Nuga haqida hamma narsa: retsepti, pishirish usuli, foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nougat shirinliklar va boshqa qandolat mahsulotlari uchun plomba sifatida ham, mustaqil desert sifatida ham ishlatiladigan sevimli shirinliklardan biridir. Nuga uchun ushbu retsept butunlay tabiiy mahsulotlardan va juda ko'p miqdordagi yong'oqlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bizning maqolamiz o'z-o'zidan tayyorlangan shirinliklarni afzal ko'rganlar uchun. Biz uy sharoitida nuga retsepti haqida aytib beramiz va uni tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashamiz.

Nugat haqida

Sweet viskoz massa - haqiqiy shirin tishning sevimli nozikligi - o'z nomini lotincha nux so'zidan oldi, tarjimada "yong'oq" degan ma'noni anglatadi. Va bu nom juda oqlanadi, chunki yong'oqlar bu shirinlikning deyarli asosidir. Olti asrdan ko'proq vaqt oldin bizga kelgan an'anaviy nougat retsepti asal, qovurilgan findiq yoki yong'oq (ba'zan bodom) va tuxum oqini o'z ichiga oladi. Shirinning tuzilishi engil va havodor yoki qattiq bo'lishi mumkin. Qo'shimcha hid va ta'm uchunUnga vanil, doljin, sitrus mevalari va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Bugungi kunda nuga yeryong'oq, shokolad, quritilgan mevalar va boshqa ko'plab ingredientlardan tayyorlanadi va umuman, nuga retsepti biroz boshqacha bo'ldi. Misol uchun, "Mars" yoki "Snickers" kabi shokolad barlarida nuga ham mavjud. Faqat hozir uning zamonaviy tarkibi makkajo'xori siropi, jelatin va kraxmalni o'z ichiga oladi, bu haqiqiy retseptga mutlaqo ziddir. Ammo Sovet Ittifoqi davrida siz do'konlarda bo'laklarga bo'lingan va pergamentga qadoqlangan kofe nougatini topishingiz mumkin edi.

Koʻrinish tarixi

Nuganing vatani qaysi davlat ekanligi haligacha noma'lum. Bir manbaga ko'ra, bu Yaqin Sharq, ya'ni Eron. Axir, nugatga imkon qadar o'xshash noziklik uchun retsept hali ham mavjud bo'lib, u yaratilish tarixidan bir necha asrlar o'tgan. Ammo italiyaliklar bu shirinlikning yaratilishi haqidagi afsona bilan faxrlanadilar. Unda aytilishicha, nuga retsepti 1441 yilda Mariya Viskonti va Gertsog Franchesko Sforzaning to'yi munosabati bilan tort tayyorlagan qandolatchi oshpaz tomonidan ixtiro qilingan. Nuga Torrone minorasi bilan baland va og'ir tortning ko'p qatlamlari o'rtasida bir xil yopishtiruvchi sifatida xizmat qildi. O'shandan beri italiyaliklar nougatni "torron" yoki "turon" deb atashadi.

Uyda nougat retsepti

Nugat tayyorlashning mustaqil jarayoni juda qiyin va o'rtacha mashaqqatli. Qolaversa, birinchi urinishdayoq hamma ham uni pishira olmaydi.

Xo'sh, qanday qilib uyda nougat tayyorlash mumkin? Ushbu noziklikning ikkita asosiy turi mavjud - oq va qorong'i. Birinchisi tuxum oqi va asaldan tayyorlangan yanada yam va nozik tuzilishga ega. Nougatning ikkinchi turi karamellangan shakar asosiga ega, buning natijasida quyuq rang olinadi. An'anaviy yong'oq nougati retseptini ko'rib chiqing.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250g tabiiy asal;
• 100ml suv;
• 800g shakar;
• 600g yong'oq;
• 4 tuxum oqi;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Shakar, asal va suv yirtqichlardan aralashtiriladi va doimo aralashtirib, sekin olovga qo'yiladi. Massaning haroratini 170 darajaga etkazish kerak. Qulaylik uchun oshxona termometridan foydalanish yaxshidir. Sirop tayyorlanayotganda, tuxum oqini qattiq cho'qqilarga urishni boshlang. Keyin, mikserni o'chirmasdan, asta-sekin shakar-asal siropini oqsillarga quying. Bazalarni to'liq aralashtirmaguncha uring, keyin mikserni o'chiring va yong'oqlarni tez qalinlashadigan massaga qo'shing. Qovurilgan bodom, kaju yoki findiqdan foydalaning. Tayyor massani oldindan tayyorlangan va moylangan shaklga to'kib tashlang, so'ngra muzlatgichga bir necha soat yuboring.

Foydali xususiyatlar

Nougatning foydalari faqat shirinlik bo'yoqlar, lazzatlar va konservantlardan foydalanmasdan tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan bo'lsa, muhokama qilinishi kerak. Masalan, asal va tuxum oqidan tayyorlangan oq nougat oqsillar, fermentlar, vitaminlar, meva kislotalari, minerallar va minerallarning ajoyib manbai hisoblanadi.aminokislotalar. Hatto bolaga ham bunday shirinlik bilan juda xotirjam munosabatda bo'lish mumkin (agar uning asalga alerjisi bo'lmasa). Uglevodlarning yuqori miqdori tufayli nuga energiya beradi va kayfiyatni yaxshilaydi. Bu ham bolalar, ham kattalar uchun muhimdir. Bir piyola choy bilan bir-ikki bo‘lak bu shirinlik charchoqni ketkazadi va band kun davomida kuch qo‘shadi.

Zarar

Nugat tarkibidagi ozuqaviy moddalarning boyligiga qaramay, uni me'yorida ishlating. Agar siz uni kundalik ratsioningizga kiritsangiz, birinchi navbatda tishlaringiz azoblanadi. Nougat tishlarni cho‘tkalagandan keyin ham tishlar orasida to‘planib qoladigan yuqori shakar miqdori tufayli bo‘shliqlar rivojlanishi uchun ajoyib muhit hisoblanadi.

Nugat haqida yana bir muhim fakt uning yuqori kaloriyaliligidir (100 g uchun 400 kkaldan ortiq). Ushbu shirinlikni ortiqcha iste'mol qilish semirish va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari xavfiga olib keladi. Disbakterioz, teri hujayralarining tez qarishi, akne - bularning barchasi tanadagi yuqori shakar miqdori bilan ham bog'liq. Va shirinliklardan doimiy foydalanish oshqozon osti bezi yukini oshiradi, bu esa, o'z navbatida, diabetni qo'zg'atadi. Shuning uchun hamma narsada mutanosiblik hissi kuzatilishi kerak.

Yakunda

Ushbu maqolada biz siz bilan an'anaviy nuga retseptini baham ko'rdik. Uni pishirishga va yaqinlaringizni xursand qilishga ishonch hosil qiling. Tajriba qilishdan qo'rqmang va noyob retseptlar yaratish uchun o'z ingredientlaringizni qo'shing. kakao, quritilgan mevalar,shokolad bo'laklari va hatto pechene, shakarlangan mevalar - bu va yana ko'p narsalar muallifingizning uy qurilishi nugasining bir qismiga aylanishi mumkin.