O'rdakning foydali xususiyatlari va kaloriyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Duck - bu juda mashhur mahsulot bo'lib, undan oshpazlik mutaxassislari taomlarning ajoyib ta'mi va go'zalligini yaratadilar. Dunyoda o'rdaklarning yuzga yaqin turlari mavjud, ammo eng keng tarqalgani uylashtirilgan o'rdak bo'lib, biz ko'pincha tushlik va kechki ovqatlarimizni tayyorlaymiz. Zotlar uchta asosiy turga bo'linadi: faqat tuxum uchun etishtiriladiganlar; faqat go'sht uchun etishtiriladiganlar, aralash turlar esa go'sht va tuxum zotlaridir.

Qorong'i go'sht

O'rdak go'shti qorong'u turlarga tegishli. O'rdakning kaloriya tarkibi juda yuqori, shuning uchun u dietada bo'lgan yoki to'g'ri ovqatlanish tamoyillariga rioya qiladigan odamning ratsionida tez-tez ishlatilmaydi. Biroq, o'rdak go'shtini dietangizdan butunlay chiqarib tashlash tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibida tanamiz uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalar mavjud.

Foydali ingredientlar

Yuz gramm uy o'rdakida o'rtacha 78 gramm suv, 19 gramm oqsil, taxminan olti gramm yog' va bir gramm uglevod mavjud. Ko'rib turganingizdek, yog 'o'rdak go'shtining asosiy tarkibiy qismi emas, chunki u tuyulishi mumkin. Asosiy qismi suyaklar, sochlar, tirnoqlar va mushaklar uchun foydali bo'lgan proteindir. Va katta savol: qancha100 gramm uchun kaloriya miqdori 248 kkal (tuxum uchun yetishtirilgan parranda go'shti), 360-400 kkal (agar u go'shtli o'rdak bo'lsa) va 124 kkal (yovvoyi o'rdak go'shti, unda yog'i kam va oqsil ko'p).

Keling, vitamin tarkibini tahlil qilaylik va o'rdak go'shtini iste'mol qilish tanamizni qanday yaxshilashini bilib olaylik:

• O'rdak go'shti eng yuqori vitamin A tarkibiga ega.
• B1 dan B12 gacha bo'lgan B vitaminlari to'plami. Bu yerda go‘zallik vitaminlari, sog‘liq uchun vitaminlar va osoyishtalik vitaminlari, jigar, gematopoetik tizim, yurak mushaklari, immunitet uchun foydalari.
• E, D, K vitaminlari homilador ayollar va yosh onalarning organizmiga yordam beradi, bepushtlik bilan kurashishga yordam beradi.

Bundan tashqari, vazn yo'qotish uchun o'rdakning yuqori kaloriya tarkibi k altsiy, kaliy, fosfor va magniy, temir va sink, mis va marganetsning afzalliklari bilan qoplanadi. Bunday go'shtda bu moddalar ko'p miqdorda topiladi.

Pazandachilik

Albatta, bu turdagi go'sht haqida gap ketganda, siz darhol olma bilan pishirilgan o'rdakni eslaysiz. Bu, ehtimol, eng mashhur taom. Lekin, aslida, o'rdak nafaqat pechda pishirilishi, balki qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan va dudlangan bo'lishi mumkin. Ko'pincha qush sabzavot, mevalar, qo'ziqorinlar, quritilgan mevalar bilan to'ldiriladi.

Kastryulkalarda pishirilganda juda mazali o'rdak go'shti. O'rdak go'shtidan ajoyib bulyonlar, jele va jele, palov va salatlar, güveç va kolbasalar ham olinadi. Ko'p variantlar mavjud. Ammo qolsangizto'g'ri ovqatlanish, keyin barcha idishlar siz uchun qabul qilinmaydi. Keling, o'rdakning kaloriya tarkibini aniqlashga harakat qilaylik, dietada qaysi turdagi qayta ishlash yaxshiroq qo'llaniladi.

Tandirda pishirilgan

O'rdak go'shtini tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri bu pechda qovurishdir. Kaloriya tarkibi 149-156 kkal bo'lgan qovurilgan o'rdak cho'chqa go'shti yoki mol go'shti uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Shu bilan birga, kechki ovqat uchun pechda butun o'rdakni pishirganingizdan so'ng, siz o'zingizni osongina eb, oilangizni boqishingiz mumkin. Ha, va siz katta guruh doʻstlaringizni shunday mazali taomga taklif qilishingiz mumkin.

Mutaxassis-dietologlar o'rdakni qaynatish emas, pishirishni maslahat berishadi. Boshqa turdagi uy hayvonlarining qaynatilgan go'shti pishirilgan go'shtga qaraganda kamroq to'yimli bo'lishiga qaramay, o'rdak bilan vaziyat biroz boshqacha. Qaynatilgan o'rdak pechda o'rdakdan ko'ra ancha semiz va to'yimli bo'ladi. Qaynatilgan o'rdak go'shtining kaloriya miqdori 178 kkal.

Qovurilgan o'rdak pechda ajoyib izolyatsiya qilingan holda kamroq kaloriya bo'lishini tushunish muhimdir. O'rdakning kaloriya tarkibi boshqa ingredientlar qo'shilishi tufayli ortadi. Misol uchun, sabzavotli Peking o'rdak allaqachon idishning yuz grammiga taxminan 250 kkal "tortishadi". Hatto ko'pchilik tomonidan sevilgan olma bilan to'ldirilgan o'rdak ham qo'shimchalarsiz o'rdak go'shtidan ko'ra ko'proq to'yimli. Ovqat kundaligingizga yozishda buni doimo yodda saqlang.

Qovurilgan o'rdak

Albatta, ozadiganlar orasida qovurilgan go'shtdan bosh tortmaydiganlar ham bor. Agar shunday bo'lsangizqovurilgan kechki ovqat eyishga qaror qiling, keyin tovuq yoki kurka bo'lsin. Allaqachon yog'lar bilan to'yingan, qovurilgan o'rdak go'shti juda yuqori kaloriyali taom bo'ladi. Qovurilgan o'rdakning o'rtacha kaloriya miqdori 340 kkal. Shu bilan birga, idishdagi yog'lar (6 dan 28 grammgacha) va yog' kislotalari miqdori sezilarli darajada oshadi. Bir yuz gramm qovurilgan o'rdak go'shtida taxminan 85 mg xolesterin mavjud.

Diyetologlar o'zingizga mazali o'rdak go'shtini tatib ko'rish zavqini inkor etmaslikni maslahat berishadi. Tana uchun foyda olishingiz va raqamni buzmasligingiz uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni unutmang. Aytgancha, o'rdak go'shti ochlikni mukammal darajada oziqlantiradi va qondiradi. Bu boy kechki ovqat sifatida tavsiya etiladi, undan keyin hech qanday buzilishlar bo'lmaydi va o'zingizga zararli va taqiqlangan narsalarni "tashlash" istagi bo'lmaydi.