"Sokolnicheskaya" un: tavsifi, tarkibi, turlari, ishlab chiqaruvchisi va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uy qurilishi keklari - nima mazali bo'lishi mumkin? Va bu mezon unga bog'liq - sizning sevimli va mazali kekleringizning asosiy tarkibiy qismi. Uning sifati tayyor taomga bevosita ta'sir qiladi, xoh u oddiy krep bo'lsin, xoh murakkab, chiroyli tortlar bo'lsin.

Ishlab chiqaruvchi haqida bir oz

“Sokolnicheskaya” un Moskvadagi “Sokolnikidagi tegirmon kombinati” OAJda ishlab chiqariladi. Ushbu muassasa 1993 yilda "A. D. Tsyurupa nomidagi 1-sonli Moskva tegirmon zavodi" davlat korxonasi o'zgartirilgandan so'ng tashkil etilgan bo'lib, u 1881 yilda tashkil etilgan

Bugungi kunda "Sokolnikidagi Melkombinat" OAJ kuchli ishlab chiqarish, ilmiy bazaga ega boʻlib, javdar va bugʻdoydan yuqori mexanizatsiyalashgan, modernizatsiya qilingan, avtomatlashtirilgan yuqori sifatli un ishlab chiqaruvchi korxona hisoblanadi.

Zavod un mahsulotlarining uchta savdo belgisini ishlab chiqdi, jumladan "Sokolnicheskaya" TM.

Un turlari TM "Sokolnicheskaya"

Tegirmonda quyidagi un "Sokolnicheskaya" ishlab chiqariladi:

1. Bugʻdoy non mahsulotlari maxsus premium.
2. An'anaviy yuqori sifatli bug'doy.
3. Bugʻdoy nonvoyxonasi, yuqori sifatli.
4. Bug'doy, premium.
5. Tozalangan va urugʻlangan javdar.
6. Blin uchun un.
7. Makkajo'xori

Un tarkibi

Sokolnikidagi tegirmonning unli bug'doy mahsulotlari GOST R 52189-2003 bo'yicha ishlab chiqariladi va umumiy talablarga javob beradi. Shunday qilib, an'anaviy bug'doy va non mahsulotlarining asosiy komponenti bug'doy, makkajo'xori, tozalangan javdar, tegishli navdagi urug'lik undir.

Tarkibida "Sokolnicheskaya" krep uni, eng yuqori navli bug'doy unidan tashqari, yog'sizlangan sut kukuni, shakar kukuni, pishirish kukuni - natriy bikarbonat, osh tuzi, oziq-ovqat tuxumi kukuni va kislotalik regulyatori - limon kislotasini o'z ichiga oladi.. Aslida, bu krep tayyorlash uchun to'liq bo'sh joy, uni faqat suv bilan kerakli nisbatda suyultirish mumkin.

"Sokolnicheskaya" un asosan yuqori sifatli mahsulotdir, ya'ni GOSTga ko'ra, unda quruq shakldagi kulning massa ulushining 0,55% dan ko'p bo'lmagan va massa ulushining kamida 28% bo'lishi kerak. xom kleykovina. Unda namlik bo'lishi mumkin. Uning massa ulushining ulushi 15 dan oshmasligi kerak, aks holda un tezda yomonlashadi. Bundan tashqari, mahsulotlarni belgilangan me'yor doirasida minerallar, vitaminlar va pishirishni yaxshilovchi moddalar, masalan, quruq kleykovina bilan boyitish mumkin. Aynan u g'ovaklikni beradipishirish, kleykovina qanchalik ko'p bo'lsa, kekler shunchalik boy bo'ladi. Agar ishlab chiqaruvchi haqiqatan ham o'z mahsulotlarini boyitgan bo'lsa, bu ularning o'ramida ko'rsatiladi.

Tavsif

Sokolnicheskaya bug'doy uni qog'ozli qadoqlarda 2 kg va 1 kg paketlarda sotiladi. Shuningdek, javonlarda siz bu unni qo'shni plastik qopqoqli 800 g og'irlikdagi silindrsimon bankalarda ko'rishingiz mumkin. Bunday qadoqlash uy sharoitida amaliy va qulaydir. Tozalangan javdar uni faqat 900 g qog‘ozli o‘ramda sotiladi

Jared bug'doy noni oq rangli, mayda maydalangan va yog'i kamaytirilgan yumshoq bug'doydan tayyorlanadi. Uning 100 g uchun 69 g uglevodlar, 10,3 g oqsil, 1,1 g yog' va 334 kkal mavjud. Pishirish uchun yaxshi - krep, kek, pirog. Salqin va quruq joyda bir yil saqlanadi.

Tozalangan javdar uni GOST R 52809-2007 boʻyicha yuqori sifatli dondan zamonaviy texnologiyalarni hisobga olgan holda va zamonaviy jihozlardan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Undan pirojnoe, non, pechene, original kekler pishiriladi va javdar kvassi tayyorlanadi. Olti oy davomida +20 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda va 70% dan ortiq bo'lmagan nisbiy namlikda saqlanadi. 100 g mahsulotda 298 kkal, 8,9 g protein, 1,7 g yog' va 61,4 g uglevod mavjud. Urug'li javdar eng yuqori nav bo'lib, unda ekilgan javdar unidan tashqari ko'plab tolalar, vitaminlar, aminokislotalar va minerallar mavjud.

"Sokolnicheskaya" un (2 kg) - bug'doy,an'anaviy, maxsus va novvoyxona - aralashmalarsiz ishlab chiqarilgan, yaxshi tozalangan, qor-oq rangga ega. Unda begona hid va ta'm yo'q. Non va boshqa non va qandolat mahsulotlarini pishirish uchun javob beradi. U nafaqat xususiy sektorda, balki ommaviy non ishlab chiqarishda ham qo'llanilishi mumkin. Bu undan tayyorlangan mahsulotlar katta hajmli, yumshoq, elastik, oʻlchamlari barqaror va tashqi koʻrinishi toʻgʻri.

"Sokolnicheskaya" krep uchun un yuqori sifatli bug'doydan tayyorlangan 1 kg og'irlikdagi qog'oz qadoqlarda sotiladi. Uning rangi sarg'ish va maydalangan tuzilishga ega. 100 g mahsulotda 10 g oqsil, 2 g yog ', 65 g uglevod, 330 kkal va B1, B2, PP vitaminlari mavjud. Mahsulot 25 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda va 70% dan ko'p bo'lmagan namlikda 10 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Sokolnicheskaya makkajo'xori uni GOST 14176-69 bo'yicha mayda maydalashdan tayyorlanadi. U 1 kg og'irlikdagi qog'ozli qadoqlarda sotiladi. Mahsulot tarkibida vitaminlar, minimal yog'lar - 100 g un uchun 1,5 g, uglevodlar 71 g, oqsillar 7 g va 330 kkal. Salqin va quruq joyda 3 oy saqlanadi.

Narx

"Sokolnicheskaya" unining narxi uning turiga va qadoqlash hajmiga qarab juda maqbuldir. Misol uchun, 2 kg og'irlikdagi bug'doyni pishirish mos ravishda 70-80 rubl, 1 kg - taxminan 40 rublni tashkil qiladi. Bir necha kilogramm nonvoyxonaeng yuqori navli maxsus un 100-130 rublni tashkil qiladi. Bir paket javdar unining narxi 45 rubl atrofida. Bir kilogramm krep uni 60-70 rubldan sotiladi. Ikki kilogrammlik yuqori sifatli bug'doy unining narxi 70 rubldan boshlanadi, 0,8 kg idishdagi bug'doy pishirilishi taxminan 80 rublni tashkil qiladi.

Iste'molchi sharhlari

Sokolnicheskaya bug'doy unining sharhlari asosan ijobiydir. Iste'molchilarga uning narxi va yaxshi sifati yoqadi - qor-oq rang, maydalangan tuzilish, aralashmalar yo'qligi, quruq, engil, toza, normal kleykovina darajasi. Undan har qanday pishiriqlar va idishlar juda zo'r, nondan köftegacha. Xamir juda mos tushadi, yoqimsiz ta'mi, hidi yo'q.

Makkajoʻxori unidan donli donlarni yaxshi koʻradiganlar yoqadi, undan mazali pirojnoe, krep va non ham tayyorlanadi, undan souslar va soslar, non tayyorlash uchun quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Bu parhez, sog'lom, chunki u minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Javdar uni sog'lom va engil ovqatni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi, u achchiq lazzat beradi. Undan non, turli non mahsulotlari va pishiriqlar pishiriladi.

Blin uchun "Sokolnicheskaya" unining sharhlari

Yupqa, g’ovak, bo’laksiz yumshoq kreplar krep unidan tayyorlanadi, ular tayyorlangan tarkibga ko’ra oson va tez yoriladi. Qulaylik shundan iboratki, paketdagi aralashmani to'g'ri nisbatda suv bilan to'ldirish kerak (retsept paketda ko'rsatilgan) va odatdagidek bo'laklarning erishini kutmasdan, davom eting.kreplarni qovuring. Iste'molchilarning ta'kidlashicha, krep uni maydalangan, mayda va toza.

Roskontrol va Roskachestvoni baholash

2016 yilda Sokolnicheskaya bug'doy novvoyxonasi uni Roskontrol va Roskachestvo tomonidan sinovdan o'tkazildi. Roskontrol uni qora ro'yxatga kiritdi, chunki pasayish soni va kleykovina massa ulushi standartga javob bermadi. Namuna yaxshi pishirish xususiyatlariga ega emasligi aniqlandi. Qora roʻyxatga kiritilishining yana bir sababi namunada kartoshka tayoqchasi borligi edi, bu non uni uchun qabul qilinishi mumkin emas.

Xuddi shu yili un Roskachestvo tomonidan ham sinovdan o'tkazildi. Ularning sinovlariga ko'ra, u xavfsiz, yaxshi tozalangan, normal mikrobiologik parametrlarga va talablarga javob beradigan pishirish xususiyatlariga ega.