Uyda yunon yogurti qanday tayyorlanadi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kimdir mazali va foydali nordon sut mahsulotlari haqida gapira boshlasa, negadir xotirada o'ziga xos yangi xushbo'y hidga ega bu quyuq, qor-oq parhezli ichimlikning tasviri paydo bo'lishi haqiqat emasmi? Yunon yogurti (maqolada keltirilgan fotosurat) dunyoning turli mamlakatlariga import qilinadigan an'anaviy milliy O'rta er dengizi mahsulotidir. U mustaqil taom sifatida va boshqa taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Koʻpchilik isteʼmolchilar doʻkonda yunon yogurtini sotib olishadi, lekin bu har doim ham eng yaxshi yechim emas. Darhaqiqat, bu holda, tez-tez bo'lgani kabi, mahsulot turli xil kiruvchi qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun ko'proq uy bekalari uyda yunon yogurtini pishirishga harakat qilmoqdalar. Ushbu maqolada mashhur delikatesni tayyorlash jarayonining barcha bosqichlari keltirilgan.

Kirish

Grek yogurti Gretsiyada juda mashhur mahsulotdir. Bugun bu go'zal mamlakatda tarqaldiO'rta er dengizi sohillarida ta'mi, tuzilishi va sog'liq uchun foydasi darajasi bilan farq qiluvchi bir necha turdagi yogurtlar ishlab chiqariladi.

Ushbu sutli ichimlikning navlaridan biri "Yunon yogurti" deb nomlanadi, an'anaviy o'xshashidan zardobni olib tashlash jarayonida olingan filtrlangan mahsulotdir. Ichimlik yog'ning ko'payishi va oqsil va oqsilning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.

Grek yogurti - an'anaviy tarzda echki yoki qo'y sutidan tayyorlanadigan mahsulot. Bugungi kunda ommaviy ishlab chiqarishda sigir suti ichimlik tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi. Nozik taomning mashhurligi uning past kaloriyaliligi, shuningdek, oqsil va boshqa oziq moddalarga boyligi bilan bog‘liq.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Yakka holda tvorog yoki pishloq tayyorlaganlar uchun oddiy yunon qatiqini uy oshxonasida pishirish qiyin boʻlmaydi. Jarayon juda o'xshash: birinchi navbatda, sut isitiladi (lekin qaynatilmaydi: unda barcha foydali mikroelementlar saqlanishi kerak). Keyin boshlang'ich qo'shiladi, zardob tushiriladi. Yogurt yoki pishloq (qatiq) mato orqali filtrlanadi va ozgina sovutiladi. Tabiiy yunon yogurti zich tuzilishga ega va siqilgan sut yoki masoniga o'xshaydi. Fermentatsiya natijasida mahsulotda na laktoza, na zardob (sut), na shakar qolmaydi.

Yunon yogurti: tarkibi, sog'liq uchun foydalari va zarari

Ushbu fermentlangan sutli ichimlik tarkibida jonli bakteriyalar mavjud,shuningdek, magniy va k altsiyning yuqori miqdoriga ega. Yunon yogurti haqida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ko'plab sharhlari uni asrning eng yaxshi ovqatlaridan biri deb hisoblashadi. Uning tarkibi inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan bir qator afzalliklarga ega: ovqat hazm qilish tizimi, yurak, buyraklar faoliyatini normallantiradi, bo'g'imlarni mustahkamlaydi, yuqumli kasalliklarning oldini olishga yordam beradi, immunitetni mustahkamlaydi va metabolizmni yaxshilaydi. Nasosdan keyin peelingi chiqqan sarum ham juda foydali: u uy pishirish yoki kosmetologiyada qayta ishlatiladi.

Mutaxassislarning ogohlantirishicha, noziklikni haddan tashqari iste'mol qilish ortiqcha k altsiy tufayli buyrak toshlarini keltirib chiqarishi, qon tomirlarining ohaklanishiga yordam beradi. Yana bir xavf - bu do'kon mahsulotidagi turli xil plomba moddalarining tarkibi: jele, kraxmal va boshqalar, bu ichimlikni ichishning foydali ta'sirini inkor etadi.

Batafsil o'qing

Mahsulot tarkibida sintetik qoʻshimchalarsiz faqat tabiiy ingredientlar mavjud. Yogurt tirik bakteriyalar madaniyati yordamida tayyorlanadi: bifidobakteriyalar, sut kislotasi koka, laktobakteriyalar. Bundan tashqari, mutaxassislar ushbu mahsulotni magniy, riboflavin va pantotenik kislotaning haqiqiy ombori deb atashadi. Ichimlikning kaloriya miqdori uning yog 'tarkibiga bog'liq, ammo o'rtacha 100 g mahsulot uchun taxminan 66 kkal.

100 g yogurt tarkibida:

• shakar 4g;
• protein 10-12g;
• xolesterol 6g;
• kunlik nafaqak altsiy 10-15% (sutga qaraganda ancha yaxshi so'riladi).

Sifatli yunon yogurtini muzlatgichda 1 oygacha saqlang.

Har xil ilovalar

Ushbu mashhur fermentlangan sut mahsulotidan foydalanadigan juda ko'p turli xil taomlar mavjud: u baliq va go'shtga qo'shiladi, xamir uchun ingredient sifatida ishlatiladi, uning asosida kokteyllar va boshqa ichimliklar tayyorlanadi. Yunon yogurti salatlarda mayonez yoki smetana o'rniga va sendvichlar uchun kiyinish sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, bu mahsulot tuzlamoq uchun ajoyib o'rinbosar hisoblanadi: buning natijasida go'shtning yog'liligi kamayadi, sifati va ta'mi yaxshilanadi. Yogurt ajoyib kosmetika mahsuloti sifatida ham ishlatiladi - boshni yuvish, yuz terisini tozalash uchun.

Uyda yunon yogurti qanday tayyorlanadi?

Ichimlik tayyorlashda siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak: uni tayyorlash uchun pasterizatsiyalangan yoki qaynatilgan sut mos emas, yangisini ishlatgan ma'qul.

Pishirishni boshlashdan avval, yaroqlilik muddatini tekshirib koʻring - agar sut qotib qolgan boʻlsa, uning qorishib ketish xavfi bor. Uni yirtqichlardan 45 ° C gacha qizdirish kerak. Boshlang'ich sifatida tabiiy shakarsiz yogurt ishlatiladi, unda qo'shimchalar mavjud emas. Keyinchalik, aralash termosga quyiladi (doimiy optimal haroratni saqlab turish uchun). Bunday holda, idishni chayqash va silkitish tavsiya etilmaydi. Xamirturush issiq joyda saqlanadi. 8 soatdan keyin mahsulot tayyor bo'ladi. Agar ichimlik chiqsajuda suyuq bo'lsa, uni filtr (qog'oz) yoki doka orqali filtrlash kerak bo'ladi. Suzilgan mahsulot ishlatishdan oldin muzlatgichda sovutilsa, qalinlashadi.

Sekin pishirgichda pishirish

Grek yogurti (quyida retsept) sekin pishirgichda oson va tez tayyorlanishi mumkin. Tayyorlanishi taxminan 8 soat davom etadi. Odatda nonushta uchun mo'ljallangan 4 ta porsiya taom tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sut - 1 l;
• nordon xamirturush - bitta paket.

Kaloriyali ichimlik: 59 kkal. Maqsad: nonushta uchun. Ko'pgina uy bekalari ko'p pishirgichning afzalligi, unda optimal harorat rejimini saqlab turish mumkinligi deb atashadi. Boshlang'ichni idishga quyishdan oldin uni qaynoq suv bilan yuvish kerak. Boshqa barcha jihozlarni, shuningdek, aralashmani qo'yadigan idishlarni qayta ishlash kerak. Pishirish jarayonida harorat farqini oldini olish uchun qopqoqni ochish tavsiya etilmaydi. Bir vaqtning o'zida butun yogurt miqdorini ishlatmang - uning qoldiqlari mahsulotning yangi qismini yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Pishirish usuli haqida

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Avval siz sutni qaynatishingiz kerak, keyin u 40 ° C gacha sovutiladi.
2. Start qoʻshish.
3. Aralashmani idishga quying.
4. Keyin, "Isitish" rejimida 40 ° C haroratni tanlang, olti soatdan keyin yangi fermentlangan sut mahsuloti tayyor bo'ladi. Agardamultivark bu harorat sozlamasidan foydalanish uchun moʻljallanmagan, boshqa harorat darajalari bilan tajriba oʻtkazishingiz kerak.
5. Bundan tashqari, filtrlangan yogurt mahsulot qalinlashishi uchun muzlatgichga ikki soat davomida joylashtiriladi.

Sevimli ichimlikingizni yogurt pishirgichda pishirish

Jarayonning davomiyligi taxminan 8 soat. Ichimlikning to'rtta porsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• sut - 1 l;
• qatiq (tabiiy, qo'shimchalarsiz) - 150 ml.

Bu yunon yogurti retseptida boshlangʻich sifatida boshqa fermentlangan sut mahsuloti (jonli) ishlatiladi, asosiysi uning tarkibida konservantlar va boʻyoqlar boʻlmasligi kerak. Ingredientlarni taxminan 10 daqiqada tayyorlash mumkin. Sarum izolyatsiya qilinganida, uni mato orqali filtrlash kerak. Mahsulot xamir (shirin) tayyorlash uchun ishlatiladi. Tayyorlangan ichimlikka tatlandırıcılar va plomba moddalari qo'shiladi. Uni muzlatgichda besh kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Pazandachilik

Birinchidan, shirinliklarni tayyorlash jarayonida ishlatiladigan idishlarning tozaligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keyin sut xona haroratiga qadar isitiladi. Xamirturush qo'shing, bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiring. Yogurt ishlab chiqaruvchisida mavjud bo'lgan stakanlarga quying. Keyin vaqtni yoki kerakli dasturni o'rnating. Taom olti soatdan keyin tayyor bo'ladi. Agar ichimlik qalinlashmagan bo'lsa, uni yana ikki soat davomida qurilmada qoldirish kerak. Keyin yogurt qalinlashishi uchun bir necha soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Bqanday taomlar delikatesdan foydalanadi?

Sharhlarga ko'ra, bu fermentlangan sut mahsuloti (salat soslari, go'shtli idishlar uchun souslar, nonga yoyilgan) bilan taomlar ochlikni tezda qondiradi va organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, ular juda sog'lom va to'yimli.

Yunon yogurtining eng keng tarqalgan retseptlari - bu tzatziki sousi, tort musslari, mevali salatlar uchun shirin soslar tayyorlashning tavsiflari. Yogurtning xarakterli engil, nordon ta'mi mevali salatlar va baliq va go'shtli taomlarning ta'mining boyligini muvaffaqiyatli ta'kidlaydi. Uy bekalari, ayniqsa, bu fermentlangan sut mahsulotini har qanday go'sht uchun marinad sifatida ishlatishni tavsiya etishga tayyor. Sharhlarga ko'ra, noodatiy mazali taom ziravorlar bilan xamirturushga namlangan tovuqdan olinadi. Yogurtga italyan o'tlari yoki boshqa ziravorlar, qalampir va tuz aralashmasi qo'shiladi. Tovuq go'shti pechda pishiriladi. Taom nihoyatda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, uning oltin qobig'i va xushbo'y hidi bor.

Yogurtdan foydalanishning yana bir muhim varianti uni pishirish uchun xamir tayyorlash uchun ishlatishdir. Qo'shimcha ingredient sifatida xamir yoğurganda qo'shiladi, keklarni (tayyor) moylash uchun, shuningdek qandolatchilik mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi. Ajablanarli darajada sog'lom va mazali mevali desertlarni yaratish uchun qalin muss yoki kremdan ham foydalanish mumkin.

Yogurtli salat

Pishirish uchun 20 daqiqa vaqt ketadi. Bir taomning to'rtta porsiyasini yaratish uchun quyidagilardan foydalaning:

• 400g tovuq filesi;
• 200ml yunon yogurti;
• 100g urugʻsiz uzum;
• bitta nok;
• 50g Dor Blue pishloq;
• 50g yong'oq;
• bir bosh sarimsoq;
• bitta piyoz;
• bir dasta maydanoz;
• 4 jadval. qovurish uchun osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 5g tuz;
• ta'mga qarab qalampir.

Grek yogurti qoʻshilgan tovuqli salat – toʻyimli taom. Olma, kroutons, yashil no'xat, olcha pomidorini qo'shib diversifikatsiya qilish mumkin. Go'sht qovurilmasa, lekin pechda qaynatilsa yoki qizartirilsa, unchalik to'yimli bo'lmaydi. Oshpazlik mutaxassislari filetoni yogurtda marinadlashni va u erga piyoz qo'shishni tavsiya qiladilar - bu uni yumshoqroq qilishi kerak.

Qanday pishiriladi?

Tovuq filesi yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi. Keyin uzum, nok va maydanoz yuviladi. Piyoz va sarimsoq tozalanadi. Go'sht ziravorlar bilan surtiladi, pishganicha skovorodkada qovuriladi (t 80-90 ° C). Sovutib turing. Katta uzum yarmida kesiladi. Pishloq va nok katta kubiklarga kesilishi kerak. Yong'oq va piyozni mayda to'g'rang. Yogurt va sarimsoqli maydanoz blender bilan kesiladi. Fileto kubiklarga bo'linadi, qolgan ingredientlar idishga aralashtiriladi. Keyinchalik, idish shakllanadi va stolga xizmat qiladi. Muzlatgichda oldindan sovutishingiz mumkin.

Yogurt sousi

Tzatziki baliq, go'sht va sabzavotli taomlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Yunon yogurtidan tayyorlangan bu sous ko'plab mahsulotlarning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. TaqrizchilarE'tibor bering, ular sabzavot, chiplar va krakerlarni unga botirishni yaxshi ko'radilar. Yangi sabzavotlar mavjud bo'lmagan mavsumda ularni konserva bilan almashtirish mumkin. Achchiq emas, balki yumshoq sousni afzal ko'rganlar sarimsoqni kamroq ishlatishlari mumkin. Ushbu mahsulot tarkibini ko'paytirish orqali siz achchiqlikni oshirishingiz mumkin. Ba'zida arpabodiyon cilantro, maydanoz, piyoz bilan almashtiriladi, yangilik uchun yalpiz qo'shiladi.

Ingredientlar

To'rtta porsiyani tayyorlash uchun:

• 400ml yunon yogurti;
• ikkita bodring;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• ikkita stol. qoshiq zaytun moyi;
• 15ml limon sharbati;
• bir dasta arpabodiyon;
• 10g tuz.

Pazandachilik

Jarayon quyidagi amallarni oʻz ichiga oladi:

1. Sarimsoq tayyorlanmoqda.
2. Bodring tozalanadi (ixtiyoriy!), sabzavot sharbati ruxsat berish uchun tuz sepib, qo'pol qirg'ichdan ustida ishqalab. Bir necha daqiqadan so'ng ortiqcha namlikni siqib chiqarish kerak.
3. Bundan keyin sarimsoq sarimsoq pishirgichdan o'tkaziladi, arpabodiyon to'g'ralgan.
4. Keyin barcha masalliqlar yogurt bilan aralashtiriladi va muzlatgichda yarim soatga qoldiriladi. Barcha tayyorgarlik taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Yogurtli mous

Bu ichimlik past kaloriyali, nozik taomdir. Undagi malina gilos, smorodina, qulupnay bilan almashtirilishi mumkin. Shirinda gözenekli tuzilishni afzal ko'rganlar jelatindan foydalanishlari mumkin. Agar kattalar ziyofati o‘tkazilishi kerak bo‘lsa, ichimlikda rom yoki konyakdan foydalanishingiz yoki mevalar uchun marinad sifatida spirtli ichimliklardan foydalanishingiz mumkin.

Qanday mahsulotlar ishlatiladi?

Tarkib:

• 150ml yunon yogurti;
• 150g shokolad (qora);
• bitta stol. qoshiq shakar;
• ikkita tovuq tuxumi;
• ikki gramm vanilin;
• 50g malina;
• 5g tuz.

Qanday pishiriladi?

Shunday tayyorlang: mayda maydalagichga ozgina shokolad surting. Qolganlari suv hammomida eritiladi. Tuxumlar oq va sarig'ga bo'linadi. Sariqlar yogurt va shakar bilan maydalanadi, vanillin qo'shiladi. Proteinlar yog'och spatula yordamida tuz bilan uriladi, aralashmaning qolgan qismi bilan bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiriladi. Idishlarga quying, rezavorlar va maydalangan shokolad seping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ajoyib ishtaha!