2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tuxum oqsil va sog'liq uchun foydali bo'lgan eng boy oziq-ovqatlardan biridir. Hozirgi vaqtda tovuq, bedana va tuyaqush tuxumlari iste'mol qilinadi. Biroq, barcha qushlar va sudralib yuruvchilarning (toshbaqalarning) tuxumlarini yeyish mumkin.
Tuxum kashfiyot hikoyasi
Eng koʻp uchraydigan savollardan biri: birinchi boʻlib nima keldi, tuxummi yoki tovuqmi? Olimlar bu savolga javobni asrlar davomida izlab kelishgan. Qadimgi rimliklar ovqatni tuxum bilan boshlashgan va odatda olma bilan yakunlangan. Mashhur ibora shu erdan kelib chiqqan: “tuxumdan.”
Qadim zamonlardan beri tuxumga munosabat juda ramziy edi. Rossiyada ular bo'yalgan va xudolarga sovg'a sifatida olib kelingan, shuningdek, yangi yilning birinchi kunida bir-biriga berilgan.
Butparastlikda tuxum yer unumdorligi va farovonligi ramzi hisoblangan. O'sha paytda odamlar tuxumning yangiligini tekshirishni juda yaxshi bilishgan, chunki sovg'a sifatida faqat eng yaxshi mahsulotlarni olib kelish mumkin edi.
Qanday tuxum yeyiladi
Taxminan 2000 yil muqaddam Qora dengiz qirg'oqlarida birinchi tovuqlar paydo bo'lgan, odamlar keyinchalik ularni xonakilashtirishgan va ko'paytirishni boshlaganlar. Shu paytgacha barcha yovvoyi qushlarning tuxumlari iste'mol qilingan. Bu qadimgi davrlarning eng oson o'ljalaridan biri ediinson.
Iqtisodiyotning birorta tarmogʻini tovuq tuxumi ishlab chiqarmasdan tasavvur qilib boʻlmaydi. Bu mahsulot qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, pishiriqlar, salatlar, kosmetika va hatto dori-darmonlarga qo'shiladi.
Hozirda tovuq va bedana tuxumlari eng ommabop hisoblanadi. G'oz va tuyaqush ham foydalanadi, lekin kamroq.
O'rdak va g'oz tuxumlari o'ziga xos hidi va ta'mi tufayli kundalik oziq-ovqat mahsulotlarida ildiz otmagan, garchi ular hajmi bo'yicha tovuq tuxumidan bir necha baravar katta bo'lsa-da va foydali xususiyatlaridan kam emas.
Yevropa restoranlarida sizga pingvin tuxumlari, qora qushlar, lapwings, chayqalar va boshqa qushlar ko'rinishidagi delikateslar taklif qilinadi. Albatta, bunday noziklik arzon bo'lmaydi, garchi maxsus lazzatlanishlarni kutmang.
Energiya qiymati
Tuxumlarning deyarli barcha vakillarida taxminan bir xil miqdordagi protein 12,5 dan 13% gacha va uglevodlarning 1,3% gacha bo'ladi. O'rdak tuxumlari eng semiz hisoblanadi, ularda 15% gacha yog', qolganlari esa 12-13% oralig'ida. Shunday qilib, tuxum massasining o'rtacha kaloriya miqdori 158 kkal (tovuq) dan 186 kkal (o'rdak) gacha.
Har qanday tuxumning eng katta foydasi va qiymati sarig'idir. U barcha oziq moddalar, oqsillar va yog'larni o'z ichiga oladi. Ammo oqsil mos ravishda 90% suvdan iborat va undan unchalik ko'p foyda yo'q. Shuni ta'kidlash kerakki, tuxum oqida muhim aminokislotalar mavjud: tuzilishda muhim rol o'ynaydigan lizozim va albumin.inson tanasi hujayralari.
Ko'pchilik tuxumning yangiligini ozuqaviy qiymatini tekshirishga qiziqadi. Aslida, yo'q. Har qanday tuxumning energiya sig'imi butun saqlash muddati davomida bir xil bo'ladi.
Tuxum sarig'ining tarkibi
Ajablanarlisi shundaki, sarig'ining kaloriya tarkibi oqsilning kaloriya tarkibidan 8 baravar yuqori va umuman tuxumning energiya qiymatidan deyarli ikki baravar yuqori va 100 gramm uchun deyarli 360 kkal. Shuningdek, tarkibida uglevodlar, oqsillar, yog'lar va sog'lom xolesterin mavjud.
Tuxumning foydalari
Tuxumda juda ko'p miqdorda vitaminlar mavjud: A, B, D va E, shuningdek, riboflavin, tiamin va biotin. Yaxshi xolesterin va ko'p miqdorda protein ularni kundalik ratsionda ajralmas qiladi.
Tovuq tuxumini belgilash
Albatta, siz mahalliy tuxumlarda hech qanday logotip yoki belgilarni topa olmaysiz, buni do'kon tuxumlari haqida aytib bo'lmaydi. Paketda va qobig'ida, albatta, tuxum qaysi turga tegishli ekanligini ko'rsatadigan belgi (harf) bo'ladi.
Ko'pgina uy bekalari do'kondan sotib olingan tuxumning yangiligini qanday tekshirishni qiziqtirmoqda. Shu bilan birga, ko'pchilik o'ramdagi xat ushbu mahsulotning ishlab chiqarish vaqtini ko'rsatishi mumkin deb o'ylab yanglishmoqda.
"D" harfi tuxumni 7 kun ichida sotish kerakligini va parhez ekanligini bildiradi. Ammo "C" belgisi 25 kun davomida saqlanishi mumkin bo'lgan stol tuxumlariga to'g'ri keladi. Shunday qilib, siz tuxumning yangiligini faqat chiqarilgan sanani ko'rsatish orqali bilib olishingiz mumkinligi aniq bo'ladi.mahsulot va uni saqlash muddati bilan bog'lang.
Tuxum yorlig'ida mavjud bo'lgan yana bir logotip mahsulot hajmini ko'rsatadigan raqamdir. Uchinchi toifa - eng kichik tuxumlar, ularning vazni 45 g dan oshmaydi. Ikkinchi toifadagilar biroz kattaroq - 45 dan 55 g gacha. Birinchi toifadagi tuxumlar bozorda eng mashhur mahsulotdir - ularning hajmi 55 g dan. 65 g gacha. Lekin tanlangan mahsulotlar 75 g gacha vaznga va "O" logotipiga ega bo'ladi. “B” belgisi tuxumning vazni 75 g va undan yuqori ekanligini bildiradi.
Bugun doʻkonda yod yoki selen bilan boyitilgan, har xil oʻlcham va turdagi tovuq tuxumini xarid qilishingiz mumkin.
Ishlab chiqaruvchi mamlakatlar
Yuqori kaloriyali mahsulot ishlab chiqarishda yetakchilar Amerika, Hindiston va Xitoydir. Aslida, bu mamlakatlarda yiliga tuxumning maksimal iste'moli mos ravishda.
Tuxum qanday xavf tug'dirishi mumkin?
Yangi bo'lmagan tuxum kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin. Va ham xom, ham tayyor shaklda. Shuning uchun ovqatdan oldin tuxumning yangiligini suv bilan tekshirish kerak.
Shuningdek, uzoq muddatli saqlash vaqtida tuxumlarda salmonellalar intensiv ravishda koʻpayishi mumkin, bu esa yuqumli jarayonning (salmonellyoz) rivojlanishiga olib keladi. Agar davolanmasa, bu holat o'limga olib kelishi mumkin.
Tuxum qancha uzoq saqlansa, bu mahsulotga allergik reaktsiyalar paydo boʻlish xavfi shunchalik yuqori boʻladi.
Uy sharoitida tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin?
Avvalo do'konda tuxumning ishlab chiqarilgan sanasi va yaroqlilik muddatiga doim qarash kerak. O'ramda qobiqning yaxlitligi saqlanganligiga ishonch hosil qiling, chunki qobiq shikastlangan bo'lsa, tuxum tezroq buziladi.
Qopqoq porlamasligi va sharsimon bo'lishi kerak. Bu tovuq va bedana tuxumlariga ham tegishli.
Doʻkonda qoʻlingizga tuxum olib, silkitib qoʻyishingiz mumkin. Bunday holda, siz hech narsa eshitmasligingiz kerak. Har qanday tovush tuxum yetarlicha vaqt saqlanganligini bildiradi.
Mahsulotning qobig'ini ham hidlashga arziydi, undan ohak hidi bo'lishi kerak.
Ovoskop tuxumning yangiligini professional va mobil aniqlash uchun ishlatiladi. Bu qobiqni yorituvchi maxsus qurilma. Sariq sohasida qorayish bo'lmasligi kerak va tuxum butun yuzada bir xil bo'ladi.
Metresslar xom tuxumning yangiligini maxsus qurilmalarsiz va etarlicha tez tekshirishni bilishni xohlashadi. Tuxumni chiroqqa ushlab turing va unga yorug'lik orqali qarang. Agar qobiq va oqsil o'rtasida havo qatlami ko'rinadigan bo'lsa, unda tuxum uzoq vaqt saqlanadi.
Agar siz tuxumni tovaga sindirib, qizil nuqtalarni ko'rsangiz, bu qo'rqinchli emas. Bunday bitta nuqta qo'shimchalariga ruxsat beriladi. Biroq, hech qanday holatda qizil halqali mikrob qoldig'i bo'lgan tuxumni ishlatmaslik kerak - u buzilgan. Xuddi shunday, mahsulotning buzilishiga olib keladigan quyuq qo'shimchalar.
Suvdagi tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin
Tuxumning iste'molga yaroqliligini aniqlashning eng oson yo'li uni xona haroratidagi bir stakan oddiy suvga solib qo'yishdir. Yangi tuxum pastki qismida qoladi, lekin buzilgan tuxum tepaga suzib ketadi.sirt. Tajribali uy bekalari tuxumning bir stakan suyuqlik o'rtasida "osilib qolishi" odatiy hol emasligini bilishadi. Bu shuni ko'rsatadiki, mahsulot taxminan 2-3 hafta davomida saqlangan, ammo hali buzilmagan. Esingizda bo'lsin, stakanda taxminan 10 sm suv bo'lishi kerak, aks holda bu usul ishonchli bo'lmaydi.
Endi tovuq tuxumining yangiligini qanday tekshirish va oʻzingiz va boshqa oila aʼzolaringizni xavf ostiga qoʻymaslik aniq boʻladi.
Ushbu mahsulotga issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uning yangiligini har qanday usulda tekshirib koʻring. Bu sizni salbiy oqibatlardan himoya qilishga yordam beradi. Va, albatta, xom tuxum iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar ushbu mahsulotni tanlashda juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Tavsiya:
Spirtli ichimliklarni qanday tekshirish mumkin: soxtani qanday aniqlash mumkin, alkogolning haqiqiyligini tekshirish variantlari
Spirtli ichimliklarni qanday tekshirish kerakligi haqidagi savol, ayniqsa, odamlarni qalbaki alkogolli ichimliklar bilan zaharlash holatlari ko'payganidan keyin dolzarb bo'lib qoldi. Bayram oldidan pul tejashga harakat qilganlarning ko'pchiligi hayotlarini qisqartirishdi. Bundan tashqari, zaharlanganlar barcha holatlarda marginal shaxslar bo'lishdan uzoq edi
Uy sharoitida tuxumning yaroqlilik muddati
Tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddati inson salomatligini saqlash uchun juda muhimdir. Axir, tabiiy mahsulotlar uzoq vaqt davomida buzilmasligiga imkon beruvchi konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Qanday qilib uyda oziq-ovqatni yangi va sog'lom saqlashingiz mumkin?
Uy sharoitida krep xamirini qanday tayyorlash mumkin
Blinchik uchun tayyor xamir qalin bo'lmasligi kerak. U un, tuxum va sutdan iborat. Ikkinchisi yo'q bo'lsa, siz suvdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu kelajakdagi idishning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi
Uy sharoitida pishirish kukunini qanday tayyorlash mumkin
Maqolada arzon va oddiy ingredientlardan foydalangan holda uyda pishirish kukunini qanday tayyorlash haqida so'z boradi
Tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin: foydali maslahatlar
Tovuq tuxumlari ko'pchilikning sevimli mahsuloti bo'lib, pishirishda juda mashhur. Ammo tuxumdan foydalanishga faqat ular butunlay yangi bo'lsa ruxsat beriladi. Uyda tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin?
