2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Zamonaviy oziq-ovqat do'konlari turli narx toifalarida keng turdagi oziq-ovqatlarni taklif etadi. Tanlov erkinligi mutlaq emas, chunki bu birinchi qarashda ko'rinishi mumkin. Sog'lom odamlar yildan-yilga kichrayib bormoqda. Buning sababi bizning ovqatimiz. Mahsulotlar tarkibida turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari, jumladan E1442 ko'proq topiladi. Bu nima ekanligini va bu moddaning tanamizga qanday ta'sir qilishini hamma ham bilmaydi. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi qanday ovqatlarni o'z ichiga oladi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.
E1442 - bu nima?
E1422 - o'zgartirilgan kraxmallarga tegishli qo'shimcha. Uning kimyoviy nomi gidroksipropil kraxmal fosfatdir. O'zaro bog'langan gidroksipropillangan kraxmal fosfat E1442 ning boshqa nomidir. Bu nima? Qo'shimcha oziq-ovqat sanoatida emulsifikator yoki quyuqlashtiruvchi sifatida keng qo'llaniladi. Asosiysi, u eng ko'p ishlatiladigan kraxmaldirdastlabki xususiyatlarini o'zgartirgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda. E1442 - sariq rangdagi nozik taneli oq kukun.
Etkazib berish usuli
E1442 qo'shimchasi laboratoriyada oddiy oziq-ovqat kraxmalining esterifikatsiya reaktsiyasi yordamida yaratilgan. Buning uchun natriy trimetafosfat (yoki fosfor oksixlorid) va propilen oksidi kerak. Esterifikatsiya reaktsiyasi jarayonida kraxmal molekulasining alohida strukturaviy guruhlari birlashtiriladi ("o'zaro bog'langan"). Bu o'zgartirilgan kraxmalning an'anaviyga qaraganda yaxshiroq xususiyatlarga ega bo'lishiga olib keladi. Ko'pincha genetik jihatdan o'zgartirilgan makkajo'xoridan olingan kraxmal qo'shimchalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Agar o'zgartirilgan kraxmal qo'shilsa, oziq-ovqat mahsulotlari muzdan tushirish va muzlatish vaqtida o'z ta'm xususiyatlarini yo'qotmaydi, ular yanada bir xil tuzilishga va rangga ega bo'ladi. Bundan tashqari, qo'shimcha ishqoriy va kislotali muhitda barqarorroq.
Qabul qilinadigan iste'mol stavkalari bormi?
Qalinlashtiruvchi E1442 turli xil oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilishi mumkin, shu bilan birga uning kunlik iste'moli aniqlanmagan. Lekin turli xil mahsulot toifalari uchun standartlar mavjud:
- Konservalangan sabzi uchun 1 kg uchun 10 g dan oshmasligi kerak.
- Konservalangan sardalya va shunga o'xshash mahsulotlar uchun 20 tagacha.
- 60 gacha - skumbriya konservalari va analoglari uchun.
- Xushboʻy fermentlangan sut mahsulotlari va boshqa shunga oʻxshash qoʻshimchalar bilan birgalikda qatiqlar uchun 10 tagacha.
Ilova
E1442 - bu nafaqat Rossiyada, balki ba'zi Evropa mamlakatlarida, AQSh, Yangi Zelandiya, Avstraliyada ham ruxsat etilgan oziq-ovqat qo'shimchasi. Sut sanoatida u shirin pishloq tvorog, qaymoq, shuningdek yogurt va muzqaymoq ishlab chiqarishda ishlatiladi, chunki bu sizga yakuniy mahsulotning yopishqoq mustahkamligiga erishishga imkon beradi. O'zgartirilgan kraxmalsiz tez tayyorlanadigan taomlar (turli xil sho'rvalar, soslar) va konserva (asosan baliq, sabzavotlar, mevalar) ishlab chiqarish ham mumkin emas.
Gidroksipropil kraxmal fosfat suvni yaxshi singdiradi va unda yaxshi eriydi. Qalinlashtiruvchi sifatida ushbu modda turli xil ohak va aralashmalarni ishlab chiqarishda yaxshi qo'llanilishi mumkin. O'zgartirilgan kraxmal neft va gaz sanoatida burg'ulash uskunalari uchun moylash va sovutish eritmalarining tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Qalinlashtiruvchi E1442, shuningdek, sellyuloza va qog'oz sanoatida ishlab chiqarishning turli texnologik bosqichlarida qo'llaniladi. Ushbu moddani to'qimachilik sohasida ham qo'llash mumkin, chunki u mexanik stressga va yuqori haroratga chidamli.
E1442: zararli yoki zararli emasmi?
E1442 xavfsiz va zararsiz qoʻshimcha hisoblanadi. Haqiqatan ham shundaymi? Avval uning tanada qanday hazm bo'lishini aniqlashingiz kerak.
Bizga tanish boʻlgan kraxmal kabi bu modda osonlik bilan qayta ishlanadiinson tanasi. E1442, ovqat hazm qilish traktidagi suv bilan o'zaro ta'sir qilganda, glyukozaga aylanadi va keyin organizm tomonidan so'riladi. O'zgartirilgan kraxmalning gidroliz reaktsiyasi natijasida qo'shimcha mahsulot - dekstrin ham hosil bo'ladi. Bu tanaga zararli bo'lgan polisakkariddir. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini o'z ichiga olgan mahsulotlarni nazoratsiz iste'mol qilish ichaklarda ovqat hazm qilish jarayonining sekinlashishiga olib keladi. Bu meteorizm, ko'ngil aynishi va oshqozon muammolarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Ammo qoʻshimchaning inson organizmiga taʼsiri haligacha oʻrganilmagan. Gidroksipropil kraxmal fosfati bo'lgan mahsulotlarni haddan tashqari iste'mol qilish ham kengaygan appendiksiyani qo'zg'atishi mumkin. Shifokorlar homilador va emizikli ayollar uchun bunday mahsulotlardan foydalanishni, shuningdek, har qanday yoshdagi bolalarning ratsionida foydalanishni tavsiya etmaydi. Boshqa narsalar qatorida, olimlar o'zgartirilgan kraxmal oshqozon osti bezi kasalliklarini rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkinligini bilishadi.
Zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqat qoʻshimchalari, jumladan E1442 ham zararsiz ekanligini taʼkidlamoqda. Bu nima? Ushbu modda yaxshilangan xususiyatlarga ega sintetik kraxmaldir. Aslida, qo'shimcha butunlay zararsiz emas, chunki u ovqat hazm qilish kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Tavsiya:
Diuretik mevalar: ro'yxati, ta'sir qilish printsipi, tanaga ta'siri, dozalari, afzalliklari, kamchiliklari va shifokorlarning sharhlari
Dori vositalaridan farqli o'laroq, siydik haydovchi mevalar tabiiy, yoqimli ta'mga ega va yumshoqroqdir. Ularga rahmat, siz shishishni yo'q qilishingiz, vazningizni normallashtirishingiz, qumni olib tashlashingiz mumkin. Buyrak muammosi bo'lgan odamlar kundalik ratsioniga qaysi diuretik mevalarni kiritish kerakligini bilishlari kerak
Limon ko'p bo'lsa nima bo'ladi: xususiyatlari, tanaga ta'siri, foydalari va zarari
Eng mashhur uchta ekzotik mevalardan biri limondir. Tsitrus mevalarining bu vakilining inson tanasiga foydalari va zararlari ko'p marta muhokama qilingan. Biroq, fikrlarning bo'laklari hatto bunday umumiy mahsulotning xususiyatlarining to'liq rasmini qo'shishga imkon bermaydi
E211 konservanti - bu nima? E211 ning tanaga zarari nimada? Natriy benzoatning tanasiga ta'siri
Supermarketlarda oziq-ovqat sotib olayotganda har birimiz ko'pchilik mahsulotlar tarkibida "E" harfi bilan boshlanadigan ko'plab moddalar mavjudligiga e'tibor qaratamiz. Bular oziq-ovqat sanoati hozir ishlamaydigan qo'shimchalardir. Eng keng tarqalganlaridan biri E211 - konservant. Mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun barcha ishlab chiqaruvchilar uni qo'shadilar
Nima uchun sutni xohlaysiz: sabablari, sutning tanaga ta'siri, maslahatlar
Ba'zi odamlar muzlatgichda bir karton sutsiz bir kunni tasavvur qila olmaydi. Sut mahsulotlari har qanday vaqtda har bir stolda mavjud. Sutga bo'lgan muhabbat uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, lekin nima uchun odam uni ichishni yaxshi ko'radi? Balki odamlar o'sib ulg'aygani uchun hali ham kichkina bola bo'lib qolishadi. Keling, quyidagi maqolani ko'rib chiqaylik
Fast-fud nima va uning inson organizmiga ta'siri
Hozirgi kunda tez ovqatlanish nima ekanligini hamma biladi. Bundan tashqari, u shoshqaloqlik bilan ovqatlanishga moyillikdan aziyat chekadi. Nima uchun qulay ovqatlardan tez tayyorlanadigan taomlar shunchalik mashhur, chunki yangi sog'lom taomning jozibasiga qaramay, biz hali ham bunday taomni afzal ko'ramiz?
