To'ng'iz tili: retseptlar va fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Til - mol yoki cho'chqa go'shti - tejamkor uy bekasi uchun haqiqiy topilma. U qo'shimcha mahsulot hisoblanganligi sababli, u arzon. Ammo tilning ta'mi hech qanday holatda birinchi toifadagi go'shtdan kam emas. Va ba'zi jihatlarda u hatto undan ham oshib ketadi. Til yumshoq, nozik tuzilishga va ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, bu organ qattiq mushak bo'lganligi sababli, u deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Ammo u juda ko'p protein va foydali minerallarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi orasida tabiiy insulin ishlab chiqarishga yordam beradigan sinkni ta'kidlash kerak. Shunday qilib, bu sakatat diabet bilan og'rigan bemorlar tomonidan tez-tez ishlatilishi kerak. Ammo mol go'shti tilida sink ko'proq, ammo cho'chqa tili asab hujayralarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan lesitin tarkibi bilan mashhur. Qo'shimcha mahsulotda biriktiruvchi to'qimalar mavjud emas, ya'ni u mukammal hazm qilinadi va parhez oziq-ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu maqolada biz mazali cho'chqa tilini qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Ovqat pishirish retseptlari, foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni qancha vaqt pishirish kerak, uni qanday ovqatlarga qo'shishingiz mumkin - bularning barchasi quyida tavsiflanadi.

Qanday qilib yaxshi tilni tanlash mumkin. dastlabkimahsulot tayyorlash

Ushbu taomni tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar: "Qaynatilgan tilni oling va kesib oling …" so'zlari bilan boshlanadi. Go'yo bu shaklda mahsulot do'konda sotiladi! Va agar siz yangi oshpaz bo'lsangiz, bunday retsept sizni boshi berk ko'chaga qo'yadi. Yaxshiyamki, tilni pishirish jarayoni umuman murakkab emas. Darhaqiqat, bu juda uzoq. Lekin siz tildan nima qilmoqchi bo'lsangiz - sho'rva, salat, jele, uni pechda pishiring - avval uni pishirish uchun to'g'ri tayyorlash kerak. Do'konda muzlatilgan emas, balki sovutilgan mahsulotga ustunlik bering. Unda vitaminlar va foydali minerallarning barcha zaxiralari saqlanadi. Muzlatilgan til faqat qiyma go'sht uchun mos keladi, lekin undan yaxshi aspik chiqmaydi. Ammo agar siz ushbu mahsulotni sotib olsangiz, uni eritish uchun etarli vaqt berishingiz kerak. Cho'chqa tilini pishirish uchun har qanday retsept uning asta-sekin muzdan tushirilishini o'z ichiga oladi. Birinchidan, mahsulotni muzlatgichga o'tkazing. Va keyin til juda sovuq suvda yotsin. Vaqti-vaqti bilan qizib ketmasligi uchun uni o'zgartirish kerak. Bir yarim soat namlangandan so'ng, tilni tozalash osonroq bo'ladi. Ammo bu holda siz cho'tkasiz qilolmaysiz.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti tili: rasm bilan pishirish retsepti

Sikkatni dastlabki qayta ishlash taomning ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Cho'chqa tilini suvli, nozik hid bilan qilish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Suyakni qoplagan qo'pol teridan tozalash shart emas. Bu jarayonni keyinroq, til to'liq pishganida qoldiring. Bu sizni bezovta qiladiHech qanday harakatlar terini qora dog'lardan o'chira olmagani? Bu erda gigiena qoidalariga rioya qilish kerak. Sovutilgan tilni suv bilan to'kib tashlang. Yarim soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Yangi qozon oling va uni qaynatish uchun qo'ying. Suv qaynayotganda, chorak soat kuting. Bu suvni ham tuzlang. Shunday qilib, til terisining tolalariga kirib ketgan barcha axloqsizlik va u bilan birga xom sakatatning yoqimsiz hidi yo'qoladi. Yana toza sovuq suv yig'amiz. Va agar siz tildan sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu sizning kelajakdagi buloningiz bo'ladi. Bu safar ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bu sizning sho'rvangiz amber va shaffof bo'ladi. Shoshilmaslik va bulonni yuqori olovda pishirish kerak emas. Agar u zo'rg'a gurillagan bo'lsa kifoya.

Pishirish vaqti

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida tilning terisi rezina qop kabi oq va qattiq boʻlib qoladi. Sakatatning qutulish mumkin bo'lgan qismi etarlicha pishirilganmi yoki yo'qligini taxmin qilish qiyin. Shuning uchun, ko'plab yangi oshpazlar savolga qiziqish bildirmoqda: cho'chqa tilini qancha pishirish kerak? Ovqat pishirish retseptlari aniq javob bermaydi. Axir, pishirish vaqti nafaqat tilning kattaligiga, balki hayvonning yoshiga ham bog'liq. Faqat juda taxminiy javob berish mumkin. Agar butun tilning og'irligi 300-400 gramm bo'lsa, u yosh cho'chqaga tegishli bo'lishi mumkin. Bunday sakatat bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiriladi. Agar noziklikning vazni yarim kilogrammga yetsa, u kattalar cho'chqasidan olinadi. Bunday mahsulot uzoqroq pishirishni talab qiladi - taxminan ikki yarim soat yoki undan ham ko'proq. Sizga eslatib o'tamiz: shoshmang va panning ostida katta olov yoqing. Til past olovda uzoq vaqt qaynatilganda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Tayyorlikni tekshiring. Biz tilni tovoqdan plastinkaga chiqaramiz. Biz eng qalin joyda pichoq bilan teshamiz. Agar rangsiz sharbat paydo bo'lsa, siz olovni o'chirishingiz mumkin.

Ba'zi pishirish qoidalari

Qaynatilgan cho'chqa tilini pishirish uchun har qanday retsept bulonga dafna yaprog'i, tozalangan sabzi va maydanoz, yarim selderey ildizi, piyoz qo'yishga tayyor bo'lishdan yarim soat oldin buyuriladi. Va bu siz bulyondan foydalanishni rejalashtirasizmi yoki yo'qmi, qat'iy nazar. Shunchaki, bu ziravorlar tilga ta'm va xushbo'ylikning qo'shimcha nuanslarini beradi. Keyin, va bundan oldin emas, bulonni tuzlash kerak. Idish ostidagi olovni o'chirganingizdan so'ng darhol tilingizni chiqarib, besh dan o'n daqiqagacha sovuq suvga botirishingiz kerak. Harorat farqidan teri pulpadan orqada qoladi va uni kesish oson bo'ladi. Ba'zi idishlar uchun tilni tilimga va teriga, kolbasa kabi kesish mumkin. Ammo ko'pchilik retseptlar hali ham mahsulotni qattiq oq qobiqdan butunlay tozalashni talab qiladi. Terisiz tilni issiq bulonga qaytaring. U erda yarim soat yotsin va tolalarga qo'shimcha namlikni singdirsin. Bu mahsulotning ta'mini yanada nozik qiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Ko'rib turganingizdek, tilni issiqlik bilan ishlov berish jarayoni murakkab emas. Ammo bu juda katta vaqtni oladi. Ha, va oshpaz doimo ko'pikni bulondan olib tashlashi kerak. Ammo biz 21-asrda yashayapmiz! Zamonaviy oshxona jihozlari bizga mazali qaynatilgan cho'chqa tilini tayyorlashga yordam beradi. Sekin pishirgichda pishirish uchun retseptlarbu sakatat juda oddiy. 300 gramm og'irlikdagi tilni yaxshilab yuvib tashlang va cho'tkasi. Uni multivark idishiga soling. Darhol u erga sabzavotlarni qo'ying: to'rt qismga bo'lingan piyoz va sabzi, shuningdek, sarimsoqning ikkita chinnigullari. Bir litr sovuq suv quying. Qopqoqni tushiring, "O'chirish" dasturini yoqing. Bir yarim soatdan so'ng, ko'p pishirgichli idishga dafna yaprog'i, ikki no'xat qalampir, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Keling, yana "Quenching" dasturini boshlaylik, lekin bu safar yarim soat. Ovozli signaldan so'ng biz tilni olib, muzli suvda o'n daqiqaga tushiramiz. Biz uni tozalaymiz, issiq bulonga qo'yamiz.

cho'chqa tilidagi salat: fotosurat bilan retsept

Toʻgʻrisini aytsam, bu sakatat oʻz-oʻzidan mazali. Uni tilimga kesib oling, xren bilan xantal yoki maydalangan lavlagi bilan xizmat qiling. Rus arog'i uchun ajoyib ishtaha! Salatlarga kelsak, qaynatilgan til go'sht yoki kolbasa ishlatadigan har qanday retseptda ishlatilishi mumkin. Shu tarzda og'izni sug'oradigan Olivierni tayyorlashga harakat qiling. Ya'ni, kolbasa o'rniga bir xil miqdorda qaynatilgan tilni kesib tashlang. Butun taomning ta'mi qanday o'zgarishini ko'rasiz. Ushbu salatning versiyasi "Burjua uchun Olivier" deb nomlanishi ajablanarli emas. Va bu erda yana bir retsept. U "Til salati" deb ataladi. Qaynatilgan va sovutilgan sakatatlarni mayda kubiklarga bo'ling. Issiq suv bilan o'rikning yuz grammini to'kib tashlang. Quritilgan mevalar yumshab ketganda, biz urug'larni tanlaymiz va pulpani bo'laklarga bo'lamiz. Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, uni idishga solamiz, tuz va qalampir sepamiz, o'simlik moyi va sirka sepamiz. Taxminan 10 daqiqa davomida marinadlang. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Biz mayonez bilan ziravor qilamiz. Biz idishni marul barglariga yoyib chiqdik. Petrushka barglari bilan bezang.

Jelly

Aspik cho'chqa go'shtini pishirish uchun oddiy retsept bayram dasturxoni uchun ajoyib ishtaha yaratishga yordam beradi. Yuqoridagi usul bo'yicha pishganicha, bu sakatatning ikki qismini qaynatib oling. Biz tozalaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Jelatinni (20 g) to'liq bo'lmagan stakan sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Sabzi va yarim selderey ildizini tozalang. Til bo'laklarini laganga joylashtiring. Sabzi yulduzlari va selderey tayoqchalari bilan bezang. Biz til qaynatilgan bulondan 350 mililitr suyuqlik olamiz. Biz uni tülbent orqali filtrlaymiz. Tuxum oqini vilkalar bilan ozgina urib, issiq bulonga quying. Suyuqlikning rangi darhol ochiladi. Biz uni olovga qo'ydik. Qaynatgandan so'ng, bulonni 3 daqiqa davomida pishiring. Shishgan jelatinni krujkada alohida qizdiring. Sariq donalar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Issiq bulonga quying. Yoğurma. Ushbu suyuqlik bilan idishni til bilan to'kib tashlang. Sovutgichda saqlang.

Pishirilgan xitoy tili

Sakatat nafaqat sovuq tuyadi, balki asosiy issiq taom sifatida ham foydalanish mumkin. Keling, avval tilni pishiramiz. Keling, uni tozalaymiz. Qaynatilgan cho'chqa tilini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Xitoy taomining retsepti xuddi shu tarzda 30 gramm yog'ni maydalashni buyuradi. Uni issiq skovorodkaga tashlang va çıtır çıtırtılar qiling. U pishirilgan bulondan bir necha osh qoshiq aralashtiriladitil, bir xil miqdordagi soya sousi bilan. Bir bo'lak aroq qo'shing (afzal guruch). Tilning bo'laklarini katta qovurilgan idishga soling. Tayyorlangan sousni va yog'ni maydalagich bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va qaynatib oling. Bir qoshiq kraxmalni ozgina suv bilan suyultiring. Yupqa oqim bilan panga quying. Yana ikki daqiqa qaynatib oling va taomni yangi o'tlar bilan bezatib, xizmat qiling.

Til va smetana sousli istiridye qoʻziqorinlari

Biz issiq ovqatlarning bir qismi sifatida ichki mahsulotlarni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqishda davom etamiz. Bu erda qo'ziqorinli smetana ichida cho'chqa tilini retsepti. Birinchidan, sakatat pishganicha qaynatiladi, tozalanadi. Ikkita cho'chqa tiliga 300 gramm istiridye qo'ziqorini kerak bo'ladi. Bular deyarli terisi yo'q qo'ziqorinlar, shuning uchun biz ularni tozalamaymiz, shunchaki oqayotgan suv ostida yuvamiz. Piyozni mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda 50 gramm sariyog'ni eritib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Dag'al tug'ralgan istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing. Panani yoping va qo'ziqorinlarni taxminan chorak soat davomida pishiring. Keling, bir qoshiq un qo'shamiz. Keling, aralashtiramiz. 150 gramm smetana tushiring. Agar u juda qalin bo'lsa, uni sut bilan suyultirishingiz mumkin. Aralashtiring, qopqog'ini tushiring. Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan til tasodifiy bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinli panga soling. Yana o'n daqiqa qaynatib oling. Idishni tuzlang. Kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.

Pirog "Ajoyib"

Toʻngʻiz tilini pishirish mumkin. Lekin avval uni qaynatish va tozalash kerak. Tandirda cho'chqa tilini pishirish uchun keyingi retseptqolipga yupqa o'ralgan tayyor pirojnoe qatlamini yotqizishni buyuradi. Bu bizning pirogimizning asosidir. Bir qovoq yoki yosh qovoqni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Pan yoki panjara bilan qovuring. Biz qaynatilgan tilni qovoq bilan bir xil kubiklarga kesib tashladik. Biz qovoq bilan almashtirib, xamirga yotqizdik. Biz to'rtta katta qoshiq smetana va ikkita mayda maydalangan horseradishdan kiyinish qilamiz. Unga maydalangan sarimsoq va pressdan o'tkazilgan ikkita chinnigullar qo'shing. Kiyinishni silliq bo'lguncha aralashtiring, til va qovoqqa taqsimlang. Pirogning keyingi qatlami yangi pomidordir. Biz ularni tilimga kesib tashladik. Pirogning yuqori qismini maydalangan pishloqli qalin qatlam bilan seping. Issiq pechga qo'ying. 200 daraja haroratda taxminan yarim soat pishiring.

Polshacha qovurilgan til

Pochni yoqmasdan, mazali issiq taom tayyorlaylik. Cho'chqa tilini pishirish uchun Polsha retsepti, avvalo, pishgangacha sakatatni qaynatib, tozalashni talab qiladi. Endi xamirni tayyorlaylik. Ikki tuxumni ozgina suv va tuz bilan vilkalar bilan engil silkiting. 2 osh qoshiq un qo'shing. Keling, xamir tayyorlaymiz. Oxirida unga 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Qaynatilgan va sovutilgan til ingichka bo'laklarga bo'linadi. Endi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying. Til bo'laklarini birma-bir xamirga soling. Issiq yog'ga quying. Har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Bu taom uchun qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan garnitura mos keladi.

Kartoshkali kostryulka

Bu taom uchun siz sakkiz yosh ildiz alohida va qaynatish kerakikki bo'lak cho'chqa tili. Kostryulkalar retsepti juda oddiy. Biz kartoshkani doira shaklida kesib tashlaymiz. Biz ularni o'simlik moyi bilan yog'langan shaklda yoyib chiqdik. Ustiga tug'ralgan sarimsoq (2-3 chinnigullar) seping. Teri bo'lmagan tillar ham doira shaklida kesiladi. Kartoshka ustiga qo'ying. Tuz, sevimli ziravorlaringiz bilan mavsum. 200 gramm smetana bir tuxum bilan aralashtiriladi. Uni tilning bo'laklariga to'kib tashlang. Biz uni pechga yuboramiz, 180 darajaga qadar isitiladi. Chorak soatdan keyin idishni maydalangan pishloq bilan seping. Yana o‘n daqiqa pishirishga yuboramiz.

Osh

Cho'chqa tilini pishirish retseptlari orasida birinchi taomlar mavjud. Ularning ko'pi bor, lekin ular bir xil printsip bo'yicha qilingan. Til qaynatilgan bulon quyilmaydi, balki xom tuxum oqi yordamida filtrlanadi va tozalanadi. Odatda tilni pishirganda butun qo'yiladigan sabzavotlarni biz chiroyli tarzda kesib tashlaymiz. Bunday sho'rvalarga kartoshka ham qo'shilishi mumkin.