Baozi: retsepti, turlari, fotosuratlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baozi retsepti nima? Bu qanday taom? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Agar siz Xitoyga hech bo'lmaganda bir marta tashrif buyurgan bo'lsangiz, ehtimol siz bambukdan yasalgan savatda baxtli bo'lgan bu oq bulochkalarga e'tibor bergansiz. Ular Xitoy oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri, uning o'ziga xos belgisidir. Quyida qiziqarli baozi retseptlari keltirilgan.

Biroz tarix

Xitoyda ko'cha sotuvchilari peshtaxtalarida guruch va makaron qo'shilgan idishlar yonida baozi paroxodlari turadi. Shuning uchun, har bir kishi istalgan vaqtda baozi bilan o'zini yangilashi mumkin. Biroq, Xitoyda an'anaviy ravishda bu taomni nonushta qilish kerak deb hisoblashadi. Xitoy oshxonasi tarixiga oid ba'zi asarlarda baozi uch qirollik sardori, harbiy strategi va davlat arbobi Chjuge Lyan (181 - 234) tomonidan ixtiro qilingani ko'rsatilgan.

U g'ildirakli aravani, minalarni, signal chiroqni va tezyurar kamonni, shuningdek bug'da pishirilgan mantu rulolarini ixtiro qilgan deb ishoniladi.qator. Biroq ular harbiy-strategik ahamiyatga ham ega edi.

Aniqlanishicha, Chjuge Lyan qoʻshini bilan Xitoyning janubiy hududlariga ekspeditsiyaga ketganida vabo kelib, jangchilar birin-ketin halok boʻlgan. Marshning og'ir sharoitida Juge Liang suv va undan murakkab bo'lmagan xamir tayyorlashni, go'shtni to'ldirishni, bosh shaklidagi bulochkalarni hayk altaroshlik qilishni va ularni er-xotin uchun pishirishni buyurdi. Bu taomning bir qismi xudolarga qurbonlik qilingan, bir qismi esa askarlarga vabo bilan kurashishda yordam berish uchun berilgan.

Janubiy Xitoy va Shanxayda go'shtli bug'da pishirilgan bulochkalar bugungi kunda mantou deb ataladi. Mamlakatning shimoliy hududlarida ular "bao" ("paket, konvert") dan baozi deb ataladi. Bugungi kunda mantu ko'proq to'ldirmasdan pishiriladi, lekin baozi har doim to'ldirish bilan pishiriladi.

Har xil baozi

Baozi xilma-xilligi ta'sirchan qo'shimchalar tanlovi bilan belgilanadi. Xitoy oshxonasini biluvchilarning ta'kidlashicha, baozi uchun plombalarning assortimenti butunlay oshpazning ijodiy tasavvuriga va fantaziyasiga bog'liq va boshqa hech narsa emas.

Albatta, klassik versiyasi bor - mol va cho'chqa go'shti. To'ldirish uchun go'sht ananas sharbati va soya sousi aralashmasida marinadlanadi, unga qora qalampir, dafna yaprog'i va shakar qo'shiladi.

Kerakli zichlikka erishish uchun tuzlangan go'sht bir necha soat davomida muzlatgichga yuboriladi, so'ngra tolalarga bo'linadigan darajada yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatiladi.

Xitoyda qiyma cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan karam bilan to'ldirilgan baozi mashhur. U yerdavegetarianlar uchun ajoyib variant - qo'ziqorin, karam, dufu yoki qovoqli baozi, shuningdek, turli xil sabzavotlar kombinatsiyasi.

Desert varianti. Xamir tayyorlanmoqda

Loviya shirin adzuki pastasi (anko pastasi) bilan juda jozibali baozi retseptini ko'rib chiqing. Qabul qiling:

• bug'doy uni - to'rt stakan;
• quruq xamirturush - uch osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• iliq suv - 1
• shakar - ikki osh qoshiq. l.;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• susan yog'i.

Bu baozi retsepti quyidagi amallarni taklif qiladi:

1. Quruq xamirturushni shakar (1 osh qoshiq) bilan aralashtiramiz, aralashtiramiz. Bu erda ehtiyotkorlik bilan xamirturushni silab, iliq suvni (1 stakan) quying. Xamir ko'tarilishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, shakar bilan aralashtiring. Pivo qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir juda qalin bo'lishi kerak, lekin juda zich emas. Bu shunday bo'lishi kerakki, undan bulochkalar hosil bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.
3. Yaxshi yoğurilgan xamir elastik, yumshoq va chiroyli porlashi kerak. Uni barmog'ingiz bilan bosganingizda, paydo bo'lgan teshik etarlicha tez ko'tarilishi kerak.
4. Katta idishning pastki qismini kunjut yog'i bilan surting va ichiga bir to'p xamir soling. Xamirni ehtiyotkorlik bilan ag'daring va butun yuzasini moy bilan surting.
5. Sochiq bilan yoping va xamir ko'tarilishi uchun iliq xonaga qo'ying. U ikki baravar kattalashishi kerak. Xususiyatlariga qarabxamirturush bir yarim soat vaqt oladi.
6. Agar siz xamirni sovuq joyga, masalan, muzlatgichga yuborsangiz, xamir 2-3 soat pishadi, lekin yumshoqroq bo'ladi.
7. Xamir bir marta koʻtarilgach, uni pastga surib, yana koʻtarilishi mumkin. Bu unga ko'proq mehr beradi.

Anko makaron

Biz Xitoy baozi retseptini ko'rib chiqishda davom etamiz. Xamiringiz ko'tarilayotganda, anko (loviya shirin adzuki pastasini to'ldirish) tayyorlash bilan mashg'ul bo'ling. Quruq loviya ho'llash kerakligini unutmang, shuning uchun uni oldindan bajaring. Lekin xamir tayyor bo'lishini kutib, makaronni aniq pishirishingiz mumkin. Qabul qiling:

• shakar - 150 ml;
• quruq adzuki loviya - 200g;
• suv (loviya ho'llash uchun);
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 75 ml.

Roziman, uyda baozi tayyorlash uchun bu retsept unchalik murakkab emas. Makaronni quyidagicha tayyorlang:

1. Loviyalarni tanlang va ularni suv ostida yuving. Sovuq suvda 4 soat davomida, tercihen bir kechada namlang. Fasol qanchalik yumshoq bo'lsa, shunchalik tez qaynaydi.
2. Suvni to'kib tashlang, loviyani kichik yirtqichlardan o'tkazing, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling va 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing, shunda u har doim loviyani qoplaydi. Fasolni qancha uzoq pishirsangiz, to'ldirish shunchalik yumshoq bo'ladi.
3. Loviya yumshoq bo'lganda, suvni to'kib tashlang va ularni blender yoki oddiy itarish vositasi bilan bir hil massaga uring.
4. Loviyaga shakar qo'shing vaxamirni yaxshilab aralashtiramiz, u ancha qalin bo'lishi kerak, lekin quruq bo'lmasligi kerak.
5. Vokkaga ozgina o'simlik yog'ini quying, yaxshilab qizdiring, makaronni qo'ying va ortiqcha suv bug'lanib ketishi uchun pishiring. Shu bilan birga, massani qoshiq yoki spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
6. Tayyor pasta bir oz donli va zich tuzilishga ega bo'lishi kerak. Uni sovutib, quruq idishga o'tkazing va kerak bo'lganda foydalaning. Bunday makaron muzlatgichda kamida bir hafta saqlanishi mumkin va uning ta'mi o'zgarishsiz qoladi.

Qanday qilib to'ldirish kerak?

Ushbu baozi fotosurati retsepti hamma tomonidan oʻrganilishi kerak. Bu taomni shunday boshlang:

1. Agar xamirturushingiz sifatiga ishonchingiz komil boʻlsa, bu bosqichni oʻtkazib yuboring: tayyor xamirni kesish taxtasiga qoʻying, unchalik yupqa boʻlmagan, dumaloq va katta qatlamga oʻrang. Xamirni maydalagich bilan seping va keyin yana bir oz un va kerak bo'lsa suv qo'shing.
2. To'p xamirni ikkiga bo'lib, uzun "kolbasa" shaklida shakllantiring. Keyin ularning har birini 6 qismga bo'ling.
3. Burmachalar shakli. Agar siz to'ldirmasdan baozi tayyorlayotgan bo'lsangiz, bulochkalarni kesish taxtasiga qo'ying va ularni yana ko'taring. Agar oddiy variant bilan cheklanib qolishni istamasangiz, har bir bulochkani aylananing markazi chetlaridan qalinroq bo‘lishi uchun aylantiring.
4. Doira markazida teshik oching va uni bir shirin qoshiq miqdorida to'ldirish bilan to'ldiring.
5. Plomba joylashgan xamirdan ma'lum bir qop hosil qilib, qirralarni bog'lang. Qirralarni burmalarga to'plang va tepadan chimchilab qo'ying. Keyin, xamirdagi plomba moddasini muhrlab qo'ygandek, "dumni" aylantiring. Bu baozining umumeʼtirof etilgan goʻzalligini yaratadi.
6. Kesish taxtasiga pergament qog'oz soling, ustiga baozi qo'ying. Mahsulotlar ko'tarilishi uchun 1 soat davomida issiq xonaga yuboring. Bulochka qaynatishga tayyor bo'lganda, xamir qo'lni cho'zilgandek bo'lishi kerak.

Oshpaz-parim

Shunday pishiring:

1. Baozi bir-biriga tegmasligi uchun parovoz panjarasiga qo'ying. Albatta, an'anaviy bambuk bug'li pishirgichdan foydalangan ma'qul.
2. Baozi tikilgan holda qo'ysangiz, ular har tomondan silliq va bir tekis bo'ladi, tikuvni yuqoriga qo'ysangiz, gullagan gul effektini olasiz.
3. Toʻliq tayyor boʻlish uchun baozini 20 daqiqa bir necha daqiqa ushlab turish kifoya.
4. Bug'li pishirgichni olovdan olib tashlang, lekin qopqog'ini ko'tarmang. Sovuq havo bilan keskin aloqa qilganda, bug'langan mahsulotlar joylashishi mumkin va bu bizga kerak emas.
5. Bugʻni tabiiy ravishda joylashtiring (bu 2 daqiqa vaqt oladi) va keyin mehmonlarni stolga chaqiring.

Baozi navlaridan biri

Baozi goubuli nima? Ushbu taomning retsepti an'anaviy baozi yaratishdan deyarli farq qilmaydi. Baozi golubuli - baozi turi, Tyantszin oshxonasining an'anaviy taomidir. Ular nordon xamirdan tayyorlanadi va 18 ta klip o'ziga xos sifatdir.

Kabutarning nomi tildan tarjima qilingan "Go-tzu mai baozi, bu li ren" iborasidan kelib chiqqan. Xitoycha "Gouzi baozi sotadi va odamlarga parvo qilmaydi" degan ma'noni anglatadi. Kabutarlar shu qadar mashhur ediki, bu retseptni yaratgan oshpaz Gou-tszi hammaga xizmat qilishga ulgurmadi.

Sekin pishirgichda

Va endi sekin pishirgichda baozi retseptini o'rganamiz. Sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 580 g xamirturushli xamir;
• 80g halva;
• 2 choy qoshiq shakar;
• 0, 5 osh qoshiq. yangi ko'k.

Bu holda vaqtni tejash uchun do'konda sotib olingan sovutilgan xamirdan foydalanish mumkin. Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Ozgina un bilan xamir qoring.
2. Xamirni 8 ta teng bo'lakka bo'ling.
3. Har bir bulochkani aylana shaklida tekislang. Har birining o'rtasiga plomba qo'ying. Sizda 4 ta halvali bulochka va shakar qo‘shilgan 4 ta ko‘k bulochka bo‘lishi kerak.
4. Har bir bulochkani ichiga toʻldirilgan toʻpga aylantiring. Keyin, pastdan bo'ladigan tomonni o'simlik moyiga botiring. Natijada, bulochka shaklga yopishib qolmaydi.
5. Barcha bo'laklarni bug'li idishga soling va ajratish uchun 20 daqiqaga qoldiring.
6. Keyin, multivark idishiga suv (2 osh qoshiq) quying, “Bug '” dasturini o'rnating va suv qaynaguncha kuting. Keyin raftni rulon bilan o'rnating va qopqog'ini yoping. Baozi 25 daqiqa davomida pishiring.
7. Endi multivarkni o'chiring, 7 daqiqa kuting va qopqog'ini oching. Bulochkalar biroz kattaroq va rangi oqarib ketgan, lekin toʻliq pishgan.

Baozi shirinlik sifatida yoki nonushta uchun choy bilan xizmat qiling. Ular bo'lish uchun mukammaldirgazak shaklida yoki yo'lda ishlashga olib boring. Tajriba qilishdan va zavqlanishdan qo'rqmang!