Ispan konyak: turlari, fotosuratlari, sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Albatta, ispan konyaklari mavjud bo'lmasligi kerak bo'lgan iboradir, chunki konyak Frantsiyaning xuddi shu nomdagi provinsiyasidan olingan konyak bo'lib, ta'rifiga ko'ra, Italiyada ishlab chiqarilmaydi. Shuning uchun bu spirtli ichimliklarni "konyak" deb atash kerak.

Ispan konyaklari faqat Xeres viloyatida tayyorlanadi va xuddi shu nomdagi kuchli oq vino bochkalarida quritiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Ispaniyadagi brendi xuddi Fransiyadagi kabi ishlab chiqariladi. Bu erda ishlab chiqarish uchun Palomino va Airen uzum navlari olinadi. Bu mintaqada distillash ikki usulda amalga oshiriladi:

1. Sharob uzluksiz aylanish kolonkasi (distillat) orqali distillanadi.
2. Ular holm eman (ollandlar) bilan eritilgan mis alambikalardan foydalanadilar.

Birinchi variantda ichimlik o'rtacha bo'lib chiqadi, uning yorqin guldastasi yo'q. Uning kuchi 95% gacha. Agar ispan konyak ikkinchi usulda tayyorlansa, u holda ajoyib xushbo'y va 40-70 daraja quvvatga ega ichimlik olinadi.

Ispaniyada ikki marta distillat deyarli hech qachondistillangan. Ushbu mamlakatning ustalari har bir keyingi protsedura aromani "o'g'irlaydi" deb hisoblashadi. Bu esa ispan brendining asosiy farqlovchi xususiyatlaridan biridir.

Distillashdan so'ng ichimlik yarim tayyor deb hisoblanadi, so'ngra Solera tizimi yordamida qarish uchun yuboriladi. Bu degani, yosh alkogol bir nuqtada eski spirtga qo'shiladi.

"sherri brendi" uchun talablar

Bu nom boshqariladigan kelib chiqishi toifasiga kiradi, shuning uchun fotosurati maqolada keltirilgan ispan konyaklari ma'lum talablarga javob berishi kerak:

• Brendi Xeres mintaqasida ishlab chiqariladi.
• Qarish Amerika eman bochkalarida sodir bo'ladi, unda sherri ilgari qarigan.
• Solera va criadera tizimlari ichimlikning qarishi uchun ishlatiladi.

Kuchli ichimlikning ta'mi ko'p jihatdan ishlab chiqarish texnologiyasi yoki qarishiga emas, balki barrelga va avval undagi sharob turiga bog'liq.

Ispan konyakining qarishi bilan uning kuchi pasayadi. Odatda, qarishdan keyin ichimlik 36-45% alkogol tarkibiga ega. Chiqishda quvvat yuqoriroq bo'lsa, ichimlik suv bilan suyultiriladi.

Ispan brendi tarixi

Bu kuchli likyor faqat Andalusiyada joylashgan "Xeres uchburchagi"da ishlab chiqarilishi mumkin. Juda uzoq vaqt oldin bu hududda mavrlar yashagan, ular diniy taqiq tufayli sharob ichmaganlar.

Ammo fermentlangan sharbatni distillash gʻoyasi ularga tegishli edi. Ular faqat distillatdan foydalanganlartibbiyotning foydasi. Ammo uzum spirtining qarishi haqida kim o'ylagan degan savolga haligacha aniq javob yo'q.

Ammo 1580-yilda brendi shunchalik g'ayrat bilan ishlab chiqarilgani haqida tasdiqlangan ma'lumotlar borki, hukumat unga qo'shimcha soliq solishga qaror qilgan.

XVIII-XIX asrlarda ispan kuchli spirtli ichimliklar ishlab chiqarish tijorat bo'lgan. G'arbiy va Shimoliy Evropaga eksport qilindi. Eng yirik xaridor Gollandiya bo'lib, allaqachon bu mamlakat vakillari ispan konyakini butun dunyo bo'ylab tarqatishgan. Shuning uchun konyakning ikkinchi nomi - holandas.

Ispan konyakining turlari

Konyakning tasnifi qarish va uchuvchi moddalar tarkibiga asoslanadi (aromaning toʻyinganligi ularning konsentratsiyasiga bogʻliq):

• Solera kamida olti oy davomida saqlanadi va uchuvchi moddalarning konsentratsiyasi 2 g/l ni tashkil qiladi. Ko'pincha bunday ichimlikning tarkibi 50% distillat va 50% olandlarni o'z ichiga oladi.
• Solera Reserva - bu kamida uch yil qarigan brendi. Uchuvchi moddalar - 2,5 g / l. Bu ichimlik atigi 25% distillatdan iborat, qolganlari olands.
• Grand Reserve sakkiz yoshdan oʻn yoshgacha. Uchuvchi moddalar - 3 g/l.

Ispan konyakining sharhlariga ko'ra, u juda yumshoq va ajoyib xushbo'y, lekin ayni paytda frantsuz ichimliklariga qaraganda ancha arzon. Shuning uchun ham sherri brendining muxlislari yil sayin ortib bormoqda.

Eng yaxshi brendi brendlari

Birinchi o'rinni ispan konyak "Torres" egallagan. BuKo'p asrlik boy tarixga ega Kataloniya brendi. Kompaniya 1870 yilda tashkil etilgan, ammo kuchli alkogol ishlab chiqarish bu erda faqat 1928 yilda ochilgan. Ushbu ishlab chiqaruvchi o'z assortimentida nafaqat yuqori toifadagi brendi, balki keng turdagi vinolarga ega. Bu brend koʻplab xalqaro mukofotlarga sazovor boʻlgan.

Keyingi marka "Soberano". Ushbu brend eng qadimgi brendlardan biridir. Bu yerda brendi 1896 yildan beri ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish uchun asosiy uzum navi Airen hisoblanadi. Ushbu ichimlik muvozanatli guldastaga ega, uning asosiy notalarida sitrus moylari, vanil, qora shokolad va anjir bo'ladi.

Gonsales Byass Torres uchun yana bir munosib raqib sanaladi. Bu brend bir necha bor "Ispaniyaning yilning eng yaxshi ishlab chiqaruvchisi" unvoniga sazovor bo'lgan.

"Kardinal Mendoza" - yuz yillik tarixga ega brendi. Bu yerda kuchli ichimliklar 1887 yildan beri ishlab chiqariladi.

Sanches Romate - ispan qirollik oilasi va barcha zodagonlarning sevimli brendi. Bu ichimlik hatto Vatikanda ham afzal ko'riladi.

Ispaniyaning eng mashhur brendi

Ispan konyak "Torres" dunyodagi eng yaxshi 20 brendi qatoriga kiradi. Torres oilasida ular hali ham ko'p asrlik ishlab chiqarish an'analariga sodiqdirlar. Ushbu brendning ichimliklari sizni ajoyib xushbo'yligi va boy ta'mi bilan ajablantiradi. Ushbu brendning spirtli ichimliklari dunyoning barcha mamlakatlarida muxlislarga ega. Quyida ushbu brendning asosiy turlari keltirilgan.

Besh yoshli Torres

Ushbu ichimlikning aralashmasiga uchta uzum navi kiradi: Parellada, Charello va Makabeo.

UBu konyak ipak va vanil notalari bilan engil, yangi ta'mga ega, fonda yong'oq va mevalar eshitiladi. Uning kuchi 38%.

Xushbo'y hid va ta'm to'liq ochilishi uchun uni xona haroratida ishlatgan ma'qul. Sharhlarga ko'ra, u qahva va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Bu ichimlik kokteyllarga ham kiritilgan.

O'n yoshli Torres

Bu ichimlik topazning oltin rangiga ega. U yumshoq, yoqimli hidga ega, uni unutib bo'lmaydi. Bu besh yoshli boladan etuk ta'mi bilan ajralib turadi, unda eman yozuvlari, o'rik va ziravorlar aniq eshitiladi. Aynan shu ta'm 10 yil qarigandan keyin paydo bo'ladi. O'n yillik ispan konyak "Torres" 38-40% quvvatga ega.

Albatta, siz kunning istalgan vaqtida brendi berishingiz mumkin, lekin u eng yaxshi ovqat hazm qilish vositasi sifatida ishlaydi. Ya'ni, samimiy kechki ovqatdan keyin ichimlik ichishga arziydi. Spirtli ichimliklar xona haroratida bo'lishi kerak.

O'n besh yoshli Torres

Bu brendi faqat uzumzorlarimizdan terilgan rezavor mevalardan tayyorlanadi. Qarish uchun faqat amerikalik eman ishlatiladi. Bunday idish o'z ta'mini maxsus eslatmalar bilan to'ldiradi. Iste'molchilar ichimlikning quyuq topazning chiroyli rangi va ziravorlarga boy xushbo'y hidga ega ekanligini aytishadi. Uzoq muddatli ta'm hech kimni befarq qoldirmaydi. Konyakning kuchi 40%.

Qiziqarli fakt: o'n besh yoshli Torres kokteyllar uchun yaratilgan. Ammo uni hazm qilish vositasi sifatida ham ishlatish mumkin. Xizmat qilish harorati - 18-23daraja.

Yigirma yoshli Torres

Ushbu ichimlikni ishlab chiqarish uchun maxsus uzum ishlatiladi - Parellada. Bu rezavorlar, Kataloniya bundan mustasno, deyarli hech qanday joyda o'smaydi. Yigirma yoshli brendi tayyorlash retsepti sir saqlanadi. Ammo bir nechta taniqli faktlar mavjud:

1. Limuzin emanida qarigan.
2. Qarishning birinchi olti oyi ichimlikni o'ziga xos hid bilan to'yingan yangi bochkalarda o'tadi.
3. Bu brendi ikki marta distillangan.

Sharhlarga ko'ra, ichimlik olijanob quyuq kehribar rangga, quritilgan mevalarning chuqur, iliq hidiga ega. Uning mevali ohanglari va ziravorlar ishoralari bilan baxmal, uzoq ta'mi bor.

Ispan konyaklarining ushbu qatori haqiqatan ham e'tiborga loyiq. Ispaniyada kuchli alkogol bilan tanishishni aynan u bilan boshlashingiz kerak.