2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15
Salmo irideus - qizil ikra oilasining mashhur turi. Kamalak alabalığı, olimlarning fikriga ko'ra, Tinch okeani lososidan kelib chiqqan, bu turdagi chuchuk suv vakili. Bu tur cho'zilgan tanasi, yon tomonlarida joylashgan keng va yorqin chiziqning mavjudligi bilan ajralib turadi. Kamalak alabalığı o'zining g'ayrioddiy nomini tashqi ko'rinishining o'ziga xos xususiyati tufayli oldi: kumush tanasi fonida qirmizi chiziq mavjudligi, u urug'lantirish paytida rangini qizil yoki binafsha rangga o'zgartiradi. Voyaga etgan baliqning massasi 2 kg gacha, tana uzunligi esa taxminan 80 sm.
Pazandachilik
Dunyoning turli xalqlari menyusidagi kamalak alabalığı juda tez-tez ishlatiladigan baliqdir. U kundalik taomlarni tayyorlash uchun va pazandalik lazzatlari uchun ishlatilishi mumkin. Salmo irideusning go'shti deyarli mayda urug'larsiz, shuning uchun suv kengliklarining bu vakili bolalar uchun ratsionda ham ishlatilishi mumkin. Kamalak alabalığının kaloriya tarkibi bu tabiiyning yuz grammiga 119 kkal.mahsulot. Hayvonlar oqsiliga muhtoj bo'lgan, ammo sog'lig'iga g'amxo'rlik qilishga intilayotgan odamlar uchun bu parhezning ajoyib tarkibiy qismidir.
Kamalak alabalığını pishirish qanchalik mazali
Bu turdagi qizil ikra har xil usulda tayyorlanishi mumkin. Kamalak alabalığını qaynatish, pishirish va skovorodkada (grilda) qovurish mumkin va siz uni bug'da pishirishingiz mumkin. Va shuningdek: tuz, marinadlash. Bu baliqni asosiy taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, salatlar, atirlar, birinchi taomlar va hatto xamir ovqatlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatish yaxshidir. Eng mazali, albatta, pechda olinadi. Mana sizga mos va oddiy retsept.
Folga ichida va butun
Folga solingan pechda kamalak alabalığı juda tez va sodda tayyorlanadi. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak: bir kilogramm og'irlikdagi baliq tana go'shti, qattiq pishloq - 150 gramm, shampignon - 300 gramm, sarimsoq boshi, yarim stakan qaymoq va bir qoshiq sariyog ', yarim limon sharbati, tuz bilan ziravorlar, yangi o'tlar. Va pishirishni boshlaylik!
Qanday pishiriladi
Baliqni oqar suvda yaxshilab yuvib tashlang, ichini gillalar bilan olib tashlang (boshi ham kesilishi mumkin). Keyin tana go'shtini tuz va limon bilan surtamiz va ho'llash uchun yarim soatga qoldiramiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz, qo'ziqorinlarni yuvamiz va qatlamlarga kesib tashlaymiz. Biz pechka tepsisini folga bilan yopamiz va har tomondan asl tomonlarni qilamiz (sharbat keyinroq tarqalmasligi uchun). Tayyorlangan kamalak alabalığını yotoqqa qo'ydik. Biz folga aylantiramiz va pechga 20 daqiqaga qo'yamiz (harorat 180-200). Pishirish oxiridabaliqni oching va ustiga maydalangan pishloq seping.
Alohida-alohida, sariyog'ni skovorodkada eritib, u erga qo'ziqorin va sarimsoqni, tuz va qalampirni individual imtiyozlarga ko'ra qo'ying, doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa qovuring. Yarim stakan qaymoqni bir xil panga quying va yana besh daqiqa qaynatib oling. Harakat oxirida mayda yangi o'tlarni maydalab, sousga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yong'inni o'chiring va qopqog'ini yoping - ozgina qaynatib qo'ying.
Endi folga solingan pechdagi kamalak alabalığı keldi va maydalangan pishloq erib ketdi. Biz baliqni qobiqdan olib, idishga joylashtiramiz. Yuqoridan qalin sousni qoshiq qiling. Stolda xizmat qilish mumkin. Bu taom sabzavot va qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi (kartoshka pyuresini ham tayyorlashingiz mumkin).
Tandirda fileto
Ushbu retseptni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak: bir funt alabalık filetosi, o'simlik yog'i, limon, yangi o'tlar (masalan, arpabodiyonli maydanoz). Va shuningdek, "hamrohlik" uchun: dengiz o'tlari salatasi va guruch. Ikkalasiga ham 100 gramm kerak.
Qanday pishiriladi
Folga solingan fileta g'ayrioddiy yumshoq, nafaqat juda mazali, balki foydaliligini ham to'liq saqlab qoladi. Shunday qilib, biz xom mahsulotni folga solamiz (agar siz muzqaymoq sotib olgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz kerak). Ta'mga ko'ra tuz-qalampir. Mayda tug'ralgan o'tlarni seping.
Ustiga limon bo'laklarini qo'shing (po'stlog'i bilan birga kesib oling). Bir oz o'simlik moyini quying (zaytun moyini olish yaxshidir). Konvertlarga o'rang. Biz pechga choyshab qo'yamiz (20 daqiqa, harorat -200).
Bezatish uchun guruchni alohida qaynatib oling (pishirganda bir chimdim za'faron qo'shing). Folga solingan fileto juda tez pishiriladi. Biz pishirish varag'ini pechdan chiqaramiz, "paket" ni ochamiz. Fileto eng yaxshi guruch bilan xizmat qiladi, u konvertlarda hosil bo'lgan baliq "sharbati" bilan suv o'tlari (dengiz o'tlari) bilan sug'oriladi.
Tuzda pishirilgan
Kamalak alabaligidan tayyorlangan taomlar, albatta, xilma-xildir. Agar siz eng oson variantni olishni istasangiz, unda baliq pishirishning eski xalq usulidan foydalaning. Uning uchun bizga 2 kilogrammgacha bo'lgan kamalak alabalığı, reyhan, limon, juda ko'p miqdorda qo'pol tuz kerak.
Ichaklari kesilgan va yuvilgan baliq tana go'shti limon bo'laklari va rayhon barglari bilan to'ldiriladi. Pech tepsisini folga bilan yoping. Folga tuzni juda ko'p miqdorda to'kib tashlang va uni suv bilan ozgina namlang. Tuz ustiga bir necha bo'lak limon qo'yishingiz mumkin. Va tepasida - alabalık.
Tana go'shtining yon tomonlariga tuz yostig'ini tekislang, folga o'rang va ustiga seping. Suv bilan namlashni unutmang. Biz baliq bilan konvertni pechda pishirish varag'iga qo'yamiz (180 daraja, 30-40 daqiqa). Bu vaqt ichida alabalık to'g'ri pishirilishi kerak. Biz folga solingan baliqni pechdan chiqaramiz, ochamiz va tuz qobig'ini ochamiz. Garnitura sifatida kartoshka pyuresi yoki qovurilgan kartoshka berishingiz mumkin.
Tovadagi kamalak alabalığı
Bu taomni tayyorlash uchun bizga suyaksiz fileta (1 kilogramm), un, non, tuz, o'simlik yog'i, qalampir kerak. Sayoz idishda non bo'laklari va elenmiş unni aralashtiring. Filetotuz va qalampir seping. Non aralashmasiga baliqni botirib oling. O'simlik moyi bilan oldindan yog'langan katta qovurilgan idishni qizdiring. Bo'laklarni panga soling, har tomondan taxminan 5 daqiqa qovuring. Keyin qovurilgan alabalık issiq bo'lishi uchun yopilgan plastinkaga o'tkazing.
Siz ajoyib sous tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling, o'simlik moyi bilan yog'lang. U erda maydalangan yong'oqni quying (yarim stakan) va bir necha daqiqa qovuring. Panani olovdan olib tashlang, ichiga bir stakan burbon quying (uni konyak yoki viski bilan almashtirishingiz mumkin), bir qoshiq shakar va yarim stakan suv qo'shing, qaynatib oling va darhol olovni o'chiring. Keyin biz doimo aralashtirib, bir qoshiq sariyog 'va bir chimdik qizil issiq qalampirni kiritamiz. Qovurilgan alabalıklarni qismlarga bo'lib, plitalarga, baharatlı sousni to'kib tashlang. Garnitura sifatida qovurilgan sabzavotlar yoki kartoshka pyuresidan foydalanishingiz mumkin.
Tuzlash
Uyda kamalak alabalığını o'zingiz qanday tuzlash mumkin? Haqiqatan ham, engil tuzlangan shaklda, bu baliq juda mazali, ammo do'konda sotib olingan pishirish sifati har doim bizga mos kelmaydi (yoki oddiygina go'sht ziravorlar bilan to'la bo'lishi mumkin). Janrning klassikasi tuzlash uchun eng oddiy mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin bu haqiqiy nafosat bo'lib chiqadi. Ushbu mahsulot stolda alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin yoki uni salatga, birinchi kurslarga qo'shish mumkin. Aytgancha, bu retsept seld uchun juda yaxshi. Shunday qilib, bizga kerak: bir kilogramm alabalık, qo'pol dengiz tuzi, bir necha osh qoshiq shakar, qalampir no'xati– xushbo'y va qora, lavrushka.
Qanday pishiriladi
Sovutilgan kamalak alabalığını suv bilan to'kib tashlang, qanotlari va ichaklarini olib tashlang. O'tkir pichoq bilan biz ham dumini bosh bilan kesib tashladik. Qorin ham kesilishi mumkin, keyin esa, masalan, baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Biz tana go'shtini tizma bo'ylab kesib oldik, qovurg'alarni umurtqa pog'onasi bilan olib tashlaymiz. Siz ikkita fileta olasiz. Tuz va shakarni aralashtirib, tuzlangan aralashmani hosil qilamiz. Filetoni kesish taxtasiga qo'ying va oshxona sochiq bilan quriting. Idishning pastki qismini shakar va tuz aralashmasi qatlami bilan yopamiz va fileto po'stini yotqizamiz. Biz tepaga dafna bilan qalampir qo'yamiz va tuzlangan aralashma bilan yana uxlab qolamiz. Biz baliqni plastinka bilan yopamiz va yukni ustiga qo'yamiz. 6-8 soatdan keyin tuzlangan alabalık tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, matbuotni olib tashlang, uni qopqoq bilan yoping, mahsulotni saqlash uchun muzlatgichga tushiring. Alabalıkni iste'mol qilishdan oldin biz baliqni chiqaramiz va sho'r suvni to'kib tashlaymiz, tuzlash aralashmasining qoldiqlarini olib tashlaymiz va filetoni peçete yoki oshxona sochiq bilan artib tashlaymiz. Achchiq va achchiq delikates sizning xizmatingizda. Hammaga xayrli ishtaha!
Tavsiya:
Sovuq dudlangan alabalık: baliq tayyorlash, retsept, pishirish bo'yicha maslahatlar. Sovuq chekish alabalık uchun qaysi tutun generatori eng yaxshisidir
Toʻyimli, oʻta mazali va oʻta sogʻlom, pushti pushti goʻshti yoqimli baliqdan mazali salatlar va gazaklar tayyorlash uchun foydalaniladi. Füme shakldagi havaskorlar orasida juda mashhur. Biluvchilar sovuq dudlangan alabalıklarni ayniqsa mazali va foydali deb bilishadi. O'z-o'zidan pishirilgan noziklikni ko'pchilik chinakam qirollik taomlari deb atashadi. Afsuski, bu ajoyib mahsulotning birinchi sovuq chekish tajribalari har doim ham muvaffaqiyatli emas
"Kamalak" alkogolsiz kokteyli: pishirish usullari
Alkogolsiz kokteyli "Rainbow" - bu noodatiy go'zal va mazali ichimlik. Rangi bilan farq qiluvchi bir necha qatlamlardan iborat. Bu ichimlik kattalarni ham, yosh mehmonlarni ham hayratda qoldirishi mumkin. Bunday kokteylni qanday tayyorlashni o'rganishga arziydi, chunki u har qanday bayramga mos keladi
Stolda mazali tuzlangan alabalık. Qizil alabalık ikrasini qanday tuzlash kerak. Tuzli alabalık butun yoki bo'laklarga bo'linadi
Ushbu maqolada biz bir nechta ajoyib retseptlar bilan o'rtoqlashamiz va alabalıkni qanday tezda tuzlash haqida gaplashamiz va eng muhimi - mazali bo'lib chiqishi uchun buni qanday qilish kerak. Shuningdek, biz qizil ikra tuzlash sirini ochishdan xursand bo'lamiz
Dudlangan alabalık. Uyda alabalık qanday chekish kerak
Pazandachilikda alabalık turli xil mazali salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu baliqni qovurish, qovurish, qaynatish, panjara qilish, bug'da pishirish mumkin - har qanday shaklda u har doim juda mazali, yumshoq va sog'lom bo'lib chiqadi. Ma'lumki, foydali xususiyatlarning aksariyati chekish paytida ushbu mahsulotda saqlanib qoladi. Füme alabalık pishirishning xususiyatlari va usullari haqida maqolamizda gaplashamiz
Smetana va tvorog bilan nima pishirish kerak: asta-sekin pishirish retseptlari, ingredientlar, qo'shimchalar, kaloriyalar, maslahatlar va fokuslar
Bugun biz qaymoq va tvorogdan nima pishirishni bilib olamiz. Retseptlar har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi oshxonada bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga oladi: tvorog, smetana, un, shakar, tuxum. O'zingizni va yaqinlaringizni qiziqarli va mazali pishiriqlar bilan siylang