Eng yaxshi nemis keki retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Katolik Rojdestvo bayrami yaqinda, demak, xushbo'y non pishirish vaqti keldi. Germaniya bayramlar arafasida turli xil oddiy va mazali retseptlar bo'yicha chempiondir. Butun Evropada Rojdestvo bozorlari ochilmoqda, ammo bu nemis shirinliklari bayramona kayfiyat va o'ziga xos ta'riflab bo'lmaydigan sehrli muhitning ramziga aylandi. Qisqichbaqasimon pletskin, ulug'vor stollen, bo'yalgan gingerbread, doljinli yulduzlar, marzipan shirinliklari, nemis daraxti keki - bularning barchasini bir marta sinab ko'rish va abadiy oshiq bo'lishga arziydi.

Ming pirog mamlakati

Odamlar Germaniyani nafaqat ajoyib mashinalari, balki oddiy va mazali taomlari uchun ham yaxshi ko'radilar, bu erda har kim o'ziga yoqqan narsani topa oladi: suvli kolbasa, pivo, simit, kartoshka salatasi, minglab turdagi piroglar, puflar, bulochka va pechenye. Faqatgina turli xil nonlarning 1600 xili mavjud.

Bizning an'anaviy ma'nomizdagi tortlar, qaymoq bilan qoplangan bir nechta tortlar kabi, qabul qilinmagan. Maxsus tarqatish Germaniyasi. Eng mashhur nemis keki - Qora o'rmon (Schwarzwald). Biroq, bu mamlakat turli xil piroglarga juda boy: rezavorlar, mevalar, tvorog, turli xamirlar, streyselli va streyselsiz.

Daraxtli pirog

Baumkuchen deb nomlangan nemis keki odatda Rojdestvo bayramida tayyorlanadi. U haqiqatan ham o‘z nomiga mos keladi: qandolat qatlamlari bir-birining ustiga qo‘yilib, daraxt halqalariga o‘xshash naqsh hosil qiladi.

Nemis keki retseptining koʻplab variantlari mavjud. Aytishimiz mumkinki, har bir uy bekasi baumkuchenni qanday pishirish haqida o'zining kichik siri bor. An'anaga ko'ra, pirog grilda maxsus dumaloq qoliplarda tayyorlanadi, bu biroz shawarma mashinalarini eslatadi. Ammo bunday pech bo'lmasa ham, siz xafa bo'lmasligingiz kerak: pirojnoe odatdagi shaklda tayyorlanishi mumkin va u dumaloq odamdan yomonroq bo'lmaydi.

Baumkuchen tarixi

Bu tort qayerdan kelgani aniq noma'lum: baumkuchenning birinchi yozma dalillari 1692 yilda Mari-Sofi Shellxammerning oshxona kitobi nashr etilganda paydo bo'lgan. Odamlar bu g'oyani tezda qabul qilishdi va tort bir zumda nafaqat Germaniyada, balki undan tashqarida ham mashhur bo'ldi.

Afsonaga koʻra, 1745-yilda graf Otto Xans Kronsbergdagi kichik tavernada baumkuchenni tatib koʻrgan va bu taom unga juda yoqardiki, bu taom graf dasturxonining asosiy desert taomlaridan biriga aylangan.

Baumkuchen: asosiy retsept

Tarkibi:

• 6 tuxum.
• 1 chimdimtuz.
• 120g shakar.
• 150g marzipan massasi.
• 120g shakar kukuni.
• 250g yumshoq sariyog '.
• 1 paket vanil shakar.
• 120g premium un.
• 100g o'rik murabbosi.
• 1 paket vanil.
• 2 osh qoshiq. l. "Cointreau" likyori.
• 200 g shokolad 80% kakao.
• 1 osh qoshiq l. kokos moyi.
• sariyog 'va frantsuz ko'ylak uni, pishirish qog'ozi.

Pishirish:

1. Tandirda faqat yuqori panjarani isitishni yoqing. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Qolipning pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying, chetlarini sariyog' bilan yog'lang va un seping.
2. Sarig'ini oqidan ajrating. Oqlarni tuz bilan barqaror cho'qqilarga qadar uring, urishni to'xtatmasdan, shakar qo'shing. Marzipan massasini sariyog ', shakar kukuni va vanil bilan maydalang. Sariqlarni oq bo'lguncha maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, un qo'shing va mikser bilan uring.
3. Qlipning pastki qismiga to'liq ikki osh qoshiq xamir yoying. 4 daqiqa davomida eng yuqori darajada pishiring. Shaklni oling. Pishirilgan tort ustiga yana 2 osh qoshiq xamir qo'ying va yana 4 daqiqa davomida pechga yuboring. Xamir tugamaguncha davom eting. Siz 10-12 qatlam bilan yakunlashingiz kerak.
4. Stel tokchada sovutib oling. Murabbo qizdiring va elakdan o'tkazing. Spirtli ichimliklar qo'shing. Baumkuchenni tepada va qirralarning atrofida hosil bo'lgan sirop bilan yoping. Ho‘llash uchun qoldiring.
5. Shokolad katta bo'laklarga bo'linadi va kokos moyi bilan yirtqichlardan solinadi. Suv hammomida eritib, tayyorni yopingpirog

Uy qurgan daraxt pirogining siri

Suratda nemis Baumkuchen tortlari haqiqiy daraxtlarga o'xshaydi: ulardagi qatlamlar gorizontal emas, balki vertikal.

Bunday piroglar maxsus gril pechlarida pishiriladi. Uyda bunday sharoitlarni takrorlash qiyin, ammo bu oshpazlik asarini qayta tiklashga imkon beradigan kichik hiyla bor. Nemis keki uchun xamir pishirish varag'iga nozik bir qatlam bilan quyilishi kerak va pishirgandan so'ng darhol uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan rulonga o'rang. Keyingi qatlamni pishiring va protsedurani takrorlang.

Bu ancha mashaqqatli jarayon, ammo natija bunga arziydi.

Muloyimlik va shirinlik

Ikkinchi eng mashhur qatlamli nemis torti - "Sutli qiz". Uni tayyorlash juda oddiy. Tayyor pirojnoe juda yumshoq va o'rtacha darajada shirin. Kek qancha yupqa bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 banka quyultirilgan sut.
• 200g premium un.
• 3 tuxum.
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni.
• 500 ml krem, minimal yogʻ miqdori 33%.
• 250 g tvorog.
• 1 choy qoshiq vanil.
• 1 choy qoshiq limon yoki ohak sharbati.
• 5 osh qoshiq. l. donador shakar.
• Ajraladigan shakl.
• 10 varaq pishirish qog'ozi.

Pishirish:

1. Uzukning diametrini 20 sm qilib qo'ying. Pishirish qog'ozini pastki qismiga o'rab, doira hosil qiling. 10 ta shunday substrat tayyorlang. Pechni 180°C ga oldindan qizdiring.
2. Quyultirilgan sut va tuxumni mikser bilan urib, un va qo'shingPishiriq kukuni. Aralash.
3. Olingan xamirdan ikki osh qoshiq qog'oz doira ustiga yoying. Kremsi bo'lgunga qadar 5-8 daqiqa pishiring. Shunday qilib, barcha xamirdan foydalaning. Pishirgandan so'ng, tortlarni pishirish qog'ozidan ajratib, simli panjara ustiga sovutib qo'ying.
4. Tayyor tortlarni qog'oz bilan qo'yish kerak, aks holda ular bir-biriga yopishib qolishi mumkin.
5. Krem, qaymoqli pishloq, shakar, vanilin va tsitrus sharbati, qalin, barqaror krem hosil bo'lguncha uring.
6. Kekslarni sariyog 'kremi bilan yoying. Kekni muzlatgichda 5-6 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Uch karra shokolad

Uch rangli nemis shokoladli torti afsonaviy "Uch shokolad"ga unchalik o'xshamasligiga qaramay, u juda boy bo'lib chiqadi va har qanday bayram dasturxonini bezatadi.

Sizga kerak:

• Diametri 20 sm boʻlgan ajratilgan qolip.
• Fransuz koʻylagi sariyogʻ va un.

Oq ganaj uchun:

• 150 g oq shokolad.
• 70g krem (kamida 33% yog'li).

Yengil ganaj uchun:

• 100g oddiy sutli shokolad.
• 50g krem (kamida 33% yog'li).

Qorong'i ganaj uchun:

• 200 g shokolad 80% kakao.
• 200 g krem (yogʻliligi kamida 33%).

Test uchun:

• 150g qora shokolad.
• 100 ml sut.
• 250g yumshatilgan sariyog 'yoki margarin.
• 220g donador shakar.
• 2 qop vanil.
• 7 tuxum.
• 350 g un.
• 3 choy qoshiq pishirish kukuni.
• 50g kakao.
• 300 g to'liq yog'li yogurt yoki kislotasiz smetana.

Muzlash uchun:

• 100 g shokolad 80% kakao.
• 30g donador shakar.
• 6-modda. l. iliq suv.

Pishirish:

1. Oq shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling. Kremni qaynatib oling va shokolad chiplari ustiga quying. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Olingan ganajni muzlatgichga qo'ying.
2. Yorqin va quyuq ganacheni xuddi shunday tayyorlang.
3. Formani sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Pechni 180 darajaga qizdiring.
4. Shokolad bo'laklarga bo'linadi. Sutni yirtqichlardan qizdiring, olovni o'chiring, shokolad qo'shing va eritish uchun qoldiring.
5. Ayni paytda sariyog'ni mikser bilan urib, unga shakar, vanilin va tuz qo'shing. Bir hil holatga keltiring. Doimiy ko'pirtirib, tuxumni birma-bir qo'shing.
6. Xamirga un va kakaoni kichik qismlarga qo'shing.
7. Oxirgi marta smetana va sutli shokolad aralashmasi qo'shing.
8. Olingan xamirni 4 ta porsiyaga bo'ling va har bir tortni alohida pishiring. Tayyorlikni quruq yog'och tayoq bilan tekshiring. Har bir tort taxminan 30-40 daqiqa pishiriladi.
9. Keklarni simli panjarada sovutib oling.

Kek yig'ilishi:

1. Oq va och ganajni muzlatgichdan olib, oʻrtacha tezlikda uring.
2. Pastki tortni qalin oq ganaj qatlami bilan yoping. Ikkinchi biskvitni ustiga qo'ying, ustiga engil ganaj surting.
3. Uchinchi tortni qo'shing, ustiga quyuq ganaj bilan yoping. Oxirgi pechene qo'shing. Kekning chetlarini va yuqori qismini qalin qatlam bilan yopingqolgan quyuq krem.
4. Sovutgichda 1-2 soatga qoʻying.
5. Glazur uchun skovorodkaga shakar va suv soling va shakar eriguncha pishiring. Pechkadan olib tashlang va shokolad qo'shing. To'liq eritmaguncha yog'och spatula bilan aralashtiring.
6. Kekning oʻrtasiga kremni toʻkib tashlang va pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yoying, shunda ortiqcha qismi tort chetidan oqib chiqadi.
7. Kekni bir kechada muzlatgichda qoldiring.

Karamel puf

Nemis karamelli schikhtorte tez tayyorlanadi va natijasi har qanday shirinlikni yoqtirishi aniq.

Pishirish uchun:

• 650 ml + 8 osh qoshiq. l. sut.
• 1, 5 paket karamel puding.
• 260 g shakar.
• 8 tuxum.
• 125g un.
• 75g makkajoʻxori kraxmal.
• 1 qop pishirish kukuni.
• 120g maydalangan bodom.
• 200g yumshatilgan sariyog '.
• 50 g yumshoq karamel.
• 1 osh qoshiq l. qaymoq 33-35%.
• Qlipni moylash uchun moy.
• Ovqat plyonkasi.
• Pishirish qog'ozi.

Pishirish:

1. 650 ml sutni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling, pudingga 60 g shakar qo'shing. Aralashtirib, past olovda 1 daqiqa qaynatib oling. Pudingni idishga quying, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1 soat sovushini qoldiring.
2. Sarig'ini oqidan ajrating. 3 osh qoshiq bilan aralashtirilgan 4 ta oqsil. l. sovuq suv, 100 g shakar qo'shing va qattiq cho'qqisiga qadar uring.
3. Sarig'i qolgan shakar bilan oq bo'lguncha maydalanadi. Un, kraxmal va qo'shingPishiriq kukuni. Protein massasiga sekin aralashtiriladi.
4. Formani sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Unga xamirning 1/6 qismini soling.
5. Pochni 225 darajaga oldindan qizdiring. Qobiqni 5 daqiqa davomida pishiring. Darhol qolipdan olib tashlang va simli panjara ustiga qo'ying.
6. Yana 5 ta tortni xuddi shunday pishiring.
7. Bodom barglarini pishirish varag'iga qo'ying va pechda 3-5 daqiqa davomida 250 daraja haroratda qovuring.
8. Sariqni yumshoq havo massasi bo'lguncha mikser bilan urib oling. Unga puding qo'shing. Past tezlikda aralashtiring. Keklarni qaymoq bilan yog'lang va tortni yig'ing. Bodom barglarini ustiga qo'ying.
9. Sovutgichda 1 soatga qoldiring.

Saqlash va tashish

Bizda deyarli darhol pishirilgan pirojnoe qilish odatiy holdir. Istisno - bu emdirish uchun ma'lum vaqtni talab qiladigan mahsulotlar. Keklarning muzlatgichda 3-4 oygacha mukammal saqlanishi va muzdan tushirilgandan keyin shakli va ta'mini yo'qotmasligini kam odam biladi. Har qanday nemis keki oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, muzdan tushirilgan mahsulotlar hali ham bezash va muzlash uchun arziydi.

Germaniyada deyarli har qanday do'konda siz muzlatilgan nemis tortini sotib olishingiz, muzdan tushirishingiz va uni bayram qahramoniga aylantirishingiz mumkin. Krem ham, bezaklar ham to'g'ri muzdan tushirilganda (muzlatgichda 8-10 soat davomida) oqmaydi va uning ko'rinishini buzmaydi.