2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kurka asosan dietologlar tomonidan parhez taom sifatida tasniflangan. Ha, va sovet va postsovet davrida bunday go'sht juda ommaviy bo'lmagan - uni olish juda qiyin edi. So'nggi paytlarda vaziyat o'zgardi va kurka supermarketlarning javonlarida, bozorda, maxsus go'sht do'konlarida (tabiiy ravishda, kesilgan shaklda) tobora ko'proq ko'rish mumkin. Va turkiy jigar pate kabi ajoyib taom, ehtimol, mamlakatimizdagi har bir uy bekasi pishirishga qodir. Bu arzon va uning formulasida mavjud. Uyda kurka jigari pattasini tayyorlash o'zingizni va yaqinlaringizni ajoyib mazali nonushta bilan ta'minlashni anglatadi (oxir-oqibat, uni sendvichlarga tarqatish uchun ishlatish juda yaxshi) yoki bayram uchun ajoyib frantsuz-german taomlari, masalan, Yangi. Yillik stol. Keling, qurishga harakat qilaylikmi?
Paste haqida bir oz
Pates, dunyoga mashhur va mashhur taomlarning aksariyati kabi, juda chalkash tarixga ega, jumladan, ularning kelib chiqishi haqida bir nechta fikrlar. Nemislar va frantsuzlar asrlar davomida "kichik vatan" masalasida ustunlik uchun muvaffaqiyatsiz kurashib kelishdi (shuningdek, mazali jigar pastasi Qadimgi Rimning mashhur bayramlarida patritsiylar va senatorlar uchun taom sifatida paydo bo'ladi degan versiya ham mavjud). Afsonalardan biriga ko'ra, u Strasburg hukmdorining oshpazi tomonidan ixtiro qilingan. Gertsog o'zining oshpazlik mutaxassisiga frantsuz oshxonasidan ishtahani yaratish uchun maxsus vazifani topshirdi. Va 1778 yilda birinchi pate paydo bo'ldi (g'ozning jigaridan bo'lsa ham).
Uyda tayyorlangan kurka jigari pastasi
Agar siz oddiy oshxonada sifatli va mazali mahsulot tayyorlanmasligidan xavotirda boʻlsangiz, bu ishni bekorga qilyapsiz! Ajoyib kurka jigari pastasi hatto tajribasiz styuardessa uchun ham yaxshi bo'lishi mumkin. Hozir buni qilishda qiyin narsa yo'q, yo'q. Shuning uchun, aziz uy bekalari, bu bahonalarni bir chetga surib, pishirishni boshlang!
Ingredientlar
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kurka jigari pastasi juda ko'p topish qiyin va qimmat mahsulotlardan iborat taom emas. Bizga faqat bir kilogramm kurka jigari (yangisi muzlatilganidan yaxshiroq), bir juft piyoz, bir juft sabzi, qovurish uchun o'simlik yog'i, ta'm berish uchun sariyog '(juda ozroq), ziravorlar va tuz kerak.
Jigar pastasi. Bosqichma-bosqich retsept
- Turkiya jigari (variant sifatida tovuqni ham olishingiz mumkin, shunchaki kurka yanada mazali va yumshoqroq), unchalik katta boʻlmagan boʻlaklarga boʻlinadi. Muzlatilgan oldindan muzdan tushirish.
- Yaxshi katta skovorodka olib, jigarni o'simlik yog'ida qovuramiz. Yuqorida aytib o'tganimizdek, sakatat juda nozik, shuning uchun biz bu jarayonni juda uzoq davom ettiramiz, aks holda u qotib qoladi.
- Piyozni alohida-alohida qovuring, o'zboshimchalik bilan kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha. Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing. Rangi oʻzgarmaguncha qovuring.
- Barcha masalliqlarni bitta idishga soling, sariyog 'qo'shing (uning miqdori sizning xohishingizga ko'ra bir necha qoshiqdan 200 grammli paketgacha o'zgaradi). Uni oldindan eritishning hojati yo'q. Hech qanday holatda nozik ta'mni buzmaslik uchun ozgina ziravorlar va tuz qo'shamiz.
- Blender bilan silliq boʻlguncha maydalang (goʻsht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin, shunchaki blender tezroq va qulayroq).
- Olingan kurka jigari pastasi qulay plastik idishlarga solinadi va muzlatgichga sovutish uchun yuboriladi.
Bu taomni mustaqil taom sifatida dasturxonga, nonga yoyish yoki kichik likopchada berish mumkin. Petrushka bilan bezang. Tuzlangan bodring va tuzlangan karam bilan yaxshi birlashadi.
Diyet varianti
Ingredientlar jihatidan u avvalgi retseptdan deyarli farq qilmaydi. Farqi, aksincha, tayyorlash usulida. O'z figurasiga ergashganlar yoki qovurilgan ovqat iste'mol qila olmaydiganlar uchun barcha ingredientlarni qaynatib oling (lekin ta'mini yo'qotmaslik uchun juda uzoq vaqt emas). Keyin salqin va bir xil blender bilan bir hil massaga aylantiring. Ko'rib turganingizdek, hamma narsa imkon qadar tez va sodda bo'lib chiqdi. Va shu bilan birga, u juda mazali va tejamkor (masalan, bir necha kun davomida nonushta uchun sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin). Aytgancha, mahsulotni saqlashga kelsak: bu idish muzlatgichda ham uzoq davom etmaydi, chunki jigar tez buziladigan mahsulotdir. Shuning uchun, pateni tezda (2-3 kun) yeyishingiz kerak, lekin odatda odamlar uchun hech qanday muammo bo'lmaydi, chunki u juda mazali!
Boshqa pishirish imkoniyatlari
Turkiya jigari retseptlari juda xilma-xil bo'lib, ular shunchaki pasta emas:
- Masalan, xamirda qovurib koʻring. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: bir kilogramm jigar, to'rtta xom tuxum, xantal, bir necha qoshiq smetana va un, qalampir va tuz. Tuxumni ko'pirtirish bilan urib, xantal va smetana, ozgina tuz qo'shing. Yana ko'pirtiring va un qo'shing. Va agar u qalin bo'lsa, ozgina suv (sut) qo'shing. Xamir tayyor. Biz jigarni qismlarga bo'lib kesib, yog'och bolg'acha bilan engil urib tashlaymiz. Qalampir - ta'mga ko'ra tuz. Biz panani olovga qo'yamiz va o'simlik moyini yaxshi haroratga quyamiz. Jigar bo'laklarini xamirga botirib, panga soling (ularning tegmasligi muhim, aks holda ular bir tekis qovurilmaydi). Qisqa vaqt davomida qovuring - o'rtacha olovda har tomondan 3-5 daqiqa. Tayyor taomni yon piyola bilan (masalan, kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch) xizmat qiling, yangi o'tlar bilan bezang. Qishki tuzlangan bodring ham qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin: bodring, pomidor, karam.
- Smetanada kurka jigaridan retseptlarni ham sinab koʻrishingiz mumkin. Ulardan biri juda oddiy, ammo mazali. Bir kilogramm jigar uchun siz bir stakan qalin smetana, bir stakan sut, yarim stakan un, piyoz, ziravorlar va qovurish uchun o'simlik yog'ini olishingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu vaqtda biz jigarni qo'pol ravishda kesib, sutga qisqa vaqt solamiz va unni tuz va ziravorlar bilan aralashtirib, piyozga qo'shamiz. Biz jigarni ortiqcha namlikdan quritamiz va har tomondan bir necha daqiqa qovuramiz (yarim pishirilgan ichkarida). Jigarga piyoz va smetana qo'shing, qopqog'ini yoping va chorak soat davomida pishiring, lekin ko'proq emas. Bu vaqt ichida asosiy ingredient to'liq tayyor bo'ladi, lekin yumshoq va xushbo'y bo'lib qoladi.
Tavsiya:
Goz jigari pastasi qanday nomlanadi? Foie gras: pishirish retsepti
Bu taom gurmeler orasida eng sevimli taom hisoblanadi, lekin ko'pchilik uchun bu juda ziddiyatli his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi. U yumshoq, og'izda eriydi va g'ayrioddiy ta'm qoldiradi. Biz nima haqida gapiryapmiz? Albatta, maxsus tayyorlangan g'oz jigar pate haqida. Frantsuz oshpazlari tomonidan yaratilgan ushbu gastronomik durdona an'anaviy Rojdestvo taomidir va hashamat ramzidir. G'oz jigar patesining nomi, uni qanday pishirish va uni to'g'ri xizmat qilish haqida biz maqolamizda aytib beramiz
Köfte va tomat pastasi bilan guruch: mazali kechki ovqat retsepti
Tomat pastasi yoki pomidorda go'shtli guruch kechki ovqat yoki tushlik uchun ajoyib variant bo'ladi. Ushbu taomlar uchun barcha ingredientlar juda hamyonbop. Pishirish uchun ko'p vaqt kerak emas. Va eng muhimi - bu nafaqat mazali, balki foydali bo'lib chiqadi
Turkiya dumi - bu nima, qaysi qismi? Turkiya taomlari - oddiy va mazali retseptlar
Koʻpchilik bu kurka dumi ekanligini ham bilishmaydi. Va biladiganlar, hech qachon tana go'shtining bu ajoyib qismini oshxona maqsadlarida ishlatishga harakat qilmagan bo'lishi mumkin. Faqat haqiqiy gurmeler qushning bu qismidan tayyorlangan taomlarni hayratda qoldiradilar. Turkiyaning "dumlari" juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi - vitaminlar, iz elementlari, shuningdek, yog'lar bilan oqsillar. Kurka quyruqlarini qanday pishirishni biladiganlar o'zlarining oshpazlik asarlari bilan maqtanishlari mumkin
Blueberry pastasi: sharhlar va ilovalar. Blueberry pastasi "Lickbury": foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Ehtimol, har ikkinchi odam ko'kning xususiyatlari haqida biladi. Axir, hatto pediatrlar ham onalarning e'tiborini bu foydali berryaga qaratadi. Ammo ko'pincha bu bilim bir narsaga to'g'ri keladi: ko'katlar ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi. Ma'lum bo'lishicha, bu berry boshqa holatlarda ham yordam beradi
Turkiya uchun marinad. Butun turkiya uchun marinad. Asal bilan va pechda pishirish uchun retsept (foto)
Turkiya go'shti juda zich tuzilishga ega, shuning uchun eng muvaffaqiyatli pishirish retseptlari marinadlanganlarni hisobga olish mumkin. Turkiya uchun oshpazlik mutaxassislari o'nlab og'izni sug'oradigan va turli xil aralashmalar bilan kelishdi. Keling, ular haqida batafsilroq gaplashaylik
