2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oziq-ovqatning yangiligini saqlab qolish uchun ishlab chiqaruvchilarning aksariyati barcha turdagi oziq-ovqat qo'shimchalari - konservantlardan foydalanadilar. Ushbu qo'shimchalardan biri E282. Busiz qish uchun saqlash tugallanmagan. Bu modda nima? Bu inson organizmiga zararlimi?
Tavsif
K altsiy propionat (k altsiy propionat), E282 konservanti oziq-ovqat qo'shimchasi, noorganik modda, k altsiy tuzi va propion kislotasining birikmasidir. Rangsiz kristall kukun yoki granulalar shakliga ega, hidsiz. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi propion kislotani k altsiy xlorid va boshqa Ca o'z ichiga olgan moddalar bilan reaksiyaga kiritish orqali olinadi.
K altsiy propionat: formulasi, kimyoviy xossalari
E282 kimyoviy formulasiga ega - C6H10O4Ca. Ushbu qo'shimchaning hosilasi propion kislotasi E280 (shuningdek, propanik yoki metil sirka kislotasi deb ataladi) - sof shakldagi oziq-ovqat konservanti, juda o'tkir hidli korroziv suyuqlik. E282 ning xususiyatlari propion kislotasining ta'siriga bog'liq. Bukislota har qanday moddalar bilan oson reaksiyaga kirishadi va kimyoviy birikmalar (amidlar, kislota galogenidlari, efirlar va boshqalar) hosil qiladi, har qanday organik erituvchilarda, shu jumladan suvda eriydi. Propion kislotasi oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi sanoatida, kosmetika, erituvchilar va sirt faol moddalar ishlab chiqarishda ajralmas hisoblanadi.
Ilova
K altsiy propionat oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Ushbu konservant oziq-ovqatning saqlash muddatini oshiradi, tayyor mahsulotlarni yumshatadi va ularda bakteriyalar, mog'or va zamburug'lar paydo bo'lishining oldini oladi. Oziq-ovqat qo'shimchasi E282 quyidagi mahsulotlar tarkibiga qo'shiladi:
- non, un va qandolat mahsulotlari;
- sirkalar, uzum vinolari, soya soslari;
- qiyma va undan tayyorlangan mahsulotlar;
- qish uchun saqlanish;
- pishloq mahsulotlari.
Bundan tashqari, E282 eskirgan ichimliklarni oldini olish uchun turli xil vino mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ushbu modda Rossiya Federatsiyasining oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun taqiqlanmagan konservant hisoblanadi. SanPiN 2.3.2.1293-03 3.3.17-bandiga muvofiq E282 konservantidan foydalanish uchun ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxati:
- qayta ishlangan pishloq va undan tayyorlangan mahsulotlar (k altsiy propionatning maksimal miqdori ishlab chiqarilgan mahsulotning 1 kg uchun 3 g ni tashkil qiladi, uni propion va sorbin kislotalari yoki ularning tuzlari bilan birgalikda qo'shish mumkin);
- to'g'ralgan va qadoqlangan bug'doy noni;
- yaroqlilik muddati uzaytirilgan javdar noni (maksimal 3g1 kg ishlab chiqarilgan mahsulot uchun);
- past kaloriyali non, kekler va qandolatli un mahsulotlari (1 kg tayyor mahsulot uchun 2 g dan ortiq konservant);
- uzoq saqlash muddati paketidagi bug'doy noni, Pasxa va Rojdestvo tortlari (ishlab chiqarilgan mahsulotning 1 kg uchun maksimal 1 g);
- pishloq va pishloq mahsulotlari (tayyor mahsulotlarni tashqi qayta ishlash uchun ular texnik ko'rsatmalarga mos keladigan miqdorda, bitta komponent sifatida yoki kislotaga aylanadigan boshqa propionatlar bilan birgalikda ishlatiladi).
E282 kosmetika va ko'z tomchilarida ham qo'llaniladi. Maksimal 2% propion kislotasi sifatida hisoblanishi kerak.
K altsiy propionat: zarari
Konservantning insonga zararli ta'siridan biri uning tanadan chiqarilmasligidir, chunki k altsiy propionat so'rilmaydi, lekin to'planishda davom etgan holda yillar davomida inson a'zolari va to'qimalarida qoladi. E282 oziq-ovqat qo'shimchasining zararli ta'sirining alomatlaridan biri bosh og'rig'i bo'lishi mumkin. Ayniqsa, gipertenziya bilan og'rigan odamlarda k altsiy propionatdan foydalanishdan qochish tavsiya etiladi. Odamlarga kanserogen ta'siri o'rganilmagan, ehtimol k altsiy propionat o'sma kasalliklarining rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Shunday qilib, E282 juda xavfli oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Sanitariya me'yorlariga ko'ra, k altsiy propionat oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun maqbul bo'lgan konservantdir. K altsiy tadqiqotlari sonining kamligi tufayli propionatdan foydalanish taqiqlanadibir qancha mamlakatlarda foydalanish. Oxirigacha E282 oziq-ovqat qo'shimchasining inson tanasiga barcha mumkin bo'lgan ta'siri hali ham noma'lum. Biroq, u inson tanasida to'planishga moyilligi ma'lum. Shuning uchun imkon qadar tarkibida k altsiy propionat bo'lgan ovqatlardan voz kechish kerak.
Tavsiya:
Qaysi ovqatlarda eng ko'p k altsiy bor?
Bolaligimizda ota-onalar bizni unchalik yoqtirmaydigan tvorog, nordon sut mahsulotlarini iste'mol qilishga va sut ichishga majburlaganlari bejiz emas. O'sib borayotgan organizm uchun ular ajralmas hisoblanadi. Bugungi kunda barchamiz bilamizki, qanday oziq-ovqatlar k altsiyni o'z ichiga oladi, u inson uchun foydali, suyak va tishlarni mustahkamlaydi, asab va immunitet tizimlarining ishlashida, mushaklarning faoliyatida, shuningdek, qon ivish jarayonlarida ishtirok etadi
Oziq-ovqatlardagi k altsiy miqdori. Qanday ovqatlarda k altsiy bor
K altsiy ko'plab biokimyoviy jarayonlarning to'g'ri borishi uchun zarur, suyaklar, tishlar, yurak va mushaklarning salomatligi unga bog'liq. Va uning tanasi juda ko'p - kuniga taxminan 1000 mg kerak. Ammo barcha oziq-ovqatlar etarli miqdorda k altsiyni o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun ko'pincha etishmovchilik mavjud
Tuxum qobig'i k altsiy manbai sifatida. Tuxum qobig'ini k altsiy manbai sifatida qanday pishirish kerak
Tuxum qobig'i - k altsiyning ideal manbai va tabiatning eng noyob yaratilishi, uning foydali moddalari haqida tinimsiz gapirish mumkin. Tuxum qobig'i juda qimmatli biologik mahsulotdir, chunki u k altsiy karbonatni o'z ichiga oladi, u organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Tuxum qobig'i k altsiy manbai sifatida - afsona yoki haqiqatmi?
Oziq-ovqatlardagi k altsiy miqdori
K altsiy - organizmning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan iz element. Bu inson va uning sog'lig'iga qanday ta'sir qiladi? Zamonaviy do'konlar javonlarida va uy muzlatgichida k altsiy miqdori yuqori bo'lgan qanday ovqatlarni topish mumkin? Tarkibdagi ushbu moddaga ega bo'lgan qanday mahsulotlar chaqaloqni kutayotgan ayollar tomonidan ishlatilishi mumkin? Bularning barchasi quyida batafsilroq
Qaysi oziq-ovqatlarda k altsiy bor: mahsulotlar ro'yxati, dozalari, foydalanish qoidalari, k altsiyni singdirish normalari va xususiyatlari
K altsiy noorganik tabiatning eng muhim elementi bo'lib, insonning hayotiy ta'minotiga ta'sir qiladi. Tananing uni etarli miqdorda qabul qilishi juda muhimdir. Ushbu makronutrientning darajasi normal bo'lib qolishi uchun sizning dietangizga u mavjud bo'lgan ovqatlarni kiritish kerak. Shunday qilib, endi biz qanday mahsulotlarda k altsiy borligi haqida gaplashamiz
