Eng yaxshi pomidor chutney retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chutney hind oshxonasining diqqatga sazovor joyidir. Na oilaviy kechki ovqat, na shovqinli ziyofat bu ziravorsiz amalga oshirilmaydi. Chutneyning mustahkamligi achchiq sous bo'lib, uning tarkibiga kiritilgan ingredientlarga qarab, achchiq yoki shirin, nordon yoki achchiq bo'lishi mumkin. An'anaviy hind ziravorlari asosiy taomning ta'mini ochib, uni yanada boy va qiziqarli qiladi. Chutney meva yoki sabzavotlardan tayyorlanadi. Sosni pyure ingredientlardan yangi (xom) pishirish yoki xizmat qilish mumkin.

Maqolamizda pomidor chutneyni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Mazali sousni qish uchun saqlab qo'yishingiz va uni go'sht, kartoshka, guruch yoki grechkadan tayyorlangan taomlarga sous sifatida qo'shishingiz mumkin.

Hind pomidor chutney retsepti

Koʻrinishidan bu sous ketchupga juda oʻxshaydi, ammo taʼmi ancha boy, nafisroq va qiziqarliroq. Hind pomidor chutneyquyidagi ketma-ketlikda tayyorlangan:

1. Pomidorda kesmalar tayyorlanadi (8 dona). Sabzavotlar oqartiriladi, sovutilgandan so'ng teri ulardan chiqariladi. Blenderda pomidorga 60 ml suv qo'shiladi, shundan so'ng pomidor bir hil pyurega aylanadi.
2. Qovurilgan skovorodkada qizdirilgan sariyog 'ichiga xantal urug'lari (2 choy qoshiq) qo'shiladi va ular qarsillab to'xtaguncha qopqog'i ostida yaxshilab isitiladi. Keyin bir choy qoshiq zira, maydalangan koriander (2 choy qoshiq), mayda tug'ralgan qalampir (2-3 dona), bir osh qoshiq maydalangan zanjabil qo'shing.
3. Barcha ziravorlar yaxshi isitiladi, shundan so'ng ularga tomat pyuresi, bir chimdim asafoetida va tuz (1 choy qoshiq) qo'shiladi. Qopqoqsiz pomidor massasi yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.
4. Belgilangan vaqtdan keyin ta'mga shakar (100 g) qo'shiladi. Doimiy aralashtirish bilan massa qalin sous konsistensiyasiga keltiriladi.
5. Oxir-oqibat, hind retsepti bo'yicha, chutneyga doljin tayoqchasi va 5 ta chinnigullar qo'shiladi. Tayyor sous idishga o'tkaziladi va sovutgandan so'ng dasturxonga tortiladi.

Yashil pomidor chutney

Agar sizda oxirgi kuzgi hosilni yigʻib olganingizdan keyin ham yashil pomidoringiz boʻlsa, ulardan noodatiy mazali hind sousini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga yashil pomidor (500 g), 5 dona achchiq qalampir, bulg'or qalampiri va ziravorlar kerak bo'ladi.

Avval sabzavotlarni to`g`rab, yirtqichlardan soling. Agar chidab bo'lmas achchiq taom olishni xohlamasangiz, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlash tavsiya etiladi.100 g shakar, 80 ml sharob sirkasi, ozgina quruq zanjabil, chinnigullar gullari va ta'mga tuz qo'shing. Pomidor chutney sekin olovda taxminan 40 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sterillangan yarim litrli bankalarga solinadi va konserva ochgich bilan o'raladi. Sosli bankalarni sterilizatsiya qilish shart emas.

Apelsin va zanjabil bilan achchiq pomidor sousi

Uyda tayyorlangan bu ziravor juda qiziqarli ta'mga ega. Pomidor chutneyini go'sht bilan pishirishni unutmang, shunda mehmonlar sizdan juda minnatdor bo'lishadi.

Sousni tayyorlash ketma-ketligi quyidagicha:

1. Pomidorlar (750 g) duxovkada yoki grilda pishiriladi. Sovutgandan so'ng, sabzavotlardan terini olib tashlang, mayda maydalang va yirtqichlardan soling.
2. Apelsinlarni tilimga bo'ling, ularning har birini plyonkalardan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
3. Zanjabil ildizi (20 g) va yashil chili poʻstlogʻini urugʻsiz maydalang.
4. 3ta piyozni maydalang.
5. Xantal va koriander urug'lari (har biri 1 choy qoshiq) ohakda maydalanadi.
6. Hamma tayyorlangan masalliqlarni yirtqichlardan pomidorga yuboring, olma sirkasi (250 ml) quying va bir stakan shakar qo'shing.
7. Sousni qaynatib oling va past olovda yana 3 daqiqa qaynatib oling. Chutneyga mayda tug‘ralgan yangi rayhon qo‘shing va yana 1 daqiqa pishiring.
8. Issiq sousni bankalar yoki shishalarga quying, o'rang va 12 soat davomida o'rang. 6 haftadan keyin foydalanish tavsiya etiladi.

O'rik va pomidor chutney retsepti

Hindistonda pomidor sousiga yashil mango, ananas va boshqa tropik mevalarni qoʻshish odat tusiga kiradi. Biz mahalliy olcha olxo'ri qo'shilgan chutneyning yanada arzonroq, Evropa versiyasini taklif qilamiz. Bu sousni tayyorlash juda oson:

1. Blenderda 5 dona pomidor va chili poʻstlogʻini urugʻsiz pyurelang.
2. O'simlik yog'ida to'g'ralgan piyoz, sarimsoq (4 dona), tozalangan sariq olxo'ri (8 dona) qovuriladi. Barcha ingredientlarni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
3. Tomat pyuresini tovaga quying. Tuz va shakar (har biri 0,5 choy qoshiq), bir chimdim koriander, zira, kashnich va rayhon (ixtiyoriy) seping.
4. Chutneyni qalin bo'lguncha pishiring. Muzlatgichda ikki haftagacha saqlang.

Qish uchun olma va pomidordan chutney

Retsepti quyida keltirilgan sousni an'anaviy ketchupga eng yaxshi alternativ deb atash mumkin. Shirin va nordon ta'mi va qiziqarli baharatlı aromati bor. Qish uchun pomidor chutney tayyorlashingiz mumkin. Muzlatgich yoki yerto‘ladagi shisha bankalarda yaxshi saqlanadi.

Sousni pishirish uchun avval qobig'ini tozalab, yadrosini kesib, kub shaklida 3 dona olma kesishingiz kerak. Ularni bir yirtqichlardan qo'yish kerak, 50 ml suv quying va past olovga yuboring.

4 dona pomidorni teridan tozalang, kub shaklida kesing. Xuddi shu tarzda 3 ta piyozni maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni olmalarga yuboring. 100 g shakar, bir choy qoshiq tuz va olma sirkasi (50 ml) qo'shing. Yorqinlik uchun siz panga ham qo'yishingiz kerakdoljin tayoqchasi va mayiz (2 choy qoshiq), maydalangan zanjabil ildizi va quruq chili (3 osh qoshiq), ba'zi xantal urug'lari va bir nechta chinnigullar gullari. Sosni qalinlashguncha qaynatib oling, so'ng uni sterillangan bankalarga quying.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Quyidagi maslahatlar sizga chinakam mazali chutney sousini tayyorlashga yordam beradi:

1. Agar siz achchiq taomlarni yoqtirmasangiz, achchiq qalampirga haddan tashqari berilmang. Sosga retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmini qo'shing, sinab ko'ring va shundan keyingina ziravorning qolgan qismini qo'shing.
2. Agar retseptda olma yoki yashil pomidor boʻlsa, sirka qoʻshishda ehtiyot boʻling. Natijada, sous juda nordon bo'lib chiqishi mumkin.
3. Achchiq ziravorlar uchun afsuslanmang. Ular chutneyning ta'mini yanada qiziqarli va achchiq qiladi.