An'anaviy rus nonushtasi. Mazali va sog'lom nonushta: har kun uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rossiya uzoq vaqtdan beri shakllangan oshpazlik an'analariga ega ko'p millatli mamlakatdir. Qadim zamonlardan beri mahalliy aholi dehqonchilik va dehqonchilik bilan shug'ullangan, demak, sabzavot, meva, rezavorlar, don, go'sht va sut mahsulotlari doimiy ravishda dasturxonda bo'lgan. Chunki ularning ovqatlanishi har doim xilma-xil bo'lgan. Ertalab ular odatda har xil don, krep, krep, chuchvara va tvorog kostryulkalaridan foydalanganlar. Bugungi maqolada har kunlik mazali nonushta uchun eng mashhur retseptlar taqdim etiladi.

Guryev pyuresi

Bu mashhur taom imperator Aleksandr III ning eng sevimli taomi edi. Bu ko'proq shirinlikka o'xshaydi va quritilgan mevalar, qaymoq va yong'oqlar bilan to'ldirilgan irmik asosida tayyorlanadi. Ertalab yaqinlaringizni Guryev pyuresi bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g mayiz, shakarlangan mevalar yoki quritilgan o'rik.
• 100g irmik.
• 300 ml krem (20-35%).
• 100 g yong'oq yoki findiq.
• 50g shakar.
• Vanillin va sariyogʻ.

An'anaviy rus nonushtasini tayyorlashni boshlash uchun siz bo'tqa pishirishingiz kerak. Buning uchun krem mos idishga quyiladi, qaynatiladi, shirinlanadi, vanil bilan ta'mlanadi va don bilan to'ldiriladi. Taxminan sakkiz daqiqadan so'ng, qalinlashgan pyuresi issiqdan chiqariladi va quritilgan mevalar va tug'ralgan yong'oqlar bilan aralashtiriladi, avval quruq qovurilgan idishda qovuriladi. Bularning barchasi sariyog 'bilan yog'langan qolipga o'tkaziladi va chorak soat davomida 180 ° C da pishiriladi.

Omlet

Nonushtaga nima pishirishni tez va mazali hal qilishga ulgurmaganlar, sut va tuxumdan iborat juda mashhur taomga e'tibor berishlari kerak. Shu tarzda tayyorlangan omlet ham parhez hisoblanadi, shuning uchun uni bolalar bog'chalarida berish odatiy holdir. Ertalab oilangizni oddiy taom bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml sut.
• 4 tuxum.
• Tuz va sariyogʻ.

Ko'pchilik bolalar nonushta uchun omlet iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Har bir g'amxo'r ona bu taniqli taomni qanday pishirishni bilishi kerak. Boshlash uchun tuxum tuzlangan sut bilan birlashtiriladi va mo'ylov bilan intensiv ravishda qayta ishlanadi. Olingan aralash yuqori tomonlari bo'lgan kichik yog'li issiqlikka bardoshli idishga quyiladi va 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor omlet bo‘laklarga bo‘lingan holda iliq holda beriladi.

Qovurilgan tuxum

Pishirilgan tuxum - yana bir oson variantan'anaviy rus nonushtasi. Bu juda qoniqarli bo'lib chiqadi va bir necha daqiqada tayyorlanadi. Uni ertalabki ovqat bilan birga berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 tuxum.
• 20g sariyog '.
• Tuz va o'tlar (ta'mga qarab).

Isitilgan skovorodkaga sariyog 'siladi va erishi kutiladi. Shundan so'ng, tuxum sarig'iga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan parchalanadi, so'ngra ular tuz va o'tlar bilan sepiladi. Qovurilgan tuxumni qopqoq ostida eng kichik olovda uch daqiqa ichida pishiring.

Qovoqli tariq

Kasha - an'anaviy rus nonushtasining eng to'yimli versiyasi. Bu sizga uglevod zaxiralarini to'ldirish va batareyalarni uzoq vaqt davomida to'ldirish imkonini beradi. Shuning uchun, ertalab siz oilangizni qovoqli mazali tariq bilan boqishingiz mumkin, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 ml sut.
• 200g qovoq.
• 1 stakan tariq.
• 4 osh qoshiq. l. shakar.
• Tuz va sariyogʻ.

Oldindan yuvilgan donlar tuzlangan qaynayotgan sut bilan yirtqichlardan quyiladi va o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, maydalangan qovoq xamiri va shakar umumiy panga qo'shiladi. Bularning barchasi to'liq tayyor holga keltiriladi va sariyog 'bilan ta'mlanadi.

Semolina pyuresi

Sovet Ittifoqi davrida yashagan keksa odamlar ko'pincha kunini shu taom bilan boshlashgan. Shu sababli, ko'plab oilalarda nonushta uchun irmik pyuresi berish an'anasi hali ham saqlanib qolgan. Uni tayyorlash uchun retsept juda oddiy va uchununi o'ynashingiz kerak bo'ladi:

• 600 ml sut.
• 4 osh qoshiq. l. irmik.
• 1, 5 osh qoshiq. l. shakar.
• Tuz, vanil va sariyog '.

Tuzli sut qaynatiladi, so'ngra irmik bilan to'ldiriladi va doimo aralashtirib qaynatiladi. Olovni o'chirishdan biroz oldin, vanillin va shakar umumiy idishga quyiladi. To'liq pishirilgan bo'tqa sariyog 'bilan ta'mlanadi va stolga xizmat qiladi. Agar so'ralsa, uni murabbo, asal yoki rezavorlar bilan to'ldirish mumkin.

Cheesecakes

Ertalab achitilgan sut mahsulotlarini iste'mol qilishga odatlanganlar quyidagi retseptni o'zlashtirib olishlari kerak. Klassik cheesecakesdan tashkil topgan nonushta uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi va ajoyib kayfiyat bag'ishlaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g toʻliq yogʻli tvorog.
• 1 tuxum.
• 7-modda. l. un (+ non pishirish uchun).
• 4 osh qoshiq. l. shakar.
• Tuz va o'simlik yog'i.

Sichqoncha bilan pyuresi tvorogga tuxum va shakar qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan va elenmiş un bilan yaxshilab aralashtiriladi. Cheesecakes olingan massadan hosil bo'ladi va nonga o'raladi. Ularning har biri qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi va har qanday shirinlik bilan xizmat qiladi.

Mayizli pishloqli pishiriqlar

Tvorog va quritilgan mevalar juda sog'lom va qo'shimcha ovqatlar bo'lib, ular nonushta qilish uchun ham katta, ham kichik iste'molchilarga yoqadi. Ertalab uy qurilishi shirin yam cheesecakes erkalash maqsadida, sizzarur:

• 200 g irmik (80 g xamir uchun, qolgani non uchun).
• 550 g tvorog (5%).
• 50g mayiz.
• 3 tuxum.
• Shakar, tuz va o'simlik yog'i.

Tvorog vilkalar bilan yoğurulur, so’ng ustiga ko’pirtirilgan tuxum qo’yiladi. Bularning barchasi shirin, tuzlangan, mayiz va irmik bilan xushbo'y. Tayyor xamir qisqacha yon tomonga olib tashlanadi, so'ngra cheesecakes shaklida tayyorlanadi. Ularning har biri irmikga o'raladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi.

Dangasa köfte

Mazali va juda mashhur an'anaviy rus nonushtasining bu varianti yaxshi, chunki uni marj bilan tayyorlash va muzlatgichda bir muddat saqlash mumkin. Dangasa köfte yopishtirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g tvorog (9%).
• 30g shakar.
• 1 tuxum.
• 1 paket vanil.
• 4 osh qoshiq. l. un (+ sepish uchun yana bir oz).
• ¼ paket sariyog '.
• Tuz va suv.

Tvorog elakdan o’tkaziladi va shakar bilan aralashtiriladi. Olingan massaga tuxum, tuz, vanillin va un kiritiladi. Har bir narsa yaxshi yoğrulur, sepilgan ish yuzasiga tarqaladi va qismlarga bo'linadi. Ularning har biri kolbasa bilan o'raladi va bo'laklarga bo'linadi. Olingan yarim tayyor mahsulotlar muzlatgichga yuboriladi yoki darhol tuzlangan qaynoq suvda qaynatiladi va eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi.

Danqa gilosli köfte

Bu taom nonushtaga bo'tqadan tashqari nima pishirishni bilmaganlarni qiziqtirishi aniq. Buni amalga oshirish uchun sizzarur:

• 300 g tvorog.
• 1 tuxum.
• 4 osh qoshiq. l. un.
• 2 choy qoshiq shakar (+ ko'proq rezavorlar sepish uchun).
• ½ stakan gilos.
• ¼ paket sariyog '.
• Tuz va suv.

Tvorog tuxum va shakar bilan aralashtiriladi, so'ngra vilkalar bilan yaxshilab maydalanadi. Olingan massa tuz va un bilan aralashtiriladi. Tayyor xamir kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri pirojnoe ichiga tekislanadi, shirin gilos bilan to'ldiriladi va to'plar shaklida bezatilgan. Olingan yarim tayyor mahsulotlar tuzli qaynoq suvda qaynatiladi va eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi.

Sutli pishiriqlar

Bu mayin shirin kreplar ertalabki ovqatingiz uchun juda mos keladi. Ular juda qoniqarli va asal yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qiladi. Ularni nonushta uchun maxsus tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400ml pasterizatsiyalangan sut.
• 300 g oq non.
• 60 g oddiy shakar.
• 2 tuxum.
• Oshxona tuzi, soda, vanilin va o'simlik moyi.

Tuxumlar kristallar butunlay erimaguncha shakar bilan yaxshilab maydalanadi. Olingan massaga asta-sekin tuzlangan sut, soda, vanillin va oldindan elenmiş un qo'shiladi. Har bir narsa intensiv aralashtiriladi, moylangan idishga qoshiq bilan yoyiladi va oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi.

Suvdagi kvartiralar

Bu nonushta varianti donni yaxshi ko'radigan va sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar orasida chinakam qiziqish uyg'otadi. Bunday kreplarning tepaligini qovurish uchun,sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml distillangan suv.
• 300 g oddiy un.
• 40 g oq shakar.
• 2 tuxum.
• Tuz, soda, limon kislotasi va o'simlik moyi.

Avval siz suyuq asos tayyorlashingiz kerak. Suv limon kislotasining bir nechta kristallari bilan birlashtiriladi, so'ngra tuxum, soda, shakar va tuz bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi un bilan intensiv aralashtiriladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida bo'laklarda qovuriladi.

Olma bilan tvorogli kostryulka

Nonushta uchun tvorogdan yana bir oddiy va juda mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 ml sutli krem (10%).
• 1 kg yangi qishloq tvorogi.
• 3 tuxum.
• 3 shirin olma.
• 2/3 stakan shakar.
• 3 osh qoshiq. l. quruq irmik.
• Tuz, soda va moy.

Ozgina tuzlangan tuxum shakar bilan yaxshilab uriladi. Olingan massaga bir chimdik soda va tvorog qo'shiladi. Bularning barchasi krem bilan to'ldirilgan irmik bilan to'ldiriladi va moylangan shaklga o'tkaziladi, uning pastki qismida allaqachon olma bo'laklari mavjud. Kastryulni 180°C da qirq daqiqa davomida pishiring.

Sutli krep

Bu nozik qovurilgan shirin xamirlar butun oila uchun ajoyib nonushta qiladi. Ular smetana, murabbo, asal va quyultirilgan sut bilan yaxshi ketadi, ya'ni har biringiz o'ziga yoqadigan narsani topasiz. Ertalab stolga issiq krep qo'yish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 ml sut.
• 300g nozik un.
• 100 g oddiy shakar.
• 60 mltozalangan moy.
• 3 tuxum.
• Tuz.

Tuzli tuxum shakar va mavjud sutning yarmi bilan uriladi. Bularning barchasi un va suyuqlikning qolgan qismi bilan aralashtiriladi. Nihoyat, xamir o'simlik moyi bilan to'ldiriladi va qizdirilgan skovorodkada qismlarga bo'linib qovuriladi.

Kefirli kreplar

Bu yupqa ochiq pirojnoe har qanday shirin soslar bilan uyg'unlashib, yoqimli ozgina nordon ta'mga ega. Nonushtaga mazali oltin kreplarni berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml har qanday yog'li kefir.
• 250 g oddiy un.
• 30 g oq shakar.
• 30 ml o'simlik yog'i.
• 1 tuxum.
• 2 osh qoshiq. l. turg'un suv.
• 1 chimdim tuz va soda.

Avval tuxum ustida ishlashimiz kerak. U tuzlangan va kerakli miqdordagi shakar bilan yaxshilab uriladi. Olingan massa kefir va un bilan to'ldiriladi, so'ngra o'simlik moyi va suvda erigan soda bilan aralashtiriladi. Tayyor xamir qisqa vaqt davomida xona haroratida saqlanadi, qizdirilgan qovurilgan idishga qismlarga quyiladi va har tomondan qizarib ketadi. Pishirilgan kreplarni plastinka ustiga qo'ying va asal, smetana, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan issiq qilib bering.