Olivier retsepti kolbasa bilan - pishirish xususiyatlari va fotosuratlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bayram dasturxoni haqida oʻylar ekan, “uydagi” har qanday oshpaz xayolida eng mashhur taom variantlarini koʻrib chiqishi mumkin. Ammo deyarli hech kim Olivier retseptini kolbasa bilan rad etmaydi. Bu salat juda an'anaviy bo'lib, shunchaki olib ketish va o'tish uchun. U ham mazali, ham to'yimli, tez va oson tayyorlanadi (ayniqsa, qo'l allaqachon to'ldirilgan bo'lsa). Shubhasiz, asl retsept ham bedana go'shtini, ham ananasni o'z ichiga olgan. Lekin biz uni kolbasa va yashil no'xat uchun bilamiz. Shunday qilib, sovet janrining klassikasi. Garchi, ehtimol, siz faqat qaynatish bilan cheklanmasligingiz kerak. Ingredientlar, kiyinishlar bilan tajriba qiling, mehmonlarni o'zingizning ishlab chiqilgan va sinovdan o'tgan retsepti bilan hayratda qoldiring. Biroq, klassik Olivye retseptini - kolbasa va konservalangan no'xat bilan - ham yoddan o'rganish kerak.

Mahsulotlar haqida bir oz

Asosiy ingredient, albatta, kolbasa. Ammo sotib olayotganda ushbu mahsulotni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Avvalo shuni tushunish kerakki, bir kilogramm yaxshi qaynatilgan kolbasa go'shtdan tayyorlangan go'shtdan arzonroq sotilmaydi.

Shuningdek, yaroqlilik muddatiga e'tibor bering, ayniqsa bozorda mahsulot sotib olsangiz. Juda yangi bo'lmagan kolbasa salatning ta'mini butunlay buzadi va iste'mol qiluvchilarning sog'lig'ini yomonlashtirishi mumkin. Mayonezga kelsak, klassik retseptga ko'ra, kolbasa bilan Olivier Provans bilan eng yaxshi ziravorlanadi va siz uning amal qilish muddatiga ham e'tibor berishingiz kerak. Konservalangan no'xatlarni taniqli ishlab chiqaruvchilardan va shisha idishlarda olish yaxshidir, ular aytganidek, mahsulot yuzga ega bo'ladi. Keling, tez qaynaydigan kartoshkani emas, balki mayonez ta'sirida ham shaklini saqlaydigan kartoshkani olaylik.

Olivier kolbasa bilan: klassik retsept

Retseptni amalda qo'llash uchun bizga kerak bo'ladi: yaxshi pishiriq - yarim kilogramm (siz "Doktor", "Ostankino" yoki boshqa har qanday zamonaviy variantni olishingiz mumkin, asosiysi yaxshi), 3-5 ta kartoshka, bir banka no'xat, 3 -5 dona tuxum, bir necha tuzlangan bodring, kiyinish uchun Provans mayonezi, tuz, murch. Uy bekalari o'rtasida uzoq vaqtdan beri tortishuvlar mavjud: sabzi va piyozni salatga kiritish kerakmi yoki yo'qmi? Keling, ushbu ingredientlarni hozircha asosiy retseptning "chetiga" qoldiraylik. Keling, boshlaymiz!

Qanday pishiriladi

Olivier retsepti kolbasa va tuzlangan bodring bilan to'la emasjingalak.

1. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling (qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa). Sovutgandan so'ng va qobiqdan tozalang. Kub shaklida mayda to'g'rang.
2. Kartoshkani formada qaynatib oling (turiga qarab 15-20 daqiqa). Va avval yaxshilab yuvib tashlang. Ildiz hosilining qobig'ini vilkalar yoki yog'och tish pichog'i bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiramiz. Kartoshka pishganida, ularni sovutib, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
3. Konservalarni no'xat bilan oching va filtrda to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlik biz uchun foydasiz.
4. Kolbasa tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi. Biz tuzlangan bodring bilan ham shunday qilamiz.
5. Katta idishda barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring. Sekin-asta mayonez bilan tatib ko'ring (bu erda asosiy narsa shilimshiq holatga tushmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmaslikdir), murch va tuzni shaxsiy imtiyozlarga ko'ra.
6. Aytgancha, bir maslahat: agar siz Olivierni kolbasa bilan ushbu retsept bo'yicha, masalan, kun davomida tayyorlagan bo'lsangiz va uni faqat kechqurun dasturxonga qo'yishni rejalashtirgan bo'lsangiz, unda siz kiyinishingiz kerak. salat ishlatishdan oldin darhol. Bu uni “to‘kishdan” saqlaydi.
7. Taomni maydalangan sarig'i, no'xat donalari, tuxum krujkalari, yangi o'tlar novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Sabzi

Ushbu ildiz hosili haqida: agar siz Olivier salatining retseptiga kolbasa va tuzlangan bodring bilan sabzi qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni kartoshka bilan birga qaynatish kerak. Keyin salqin va tozalang. Va kichik o'lchamdagi shunga o'xshash kublar bilan kesing. Umumiy massaga sabzi qo'shing va usalatga engil ta'm beradi, ko'pchilikning fikriga ko'ra, juda qiziqarli. Har holda, taomning ushbu varianti haqidagi sharhlar asosan ijobiy.

Bodring

Ushbu komponentga kelsak, asosan uy bekalari tuzlangan yoki tuzlangan mevalardan foydalanishni afzal ko'rishadi. Birinchisi - barreldan. Ikkinchisi - sirka ishlatish bilan. Bu erda, ular aytganidek, har kim o'zi uchun tanlaydi. Va yana bir variant: kolbasa retsepti bilan Olivierda yangi bodringdan foydalanishga harakat qiling. Qishda, albatta, ular qimmat, lekin yoz va kuzda siz o'zingizni davolay olasizmi?

Olivier salatasi: kolbasa bilan klassik retsept (tovuq +)

Va bu erda klassik taom mavzusining qiziqarli varianti mavjud, unda kolbasa dudlangan tovuq bilan "suyultiriladi" va yangi bodring ingredient sifatida ishlatiladi (aytmoqchi, yangi bodring o'rniga siz mumkin. ozgina tuzlanganlarni qo'shing - shuning uchun ta'mi yanada boy va achchiq bo'ladi). Bizga kerak bo'ladi: kolbasa - 250 gramm, bir xil miqdorda dudlangan tovuq filesi, 3 ta kartoshka, konservalangan yashil no'xat, 3 dona tuxum, 3 ta bodring, tuz va murch, ovqatni bezash uchun mayonez.

Pishirish oson

1. Klassik retseptga ko'ra, kolbasa va tovuqli Olivier salatasi juda oddiy. Birinchidan, qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling (taxminan 8 daqiqa), keyin ularni muzli suv bilan to'ldirib sovutib oling, ularni tozalang. Proteinni ham, sarig'ini ham kub shaklida to'g'rang.
2. Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri kiyimda qaynatib oling: ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Biz ingredientning tayyorligini vilkalar yoki yog'och tish pichog'i (shish) bilan teshib tekshiramiz. Shundan so'ng, salqin, tozalangqobig'i, kub shaklida kesiladi.
3. Konservalangan yashil no'xatni oching, suvni filtrga to'kib tashlang. Salataga qo'shimcha suyuqlik kerak emasligi uchun uni to'kib tashlang.
4. Varenka mayda kubiklarga bo'linadi, biz dudlangan fileto va bodring bilan ham shunday qilamiz (ba'zi odamlar ularni tozalashni afzal ko'radi). Umuman olganda, barcha ingredientlarni mutanosib ravishda - kichik bo'laklarda kesish kerak.
5. Etarlicha katta hajmdagi idishda oldindan tayyorlangan barcha ingredientlarni aralashtiring va mayonez bilan ziravorlashni boshlang (bu holda, juda yog'li emas, balki engil variantlardan foydalanish yaxshidir). Biz buni quyidagicha qilamiz: biz sousni asta-sekin, qismlarga kiritamiz va har safar salatni aralashtiramiz - u shilimshiq holatga aylanmasligi kerak. Jarayon oxirida, bizning shaxsiy imtiyozlarimizga ko'ra, idishni tuz va qalampir. Keyin uni xizmat qilish uchun chiroyli salat idishiga o'tkazish mumkin (yoki kichik idishlarda qismlarga taqsimlanadi). Va keyin - maydalangan sarig'i, ko'kat novdalari, no'xat donalari bilan bezang. Siz esa mehmonlarni qabul qilishingiz mumkin!

Ananas bilan (eski klassik retsept)

Olivier XIX asrda qanday tayyorlanganini bilasizmi? Asosiy ingredientlardan biri xorijdagi mevali ananas edi. Endi u juda mavjud, shuning uchun biz kolbasa va ananas bilan ushbu noodatiy Olivier retseptini amalga oshirishga harakat qilmoqdamiz. Bunday o'ziga xos ta'm hatto haqiqiy gurmelerga ham yoqadi. Ananas boshqa ingredientlarning ta'mini yoqimli shirin va nordon notalar bilan ta'kidlaydi. Albatta 19 da emasAsrlar davomida idish qaynatilgan kolbasa bilan tayyorlangan, keyin ular u erda findiq grouse kabi har xil lazzatlardan foydalanganlar. Lekin eng yuqori sifatli varenka ham boshqa mahsulotlar bilan mukammal uyg'unlikda bo'ladi. Shuning uchun, keling: bir funt kolbasa, 3 ta o'rta kattalikdagi kartoshka, bir juft yangi bodring, bir banka konserva - o'z sharbatidagi ananas. Kiyinish uchun biz mayonez sousidan yoki smetanadan foydalanamiz - tanlash uchun.

Qanday pishiriladi

1. Tuxumni qaynatib oling (taxminan 8 daqiqa), so'ng ularni muzli suvda sovutib oling, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri kiyimda qaynatib oling (oldindan yuving!), qobig'ini tozalang, kub shaklida kesing.
3. No'xatlarni oching va filtrga tashlang.
4. Sosisni tozalang va kub shaklida kesing.
5. Ananasni oching va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Kub shaklida kesib oling.
6. Bodringni tozalang va kub shaklida kesing.
7. Idishda barcha masalliqlarni aralashtirib, sous yoki smetana bilan ziravorlang. Oxirida tuz va qalampir qo'shing va xizmat qiling. Hammaga xayrli ishtaha!