Marinadlangan boletus - qish uchun yig'ish

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Marinadlangan boletus qanday pishirish usuli tanlanishidan qat'i nazar, g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan quyish mumkin yoki unda boletus pishirish mumkin. Ushbu maqolada keltirilgan ma'lumotlar tufayli har bir uy bekasi boletusni qanday tuzlashni o'zi hal qilishi mumkin.

Qo'ziqorin xususiyatlari

Aspen qo'ziqorinlari qiziqarli xususiyatga ega, uni qayta ishlash jarayonida albatta e'tiborga olish kerak - qo'ziqorinlar alohida bo'laklarga bo'lingan paytda rangi o'zgaradi. Agar rang shunchalik qizg'in va o'ziga xos bo'lishini istasangiz, mahsulotni ozgina tuz va sirka qo'shilgan salqin suvga oldindan namlashingiz kerak.

Marinadlangan boletus, retsept

Tarkibi:

• Kilogram yangi qo'ziqorin.
• To'rtta o'rta piyoz.
• 500 ml qaynatilgan suv.
• Ikki yoki uchta dafna yaprog'i.
• Sirka - 6 osh qoshiq. qoshiq.
• Shakar - yarim choy qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
• Qalampir no'xati (xat ziravorlari vaqora).

Pazandachilik

Jarayonni boshlashdan oldin, bir muhim jihatni ko'rib chiqishga arziydi: boletusning oyoqlari, shlyapalardan farqli o'laroq, zichroq mustahkamlikka ega, shuning uchun ularni bo'laklarga bo'lish kerak, aks holda oldingi qismini biroz oshirish kerak bo'ladi. issiqlik bilan ishlov berish vaqti.

1. Shuning uchun, boshlanuvchilar uchun siz to'g'ridan-to'g'ri boletus bilan shug'ullanishingiz kerak - yuving, barglar, tuproq va boshqa o'rmon qoldiqlarini olib tashlang va darhol sho'rlangan sirkali suvda o'n daqiqa davomida namlang.
2. Qopqoqlarni bo'laklarga bo'ling, oyoqlarini tilimga kesib oling. Agar qo'ziqorinlar kichkina bo'lsa, ularni butun holda qoldirishingiz mumkin.
3. Boletus qo'ziqorinlarini yirtqichlardan soling, ustiga suv quying, ozgina tuzlang va past olovda 8-10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring, so'ng piyoz va ziravorlarni yarim halqalarga soling, besh daqiqa davomida pishiring.
4. Qo'ziqorinli tuzlamoqqa sirka quying, yana bir necha daqiqa ushlab turing, keyin olovni o'chiring.
5. Oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarga qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq yoki maxsus qoshiq bilan soling, ularni tuzlamoq bilan to'ldiring.
6. Sovutgichda saqlash uchun bankalarni oddiy plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin, uzoq muddat saqlash uchun idishlarni oʻrashingiz kerak boʻladi.

Hammasi, tuzlangan boletus tayyor, ko'rib turganingizdek, ularni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Eng ko'p vaqt talab qiladigan narsa, ehtimol, qo'ziqorinlarni tozalashdir, ammo bunday jarayon unchalik ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Marinadlangan boletus - qish uchun retsept

Asosiy farqavvalgisidan olingan bu retsept - bu erda marinad qo'ziqorinlarning o'zidan alohida pishiriladi.

Tarkibi:

• Kilogram boletus.
• Qora murch.
• Batli qalampir no'xati.
• Dafna yaprog'i.
• 30 millilitr sirka.
• Tuz - ikki osh qoshiq.
• Limon kislotasi - ikki chimdim.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Qish uchun marinadlangan boletusni tayyorlash uchun tozalash vaqtida faqat yosh va kuchli qo'ziqorinlarni tanlash kerak.

1. Boletusni qidiring, oyoqlarini kesib oling, qopqog'i yonida ikki sm dan oshmasligi kerak. Qo'ziqorinlarni suv bilan yuving, sho'r suvda 10 daqiqa davomida namlang.
2. Endi qo'ziqorinlarni ozgina tuz solingan suvda to'liq pishganicha qaynatib oling. 15-20 daqiqa davom etadi. Boletus tayyor ekanligini qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylasha boshlashi bilan tushunishingiz mumkin.
3. Alohida idishda marinadni qaynatib oling - retseptda keltirilgan barcha kerakli komponentlarni ikki litr suvga soling, qaynagandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyor qo'ziqorinlarni bankalarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoqlarni o'rang. To'liq sovib ketguncha bankalarni teskari aylantiring. Shunday qilib, siz mahkamlikni tekshirasiz va saqlanish xavfsizligiga ishonch hosil qilasiz.
5. Konservatsiyani salqin joyda saqlang (+5 darajagacha).

Tavsiyalar

1. Marinadlashni boshlashdan oldin u bilan davolangqo'ziqorinlarni tozalashga alohida jiddiylik. Bu yakuniy natijaga ta'sir qiladi - boletus qanchalik toza bo'lsa, konserva shunchalik mazali bo'ladi. Bu, shuningdek, qo'ziqorin idishida bakteriyalar boshlanmasligining kafolati bo'lib xizmat qiladi.
2. Mazali tuzlangan boletus qo'ziqorinlari uchun faqat kuchli, butun qo'ziqorinlarni tanlang. Qolganlaridan qo'ziqorin ikrasini pishirish yoki ularni kesib olib, qish uchun muzlatish mumkin bo'ladi, shunda keyin ularni sho'rva yoki soslarga qo'shish mumkin.
3. Qo'ziqorinlarni bir emas, bir necha marta yuvgan ma'qul.
4. Mahsulotning tayyorligini uning idish tubiga choʻkishni boshlashi bilan aniqlashingiz mumkin.
5. Keksa va yosh boletuslarni birga pishirmaslik kerak, ularni dastlabki bosqichda - saralashda ajratgan ma'qul.
6. Qo'ziqorinlar yaxshi marinadlanishi uchun kamida uch hafta kutishingiz kerak.
7. Noto'g'ri saqlansa, ustki qo'ziqorinlar mog'orlanishi mumkin, agar shunday bo'lsa, ularni tashlashga shoshilmang, shunchaki filtrga tashlang, yuving va yangi, yangi pishirilgan marinadni quying.

Ajoyib ishtaha, mazali tuzlangan boletus o'zining betakror ta'mi bilan sizni va oilangizni yil davomida quvontirsin!