish. Bu massa pazandalik mahsulotining sirtini tekislash uchun ham yaxshi. Kekni bezash uchun yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun asosiy ingredientni oldindan xona haroratiga etkazish kerak va keyingi algoritm quyidagicha:

1. Bir qadoq yumshoq sariyog'ni urishni boshlaymiz, ulagichlar tezligini asta-sekin oshiramiz.
2. Vaqti-vaqti bilan mikserni bir chetga surib qo'yamiz, massa ustidan shakar kukunini elakdan o'tkazamiz. Unga shuncha moy kerak bo'ladi.
3. Lekin ortiqcha shakar kukunini qo'shmang. U butun kremni suyultiradigan bo'lak hosil qilishi mumkin. Biz esa bir xil, y altiroq tuzilishga erishishimiz kerak.
4. Oshpazchilar bu kremni eng oddiy deb atashadi. Uni pishirish 5-10 daqiqa davom etadi. Kremga bir necha tomchi vanil, konyak yoki boshqa ekstrakt qo'shishingiz, shuningdek oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishingiz mumkin.

Shokoladli krem

Endi ishni biroz qiyinlashtiramiz. Qandolatchilar ta'kidlaganidek, shokoladli pirojnoe uchun sariyog 'kremini qanday qilish kerakligi haqidagi savolni hal qilish juda oson. Sizdan talab qilinadigan yagona narsa shakar kukuni va kakao kukunini oldindan elakdan o'tkazishdir. Ingredientlar nisbati? Shakar kukuni sariyog' bilan bir xil miqdorda kerak bo'ladi. Lekin qaymoqning quyuq yoki sutli shokoladga o‘xshab ketishiga qarab, o‘z ta’bingizga kakao kukuni qo‘shing.

1. Qamchilash bilan boshlangmoylar.
2. Oqarib, yam-yashil ko’pikka aylanganda qoshiq bilan kakao qo’shilgan shakar kukuni qo’shing.
3. Bu krem shokoladning engil achchiqligi tufayli avvalgi retseptda bo'lgani kabi xira bo'lmaydi. Bu zich massa tortni bezash yoki mahsulot yuzasini tekislash uchun ham yaxshi.

Nutella kabi krem

Ba'zi tortlarga ularni tsementlashtiruvchi va bir-biriga yopishtiruvchi massa kerak bo'ladi. Va bu holda, pirojnoe qatlami uchun shokolad-yong'oq yog'li krem foydali bo'ladi. Uni tayyorlash ham juda oson:

1. Yarim litr sutni qaynatib, 50 darajaga sovutib oling.
2. Unda bir qop vanil shakar va ikki osh qoshiq oddiy shakarni eritib yuboring.
3. Shirin komponentni 2 osh qoshiq bilan oldindan aralashtirish kerak. l. kakao kukuni va 3 osh qoshiq. l. bug'doy uni.
4. Bu shokoladli sutni yana past olovga qoʻying va qalinlashguncha pishiring.
5. Xona haroratiga sovuting.
6. Biz bir hovuch yong'oqni quruq tovada qovuramiz, so'ng unchalik mayda bo'lmagan pin bilan maydalaymiz.
7. Yumshoq sariyog'ni (250 gramm) oq rangga aylanguncha mikser bilan ko'pirtiring.
8. Yong'oq qo'shing.
9. Shokoladli sutni ingichka oqimga quying.
10. Olingan krem silliq va yopishqoq tuzilishga ega.

Ular uy qurilishi pechenye va "Yong'oq" tortlarini yopishtirishda yaxshi. Va pirojnoe uchun bunday krem universaldir. U Napoleonda keklarni qatlama qilishni yaxshi biladi. Lekin ular pazandalik buyumlarini ham bezashlari mumkin.

Quyultirilgan sut bilan

Hukmoshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, bu kek uchun yog 'kremi uchun eng oddiy, ammo ayni paytda eng g'alaba qozonish variantidir. Bu shirin massani qanday qilish kerak? Bir quti quyultirilgan sut uchun siz bir paket (200 g) sariyog 'olishingiz kerak. Birinchi ingredient allaqachon juda shirin bo'lgani uchun shakar kukuni kerak emas.

Harakatlar algoritmi:

1. Yumshoq sariyog'ni urib boshlang.
2. Mikserni o'chirmasdan quyultirilgan sut qo'shing.
3. Bo'ldi, krem tayyor. Faqat uni bezash uchun ishlatishdan oldin, massani yaxshilab sovutish kerak.
4. Sizningcha, oddiy quyultirilgan sutli qaymoq juda oddiy emasmi? Oziq-ovqat sanoati sizga orzu qilish imkoniyatini beradi. Misol uchun, ifodali karamel lazzati uchun qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Bu bankada bir osh qoshiq kakao kukunini eritib, shokoladli krem tayyorlashingiz mumkin. Va hatto sutli quyultirilgan qahvali idish sotib oling. Shunda siz Arabica ta'mi va hidiga ega original kremga ega bo'lasiz.

Zefir kremi

Shakar yoki quyultirilgan sut qoʻshilgan sariyogʻ hamma uchun foydali: u oʻz shaklini mukammal saqlaydi va tortlarni yaxshi qoplaydi. Ammo bu kremning boy va og'ir tuzilishi tufayli hamma ham sevmaydi. Engil frantsuz shirinliklarini biluvchilar ko'pik kabi tushmaydigan, lekin shaklini yaxshi saqlaydigan havo massasi formulasini ixtiro qilish uchun ko'p mehnat qildilar. Ko'pirtirilgan krem buluti kabi engil bo'lgan yog'li pirojnoe uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana ulardan biri:

1. Biz do'konda sotib olingan odatiy zefirlarni olamiz.
2. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va to'liq mikroto'lqinli pechga qo'yingquvvat 50 soniya.
3. Marshmallow xuddi eritilgan muzqaymoq kabi yumshoq bo'ladi.
4. Uni xona haroratida sariyog 'bilan birga bir nisbatda aralashtiring.
5. Ikkita ingredientni mayin bo'lguncha uring.

Bunday zefir kremini tayyorlashga uringanlarning ta'kidlashicha, u oshpazlik sumkasidan juda yaxshi siqib chiqariladi, shuning uchun uni keklarni bezash uchun ishlatish mumkin. Ammo issiqda massa oqishi mumkin. Kekni bayram dasturxoniga olib kelguningizcha muzlatgichda saqlang.

qaymoqli pishloq bilan

Mascarpone, philadelphia, almette va "qaymoqli pishloq" sifatida tavsiflangan har qanday boshqa mahsulotlar yog 'kremini engillashtiradi va unga ozgina nordon beradi. Ushbu massa bilan siz keklarni ham qatlamlashingiz, ham mahsulotni bezashingiz mumkin. Krem pishloqli kek uchun yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin? Retsept eng oddiylar toifasiga kiradi:

1. Bir piyola ichiga 500 gramm qaymoqli pishloq soling va urishni boshlang.
2. Mikser ishlayotganda 250 g sariyog 'qo'shing.
3. Aralashma bir hil holga kelganda, 200 g shakar kukuni va bir qop vanillin qo'shing.
4. Avvaliga krem qichigandek tuyulishi mumkin. Ammo bu unday emas. Shakar kukuni eriydi.
5. Aralashma silliq, zich, mat porloq holga kelguncha taxminan 10 daqiqa urishni davom ettiring.

Yelatinsiz qaymoqli tortni qanday tayyorlash mumkin

Mana yana bir juda oddiy retsept. Unga ko'ra tayyorlangan krem engil tuzilishga va yoqimli nordon ta'mga ega. U o'z shaklini juda yaxshi ushlab turmaydi.lekin u keklarni yaxshi qoplaydi. Ushbu krem mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin (mayiz yoki to'ldirish bilan). Eklerlar uchun to'ldirish sifatida ham yaxshi.

Protsedura:

1. Avval oddiy yog 'kremini tayyorlaymiz. Ya'ni yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan teng nisbatda uring.
2. Olingan yam-yashil bir hil massaga siz bir qop vanilin yoki bir kofe qoshiq maydalangan limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Endi tvorogni elakdan oʻtkazing. U tuzsiz, iloji boricha yog'li bo'lishi kerak. 250 gramm sariyog 'uchun 800 gramm tvorog kerak bo'ladi.
4. Tayyor kremga boʻlak-boʻlak qilib qoʻying va uring.
5. Olingan massa muzlatgichda bir muddat saqlanishi kerak.

Jelatinli tvorogli qaymoq

Yengil, nozik tuzilish va ajoyib ta'm - shuning uchun bu desertni sinab ko'rgan har bir kishi bir ovozdan ishontiradi. Uni iste'mol qilgandan so'ng, siz sotib olingan kilogrammlar haqida tashvishlana olmaysiz, chunki bu krem boshqa moylarga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Ammo uni tayyorlash jelatinsiz tvorog massasidan biroz qiyinroq bo'ladi. Biroq, urinishlar oqlanadi. Keling, qaymoqli tortni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bosqichma-bosqich retsept:

1. Birinchi navbatda stakanga 10 g qutulish mumkin bo'lgan jelatin tushiring va uni 60 millilitr sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Yarim soatga qoldiring.
3. Bu orada tvorogni qilamiz. 250 gramm uy qurilishi pishloqini elakdan o‘tkazib, barcha bo‘laklarni parchalab tashlang.
4. Bir paket sariyog'ni xona haroratida 50 g shakar kukuni bilan uring.
5. Jelatin cho'kib ketadimikroto'lqinli pech. Agar yo'q bo'lsa, shishgan kristallarni suv hammomida qizdirish orqali to'liq eritishga keltiring.
6. Jelatin qaynamasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
7. Tvorogga jele quying. Unga yana 50 g shakar kukuni qo'shing.
8. Yana sariyog'ni ko'pirtiring.
9. Mikser yoniq boʻlsa, tvorog massasini qismlarga boʻlib qoʻshing.
10. Keklarga krem surting. Tortni muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying.

"Glace" kremi

Bu murakkabroq retsept. Sharhlarga ko'ra, Glace keki uchun yog'li krem yog'li va pechene keklarini singdirish uchun ham, bezash uchun ham mos keladi.

Algoritm:

1. Oltita tuxumni sirlangan idishga soling.
2. Ularga 300 gramm donador shakarni to'ldiramiz.
3. Aralashtiring. Biz idishni suv hammomiga joylashtiramiz.
4. Doimiy aralashtirib, 60 darajaga keltiring. Agar oshxona termometri bo'lmasa, biz barmoqning sezgirligiga e'tibor qaratamiz: u issiq bo'lishi kerak, lekin kuymasligi kerak.
5. Tuxum massasini mikser bilan urib, zich ko'pik hosil qiling. Bu xona haroratiga qadar soviydi.
6. Idishni chetga qo'ying. Boshqa idishga 600 gramm yumshoq sariyog 'qo'ying.
7. Oq bo'lguncha uring.
8. Bu jarayonda uch choy qoshiq vanil shakar va yarim stakan rom yoki likyor qo'shing.
9. Mikser ishlayotganda tuxum massasini qo'shing.
10. Bir hil, bir oz sargʻish, qattiq tuzilma hosil boʻlguncha urishni davom eting.

Siropda

Agar siz qaymoqni eng oddiy retsept boʻyicha, shakar kukuni bilan tayyorlasangiz, u holda tayyor massa qotib qolganda siqilib ketish xavfi mavjud. Agar biz barcha eng kichik kristallarni suvda ishonchli tarzda eritib yuborsak, bu sodir bo'lmaydi. Sharhlarga ko'ra, siropni tayyorlash juda oddiy:

1. 225 gramm shakarni dipli og'ir chelakka quying va 150 mililitr suv quying.
2. Doimiy aralashtirib, siropni qaynatib oling va yana bir daqiqa pishiring.
3. Keyin chovgumni muzli suv solingan katta idishga tushiramiz. Sirop bir tekis sovib ketguncha aralashtiramiz.
4. Va keyin hamma narsa, eng oddiy retseptda bo'lgani kabi. 300 gramm yumshatilgan sariyog'ni oq bo'lguncha uring.
5. Siropni ingichka oqim bilan qo'shing. Shu bilan birga, biz mikser bilan ishlashni to'xtatmaymiz.
6. Umumjahon foydalanish mumkin boʻlgan yam-yashil oq massa chiqadi.

Pazandachilik boʻyicha mutaxassislarning taʼkidlashicha, siropli yogʻli krem pechenyeni juda yaxshi namlaydi. Shuningdek, ular kek va silliq yuzalarni bezashlari mumkin. Bunday havodor massadan yasalgan dekor elementlari o'z shakllarini yaxshi saqlaydi.

Proteinli qaymoqli yog 'keki

Retseptlarda u muslin yoki meringue deb ataladi, ammo buning mohiyati o'zgarmaydi. Kremning asosi yog 'bilan barqarorlashtirilgan eng nozik protein ko'pikidir. Sharhlarga ko'ra, kek va pishiriqlarni bezash uchun yaxshi bo'lgan bunday yumshoq, yam-yashil massani qanday qilish kerak? Juda oddiy:

1. Ikkita sincapni kichkina kostryulkaga soling.
2. Ularga 120 gramm shakar seping. aralashtirmang, qilmangqamchilash.
3. Kastryulni suv hammomiga soling. Doimiy aralashtirib, oqsillarni 60 darajaga qizdiramiz.
4. Vannadan olib tashlang va past tezlikda urishni boshlang va 30 soniyadan keyin o'rtacha darajaga o'ting.
5. Oqsillarni sovutish uchun idishni muzli hammomga tushiring.
6. Ularni yana 3 daqiqa yuqori tezlikda uring.
7. Oqsillar barqaror ko'pikka aylanganda, qoshiq bilan 150 gramm yog' qo'sha boshlaymiz.
8. Mikser bilan yuqori tezlikda ishlashda davom eting.

Smetana bilan

Qatiq nordonligi yog'li kremni neytrallaydi. Smetana bilan massa yanada yumshoqroq, biroz yupqaroq bo'lib chiqadi va u bilan keklarni qatlamlash yaxshi bo'ladi. Bu krem, ayniqsa, turli xil asalli tortlar va pishiriqlar uchun juda yaxshi.

Protsedura:

1. Avval xona haroratida 150 gramm sariyog'ni urib oling.
2. Sekin-asta bir xil miqdordagi shakar kukunini qo'shing.
3. Kristallar toʻliq eriganida va massa yana silliq va elastik boʻlganda, 300 gramm 15% yogʻli smetana quying.
4. Bir tekis boʻlguncha urishda davom eting.

Bunday kremlar uchun yana koʻp variantlar mavjud, ammo asosiylari yuqorida tavsiflangan.