Knuckle - bu nima? Shank retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa go'shti bo'g'imi haqiqiy delikates hisoblanadi. Uni pechda pishirish, qaynatish yoki panjara qilish mumkin. Sabzavotlar va turli ziravorlar qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlaydi. Biz sizga qiziqarli va juda oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Umumiy ma'lumot

Sank - cho'chqa oyog'ining tizza bo'g'imiga mahkam o'rnashgan qismi; bilak yoki shank. U qo'pol mushaklar va biriktiruvchi to'qimalardan iborat. Orqa bo'g'im ko'proq go'shtli. U ajoyib yonma-ovqatlar tayyorlaydi. Va oldingi bo'g'imdan siz boy sho'rva yoki jele qilishingiz mumkin. Tanlov sizniki.

cho'chqa go'shti - retsept: qaynatilgan (o'tlarda)

Mahsulotlar roʻyxati:

• issiq suv - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 varaq;
• quruq o'tlar - 2 choy qoshiq kifoya;
• cho'chqa go'shti (orqa) - 1 dona;
• 4-5 dona yashil piyoz.

Ingredientlar toʻplami hamma uchun mavjud.

Pishirish jarayoni

Qaerdan boshlaymiz? Cho'chqa go'shtini oling va uni issiq suvda yuving. Pichoqdan foydalanib, teridan hamma narsani olib tashlangifloslanish.

Tovoqning to'liq qismini tovaga solib qo'yish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun siz uni 2-3 qismga bo'lishingiz mumkin. Biz ularni kostryulkalarga joylashtiramiz. Tuz bilan seping. Lavrushka qo'shilmoqda.

Yashil piyoz poyalarini oqayotgan suvda yuving. Keyin pichoq bilan maydalang. Piyoz bo'laklarini panga to'kib tashlang, unda novda qismlari joylashgan. Yuqorida ko'rsatilgan hajmda issiq suv quying. Quritilgan o'tlar bilan seping. Siz tayyor aralashmani ishlatishingiz yoki ozgina arpabodiyon, selderey va maydanozni olishingiz mumkin.

Idishni ichiga solingan pechka ustiga qo'ying. Biz maksimal olovni yoqamiz. Biz qaynatish jarayonining boshlanishini kutmoqdamiz. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Ushbu rejimda dastani bir necha soat davomida pishiradi. Bulyon qaynayotganda issiq suv qo'shishimiz kerak.

Qaynatilgan go'sht qismlarini tishli qoshiq yordamida pandan olib tashlang. Biz ularni boshqa idishga o'tkazamiz, ularni bir oz sovutib qo'ying. Bulyonga kelsak, bugun bizga kerak bo'lmaydi. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'lagi stolda markaziy o'rinni egallashi kerak. Achchiq o'tlar bilan qaynatilgan, u juda suvli va xushbo'y bo'lib chiqdi. Suyakdagi go'sht bo'laklari non, o'tlar, tuzlangan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Ichimliklardan bir stakan pivo yoki bir stakan “oq” eng yaxshisi.

Toʻldirilgan choʻchqa goʻshtini pishirish

Kerakli ingredientlar:

• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• uchun ziravorlargo'sht;
• 50ml bulon;
• 0, 2 kg cho'chqa go'shti (pulpa);
• adjika yoki pomidor sousi (achchiq) - 2 choy qoshiq uchun yetarli;
• cho'chqa go'shti (orqa);
• 1 osh qoshiq l jelatin.

Koʻrib turganingizdek, kompozitsiyada kirish mumkin boʻlmagan narsa yoʻq.

Batafsil koʻrsatmalar

1-qadam. Keling, dastani qayta ishlashdan boshlaylik. Biz uni iliq suvga solamiz, teridan kirni olib tashlaymiz. Biz suyakni olib tashlashimiz kerak.

2-qadam. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga o'tkazing. Ziravorlar bilan seping. tuz. Maydalangan sarimsoq qo'shing. Bulyonni bir xil idishga soling. Darhol jelatin qo'shing. Komponentlarni aralashtiramiz. Biz yopishqoq massaga ega bo'lishimiz kerak.

3-qadam. Biz rulga qaytamiz. Biz uning ichki tomonini tuzlaymiz. Biz adjika (sous) bilan ham surtamiz.

4-qadam. Cho'chqa go'shti bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri bo'g'imga qo'ying. Biz rulonni teri ichkarida emas, tepada bo'lishi uchun aylantira boshlaymiz. Kuchli iplar bilan bogʻlang.

5-qadam. Olingan rulon ikki qatlamli folga bilan o'ralgan. Keyin yana ikki yoki uchta paket. Qattiq bog'lang. To'ldirilgan novdani multivark idishiga joylashtiring. Etarlicha sovuq suv qo'shing. Menyuda topamiz va "Multi-cook" rejimini o'rnatamiz. Ushbu dasturda go'sht nozikligi 3 soat bo'ladi. Jarayon tugaganligi haqida maxsus ovozli signal bizga xabar beradi.

Xantal (horseradish), non va sabzavotlar bilan cho'chqa go'shti odatda retsept bo'yicha beriladi. Cho'chqa jambonining qaynatilgan, to'ldirilgan qismi tashqi ko'rinishida rulonga o'xshaydi, lekin unchalik ideal emas.shakl. Bu go'sht ishtahasi sovuq ham, issiq ham bir xil darajada yaxshi. Bundan tashqari, mazali nonushta sendvichlari uchun ingredientlardan biri sifatida foydalanish mumkin.

cho'chqa go'shti: pechda retsept

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan taom juda suvli va xushboʻy.

Baqqollik to'plami:

• 1 choy qoshiq Provans gerbes aralashmasi;
• qizil (issiq) qalampir maydalangan shaklda - bir chimdim kifoya;
• bitta katta sabzi;
• 2 osh qoshiq oling. donli xantal qoshiqlari va har qanday asal;
• piyoz va sarimsoq - bitta bosh;
• 7-8 dona qalampir;
• cho'chqa go'shti 1-1,5 kg og'irlikda (yog'i kam, go'sht ko'p bo'lishi uchun);
• lavrushka - 3-4 barg.

Amaliy qism

1. Shank bizning retseptimizning asosiy tarkibiy qismidir. Shuning uchun biz undan boshlaymiz. Agar kerak bo'lsa, qo'shiq ayting, terini pichoq bilan qirib tashlang. Musluk suvi bilan yuvib tashlang.
2. Tozalangan sabzi doira shaklida kesilishi kerak, lekin ingichka emas, balki qalin.
3. Piyozni qobig'idan olib tashlang. Biz uni bir chetga surib qo'yguncha. Sarimsoq chinnigullarga bo'linadi, tozalanadi.
4. Bog'lamni katta yirtqichlardan joylashtiring. Etarlicha suv quying. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz, olovni maksimal darajaga qo'yamiz. Qaynatish jarayoni boshlanganda ko'pikni olib tashlang. Biz sabzi va piyozning (butun) bulon doiralarida yotqizdik. tuz. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping.
5. Keyingi nima? Qopqoq ostidan bug' paydo bo'lishini kutamiz. Endi olovni minimal darajaga kamaytiring. Qopqoqni olib tashlamangkerak.
6. Sabzavotli shingil uchun tavsiya etilgan pishirish vaqti 1,5-2 soat.
7. Olovni oʻchirishdan besh daqiqa oldin bulyonga lavrushka (barcha choyshablar) va qalampir no'xatlarini yuboramiz.
8. Pochni oldindan qizdirish. Optimal harorat 200 °C.
9. Bulondan qaynatilgan bo'g'imni ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Uni chuqur plastinaga joylashtiramiz, biroz sovushini kutamiz.
10. Bir piyola ichida asalni xantal bilan (don bilan) aralashtiring.
11. Sarimsoqni keng pichoq bilan maydalang. Keyin biz uni asal-xantal aralashmasiga idishga jo'natamiz. Shuningdek, biz Provans o'tlarini va achchiq qalampirni kerakli miqdorda quyamiz. Bu ingredientlarni aralashtiring.
12. Oldingi xatboshida olingan sous bilan bo'g'imimizni har tomondan yog'lang.
13. Pishirish varag'ini chiqaramiz. Uning yuzasi tozalangan moy bilan qoplangan. Cho'chqa go'shtini qo'ying. Tovoqni tarkibi bilan pechga qo'ying. 30-35 daqiqa pishiring.

Bizda xushbo'y cho'chqa go'shti bor. Pechda pishirish retsepti yaxshi, chunki go'sht bo'lagi har tomondan teng ravishda qovuriladi, oltin qobiqqa ega bo'ladi, shuningdek, ziravorlar va o'tlar bilan to'yingan. Garnitura sifatida kartoshka pyuresi, tuzlangan karam yoki qovurilgan karamni berishni tavsiya qilamiz. Qovoqni qaynatgandan keyin qolgan bulonni lavaboga quyishga shoshilmang. Bu tuzlangan bodring yoki borsch uchun yaxshi asos bo'lishi mumkin.

Yakunda

Pishirilgan yoki qaynatilgan bo'g'im juda mazali va qoniqarli. Biroq, sog'lom ovqatlanish va parhezga rioya qiluvchi ayollar buni sinab ko'rishga jur'at eta olmaydilar.taom. Va ajablanadigan narsa yo'q. 294 kkal / 100 g - xom shank bunday kaloriya tarkibiga ega. Pechda pishirish retsepti piyoz, sarimsoq, sabzi va boshqalar kabi boshqa ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Va bu yana bir ortiqcha 50-100 kkal. Sizning raqamingiz, albatta, xushbo'y ikkinchi taomning kichik qismidan aziyat chekmasa ham.