Ayran: foydalari va zarari, tarkibi, kaloriyalari, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada biz Kavkazning ayron ichimligi nima ekanligi haqida gapiramiz. Ushbu sog'lom ichimlik o'z tarixiga ega. Va yaqinda u bizning dasturxonimizga taklif etilgan mehmon bo'lgan bo'lsa-da, u allaqachon fermentlangan sut mahsulotlarini biluvchilarni sevib qolgan. Bu yerda ayron, uzoq umr ko‘radigan bu ichimlikning foyda va zarari, kaloriyasi va boshqa xususiyatlari haqida gaplashamiz.

Ayron nima?

Ayran - xamirturushga o'xshash va sut kislotasi bakteriyalari yordamida yaratilgan ichimlik. U qo'y, echki va sigir suti aralashmasidan tayyorlanadi, keyin aralash fermentatsiyaga uchraydi. Ichimlikni biluvchilar ta'kidlashicha, ayronning foydali xususiyatlari tufayli uni ichak kasalliklarini davolashda uyda profilaktika sifatida ishlatish mumkin, shuningdek, ayron chanqoqni mukammal darajada qondiradi va osilib qolishni engishga yordam beradi.

Ayronning vatani Kabardino-Balkariya ekanligiga ishoniladi. Miloddan avvalgi 5-asrdayoq olim Gerodot kavkaz xalqlari hayotini tasvirlab, togʻlarda yashovchilar ovqat yeganini eslatib oʻtgan.qovurilgan un va uni "aira" deb nomlangan sutli ichimlik bilan yuvdi. Shu bilan birga, bu ajoyib ichimlikning paydo bo'lishi Cherkesiyada ham qayd etilgan. Kavkaz taomlari sohasidagi haqiqiy mutaxassislarning fikriga ko'ra, qovurilgan unli ayran qorachaylarning an'anaviy taomidir.

Haqiqiy ayron - Kavkaz tog'larining imtiyozi. Aynan o'sha erda suti ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladigan qo'y va echkilar tabiiy sharoitda yashaydi, bu esa mahsulotni iloji boricha foydali va mazali qiladi. Home airan, kavkazliklarning o'zlari aytganidek, shunchaki qo'shiq.

So'nggi o'n yilliklarda ushbu maqolada foydalari va zarari muhokama qilinadigan ayran Rossiyaning barcha burchaklarida mashhurlikka erishdi. Bu ichimlik Germaniyani ham zabt etdi - ammo bu erda u ko'proq dori sifatida qabul qilinadi. Turkiyada dam oluvchilarga chanqog'ini qondirish uchun ayron ham taklif qilinadi. Bu shunchaki ta'mi, odamlar aytganidek, do'kondan farq qiladi. Tarkibi tabiiy kelib chiqishi bilan bog'liq bo'lgan turk ayroni ko'proq yog'li tarkibga va zichlikka ega. Ehtimol, har bir qishloq aholisi qo'lda tayyorlangan mahsulotni zavoddan osongina ajrata oladi.

Ayron ta'mi

Uning o'ziga xos ta'mi hammaga ham yoqmaydi, bu inkor etib bo'lmaydigan fakt. Ammo uni allaqachon sevib qolganlar issiq havoda ho'plashdan zavqlanishadi. Uning konsistensiyasi kefirga o'xshaydi, ammo ta'mi sho'rroq.

Ma'lum bo'lishicha, bu ajoyib ichimlik nafaqat chanqoqni yaxshi qondiruvchi, balki shifobaxsh xususiyatlar ombori hamdir. Oziqlantiruvchi ichimlik o'z ichiga oladiichaklar va boshqa tana tizimlarining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali komponentlar.

Kaloriya

Ayranning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun taxminan 25 kkal. 100 g ichimlik tarkibida:

• protein - 1,1g;
• yogʻ - 1,5 g;
• uglevodlar - 1,4g

Toʻgʻrisi, ichimlik dietali hisoblanadi, garchi u etarli darajada ozuqaviy qiymatga ega va organizm uchun foydali xususiyatlarga ega.

Tarkibi

Ichimlik bizga unchalik tanish boʻlmagan mahsulotlarni oʻz ichiga oladi:

• qaynatilgan nordon sut - katyk;
• qaymoqli sut va suzma ajratilgandan keyin olingan mahsulot.

Shuningdek, ichimlik tarkibida siz bir qator muhim aminokislotalar va oson hazm boʻladigan yogʻ kislotalarini topishingiz mumkin.

Ayronning foydasi va zarari bevosita uning yangiligi darajasiga bog'liq. Shuning uchun, bir necha kundan ko'proq vaqt oldin tayyorlangan ichimlikni tanlash yaxshidir. Parhezshunoslar ichimlikni ichishdan oldin tayyorlashni maslahat berishadi.

Ichishdan oldin ichimlikni yaxshilab chayqashni unutmang.

Ayronning foydasi va zarari

Har qanday tabiiy mahsulot singari, ayron ham o'zining foydali xususiyatlariga ega, ammo insonga zarar etkazishi mumkin bo'lgan fazilatlardan xoli emas. Asl retsept bo'yicha qat'iy ishlab chiqarilgan mahsulot sintetik moddalarni o'z ichiga olmaydi. Shubhasiz, haqiqiy ayron ne'matdir, faqat odamlarda laktoza toqat qilmaydigan hollar bundan mustasno.

Ayronning foydalari quyidagilardan iborat: ichimlik tanamiz tomonidan mukammal so'rilib, perist altika va oshqozon harakatini o'rnatishga hissa qo'shadigan oddiy protein birikmalari bilan boyitilgan.

Agar siz muntazam ravishda ayron iste'mol qilsangiz, ichak faoliyatini yaxshilashingiz va ovqat hazm qilish jarayonlarini iloji boricha normallashtirishingiz mumkin.

Ayron tarkibidagi bakteriyalar inson tanasining toʻliq ishlashi uchun zarur boʻlgan turli guruhlardagi vitaminlar va foydali moddalarni ishlab chiqarish uchun javobgardir.

Ayronning foydali xususiyatlari quyidagicha ifodalanadi:

• hazm qilish jarayonlarini yaxshilash;
• metabolizmni tezlashtirish;
• safro stazasini bartaraf etish;
• asab tizimining normalizatsiyasi;
• ichak mikroflorasining sezilarli yaxshilanishi;
• qon aylanishini yaxshilash;
• tanadan toksinlar va shlaklarni olib tashlaydi;
• suv-tuz balansini saqlash;
• osiqlik bilan yordam.

Koʻrib turganingizdek, ayronning sogʻliq uchun foydalari bor, shuning uchun ayronni meʼyorida isteʼmol qilish uzoq umr koʻrish va salomatlik uchun toʻgʻri yoʻl, deyishimiz mumkin.

Ichimlikning zararli xususiyatlari, birinchi navbatda, ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilinmasa, namoyon bo'ladi.

Ushbu mahsulotni rad qilish uchun yaxshi sabab - oshqozon yarasi va gastrit kabi kasalliklarning mavjudligi. Agar odam organizmida kislotalilik ko'paygan bo'lsa yoki individual intolerans kuzatilsamahsulot, siz ichishni to'xtatishingiz kerak.

Mahsulotning salbiy ta'sirini sezsangiz, albatta shifokoringizga murojaat qiling.

Ayrandan foydalanish uchun koʻrsatmalar

Ayran shifobaxsh ichimlikdir, shuning uchun u kundalik hayotda dori sifatida ishlatiladi. Ushbu mahsulot nafaqat ichak mikroflorasini normallashtirish uchun javob beradi, balki asab va ovqat hazm qilish tizimlarining faoliyatini tiklashga yordam beradi.

Ayran oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekmaydigan deyarli barcha odamlar uchun ko'rsatiladi. Tabiiy ayran hatto bolalar uchun ham ko'rsatiladi: o'sib borayotgan organizmga bolaning rivojlanishi va to'liq o'sishi uchun javob beradigan vitaminlar va sut kislotasi bakteriyalari kerak.

Ayran ko'pincha homilador va emizikli ayollar uchun ham ko'rsatiladi, chunki bolani ko'tarish paytida ayollar mikroflora va ovqat hazm qilish trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelishi mumkin. Kavkazliklar uchun ayron keksalar ratsionida majburiy ichimlik hisoblanadi.

Bundan tashqari, ayron virusga qarshi xususiyatlari bilan mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, immuniteti zaif odamlar uchun tavsiya etiladi. Shuningdek, mahsulot respirator kasalliklar va mavsumiy viruslarga moyil bo'lganlar uchun foydalidir.

Mahsulotning koʻrsatkichlari va kontrendikatsiyasini aniqlashda, ayranning vazn yoʻqotish uchun turli xil parhezlarda keng qoʻllanilishiga eʼtibor qaratish lozim.

Ichimlikning past kaloriyali tarkibi, kanserogenlar va "zararli" yog'larning yo'qligi mahsulotni oson hazm bo'ladigan va foydali qiladi.inson tanasi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ayranda hozircha hech qanday aniq kontrendikatsiyalar aniqlanmagan. Ichimlikdan foydalanishda maxsus cheklovlar yo'q.

Agar siz mahsulotga individual intolerans, oshqozon yarasi yoki gastritdan aziyat chekmasangiz, uni kundalik ratsioningizga bemalol kiritishingiz mumkin.

Biroq, ortiqcha iste'mol qilish bo'shashgan axlatga olib kelishi mumkin. Shunga o'xshash ta'sir kuzatilganda, siz dietangizdagi mahsulot miqdorini kamaytirishingiz kerak.

Uyda sog'lom ayron qanday pishiriladi? Bu haqda maqolaning davomida gaplashamiz.

Uyda an'anaviy retsept bo'yicha ayron pishirish

Albatta, siz do'konda tayyor mahsulotni xarid qilishingiz yoki buning uchun Turkiyaga ham borishingiz mumkin, ammo ushbu maqola tufayli siz shifobaxsh ichimlikni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Siz hatto uyda ham foydali va mazali ayron pishirishingiz mumkin. Biroq, siz faqat vaqt sinovidan o'tgan retseptga amal qilishingiz kerak.

Keling, boshlaymiz.

Avval sutni qaynatib oling, kamayguncha past olovda qoldiring. Jami uchdan bir qismini qaynatish kerak.

Keyin qaynatilgan sutga tirik bakteriyalar qoʻshilgan tayyor xamirturush qoʻshing va bir necha soatga iliq joyda qoldiring.

Olingan massani kerakli mustahkamlik olinmaguncha suv bilan suyultiring. Ta'mga ko'ra shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.

Bu an'anaviy ayron retsepti. Oddiyroq texnologiyalar mavjud, ammo retseptni o'zgartirsangiz, ichimlik olishingiz mumkinta'mi va tuzilishi butunlay boshqacha.

Ayran qanday ishlatiladi?

Tayyor ichimlik boʻlishdan tashqari, undan koʻplab mazali taomlar tayyorlash mumkin.

Ko'pincha u okroshka ishlab chiqarishda ishlatiladi. Haqiqiy gurmeler ko'p miqdorda xantal va o'tlar qo'shib, bunday okroshka pishirishni afzal ko'radilar.

Agar siz ayronni koʻkatlar (kashnish, maydanoz, rayhon) bilan aralashtirib, bir necha tomchi limon sharbati qoʻshsangiz, goʻshtli taomlar uchun xushboʻy sous olishingiz mumkin.

Kimdir bu ichimlik asosida foydali va mazali yogurtlar pishirishni yaxshi ko'radi. Buning uchun tayyor mahsulotga tug'ralgan mevalar yoki rezavorlar qo'shing.

Ayran vazn yo'qotish dietalarida ham keng qo'llaniladi. Ichimlik minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tanadan toksinlar va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, bu vazn yo'qotish paytida muhimdir. Ayran juda qalin konsistentsiyaga ega bo'lishi mumkin va shuning uchun butun ovqatni almashtirishi mumkin.

Ozish uchun bu vosita oddiy va qulay: tushlik yoki kechki ovqat uchun murakkab parhez taomlarni tayyorlashni koʻzdan kechirish shart emas. Albatta, urinib ko'rsangiz, turk ayronini hatto metropolda ham topishingiz mumkin.

Ayran va tan: farq nima

Bugun koʻpchilik shu savolni berishmoqda. Qiziq, ularda qanday umumiylik bor va nimasi bilan farq qiladi? Birinchi narsa.

Birinchidan, tan oddiy qaynatilgan sut va qatiqdan, ayron esa uch xil sutdan (sigir, echki, qo'y) tayyorlanadi.

Ikkinchidan, ayron xamirturush bilan tayyorlanadi, ammo tan emas.

Uchinchidan, ayron ham qalin, ham suyuq, sargʻish esa faqat suyuq boʻlishi mumkin.

Toʻrtinchidan, ayron hech qachon gazlanmaydi va tan faqat shu shaklda tayyorlanadi.

Shunday qilib, biz ayron va tan o'rtasidagi farq nima ekanligini bilib oldik.

Yakunda

Ushbu maqolada biz ayron nima ekanligi, uning xossalari va koʻrsatmalari, uyda pishirish retsepti bilan tanishdik, shuningdek, tan va ayron oʻrtasidagi tub farq nima ekanligini bilib oldik.

Ayronni kashf qiling, balki hayotingiz yangi ranglar bilan porlashi mumkin. Baxtli foydalanish! Va sog'lom bo'ling!