Sabr baliqlarini o'ziga xos qiladigan narsa: bayram uchun mazali retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Tijorat baliqlari chuchuk suvli daryolar, suv omborlari va ko'llarda yashaydi. Shuningdek, uning yashash maydoni har qanday sho'rlangan dengiz (Kaspiy, Orol, Boltiqbo'yi, Qora) hisoblanadi - baliq oddiy va deyarli har qanday sharoitga moslashadi. Eng koʻp yarim anadrom baliqlar Ladoga va Onega koʻllarida joylashgan.

Bugungi kunda ushbu turdagi baliqlarning soni sezilarli darajada kamaydi va ba'zi hududlarda (Chelkar ko'li, Dnepr daryosi, Severskiy Donets) uni ovlash taqiqlangan. Bu hududlarda baliqlar qonun bilan himoyalangan. Sabzavotli baliqlar shakli jihatidan sazanlar oilasidan farq qiladi. Uning tanasi tekis va uzun bo'lib, sovuq qurolga o'xshaydi. Baliqchilar uni ovlashni yaxshi ko'radilar, chunki ovlash jarayoni juda oson - sichel baliq tezda qurtni kovlaydi. Oziqlantiruvchi qiymati va o'ziga xos ta'mi tufayli uni gurmeler yaxshi ko'rishadi.

Foydali xususiyatlar

Baliq go'shti yumshoq, yumshoq,shirin, yoqimli ta'mi va ajoyib hidi bor. Yagona kamchilik - ko'p sonli mayda suyaklarning mavjudligi. Ushbu kichik tushunmovchilikka qaramay, ko'pchilik uni eyishadi, chunki sabr baliqlari tana uchun juda foydali. U juda ko'p vitaminlar, mikro va makro elementlarga ega:

- rux - soch o'sishini yaxshilaydi, markaziy asab tizimining holati uchun javobgardir;

- ftor - suyaklar va dentin hosil bo'lishida ishtirok etadi;

- nikel - hujayralarning to'g'ri shakllanishi va o'sishiga hissa qo'shadi;

- molibden - o'sish va metabolik jarayonlar uchun javob beradi, shuningdek siydik kislotasini olib tashlaydi.

Kek hipoalerjenik bo'lgani uchun hatto kichik bolalarga ham berilishi mumkin. Chexon baliq (fotosuratlar ilova qilingan), ozuqaviy qiymati bilan noyobdir. Uning go'shti juda ko'p protein va oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Ma'lumot uchun: eng semiz sabrbaliq Azov dengizi va Don daryosida, kam yog'lisi esa Kaspiy dengizida yashaydi.

Qanday foydalaniladi?

Pishirishdan oldin siz ichki qismlarini, qanotlarini olib tashlashingiz va tarozilarni tozalashingiz kerak. Baliq sabrbalig'i qaymoqli sous bilan mazali bo'lib, pechda pishiriladi yoki non bo'laklarida qovuriladi. Bu turdagi baliqlardan baliq sho'rva qaynatilmaydi, chunki sho'rva juda mazali emas, baliq sho'rva uchun boshqa zotlarning go'shti ishlatiladi. Dunyoning ko'plab mintaqalari va mamlakatlarida u quritiladi. Quritilgan baliq go'shti juda suvli, kam yog'li, pivo bilan ajoyib.

Quritishdan oldin, sabrli baliqlarning ichaklari tozalanadi, lekin ular tarozidan tozalanmaydi. Keyin u tayyor sho'r eritma ichiga joylashtiriladi, ustiga bir oz bosiladiyuklang va 15 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Chehon har qanday sous va sabzavotlar bilan yaxshi. Mazali baliq ovqatlari pechda va chuqur qovurilgan holda olinadi. Mazali ta'mi uchun zanjabil ildizi, limon sharbati va sarimsoq qo'shiladi.

Puff pastry baliq: pishirish retsepti

Mahsulotlar: yarim kilogramm baliq, sabzi, baqlajon (2 dona), 3 dona tuxum, 20 gr jelatin, ta'mga ko'ra tuz, arpabodiyon, limon.

Baliqni sho'r suvda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Baqlajonni tozalang, ingichka doira shaklida kesib oling, ozgina tuz qo'shing va ikkala tomonini qovuring. Sabzini tuxum bilan qaynatib oling.

Jelatinni sovuq suv bilan quying va past olovda (suv hammomida) eritib yuboring.

Tuxumni tozalang - oq va sarig'ini ajratib oling va alohida maydalang. Sabzi bilan ham shunday qilamiz.

Qaynatilgan baliqni suyaklari va terisidan ajratib oling, plastinkalarga kesib oling (ixtiyoriy). Biz chuqur dumaloq plastinka / shakl olamiz va idish hosil qilamiz. Birinchidan, maydalangan sincaplar, keyin baqlajon, keyingi qatlam baliq, keyin sabzi, yana sarig'i va oxirgi qatlam sabrli baliq bo'ladi. Deyarli tayyor taomni eritilgan jelatin bilan to'kib tashlang, limon bo'laklari va o'tlar bilan bezang. Sovutgichda yarim soatga qoldiring. Bu ajoyib to'ldirish bo'lib chiqadi. Taomning ta'mi - barmoqlaringizni yalaysiz!