Yovvoyi g'oz: tavsif, fotosurat. Pechda yovvoyi g'ozni tayyorlash uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-09 15:40

Pishirilgan yoki pishirilgan, lekin har doim xushbo'y va ziravorlar qo'shilgan yovvoyi g'oz haqli ravishda yaxshi oilaviy dasturxonning bezaklari hisoblanadi. Ushbu qushdan tayyorlangan idishlar uzoq vaqtdan beri egasining omad va uyda farovonlik belgisi hisoblangan. Shuning uchun uni pishirish an'anasi zamonaviy dunyoda xavfsiz yashaydi.

Yovvoyi g'ozlar: fotosurat va tavsif

Haqiqatan ham yovvoyi gʻozni olish hozir oson ish emas, chunki ularning populyatsiyalari juda kichik va shahar hududining keng koʻlamli rivojlanishi va kengayishi tufayli u tez kamayib bormoqda.

Yovvoyi gʻoz uzun boʻyinli va k alta oyoqli suv qushidir. Gaga baland, lateral siqilgan. Patlar har xil: qora, oq, kulrang va boshqalar. G'ozlar Sibir va Evropaning janubiy qismidagi o'rmonlarda yashaydi. Bunday qushlarni Osiyoning sharqiy qismida va Rossiyaning oʻrmon-tundralarida ham koʻrishingiz mumkin.

Yovvoyi gʻozlar uchun anʼanaviy yashash joylari daryolar, koʻllar, nam oʻtloqlar va sel tekisliklaridir.

Bu qushlar suv oʻsimliklari kurtaklari, yosh oʻtlar, urugʻlar bilan oziqlanadi.

Uchinchi va hatto hayotning toʻrtinchi yilida nasl berishni boshlang. Ular oʻrtacha besh-oltita tuxum qoʻyadi.

Bu qush nima ekanligini bilib, endi gaplashishimiz kerakuni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va tayyorlash haqida. Keling, boshlaymiz.

Tayyorgarlik bosqichi

Agar qushni oilaning oluvchisi otgan boʻlsa, patlar va paxmoqlar buzoqdan osonlikcha uzoqlashishi uchun uni qaynoq suv bilan sekin surtish kerak. Tana go'shtini suvli idishda uzoq vaqt saqlamang, chunki teri juda yumshoq bo'lishi mumkin va patlar bilan birga chiqib ketadi. G'oz qanday yulib olinmasin, tana go'shtining o'zida mayda yupqa patlar qolishi mumkin. Ushbu kamchilikni bartaraf qilish uchun uni skrab kabi un bilan surtish kerak. Tayyorlangan g'ozni ochiq olovda kuylash kerak. Shunday qilib, teri nafaqat kichik nuqsonlardan xalos bo'ladi, balki yumshoqroq bo'ladi.

Keyingi qadam

Keyin, tana go'shtini kesib, ichki qismini qayta ishlashga arziydi. Ovqat pishirishda yovvoyi g'ozlar nafaqat mazali jigarlari, balki achchiqning engil ta'mi bilan ham mashhur, shuning uchun ularni iste'mol qilmaslik kerak. Qushlarning o't pufagi ham o'ziga ko'proq e'tibor berishni talab qiladi, uni tozalashda uni shikastlamaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak. G'ozdan keyin qon quyqalari ichkarida qolmasligi uchun iliq suv bilan yaxshilab chayish kerak. Keyin bo'yin va oyoqlarni kesib tashlashingiz mumkin, bu tana go'shtini pishirish varag'iga yoki panga qo'yishga xalaqit berishi mumkin.

Dengizchilar

Yovvoyi g'ozning qo'pol go'shti bor, shuning uchun kelajakda go'sht ziravorlarni osongina so'rib olishi va issiqlik bilan ishlov berish uchun uni tuzlashdan oldin namlash ortiqcha bo'lmaydi. Marinad uchun sizga bitta katta piyoz kerak bo'ladi (ko'kni olmaslik kerak, u siqilishni qo'shadi). Uningmaydalanganda sharbat yaxshi chiqishi uchun uni ancha katta qilib kesish kerak. Keyin piyoz asosini 3-4 osh qoshiq sirka bilan to'kib tashlash va teng qismlarga tuz va shakar tandemi bilan ziravor qilish kerak. Gruelni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, butun tana go'shtini ustiga qo'yib, bir necha soat turishga arziydi. Shundan so'ng, idishga 0,5 litr qaynatilgan suv qo'shiladi va hamma narsa kechasi turadi.

Yovvoyi g'ozni olma bilan pishirish

Ko'pchilik uy xo'jaliklari uyda tayyorlangan suvli olma bilan pishirilgan g'oz bilan ziyofat qilishdan xursand. Shvetsiyada bu qush uchun olma, kartoshka va mazali sousli retsepti bor.

Bunday noodatiy taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kuchli yovvoyi g'oz og'irligi 4-5 kg;
• 2-2, 2 kg yaxshi qaynatilgan kartoshka;
• ½ choy qoshiq qo'pol sifatli dengiz tuzi;
• 6-7 o'rtacha suvli olma;
• yarimta yangi limon (ohak ishlatmaslik kerak, ularning hidi olmani bosib ketadi);
• 1 osh qoshiq l. mayda shakar;
• 3 o'rta piyoz;
• 250-270 ml sifatli port vinosi;
• qizil smorodina murabbo - 2 osh qoshiq. l.;
• choy qoshiq xantal kukuni (ko'pchilik frantsuz loviyalarini oladi -2 choy qoshiq);
• 4 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• pushti qalampir no'xati - 10-12 dona

Bunday noodatiy oshxona mehmoni uchun birinchi narsa - pechni 220ºS ga oldindan qizdirish. Shundan so'ng, siz marinadlangan o'yin tana go'shtini qilishingiz mumkin: go'shtni tuzlamoqdan tortib, yaxshilab chayish va yuqori sifatli zich o'simlik bilan quritilishi kerak.qog'oz sochiqlar. Keyin g'ozni tekshirib, eng katta yog'larni kesib tashlashingiz kerak, uning hammasini olib tashlamasligingiz kerak, chunki eritilgani asosan pishirish uchun kerak.

Keyingi dengiz tuzi: uni yog'och ohakda maydalash va shu aralashma bilan qushning ichki va tashqi tomoniga surtish kerak. Pechdagi yovvoyi g'oz qanotlarini yo'qotmasligi uchun ular oyoqlari bilan birga folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Endi o'yin tayyor va uni pishirish varag'iga xavfsiz tarzda qo'yish va pechga yuborish mumkin. Har 20-25 daqiqada eshikni ochish va iloji bo'lsa, ortiqcha yog'ni to'kib tashlash kerak, go'shtni u bilan to'ldirishga yo'l qo'ymang, aks holda u kuyishni boshlaydi. Bir soat pishirgandan so'ng, folga olib tashlanishi kerak.

Pishirilgan yovvoyi g'ozni ko'rinishini yanada jozibali qilish uchun uni kartoshka bilan to'ldirish kerak. Buning uchun ildiz mevalarni tozalash, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish va ortiqcha suvni olib tashlash uchun plastinka qo'yish kerak. Kartoshkadan keyin pishirish varag'iga qo'yish kerak, to'plangan yog'ni plastinka ichiga to'kib tashlang. Go'shtni keyingi qovurish paytida buzilmasligi uchun folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kartoshkaning bir oz yog'ini to'kib tashlash va yana 10-12 daqiqa pishirish uchun qoldirilishi mumkin.

Ayni paytda, olma navbati keldi: buning uchun siz mevalarni tozalashingiz, barcha urug'larni va qobig'ini olib tashlashingiz va qulay bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Limon ham yuvilishi, ortiqcha qobig'ini kesib, katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Mevalarni kuchli qozonda aralashtirgandan so'ng, ularga pishirilgan shakar qo'shing va 30-40 daqiqa qaynatib oling, so'ng aralashmani blenderda maydalang.

Pishirish sousi

Achchiq soslar bilan eng mos keladiyovvoyi g'oz. Sosni tayyorlash uchun siz piyozni tozalashingiz kerak, chiroyli oltin rang hosil bo'lguncha zaytun moyida qovurasiz. Keyinchalik, panga murabbo qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida qovurayapsiz, keyin xantal kukuni va no'xat navbati. Barcha aralashmani aralashtirgandan so'ng, unga 740-750 ml issiq suv qo'shing va kamida 15 daqiqa qaynatiladi. Tayyor sousda oxirida xantal donalarini qo'shing va go'sht va kartoshka bilan pishirish varag'iga quying. Shundan so'ng, hamma narsa pechda 10 daqiqa davomida cho'kib ketadi. Xizmat qilish uchun siz sousning yana bir qismini tayyorlab, hamma narsani ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.

Bekon bilan

Yovvoyi g'ozlar bekon bilan unchalik jozibali ko'rinmaydi, pishirilgan taomning fotosuratlari shunchalik jozibaliki, ko'pchilikda g'ayrioddiy tandemga shubha ham yo'q. Bunday asar yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yovvoyi g'oz;
• 1 katta yoki 2 ta o'rta piyoz;
• 4-6 bo'lak sifatli (uy qurilishi) bekon;
• bir chimdim kekik va ½ choy qoshiq. bibariya;
• tuz, murch va zira.

Tuzlangan tana go'shti yuvilishi va quritilishi kerak. Go'shtdan so'ng tuz, xushbo'y kekik va bibariya bilan bir tekisda surtish va taxminan 30-35 daqiqa turish kerak. Ko'pgina retseptlar pishirishni darhol buzishni maslahat beradi, ammo ziravorlarni tortib olish unchalik oson emas. Shuning uchun bu yarim soat tayyor taomning yumshoqligi uchun zarurdir.

Keyingi piyozning navbati: uni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, pastki qismini gulbarglarini "uyda" ushlab turishi kerak (shuning uchun pishirgandaular g'ozning butun ichki qismiga tarqalmaydi). Toza va yuvilgan piyozni g'oz ichiga qo'yish kerak va teshikni teri yoki go'sht bo'laklari bilan ehtiyotkorlik bilan yoping. Keyingi - bekon. Uni yarim pishgan go'shtga qo'yish tavsiya etiladi, ammo keyin uning ta'mi zaif bo'ladi.

Keyin, tayyorlangan tana go'shti pishirish varag'iga qo'yilishi va 2 stakan qaynatilgan suv bilan quyilishi kerak, ba'zilari avval pastki qismiga qalin sabzi halqalarini qo'yish kerak - shunda orqa yonib ketmaydi va go'shtning ta'mi yaxshilanadi. tengsizdir. Keyinchalik, bug 'yovvoyi g'ozlar bilan ajralib turadigan qattiqlikni yo'qotishi uchun butun pishirish varag'ini folga bilan yopish kerak. Retsept ta'riflari ko'pincha bu nuqtani o'tkazib yuboradi, chunki ko'pchilik çıtır qobiqni yaxshi ko'radi, lekin yovvoyi go'shtda qovurishning bug' qismi juda samarali, chunki dastlabki 3-4 soat qattiq go'shtni to'liq pishirishga yordam beradi.

Folga olib tashlangandan va butun tana go'shti qovurishga ruxsat berilgandan so'ng, bu vaqtda cho'chqa go'shtini mo'l-ko'l namlaydi va unga ziravor beradi. Tayyor g'ozga zira sepiladi va guruch yoki grechka kabi engil garnitura bilan beriladi.

O'rik bilan

Ba'zi retseptlar yovvoyi g'oz go'shtini olxo'ri va kartoshka bilan birlashtirishni taklif qiladi. Buning uchun tana go'shti marinadda tayyorlanadi, yuviladi va quritiladi. Keyin 2-3 ta kivi tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra 3 chinnigullar sarimsoq va bir hovuch yuvilgan o'rik bilan birga blenderga solinadi. Olxo'rining qattiq tuzilishi umumiy ko'rinishni buzmasligi uchun aralashmani bir necha marta maydalash kerak. Olingan tuzlamoq g'ozning tana go'shtiga surtiladi va bir-ikki soat nam bo'lishi uchun qoldirilishi kerak.

Keyin, tana go'shti uy bekalariga tanish bo'lgan yengga solinadi va 3 soat davomida pechga yuboriladi, shundan so'ng qaynatilgan kartoshka qo'shiladi va hamma narsa bir soat davomida pishiriladi. Ko'katlar va maydalangan sarimsoq bilan xizmat qiling.

Xulosa

Endi yovvoyi goz nima ekanligini bilasiz, uni tayyorlash retseptlarini ham sizga taqdim etdik. Umid qilamizki, siz uyda bunday qushni pishirishingiz mumkin.