Sidr - bu qanday ichimlik?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Olma sharbati - bu nima? U zararlimi? Sidr kuchli ichimlikmi? Bu mahsulot haqida juda koʻp afsona va notoʻgʻri tushunchalar bor, lekin ularni ajratish qiyin emas.

Sidr nima?

Sidr - kam alkogolli olma, kamroq nok, ichimlik. Uning kuchi taxminan 5-7 daraja. Sidr uchun olmaning maxsus navlari etishtiriladi - shirin va nordon, ular tarkibida oz miqdorda shakar mavjud. Bugungi kunga kelib, sidr tayyorlash uchun 45 dan ortiq olma navlari mos keladi. Ularning eng mashhuri va sevimlilari: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill va boshqalar.

Bu ichimlik xamirturushsiz olma sharbatini achitishga asoslangan. Meva navlariga ko'ra, sidr shirin, yarim shirin, quruq, yarim quruq va an'anaviy bo'linadi. Ichimlik oltin yoki yashil rangga ega. Unda olma hidi bor.

Sidr tarixidan

Bu olma ichimligini butun insoniyatga aynan qaysi davlat bergani hozircha noma'lum. Frantsuzlar, italiyaliklar va ispanlar sidr o'zlarining milliy mahsuloti ekanligiga aminlar. Olish haqida juda ko'p afsonalar va afsonalar mavjudolma ichimligi.

Masalan, koʻpchilik buni Karl (VIII-IX asrlar) nomi bilan bogʻlaydi, u, afsonaga koʻra, tasodifan haddan tashqari pishgan va yumshatilgan olma solingan sumkaga oʻtirib, ularning ezilishiga sabab boʻlgan. Birinchi sidr shunday paydo bo'ldi. Shuningdek, qirol Artur va navigator Jeyms Kuk o'z kemalarida iskorbitni davolovchi sidrga o'xshash eritmani olib ketishgan deb ishoniladi.

Ko'pchilik tarixchilar hanuzgacha sidr Skandinaviya aholisining ichimligi ekanligiga ishonishadi. Keltlar uning insonga go'zallik va sog'lik baxsh etganiga va abadiy yoshlik yurtlaridan ozod qilinganiga amin edilar. Odamlar bu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlariga shunchalik ishonishganki, ular nafaqat ichishgan, balki u bilan tanalarini ham yuvishgan. 14-asrdan boshlab, yangi tug'ilgan chaqaloqlar olma ichimligida cherkovlarda suvga cho'mdirilib, suvdan ko'ra ancha sog'lom va toza ekanligiga ishonishgan. Sidrni hurmat qilish 14-asrda, Jon Uiklif "Sidr Injil"ini yozgan paytda paydo bo'lgan.

Matbuotning yaratilishi (XIII asr) va olmaning yangi turlarini ko'paytirishning boshlanishi bilan sidr ishlab chiqarish yanada zamonaviylashdi. Guillaume d'Ursus olma mevalarining yangi navlarini yaratdi, ularning ta'mi ancha nordon va ko'proq tanin. Olmaning turli navlarini qorishtirish ham sidrning yangi navlarini yaratish imkonini berdi. Ushbu voqea tufayli unga yanada ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish boshlandi. 1855 yilda Karl IX ning shaxsiy shifokori sidrning shifobaxsh xususiyatlari va xususiyatlarini, shuningdek uni ishlab chiqarish usullari va texnologiyalarini tavsiflovchi risolani nashr etdi.

Bu ichimlik haqida birinchi yozma eslatma Pliniyning yozuvlarida uchraydi. U vodiylar aholisining qandayligini tasvirlab berdimiloddan avvalgi XIII-XV asrlarda Nil daryosi olma fermentatsiyasi natijasida olingan ichimlikni ichishni yaxshi ko'rardi.

Lekin koʻp sonli urushlar paytida sidr oʻz mashhurligini yoʻqotdi, olma bogʻlari yoʻq qilindi. Biroq, 18-asrda u bogemiyaliklar orasida yana mashhurlikka erishdi.

Bu ichimlik nozik falsafaga ega ekanligiga ishonishadi. Shubhasiz, sidr alkogoldir, lekin agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u mast bo'lolmaydi.

Uyda sidr tayyorlash retsepti

Olma ichimligini uy oshxonasida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu qiyin emas va hamma uchun ochiq. Xo'sh, uy qurilishi sidr - bu nima? U necha darajani o'z ichiga oladi? Avval uni tayyorlash jarayonini tushunishingiz kerak.

1. Avvalo, har xil navdagi olmalarni mayda to’g’rab (yoki kombayn yordamida gruelga aylantirish), undan oldin yadrolarini kesib, urug’larini olib tashlash kerak. Mevalar toza, chirish va qorayishsiz bo'lishi muhimdir. Olmalarni yuvish tavsiya etilmaydi, agar ular juda iflos bo'lmasa, chunki qobig'ida fermentatsiyaga yordam beruvchi bakteriyalar mavjud.
2. Fermentatsiya idishini iliq suv bilan yuvish va quritish kerak. Idishni uchdan bir qismga meva bilan to'ldiring (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin). Idishda ko'pik va karbonat angidrid hosil bo'lishi uchun bo'sh joy qoldiring.
3. Har bir kilogramm olma uchun 100-150 gramm shakar qo'shiladi. Olingan atala yaxshilab aralashtirilishi kerak.
4. Keyin bankaning bo'ynini doka bilan bog'lab, idishni qorong'i, quruq va iliq joyda 3-5 kunga qo'yish kerak. Kontent kerakvaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
5. Oʻtkir hid, koʻpik va xirillash paydo boʻlganda, sidr tayyorlashning keyingi bosqichiga ishonch bilan oʻtishingiz mumkin. Olingan aralashmaning sharbatini elak yoki toza doka orqali siqib oling va idishga (yoki boshqa qulay idishga) quying. Keyin idishga suv muhrini o'rnatishingiz kerak. Shuningdek, bo'yniga suv muhri o'rniga rezina qo'lqop kiyishingiz mumkin.
6. Kelajak sidr 18-26 daraja haroratda qorong'i joyda 45-70 kun davomida fermentatsiyalanishi kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'la boshlaydi va qo'lqop tufayli pufakchalar idish ichida qoladi. Ichimlik sezilarli darajada yengillasha boshlaydi.
7. Bu bosqichda olma ichimligini yana filtrlash kerak, yaxshisi bir necha qatlamli doka orqali.
8. Oxirgi bosqich sidrni bankalar yoki shishalarga quyish, uni tiqin bilan mahkam yopish yoki qopqog'ini o'rashni o'z ichiga oladi. Endi faqat kutish qoladi. Taxminan 3 oydan keyin sidr pishib, ichishga tayyor bo'ladi.

Natijada asal rangidagi xushbo'y ichimlik bo'lishi kerak. Agar pishirish texnologiyasi to'g'ri bo'lsa, uy qurilishi sidrasi taxminan 6-7 darajani o'z ichiga oladi. Bu ichimlikni ichish juda oson. Osilib qolishga olib kelmaydi. 100 ml sidr tarkibida taxminan 115-120 kilokalor mavjud.

Bu sidr retsepti Rossiyada dolzarbdir, ammo frantsuzlar va inglizlar, masalan, shakar yoki xamirturush qo'shmasdan sidr tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Ichimlik tabiiy va nordon ta'mni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Sidrning foydalari

KoʻpUlar sidrni pivo deb o'ylashadi. Ammo odam yaxshi tayyorlangan olma ichimligini tatib ko'rishi bilanoq, uning fikri keskin o'zgaradi. U sidr haqidagi savolga javob bera oladi - bu qanday ichimlik.

Qadim zamonlardan beri yozma manbalarga ko'ra, odamlar sidrni iskorbit va podagraga davo sifatida ishlatishgan. Bugungi kunda shifokorlar ham me'yorida bu mazali ichimlik odamlar uchun juda foydali ekanligiga ishonishadi. Bu oshqozon kasalliklarini engishga yordam beradi, buyraklardagi toshlarni olib tashlaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi, qarish jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi, organizmdan toksik moddalarni olib tashlaydi, bu ovqat hazm qilish va metabolizm va bosimni normallashtirish uchun juda foydali, ishtahani oshiradi..

Bugungi dam olish maskanlari hammomlarida sidrdan ham foydalanadilar. Va mijozlar natijani darhol ko'rishadi: teri ancha yumshoq, baxmal, yumshoqroq bo'ladi, butunlay "yosh" ajinlar butunlay tekislanadi. Bu ayollar uchun baxt emasmi!

Sidrning kontrendikatsiyasi va zarari

Sidr - tarkibida alkogol bo'lgan ichimlik. Uni ko'p miqdorda iste'mol qilish sog'liq uchun zararli bo'ladi.

Barcha alkogolli ichimliklar singari, sidr ham bo'lajak onalar, emizikli ayollar, gepatit, pankreatit, ichak yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi. Bunday bemorlar uchun shifokorlar sidrdan foydalanishni cheklashni yoki undan butunlay voz kechishni tavsiya qiladilar, chunki bu kasalliklarda bu olma ichimligi yomon sog'liqqa olib kelishi mumkin. Agar siz buni birinchi marta sinab ko'rsangiz, ehtiyot bo'ling. Bunday holda, bunga arzimaydiuni ko'p miqdorda iste'mol qiling, chunki ichimlikning tarkibiy qismlariga individual intolerans paydo bo'lishi mumkin.

Sidrni qanday to'g'ri ichish kerak

Haqiqiy gurmeler har qanday alkogolli ichimliklar kabi sidrning ham o'ziga xos to'g'ri foydalanish texnologiyasi borligiga ishonishadi, siz uni butun guldastani tatib ko'rish va xushbo'y hidni his qilish uchun bilishingiz kerak.

Koʻpchilik sidrni koʻpikli ichimlik deyishadi, lekin uni stakanga quysangiz, koʻpik boʻlmaydi, chunki u bir zumda eriydi. Buning oldini olish uchun uni qoidalarga muvofiq quyishingiz kerak.

Birinchidan, ichimlik shishasini stakan ustida iloji boricha baland koʻtarish kerak (1 metr ideal masofa). Ichimlik oqimi stakan devorlariga sinishi uchun uni quyish kerak. Natijada, sidr ko'piklana boshlaydi va ko'pik yo'qolishidan oldin uni ichish uchun vaqt kerak bo'ladi. Ko'pchilik ichimlikni bir qultumda ichishni maslahat beradi.

Ikkinchidan, olma lazzatining barcha notalarini his qilish uchun mutaxassislar sovutilgan sidr ichishni tavsiya qiladilar.

Uchinchidan, uni oxirigacha ichishni tugatmaslik tavsiya etiladi, chunki pastki qismida kichik choʻkma qoladi.

Sidr ichimligi qanday beriladi

Sidr stakanlari butunlay boshqacha. Misol uchun, Angliya va Germaniyada olma ichimligi uchun oddiy pivo krujkalari ishlatiladi. Va Frantsiyada ular sharob stakanlarini afzal ko'rishadi. Sidrning vatani hisoblangan Normandiya va Britaniyada bu tetiklantiruvchi ichimlik uchun sopol idishlar ishlatiladi.

Nima sifatida foydalanish yaxshiroqgazaklar?

Haqiqiy gurmeler sidrning har bir turi uchun maxsus atıştırmalıklar tanlaydilar. Masalan, baliq, quyon va parranda go'shti, mol go'shti quruq nav uchun juda mos keladi. An'anaviy sidr o'zining ta'mini pishloq, ov go'shti bilan birgalikda yaxshi ochib beradi. Normandiyada sidr yangi dengiz mahsulotlari bilan tatib ko'riladi. Lekin bir narsa aniq: meva sidr bilan juda mos keladi.

Doʻkonda sifatli sidrni qanday tanlash mumkin

Yorliqni o'qib, uning yaxshi sidr ekanligini darhol tushunishingiz mumkin. Yaxshi tayyorlangan olma ichimligi tarkibida xamirturush, xushbo'y moddalar va bo'yoqlar bo'lmasligi kerak. Hech qanday holatda u shirin bo'lmasligi va olma uchun begona, o'ziga xos bo'lmagan ta'mga ega bo'lmasligi kerak.