Quritilgan xurmo: foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Xurmo sharqona shirin goʻshtli meva boʻlib, biz uni faqat qishda yeyishimiz mumkin. Uni yoqtirmaydiganlar kam. Kimdir uni yangi ishlatishni yaxshi ko'radi, kimdir murabbo, kimdir quritilgan xurmoni juda yaxshi ko'radi. Oxirgi variant yangi mevaga xos bo'lgan barcha xususiyatlarga ega. Bunday noziklik shirinliklarni almashtirishi mumkin va uning ta'mi anjirga o'xshaydi.

Hurmoning qisqacha tarixi

Olimlar xurmo rezavor ekanligini uzoq vaqtdan beri isbotlab kelishgan. Bugungi kunda u sharqona shirinlik, yurak olma va qishning o'rtasida quyosh deb ham ataladi. Lotin tilidan meva nomi "xudolarning taomi" deb tarjima qilingan. Birinchi xurmo daraxtlari Xitoyda ikki ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Keyin bu mamlakatdan u tropik va subtropik iqlim hukmron bo'lgan boshqa Osiyo davlatlariga tarqala boshladi.

13-asrdayoq xurmo organizm uchun qanchalik foydali ekanligi ma'lum bo'lgan va O'rta er dengizining barcha ma'lumot manbalarida meva etishtirish va mahalliy aholi tomonidan tan olinishi haqida batafsil ma'lumotni o'qish mumkin edi.

Yevropadamamlakatlarda xurmo faqat o'tgan asrda mashhur bo'lgan. Shu bilan birga, u Braziliya va Amerikaning issiq mintaqalarida mustaqil madaniyat sifatida namoyon bo'ladi. Bugungi kunda xurmo Shimoliy Hindistonda, Kavkazning Qora dengiz sohillarida, Xitoy, Italiya, Qrim, Yaponiya, Filippin va boshqa ko'plab mamlakatlarda o'sadi. Yangi va quritilgan, butun dunyoda mashhur.

Hurmo navlari

Xurmo qora daraxt oilasiga mansub boʻlib, dunyoda uning deyarli yarim ming navi bor. Bizning iqlim sharoitimizda ulardan uchtasini etishtirish mumkin. Shunday qilib, bokira, sharqona va kavkaz xurmosi ajoyib mevalar olib keladi.

Vostochnaya butun dunyo bo'ylab yurishini Xitoydan boshladi. Bu mamlakatdagi eng qadimgi mevali o'simliklardan biridir. XVIII asrda bu nav birinchi navbatda Frantsiyaga, keyin esa boshqa O'rta er dengizi kuchlariga keltirildi. Bu nav Oʻrta Qirollikda yovvoyi oʻsadigan navlarning tabiiy kesishishi natijasida paydo boʻlgan.

Virginskaya xurmosi bizga Shimoliy Amerikadan kelgan, shuning uchun uning boshqa nomi Amerika. Bu nav ajoyib shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shunday qilib, u bakteriologik va siydik haydovchi xususiyatlarga ega, qalqonsimon bez kasalliklariga qarshi kurashda yordam beradi va kosmetologiyada keng qo'llaniladi.

Kavkaz xurmosi ozuqaviy, parhezlik, ta'mi va dorivor xususiyatlariga ko'ra sitrus mevalaridan keyin ikkinchi o'rinni egallaydi. U juda ko'p mis, kob alt va fosforni o'z ichiga oladi. Bu moddalar miya tomirlarini tozalaydi va uni oziqlantiradi.

Xurmolarning tarkibi

Bu xurmo ulkan omborbarcha turdagi vitaminlar va boshqa foydali moddalar va bu haqda gapirishning hojati yo'q. Ammo shunga qaramay, uning qanday xurmo tarkibi borligini batafsilroq bilib olish zarar qilmaydi. Bunday ma'lumotlar o'simlik mevalarining afzalliklarini va uning inson ratsionidagi ahamiyatini tushunishga yordam beradi. Qizil quyosh tabiiy yod miqdori yuqori bo'lgan oz sonli oziq-ovqatlardan biridir. Ushbu ingredient miqdori bo'yicha xurmo (boshqacha qilib aytganda, xurmo deb ataladi) dengiz o'tlari va baliqlarga tenglashtiriladi.

Shuningdek, berry tarkibida ko'p vitamin C, limon va olma kislotalari, beta-karotin, k altsiy, temir, marganets, kaliy va mis mavjud. Bunday mevalarda ko'p va sukroz, glyukoza. Antioksidantlar ham mavjud. Bularning barchasi bilan xurmo past kaloriyali mahsulot hisoblanadi. Shuning uchun uni istisnosiz barcha odamlar, jumladan, bolalar uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Quritish uchun mevalarni tanlash

Xurmo uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emasligi sababli, odamlar mazali taomni iloji boricha uzoqroq saqlashning turli usullarini taklif qilishadi. Shunday qilib, rezavorlar muzlatiladi, ulardan murabbo, murabbo, marshmallow pishiriladi. Lekin eng samarali saqlash usuli quritishdir. Shunday qilib, mevaning barcha afzalliklarini uzoq vaqt saqlab qolishingiz mumkin. Bundan tashqari, quritish jarayoni xurmolarning o'ziga xos biriktiruvchiligidan xalos bo'lishga yordam beradi. Yaponiyada quritilgan xurmo bu yerda ko'p yillar davomida tayyorlanadigan klassik shirinlik hisoblanadi.

Agar siz o'zingiz uchun shunday taom tayyorlashga qaror qilsangiz, quritish uchun yaxshi mevalarni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Boy va yorqin soyali mahsulotga ustunlik bering. Peelyorqin va silliq bo'lishi kerak. Yuzasida chiziqli yoki dog‘li xurmo sotib olmang.

Siz ham tortilmagan, ham tortsiz navlarni quritishingiz mumkin; bir oz pishmagan madaniyatlar va zich etuklar. Bu jarayon uchun ortiqcha pishgan va yumshoq xurmolar mos emas.

Uyda quriting

Yangi xurmo faqat sovuq havoda mavjud, ammo quritilgan xurmo butun yil davomida sizning ixtiyoringizda. Uni qishda tayyorlashga arziydi va siz xohlagan vaqtda noziklikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Uni quritish juda oson. Yangi iste'mol uchun faqat yaxshi pishgan mevalar va katta hajmdagi mevalar mos bo'lsa, quritish uchun juda pishmagan mayda xurmolar yordam beradi.

Mevalarni qayta ishlashdan oldin ularni yuvish va tozalash kerak. Har bir mevaning dumi borligi ma'qul, lekin agar u tushib qolsa, u holda reza meva va sabzavot uchun maxsus quritgichda kesilishi va quritilishi mumkin. Yashil dumlari bo'lgan xurmolar bir-biriga bog'langan va quruq, yaxshi gazlangan joyda osib qo'yilgan. Hasharotlar kelajakdagi noziklikni bezovta qilmasligi uchun to'plamni doka bilan yopish tavsiya etiladi.

Agar quritish boshlanganidan bir necha kun o'tgach, xurmo ustida oq qoplama paydo bo'lganini sezsangiz, xavotirlanmang. Bu mevalarda namlikning bug'lanishi jarayonida paydo bo'ladigan oddiy glyukoza. Ikki hafta davomida mevalar quritilishi kerak, shundan so'ng ularni keyingi saqlash uchun muzlatgichga o'tkazish yaxshiroqdir.

Quritilgan xurmoning foydalari

Quritilgan xurmo bebaho dori hisoblanadi. Uning foydalari bebahodir. Quritilgan mevalar yuqori tolali tarkibga ega bo'lganligi sababli ichak va oshqozon faoliyatini yaxshilaydi, ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi, odamni to'ydiradi va ortiqcha ovqatlanishning oldini oladi.

Quruq xurmo yuqumli va yallig'lanish kasalliklaridan himoya qiladi, chunki uning tarkibida eng kuchli antioksidantlar bo'lgan ko'plab polifenollar va katexinlar mavjud.

Kichik qismlarda quritilgan xurmo iste'mol qilish qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishi mumkin. Shuning uchun bunday quritilgan mevalarni diabet bilan og'rigan odamlar iste'mol qilishlari tavsiya etiladi. Xurmo va xolesterin miqdorini pasaytiradi, shu bilan qon tomirlarining tiqilib qolishi oldini oladi.

Hatto quritilgan taqdirda ham xurmo qon tomirlarini tozalash va yurakni mustahkamlashga yordam beradi, immunitetni oshiradi va ko'rishni yaxshilaydi. Mevalarda temir moddasi ko‘p bo‘lgani uchun ular qondagi gemoglobinni oshiradi.

Quruq xurmoning zarari

Yuqoridagi barcha afzalliklarga qaramay, quyidagi tavsiyalarga amal qilinmasa, quritilgan xurmo tanaga zarar etkazishi mumkin:

• agar odamda kamqonlik bo'lsa, u holda shirinlik iste'mol qilmasligi kerak, chunki bu organizmga temirni so'rilishini qiyinlashtiradi.
• Xurmo sut bilan yomon kombinatsiyasi tufayli bu taomlar orasida kamida bir soat kutish kerak.
• Quritilgan mevalar oshqozon devorlarini bezovta qilishi mumkin, shuning uchun uni asosiy ovqatdan keyin iste'mol qilgan ma'qul.
• Qandli diabet bilan kasallanganlar quritilgan apelsin iste'mol qilishlari kerakquyosh nuri cheklangan miqdorda.

Ozish uchun xurmo

Quruq mevalar vazn yo'qotish uchun ajoyib vositadir. Quritilgan xurmo etarli miqdorda kaloriya (mahsulotning yuz grammida 260-270 kkal) bo'lsa-da, siz uni dieta paytida ishlatishingiz mumkin. Kun davomida faqat 50 grammdan ko'p bo'lmagan quritilgan mevalarni iste'mol qilish kerak va buni iloji bo'lsa, ertalab qilish kerak.

Ozishni xohlasangiz, quritilgan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin va buning uchun iste'mol qilinadigan shirinliklar miqdorini cheklang. Bunday holda, shirinliklar, pechene va tortlarni quritilgan xurmo mevalari bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

Sotib olayotganda quritilgan xurmoni qanday tanlash kerak

Minerallarga va vitaminlarga nihoyatda boy, quritilgan xurmo yangi hamkasbiga qaraganda ancha qiziqroq, chunki u bog'lovchi ta'mga ega emas, uzoqroq saqlanadi va yomonlashmaydi. Bozorda yoki supermarketda bir dasta quritilgan xurmo sotib olayotganda, siz yagona, ammo juda muhim nuqtaga e'tibor berishingiz kerak: har bir meva tekis, nozik oq qoplama bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar siz bunday sifatga ega mahsulotni topsangiz, endi barmog'ingizni uning yuzasiga suring. Blyashka o'chirilsa, sotib olishdan bosh torting. Bu potentsial xaridorni aldash uchun mevalarga kraxmal yoki un sepilganini bildiradi.

To'g'ri blyashka - rezavorlar quritish paytida chiqqan shakar va u, albatta, kerak.teri ustida turing. Agar bu shakar mevada bo'lsa va xurmoning o'zi kauchuk kabi yumshoq bo'lsa, unda siz bunday noziklikni ishonch bilan sotib olishingiz mumkin.

Pazandachilikda quritilgan xurmodan foydalanish

Quritilgan xurmo shirinliklar uchun foydali o'rinbosar bo'lishi mumkin (kontrendikatsiyalar va foydalar maqolada tasvirlangan). Bundan tashqari, bunday mahsulotni mayda bo'laklarga bo'linib, muzqaymoqqa qo'shib, tvorog yoki qaymoq bilan aralashtirish mumkin. Shunday qilib, siz mazali desert olishingiz mumkin. Tajribali oshpazlar quritilgan xurmo bo'laklari bilan ajoyib ishtahani ochadigan tvorog kreplarini pishirishni tavsiya qiladilar. Taomning ta'mi g'ayrioddiy bo'ladi.

Tovuq va quritilgan xurmodan gazak ham qilishingiz mumkin. Buning uchun tovuq filetosini urib, keyin chiziqlar bilan kesib oling. Bunday blanklarni to'liq pishganicha pishiring yoki qovuring. Idish pishirilayotganda, quritilgan xurmo mayda bo'laklarga bo'linadi. Har bir narsa tayyor bo'lgach, har bir berry bo'lagini filetaga o'rash va har ikki tomonga yarim zaytun qo'yish kerak, uni shish bilan mahkamlash kerak. Natijada mazali kanepalar chiqadi.

Quritilgan xurmoga shon-sharaf

Ba'zi shtatlarda quritilgan xurmo shu qadar mashhur delikateski, uning sharafiga turli festivallar o'tkaziladi. Shunday qilib, Janubiy Koreyada, Yongdong okrugida har yili quritilgan xurmo festivali o'tkaziladi. Bu hudud tasodifan tanlanmagan, chunki u erda Koreyada turli xil mevalar etishtiriladi. Yongdong xurmolari yuqori sifati va shirinligi bilan mashhur.

Festival davomida mehmonlar mevalarni tozalash jarayonining ishtirokchisiga taklif qilinadi,osilgan rezavorlar. Shuningdek, har bir kishi xurmo barglari va qobig'i asosida oyoq hammomini olish, qo'shiq tanlovida ishtirok etish va boshqa ko'plab o'yin-kulgilardan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'ladi. Festival davomida ishtirokchilar turli xil xurmolarni xarid qilishlari mumkin.