Salsa sousi: turli xil variantlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lotin Amerikasi oshxonasida koʻplab asl va original taomlar mavjud. Va bu taomlar nafaqat go'zalligi bilan zavqlanibgina qolmay, balki iste'molchiga ajoyib ta'm berishi uchun ko'plab oshpazlik san'ati asarlari an'anaviy ravishda soslar bilan to'ldiriladi. Ular juda boshqacha. Asosiysi, ular shirinliklar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Va agar siz yonish va yorqin ta'mlarning muxlisi bo'lsangiz, unda salsa sousi siz uchun eng yaxshi variant bo'ladi. U issiq chili qo'shib, sabzavotlardan tayyorlanadi. O'z qo'llaringiz bilan, oshxonada uy qurilishi salsa sosini qanday tayyorlash mumkin - biz keyingi maqolamizda aytib o'tamiz.

Geografiya bilan bir oz tarix

Koʻpchilik salsani Lotin Amerikasi raqsi deb hisoblaydi. Albatta, bu toʻgʻri, lekin nafaqat. Xuddi shu tarzda, Meksikadan (aniqrog'i, Mesoamerikadan) issiq sousni chaqirish odat tusiga kirgan, chunki biz uni mahalliy mahalliy xalqlardan, hindlardan meros qilib oldik va barcha va juda qadimiy "Kolumbiyagacha bo'lgan" ildizlarga egamiz). U mahalliy va global taomlar uchun pazandalik qo'shimchasi sifatida ishlatilishi mumkin. Masalan, uzoq vaqtdan beri ishlab chiqarilgan Meksikada salsa sousi deyarli har qanday mahsulot bilan xizmat qiladi - baliq,go'shtga, sabzavotlarga, hatto tuxum bilan birlashtiriladi. Qolaversa, pishirish oson va barcha tarkibiy qismlarni bugun har bir supermarketda osongina sotib olish mumkin.

Klassik salsa sousi

U "qizil" (salsa roja) deb ham ataladi, chunki pishgan pomidor ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 5 ta o'rta kattalikdagi pomidor, piyoz (ta'mi va rangi uchun binafsha rangni olish yaxshidir), 5 chinnigullar sarimsoq, achchiq qalampir (chili) 5 dona (ular odatda kichik hajmda), 2-3 osh qoshiq ohak sharbati (limon), yangi o'tlar, tuz, maydalangan qora murch. Shaklli odamlar uchun: salsa sousining kaloriya miqdori past - 59 kkal / 100 gramm. Bundan tashqari, barcha mahsulotlar tabiiy, chili va sarimsoq esa tabiiy oziq-ovqat hisoblanadi. Shunday qilib, siz uni ko'p miqdorda xavfsiz iste'mol qilishingiz mumkin (aslida Lotin Amerikasida ko'pchilik shunday qiladi).

Salsa qanday tayyorlanadi

1. Birinchi qadam pomidorni yuvish va poyasini olib tashlashdir. Bundan tashqari, pomidordan terini tozalash kerak. Agar siz ularning ustiga qaynoq suv quysangiz, bu yaxshi ishlaydi. Sabzavotlarni yarmiga bo'ling va urug'larni tozalang. Keyin pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Binafsha piyozning qobig'ini olib tashlang va uni kub shaklida maydalang.
3. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling yoki sarimsoq pressidan o'tkazing.
4. Achchiq chili qalampirining dukkaklilarini yaxshilab yuvish kerak, so'ngra ularning poyalarini kesib tashlash kerak. Va ortiqcha achchiqlanishni oldini olish uchun urug'larni ham olib tashlaymiz. Chilini ingichka yarim halqalarga yoki kichikroq bo'laklarga kesib oling.
5. Salsani aralashtirishni boshlang. Sabzavotlarni idishga soling. Aralashmani limon sharbati bilan to'kib tashlang, siz zaytun moyi va tomizishingiz mumkin. Ziravorlar bilan tuz qo'shing.
6. Ko'katlarni suv bilan yuvib tashlang va mayda to'g'rang. Biz uni sabzavotli idishga joylashtiramiz. Endi komponentlarni bir hil tuzilishga qadar yaxshilab aralashtirish kerak (agar xohlasangiz, buni blender bilan qilishingiz mumkin) va sousni muzlatgichga olib tashlang, u erda taxminan bir soat davomida infuz qilinadi.
7. Shundan so'ng, allaqachon tayyorlangan ziravorlar turli xil idishlarni kiyinish uchun ham, non mahsulotlarini to'ldirmasdan va to'ldirish uchun ham, mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin. Yangi tayyorlangan salsani esa bir haftadan koʻp boʻlmagan muddatda saqlash mumkin.

Yashil salsa verde

Ushbu haqiqiy sousda pomidor, mayda yashil pomidor ishlatiladi. Biz yarim kilogramm olamiz. Va shuningdek: 5 chinnigullar sarimsoq, 100 gramm achchiq qalampir (shuningdek yashil), 100 gramm zaytun (tozalangan), 2 piyoz (siz bir dasta yashil olishingiz mumkin), ohak, zaytun moyi, shilantro, tuz. Shuni ham ta'kidlash kerakki, turli hududlarda bu nom ostida turli retseptlar mavjud. Shunday qilib, Italiyada salsa-verdega hamsi va kapers qo'shiladi. Lekin bu retseptda hozircha biz bularsiz tayyorlaymiz - shubhasiz, bundan kam mazali bo'lmagan ingredientlar.

Qanday pishiriladi

1. Yashil pomidorlar yaxshilab yuviladi, quritiladi, oshxona sochiq bilan artiladi (ortiqcha suv kerak emas).
2. Rezavorlar (ha, botanika nuqtai nazaridan, pomidor mevalari rezavorlar) 2 bo'lakka kesilganbo'laklar, urug'larni olib tashlash va poyalarini kesish.
3. Achchiq yashil qalampirni yuvamiz va poyasini kesib, urugʻini olib tashlaymiz.
4. Piyozni tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling.
5. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va pichoq bilan yaxshilab choping.
6. Ko'katlar (kashsha bilan piyoz patlari) yuving, quriting. Chop.
7. Barcha tayyorlangan ingredientlarni blender idishiga soling, zaytun qo'shing. Qurilmani yoqing va ozgina maydalang. Lekin harakat qilib ko'ring, massa smetana mustahkamligini olmaydi, lekin hali ham kichik qismlarga ega. Oshxonangizda blender bo'lmasa, aralashmani go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin.
8. So'ngra barcha hosil bo'lgan massani chuqur idishga soling va yarim ohak sharbati, bir ikki osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Tuz, aralashtiramiz. Biz muzlatgichni bir necha soatga jo'natamiz - uni to'g'ri pishirishga ruxsat bering. Yashil salsa sousi foydalanishga tayyor. Odatda baliq va go'sht, sabzavotlarni o'z ichiga olgan turli xil idishlarga xizmat qiladi (yoki tayyorlash uchun ishlatiladi). Hammaga xayrli ishtaha!