Masago ikra - bu nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barcha sushi ishqibozlari, ehtimol, tobikoni yaxshi bilishadi - tishlarga yaxshi siqilib tushadigan yumshoq, mayda yorqin rangli tuxumlar. Bu uchuvchi baliq ikra ko'pincha o'z-o'zidan idish sifatida, shuningdek, sashimi shaklida yoki rulonlarning tarkibiy qismi sifatida xizmat qiladi. Biroq, arzon sushi barlari yoki supermarketlar tarmog'idagi menyularda ko'pincha "tobiko" deb ataladigan mahsulot, ehtimol, Chaplain yoki masago ikraidir. Qoidaga ko'ra, sushi tayyorlashga aloqasi bo'lmagan va yapon oshxonasining muxlislari bo'lmagan odamlar bir ikrani boshqasidan, tobikoni masagodan ajrata olmaydilar.

Masago - bu nima

Oddiy qilib aytganda, bu kapelin navlaridan biri - kapelin baliqlarining ikraidir. Bu baliq Islandiya qirg'oqlarida juda ko'p yashaydi, ammo u boshqa qirg'oqlarda, Arktika va Atlantika suvlarida ham uchraydi.

Chaplain ikra an'anaviy tobiko kabi tuzlanadi va qayta ishlanadi, lekin arzonroq. Agar siz katta shaharda yashasangiz, uni yirik do‘konlardan, dengiz mahsulotlari bo‘limidan va boshqa sushi ingredientlari bilan birga olishingiz mumkin.

Masago ikrai juda to'yimli va vitaminlar, oqsil va omega-3 va omega-6 ga boy.(yog 'kislotalari). Uning tarkibida ko'p miqdorda xolesterin bo'lishiga qaramay, bu mahsulotning kichik qismi faqat tanaga foyda keltiradi.

Tobiko va masago - bu nima va ularni bir-biridan qanday ajratish mumkin

Shunday qilib, endi biz ekzotik nomlar ostida kichik okean baliqlarining ikralarini yashirishini bilamiz. "Masago - bu nima?" Degan savolga javob olgandan so'ng, mantiq qonuniga ko'ra, vazifa paydo bo'ladi: "Masagoni tobikodan qanday ajratish mumkin?". Aslida bu unchalik qiyin emas.

Uchib yuruvchi baliq goʻshti (tobiko) oʻzining tabiiy koʻrinishida taniqli yorqin apelsin mahsulotidan farq qiladi, u deyarli rangsiz, yumshoq shirin taʼmga ega va oʻziga xos xususiyati bilan isteʼmol qilinganda tishlari siqiladi. O'z navbatida, masago (pastvoy ikra) ochiq-oydin bej rangga ega va juda kichik, tiniq bo'lmagan tuxumlarga ega. Zerikarli rang tufayli ikkala nav ham deyarli har doim turli xil ranglarda, ko'pincha qizil yoki qora rangda sotiladi. Qoidaga ko'ra, tabiiy ingredientlar bo'yoq sifatida ishlatiladi - qisqichbaqasimon siyohi (qora rangga erishish uchun), zanjabil sharbati (yorqin to'q sariq rang uchun) va boshqalar. Alohida-alohida, yapon do'konlari va restoranlarida vasabiko sifatida tanilgan mahsulotni eslatib o'tish kerak - bu bir xil ikra, ammo vasabi kukuni bilan yashil rangga bo'yalgan. Tobiko ham, masago ham bu muolajadan o'tadi. Qaysi, xususan, vasabi bo'yalgan ikra turini tashqi ko'rinishida (tuxumlarning hajmi) ham, ovqatlanish paytida xarakterli siqilish mavjudligi yoki yo'qligida ham tushunish mumkin. Buni aytish o'z-o'zidan ma'lumvasabi bilan ikra juda achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Masago va tobiko taomlari

Ikraning ikkala navi ham mustaqil plomba sifatida sushi gunkan tayyorlash, shuningdek rulonlarni bezash uchun ishlatiladi. Masago o'zining nozik tuzilishi tufayli ko'plab Osiyo taomlarida - omletlarda, salatlarda, soslarda va hokazolarda ishlatiladi, tobikodan foydalanish esa biroz cheklangan. Ko'pincha bu mahsulotlar turli xil idishlarga birlashtiriladi, chunki ularning tuzilishi va ta'mi bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi.

Mashhur retseptlardan biri bu masago achchiq sous bo'lib, u turli restoranlarda turlicha tayyorlanadi. Uni uyda tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi: 1/4 choy qoshiq yapon mayonezi (“Kyupi”), 1 choy qoshiq ikra, 1/2 choy qoshiq kimchi yoki sriracha sousi.

Yuqoridagi ma'lumotni sarhisob qilsak, "Masago - bu nima?" Degan savolga javob beradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash foydali bo'lardi - bu an'anaviy ravishda yapon oshxonasida ishlatiladigan kapelin ikraidir.