Tandirda olma va apelsinli o'rdak: retsept va pishirish vaqti

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Ko'pincha o'rdak faqat olma bilan pishiriladi. Ammo pishirishning ushbu variantini kamida bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, hech kim uni rad eta olmaydi. Parranda go'shti nafaqat olma, balki apelsin bilan ham yaxshi ketadi. Tsitrus notalari bu taomga tazelik va g'ayrioddiy hid beradi. Tandirda olma va apelsin bilan butun o'rdakni qanday tayyorlash mumkin, biz maqolamizda aytib beramiz. Taom Yangi yil yoki Rojdestvo dasturxoni uchun juda mos keladi - u albatta sevimli taomga aylanadi.

Tandirda olma va apelsin bilan o'rdak: ingredientlar

Bu bayramona mazali taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• o'rdak tana go'shti - 2-2, 5 kg;
• 2 olma;
• 1 apelsin;
• tuz - ta'mga;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq

Uyga o'rtacha kattalikdagi qushni olib borish tavsiya etiladiyupqa yog 'qatlami. Agar o'rdak muzlatilgan bo'lsa, uni pishirishdan kamida 14 soat oldin muzlatgichdan muzlatgichning pastki javoniga o'tkazish kerak. Retseptdagi olma nordon yoki shirin va nordon navlarda ishlatiladi.

Pishirishdan oldin eritilgan o'rdak marinadlangan bo'lishi kerak. Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• soya sousi - 100 ml;
• apelsin sharbati - 120 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• achchiq xantal - 1 choy qoshiq
• Italyan o'tlari - 1 choy qoshiq;
• hops-suneli - ½ choy qoshiq.

Apelsin sharbati faqat tabiiy bo'lishi kerak. Uni siqish uchun bitta katta apelsin etarli bo'ladi. Bu holda doʻkondan qadoqlangan sharbat ishlamaydi.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun o'rdakni duxovkada (to'ldirish uchun apelsin va olma bilan) yengida pishiring.

Parranda go'shti uchun marinad tayyorlash

Marinadlashni boshlashdan oldin, o'rdakni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak, shuningdek, bo'yin va yog 'bezlarini quyruqdan kesib tashlash kerak. Bundan tashqari, qanotdagi ekstremal kompozitsiyani olib tashlashingiz mumkin. Teridagi qorong'u va qo'pol villi olib tashlash uchun cımbızdan foydalaning. Endi o'rdakni ikki marta qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, shundan so'ng u qog'oz sochiq bilan ichkarida va tashqarisida quritiladi. Shunday qilib, qush tuzlashga tayyor.

Buni quyidagi tartibda bajarishingiz kerak:

1. O'rdakni ichki va tashqi tomondan tuz va qora murch bilan yaxshilab maydalang.
2. Marinad uchun apelsin sharbati va klassik soya sousini birlashtiring. Aralash.
3. 10cc shpritsni igna bilan oling. Unga marinadni tering va o'rdakni har tomondan, har 2 sm dan choping. Bu qush nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham marinadlangan bo'lishi uchun amalga oshiriladi.
4. Qolgan marinadga siqilgan sarimsoq, ziravorlar, xantal qo'shing. Yaxshilab aralashtirib, teriga va qushning ichki qismiga surting.
5. O'rdakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, tuzlamoq oqmasligi uchun mahkam torting. Qushni muzlatgichga kamida 6 soat, yaxshisi bir kechada yuboring.

O'rdak to'ldirish

Endi biz meva bilan shug'ullanishimiz kerak. Bu o'rdakni pechga yuborishdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Apelsin va olmalarni yuving va to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan 4-6 bo'lakka kesib oling.

O'rdakni muzlatgichdan oling, yopishtiruvchi plyonkani olib tashlang. Olma va apelsin bo'laklaridan to'ldirishni tana go'shti ostidagi teshikka joylashtiring. Uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Endi o'rdakni qovurilgan yengga qo'yish kerak va uning bo'sh qirralarini qisqichlar bilan mahkamlashni unutmang. Yuqoridan, bug'ni chiqarish uchun igna bilan bir nechta teshiklarni qiling. Yengdagi to'ldirilgan tana go'shti mos o'lchamdagi pishirish varag'iga o'tkazilishi kerak.

Yengida qovurilgan olma-apelsin o'rdak

O'rdakni olma va apelsin bilan pechga yuborishdan oldin darhol haroratni 180 ° C ga qo'yish kerak. Shunday qilib, pechni oldindan qizdirish kerak. Qush solingan pishirish varag'i o'rta darajaga joylashtirilishi kerak.

Pishirish vaqti apelsin bilan o'rdak vapechda olma 2-2,5 soat. Bu qushni ichki tomondan yumshoq qilish va tashqi tomondan engil jigarrang qilish uchun etarli bo'ladi. Qisqichbaqasimon qobiq hosil qilish uchun, belgilangan vaqtdan so'ng, yengni kesib, ochish kerak va o'rdakni pechda yana 15 daqiqa ushlab turish kerak, natijada olingan sharbat bilan to'kib tashlang. Bu holatda haroratni 200 darajaga biroz oshirish kerak.

Tayyor o'rdakni pechdan chiqarib oling, tish pichog'ini olib tashlang va chiroyli idishga o'tkazing. Xizmat qilayotganda, apelsin sousini qush bilan birga xizmat qiling. Siz uni o'rdak pechda qovurayotganda tayyorlashingiz mumkin.

Apelsin sousi

Retsept bo'yicha olma bilan pechda pishirilgan o'rdak, achchiq shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi. U quyidagicha tayyorlanadi:

1. Qovurilgan skovorodkada sariyog '(10 g) va zaytun moyini (1 osh qoshiq) qizdiring.
2. Kichik piyozni iloji boricha mayda toʻgʻrang.
3. Piyozni moylar aralashmasida yumshoq bo'lguncha qovuring.
4. Apelsin sharbatini siqib oling. Jami sous uchun 150 ml kerak bo'ladi.
5. Shaffof piyoz solingan skovorodkaga 50 ml oq vino quying. Sosni past olovda sharob bug'lanib ketguncha pishiring.
6. 60 ml tovuq suvi, 15 ml osh sirkasini quying.
7. 1 osh qoshiq qo'shing. l. asal, bir chimdik tuz va qora murch. Suyuqlik bug'lanib ketguncha sousni pishirishda davom eting. Bu taxminan 5 daqiqa vaqt oladi.
8. Un (st.) Bir oz suv bilan aralashtiriladi. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani panga quying.
9. Sousni yana 1 daqiqa pishiring. Dao'rdakni stolga qo'yib, uni qushning ustiga quying.

Pazandachilik sirlari

O'rdakni olma va apelsinli pechda mazali, yumshoq va ishtahani ochuvchi qilish uchun tajribali oshpazlarning quyidagi maslahatlarini hisobga olish tavsiya etiladi:

1. Qushni nafaqat yengida, balki folga solib ham pishirish mumkin. Buning uchun marinadlangan va meva bilan to'ldirilgan o'rdak 3 qatlamli folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra pishirish varag'iga qo'yiladi va oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. 2 soatdan keyin qushni o'rash kerak, shunda u tepasi qizarib ketadi.
2. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi uchun pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatning bir qismini folga yoki yengdan qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak, so'ngra unga 1 choy qoshiq qo'shing. asal. Kengaytirilgan shaklda 20 daqiqa pishirgandan so'ng, qushning tepasida juda chiroyli qobiq paydo bo'ladi.
3. Agar uy qurilishi bo'lmasa, lekin pishirish uchun supermarketdagi oddiy o'rdak ishlatilgan bo'lsa, tana go'shti ichida ko'pincha sakatatlarni topish mumkin. Hamma uy bekalari ular bilan nima qilishni bilishmaydi. Ba'zi odamlar ularni shunchaki axlatga tashlashadi. Shunday qilib, sakatat yuvilishi, quritilishi va olma bilan birga o'rdakga qaytarilishi mumkin. Bundan tashqari, ularni skovorodkada alohida qovurib, qovurilgan parranda go'shti bilan xizmat qilishingiz mumkin, ularni pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz yoki ulardan pate tayyorlashingiz mumkin. Bu haqiqiy delikates bo'lib, undan xalos bo'lishingiz shart emas.