2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Pishloq sevuvchilar oxirgi paytlarda biroz xafa boʻlishdi. Narx yorlig'i yaxshi mahsulotlar uchun oddiygina astronomik raqamlarni ko'rsatadi va halol odam uchun mavjud bo'lgan narsa, afsuski, mutlaqo baxtsizdir. Biroq, umidsizlikka tushmaslik kerak. Siz osetin pishloqini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, hatto pishloq tayyorlashda tajribasiz ham bu erda to'siq bo'lmaydi. Pechka yonida ozgina sabr-toqat va ehtiyotkorlik kerak. Va juda oz pul evaziga siz juda mazali mahsulotga ega bo'lasiz.
Bu ajoyib osetin pishloq
Ko'p odamlar shirdon pishloqlarini e'tiborsiz qoldiradilar, faqat qattiq navlarini munosib deb bilishadi. Va mutlaqo noto'g'ri! Xuddi shu osetin pishloqi (maqoladagi fotosurat) nafaqat ajoyib darajada mazali, balki juda sog'lom. U barcha zarur vitaminlar va eng muhim minerallarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, osetin pishloqi shifokorlar tomonidan og'ir jismoniy holatga ega bo'lgan har bir kishiga qattiq tavsiya etiladi.ish (yoki sportchilar), shuningdek, aqliy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar. Pishloq homiladorlik davrida ayollar, emizikli onalar va har qanday yoshdagi yosh avlod uchun juda foydali bo'ladi. Va bular uyda osetin pishloqini tayyorlash uchun yana bir nechta dalillar.
Eng muhimi sut
Asl pishloq retsepti har qanday sutdan turli "ishlab chiqaruvchilar" aralashmasigacha foydalanish imkonini beradi - masalan, siz toychoq va sigirni birlashtira olasiz. Biroq, bu tabiiy bo'lishi kerak. Shunday qilib, UHT yoki sterillangan mahsulot ishlamaydi. Bundan tashqari, kukun versiyasidan voz kechishga arziydi - siz undan osetin pishloqini olmaysiz. Biroq, har qanday boshqa kabi. Haqiqiy, rustik ideal bo'ladi, lekin siz hayvonga to'liq ishonishingiz kerak: qaynatish qat'iyan man etiladi. Shahar joylarida siz "suzuvchi" yog'li pasterizatsiyalangan sutdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Uning yaroqlilik muddati bir haftadan kam - aynan shunday talab qilinadi.
Pishloq tayyorlashning birinchi bosqichi
Osetin pishloqini birinchi marta pishirganlar oz miqdorda mashq qilsinlar. Yangi boshlanuvchilar uchun to'rt litr sut etarli. Bunga qo'shimcha ravishda, sut uchun ikki tabletka miqdorida normal yog 'tarkibidagi yana yarim litr kefir va pepsin kerak bo'ladi. Barcha manipulyatsiyalar sirlangan yoki zanglamaydigan idishlarda amalga oshiriladi, chunki "alyuminiy" da osetin pishloqini pishirish shunchaki haqiqiy emas.
Sut hajmli idishga quyiladi va pechda 28 darajaga qadar isitiladi (lekin 32 dan yuqori emas, shuning uchunTermometr sotib olish zarar qilmaydi. Kefirni faqat issiq suv ostida isitish mumkin. Pepsin eziladi va iliq suvda eritiladi. Birinchidan, kefir quyiladi va aralashtiriladi, besh daqiqadan so'ng - suyultirilgan pepsin. Sut deyarli darhol siqila boshlaydi. Shu bilan birga, u olovdan olib tashlanishi kerak, lekin issiq bo'lishi kerak. Siz, masalan, kostryulka atrofidagi gorelkalarni yoqishingiz yoki uni radiatorga (qishda) o‘tkazishingiz mumkin.
Taxminan bir soat o'tgach, idishning tarkibi zardob va kelajakdagi osetin pishloqiga bo'linadi. Pıhtı pichoq bilan ajratiladi va idish yana qirq darajagacha eng sokin olovda isitiladi. To'liq ma'noda chorak soat o'tgach, pishloq quyuqlashadi - uni filtrga solish vaqti keldi.
Pishloq tayyorlashning ikkinchi bosqichi
Zardob koʻp boʻlsa, laxtaga yuk qoʻyiladi. Bir necha soatdan so'ng, osetin pishloqi aylantiriladi va yana zulm ostida qoladi. Yana bir soat o'tgach, u shaklga o'tkaziladi, yana pastga bosiladi va salqinlikda yashirinadi. Yuk ostida pishloq bir kun turishi kerak. Shundan so'ng, u tuz bilan surtiladi (birinchi marta siz ikkita qoshiqni olishingiz mumkin, keyin sizning xohishingizga moslashtirasiz). Tajribalar mamnuniyat bilan qabul qilinadi: oregano, qalampir, xushbo'y o'tlar bilan sepish pishloqga yangi lazzatlar beradi. Ikki kun ichida u butunlay tayyor, ammo etuklik darajasi shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Shunchaki, osetin pishloqi muzlatgichda sifati va ta’mini buzmasdan ikki haftadan kamroq muddatga saqlanadi. Agar siz zavqni cho'zmoqchi bo'lsangiz, uni zardobli sho'r suvga botirib oling. Yaroqlilik muddati deyarli cheksiz bo'lgan pishloq mavzusiga ega bo'lasiz.
Original retseptlarni sevuvchilar uchun: ahsan
Agar siz haqiqiy osetin pishloqini tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, pepsin oʻrniga shirdon tayyorlashingiz kerak boʻladi. Uning uchun oshqozon sotib olinadi - mol yoki qo'y go'shti, u juda ko'p miqdorda tuz bilan to'ldiriladi, o'raladi va tuzlash uchun bir kunga qo'yiladi. Shundan so'ng, u tekislanadi va quritiladi - yoqilgan pechda yoki past isitiladigan pechda. Abomasum butunlay quruq bo'lganda, undan bir bo'lak kesiladi va qizdirilgan va tuzlangan zardobga botiriladi. Ahsan bir kun turib oladi. Tayyorlik belgisi loyqalik va pufakchalar bo'ladi. Har bir litr sut uchun yarim stakan xamirturush olinadi.
Nozikliklar va nuanslar
Sinov va xato orqali oʻrnatilgan bir nechta qoidalar sizga birinchi marta ajoyib osetin pishloqini olishga yordam beradi.
- Agar siz pepsin ishlatsangiz, uning toʻliq erishini kuting, aks holda u toʻliq ishlatilmaydi.
- Pepsin/xamir qo'shib, aralashtirgandan so'ng, fermentatsiya boshlanmaguncha idish harakat qilmaydi.
- Duzlagich toʻgʻri oʻlchamda boʻlishi kerak: katta diametrli va oz miqdorda sut bilan siz doira oʻrniga yupqa “krep” olasiz.
Tajribalaringizga omad va yoqimli ishtaha!
Tavsiya:
To'g'ri Grand Blue pishloqini qanday tanlash mumkin
Grand Blue pishloq kremsi va yumshoq teksturasi tufayli og'izda eriydi. Ko'k mog'or bilan fermentlangan sut mahsulotini klassik kesilgan va mavimsi-yashil tomirlar bilan tanib olishingiz mumkin. 100 g pishloqning ozuqaviy energiya qiymati: oqsillar - 20 g, yog'lar - 28 g, uglevodlar - 2,9 g
Baliqni qancha vaqt pishirish kerak: mazali baliq ovqatlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar va sirlar
Baliq aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlarga boy sog'lom parhez mahsulotdir. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, ammo maksimal foydali moddalar qaynatilgan mahsulotda mavjud. Ushbu maqolada siz baliqni qancha vaqt pishirish haqida ma'lumot, shuningdek, ba'zi qiziqarli retseptlar topasiz
Uyda Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlash mumkin: ovqat tayyorlash, pishirish tartibi
Qaymoqli pishloq har doim talabga ega, lekin Filadelfiya pishloqi ham parhez mahsulot bo'lib, nafaqat yuqori narxga ega, balki ba'zida uni sotib olish unchalik oson emas. Shuning uchun ko'plab uy bekalari uyda Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlashni qiziqtirmoqda. Bunday o'z-o'zidan pishirilgan mahsulot ancha tejamkor va tuyadi bo'ladi, deb ishoniladi
Uyda mascarpone pishloqini qanday tayyorlash mumkin: fotosurat bilan retsept
Mascarpone pishloqi koʻplab gurme desertlarning ajralmas qismi hisoblanadi. Shu bilan birga, uy bekalarini yangi retseptni sinab ko'rishga to'sqinlik qiladigan yagona narsa - bu mahsulotning narxi. Ba'zi do'konlarda bu kamdan-kam hollarda bo'ladi, chunki narx yuqori iste'mol talabiga ega emas. Shuning uchun, uyda mascarpone pishloqini qanday qilish kerakligi haqidagi savol ertami-kechmi har bir oshpazni qiziqtiradi
Mikroto'lqinli pechda makaronni qanday tayyorlash mumkin: sirlar, maslahatlar, retseptlar
Mikroto'lqinli pechda makaron pishirish mumkinmi degan savol, ehtimol, ko'plab uy bekalari tomonidan so'ralgan. Shunday bo'ladiki, barcha burnerlar band bo'ladi (masalan, bayramga tayyorgarlik ko'rish yoki tabiatni muhofaza qilish paytida) va ovqatlanadigan hech narsa yo'q. Mikroto'lqinli pech har doim sizning xizmatingizda, nega undan foydalanmaysiz? To'g'ri, tuxum bilan muvaffaqiyatsizliklarni eslab, odamlar ba'zan tajriba qilishdan qo'rqishadi. Va behuda, chunki mikroto'lqinli pechda makaron pishirish nafaqat mumkin, balki oson. Ha, va vaqtni tejash kuzatiladi
