Smetanada pishirilgan quyon retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Smetanadagi qovurilgan quyon eng mashhur va sevimli taomlardan biri bo'lib, ular ko'pincha quyon go'shtidan tayyorlanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu, ayniqsa, vaznini diqqat bilan kuzatib boradiganlarni o'ziga jalb qiladi. Quyon go'shti, ehtimol, eng parhez go'shtdir. Axir, 100 grammda faqat 156 kkal mavjud. Bu shuni anglatadiki, siz uni deyarli cheksiz miqdorda eyishingiz mumkin.

Taomning xususiyatlari

Qovurilgan quyon deyarli bunday zararli xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Shunday qilib, tanadagi ushbu moddaning ko'payishi va ateroskleroz xavfidan qo'rqmaslik kerak.

Shu bilan birga, quyon go'shtida tanamiz tomonidan oson so'riladigan oqsillar, fosfor, kaliy, ftor, marganets, temir, B va C guruhining turli vitaminlari mavjud. Va quyon go'shtining yana bir muhim afzalligi shundaki, u allergen emas. Shuning uchun, kelajakdagi onalar qo'rqmasdan go'shtni iste'mol qilishlari mumkin, va ular bola tug'ilganda, ko'pquyonlar go‘sht mahsulotlari bilan oziqlana boshlaydi, chunki u mutlaqo xavfsiz va faqat sog‘lom.

Shu bilan birga, smetanada pishirilgan quyon ajoyib ta'mga ega, u juda mazali va juda to'yimli taomdir. Uni tayyorlash uchun retseptlar dunyodagi eng mashhur oshpazlarning oshxona kitoblarida munosib o'rin egallaydi. Bu pishirilgan quyonni pishirish unchalik qiyin emasligiga qaramay. Hatto tajribasiz styuardessa ham bu vazifani bajara oladi.

Quyon goʻshtini qanday tanlash mumkin

Muhim bosqich - bu quyon go'shtini sotib olish, bu erda asosiy narsa noto'g'ri hisoblanmaslikdir. Yakuniy natija, taomingiz qanchalik mazali bo'lishi bunga bog'liq bo'lishi mumkin.

E'tibor bering, tana go'shti qon ketishi va sizning oldingizda quyon go'shti ekanligiga dalil bo'lishi kerak. Buning uchun sotuvchilar odatda ot dumi yoki panjasini qoldiradilar, shunda xaridorlar shubhalanmaydi.

Go'sht yumshoq pushti rangga ega bo'lsa ideal. Va yog 'chiziqlari, agar mavjud bo'lsa, juda ahamiyatsiz. Shunday qilib, siz yosh quyonni allaqachon hurmatli yoshda bo'lgan hayvondan ajrata olasiz. Bu yosh go'sht tez pishiriladi, u mazali va suvli bo'lib qoladi.

Agar sizga toʻq tusli goʻsht sotib olishni taklif qilishsa, siz hayvonning qariganligiga amin boʻlishingiz mumkin, demak u pishirishdan oldin marinadlangan boʻlishi kerak. Aks holda, tolalar juda qattiq qoladi va siz undan zavqlanmaysiz.

Marinadlar

Smetanada pishirmoqchi bo'lgan quyonning marinadlari uchun eng yaxshisi.sirka va suv aralashmasi yordam beradi.

Ularni bir litr sovutilgan suvga bir choy qoshiq sirka miqdorida qo'shish kerak. Agar siz sirkaning keskin raqibi bo'lsangiz, uni limon sharbati bilan almashtirishingiz mumkin, shu bilan birga nisbatlar bir xil bo'lib qoladi. Agar go'sht ko'p bo'lsa va marinad istisnosiz butun tana go'shtini qoplay olmasa, unda ingredientlarni ikki baravar oshiring.

Marinad yordamida tolalarni yumshatish, shuningdek, hammaga ham yoqmaydigan quyon goʻshtining oʻziga xos hidini yoʻq qilish mumkin boʻladi. Tana go'shtini aralashmada to'rt soatga qoldiring.

Agar siz yosh go'sht sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, uni marinadlash umuman shart emas. Faqat taomingizga o'ziga xos ta'm berishni istasangiz, sut yoki oq sharobni tuzlamoq sifatida ishlatishingiz mumkin. Birinchi holda, go'sht yumshoqroq bo'ladi, ikkinchisida esa achchiq notalarni oladi.

Kerakli ingredientlar

Quyon go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm so’yilgan quyon go’shti;
• uchta oʻrta lampochka;
• smetana toʻplami;
• ikkita dafna yaprog'i;
• qora murch va tuz - ta'mga ko'ra (qalampirni ham mayda, ham no'xat olish mumkin).

Pishirish jarayoni

Avval quyon go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin tuz va qalampir sepib, qog'oz sochiq bilan quriting.

Piyozni katta tilimga kesib oling. Biz qovurilgan qovurilgan idishni olamizgo'shtning birinchi bo'laklari mazali oltin qobiqqa ega bo'lgunga qadar. Faqat shundan keyin piyoz qo'shing. Quyon go‘shtini piyoz bilan yetti-o‘n daqiqa davomida pishiring.

Endi biz qaymoqni olamiz - qovurilgan quyonni tayyorlashda muhim tarkibiy qism. Uni barcha go'sht bo'laklariga ehtiyotkorlik bilan quyish kerak, shundan so'ng darhol olovni minimal darajaga tushiring.

Go'shtni yirtqichlardan soling, unga yarim stakan yetarlicha issiq suv qo'shing, lekin qaynoq suv emas. Ushbu bosqichda biz go'shtga maydanozning bir necha bargini, shuningdek, qora qalampir no'xatini qo'yamiz. Agar kerak bo'lsa, idishni tuzlang.

Endi panani yoping va quyonni yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Go'shtning yumshoqlik darajasi bilan aniqlanishi mumkin. Qoida tariqasida, qovurilgan quyon retsepti bir yarim soatdan ikki soatgacha mo'ljallangan. Yakuniy pishirish vaqti hayvonning yoshiga bog'liq bo'ladi: u qanchalik katta bo'lsa, pishirish shunchalik uzoq davom etadi.

Smetanadagi quyon uchun garnir odatda maydalangan guruch, makaron, kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi, har qanday donli pyuresi mos keladi.

Smetana sousidagi quyon

Surati ushbu maqolada keltirilgan qovurilgan quyon uchun ko'pincha maxsus smetana sousi tayyorlanadi. Keling, ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqaylik. Bunday holda, ingredientlarni go'shtning o'zini pishirish uchun zarur bo'lganlarga va smetana sousi uchun zarur bo'lganlarga bo'lish kerak.

Shunday ekan, shuni oling:

• quyon tana goʻshti, vazni ikki kilogrammgacha;
• bitta katta piyoz;
• ziravor sifatida mos keladiItaliya o'tlar aralashmasi;
• bitta dafna yaprog'i.

Smetana sousi uchun bizga kerak:

• 20 gramm sariyog ';
• ikki osh qoshiq un;
• bir yarim stakan qaynoq suv;
• smetana toʻplami;
• bir chimdim muskat yong'og'i;
• ta'mga qarab tuz va qora murch.

Smetana sousli quyon

Ushbu maqolada keltirilgan bosqichma-bosqich retsept qovurilgan quyonni tayyorlashda yordamga keladi. Avval quyon go‘shtini so‘yib, keyin yaxshilab yuvib, qog‘oz sochiq bilan quriting.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik moyi solingan skovorodkada qovuring. Unga quyon go‘shti bo‘laklarini ikkala tomoni qizg‘ish bo‘lguncha qovurishingiz ham mumkin.

Endi biz chuqur yirtqichlardan olamiz, uning pastki qismiga qovurilgan piyozni va ustiga quyon go'shti bo'laklarini yoyamiz. Sizning mazali taomingiz uchun asos qo'yilgan. Bir oz suv qo'shing, uni qaynatib oling va eng kichik olovda taxminan yarim soat qaynatib oling.

Endi sousni tayyorlash vaqti keldi. Birinchidan, sariyog'ni o'rtacha olovda skovorodkada eritib oling. Keyin, panani olovdan olib tashlamasdan, bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lish uchun un qo'shing. Kichik qismlarga qaynoq suv quying, shuningdek, ziravorlar qo'shing: qalampir, tuz va muskat yong'og'i, agar xohlasangiz.

Bu sousning eng muhim tarkibiy qismi smetana hisoblanadi. Aralashtirganda, uni qaynatib oling. Shundan so'ng, smetana sousingiz tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Ularni qozonga, ichiga quyingquyon pishirilgan, aralashtiriladi va yana qirq-ellik daqiqa davomida past olovda qoldiring. Idishni pechkadan olishdan oldin, italyan o'simliklari va go'shtga mos keladigan siz tanlagan boshqa ziravorlar aralashmasini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, idishni yana tuzlang.

Boʻldi, quyoningiz tayyor.

Orikli quyon

Agar siz yangi va g'ayrioddiy taom pishirmoqchi bo'lsangiz, o'rik bilan qaymoqqa pishirilgan quyon bilan yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki kilogramm quyon goʻshti;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• toʻliq stakan oʻrik;
• yogʻligi kamida 20% boʻlgan bir yarim paket smetana;
• ikkita piyoz;
• bitta katta sabzi (yoki bir nechta kichik);
• Siz tanlagan ziravorlar (tajribali oshpazlar Provans o'tlari, bibariya va albatta tuz va murchdan foydalanishni tavsiya qiladi).

Asl retsept

Demak, o'rik bilan smetana bilan pishirilgan quyon retsepti. Sarimsoqni mayda maydalashdan boshlang, so'ngra aralashmaga ikki osh qoshiq o'simlik moyi va sevimli o'tlaringizni qo'shing. Bu sizning marinadingiz bo'ladi, siz quyon tana go'shtini moylashingiz va kamida to'rt soat marinadlash uchun qoldirishingiz kerak.

Tajribali oshpazlar, hatto yosh quyon go'shtini olgan bo'lsangiz ham, marinaddan foydalanishni maslahat berishadi. Ushbu maqolada keltirilgan retsept taomga achchiq, yoqimli va o'ziga xos ta'm beradi, bu sizning mehmonlaringizni ajablantirishi kafolatlanadi.yaqinlar, qarindoshlar va barcha mehmonlar.

Suratdagi qovurilgan quyon juda ishtahani ochadi. Ovqat pishirish retsepti ushbu maqolada batafsil yoritilgan, shuning uchun pishirish siz uchun muammo bo'lmasligi kerak.

Go'sht marinadlanayotganda, olxo'rini oling. Uni yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping. Keyin shishishi uchun qaynoq suv quying.

Piyoz va sabzi qovurilgan, ustiga quritilgan o'rik qo'yilgan idishlardan chuqur qozon olish yaxshidir. Ortiqcha massani teshikli qoshiq bilan olib tashlash mumkin.

Quyon go'shti tuzlangandan keyin qozonga soling va qovuring. Keyin o'rik va sabzavotlarni qo'shing. Smetana suv yoki sut bilan suyultirilishi kerak va shundan keyingina go'shtni to'kib tashlang. Taom 60 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.