Daikon: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bizning kengliklarda eng mashhur ildiz ekinlari - lavlagi, sabzi, parsnips. Daikon kabi mo''jizaviy sabzavot haqida ko'pchilik eshitgan. Va juda afsus. Xitoy yoki yapon turpida turpning ko'p navlarida mavjud bo'lgan achchiqlikni o'z ichiga olmaydi va yuqori hosildorligi bilan mashhur. Bundan tashqari, daikonning foydali xususiyatlari sog'lom turmush tarzini biluvchilarni befarq qoldirmaydi.

Tashqi xususiyatlar

Yapon tilidan tarjima qilingan sabzavot nomi "katta ildiz" deb tarjima qilinadi. Shuni ta'kidlash kerakki, daikon bunday katta nomga loyiqdir, chunki uning mevalari o'rtacha 600-700 g og'irlikda, o'lchami esa yarim metrga etadi. U Xitoyda oddiy loba turpidan yetishtirilgan.

Tashqi xususiyatlari odatdagi turpga unchalik o'xshamaydi. O'xshashliklar sabzi bilan ko'proq kuzatiladi, faqat undan farqli o'laroq, daikon oq rangga ega. Yapon turpi karam oilasiga mansub, ekishning kichik turiturp.

O'sish sirlari

Daikonning foydali xossalari haqida Yaponiya sushi va boshqa Sharq milliy fastfudlari mamlakatimizda ommalasha boshlagan bir paytda aytila boshlandi. Har bir rus yozgi aholisi bog'da oq turp etishtirishni o'z burchi deb hisobladi. Bundan tashqari, buni qilish qiyin emas, bir nechta nuanslarni bilish kifoya:

1. Siz mart oyining o'rtalaridan aprel oyining boshigacha ochiq erga urug'larni ekishingiz kerak. Asosiysi, havo harorati 10ºC dan yuqori va yer yaxshi isiydi.
2. Agar issiqxonalarda etishtirish haqida gapiradigan bo'lsak, ularda sabzavot yil davomida yaxshi o'sadi.
3. Ekishdan oldin darhol urug'larni isitish kerak. Buning uchun ularni 20 daqiqa davomida iliq suvda (50ºC) namlang.
4. Isitgandan so'ng, urug'lar darhol muzli suvda sovutilishi kerak, so'ngra muzlatgichda bir kun davomida saqlanishi kerak.
5. Foydali xususiyatlari keng tarqalgan Daikon turpini nam tuproqqa taxminan 2 sm chuqurlikka ekish yaxshidir.

Bu maslahatlar sizga yordam beradi.

Daikonning foydali xususiyatlari

Boshqa turp navlari singari, oq ildizli sabzavot toksinlarni topish va yo'q qilish qobiliyati bilan mashhur. Ajablanarlisi shundaki, pishish davrida turp tuproqdan nitratlar va boshqa kimyoviy zararli komponentlarni o'zlashtirmaydi va bunday mahsulotni izlashga arziydi!

Daikon ichak va jigarni yaxshi tozalaydi, shuningdek, buyrak qumi va mayda toshlarni eritadi. Daikonning foydali xususiyatlariShuningdek, ertalab osilib qolishga qarshi kurashmoqda: oq turpli salat osonlik bilan bosh og'rig'ini engillashtiradi, oshqozonni tinchitadi, tanadan toksinlarni olib tashlaydi va hayot quvonchidan zavqlanish imkonini beradi.

Tashqaridan qo'llanilsa, turp jarohatni davolashda, shuningdek furunkuloz paytida yordam beradi. Xom baliq milliy taom hisoblangan Yaponiyada daikonning parazitlarga qarshi xususiyatlari yuqori baholanadi.

Rediskaning kimyoviy tarkibi

Agar daikon kabi noyob sabzavot haqida gapiradigan bo'lsak, uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi uning kimyoviy tarkibiga bog'liq bo'lsa, uning nimadan iboratligini batafsilroq tushunishimiz kerak. Keling, oq turp nima uchun shifokorlar e'tirofiga sazovor bo'lganini, shuningdek, dasturxonda faxriy o'rinni egallashini bilib olaylik.

Daikon quyidagilardan iborat:

- Vitaminlar:

• S, immunitet tizimi va erkin radikallarga qarshi kurash uchun javob beradi;
• B2 - ko'rish va hujayra yangilanishini yaxshilaydi;
• B1 - nerv hujayralari va mushaklarga foydali ta'sir;
• PP (nikotinik kislota) - uglevod almashinuvini faollashtiradi, xolesterinni muvozanatlashtiradi;
• B6, metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, shuningdek, jarohatlar va antibiotiklardan foydalanishdan keyin tiklash funktsiyasini bajaradi;
• B9 (foliy kislotasi), oq qon hujayralarini hosil qiladi;
• K, bu jigar salomatligi va qon ivish jarayonlariga ta'sir qiladi.

- Mikronutrientlar:

• mis - gemoglobinni oshirishga, yaxshilashga yordam beraditeri kasalliklari, skleroz bilan kurashadi;
• kaliy - yaxshi metabolizm unga bog'liq;
• k altsiy - suyak oʻsishi uchun zarur, xolesterin darajasini ham pasaytiradi;
• magniy - yurak va butun yurak-qon tomir tizimi faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• temir - qizil qon tanachalari darajasini oshiradi, immunitetni yaxshilaydi.

Yuqoridagi boylikka qo'shimcha ravishda daikon turp zamburug'lar va viruslarni engishga qodir bo'lgan fitonsidlar, glikozidlar va lizozimlarning tarkibi tufayli foydali xususiyatlarga ega.

Kaloriya

Daikon 95% suv, qolgan qismini uglevodlar va oqsillar tashkil qiladi. 100 g sabzavot faqat 16 kkalni o'z ichiga oladi. Agar biz bu haqiqatga yog'ning yo'qligini qo'shsak, bunday xususiyatlar daikon turpini dietali mahsulotlar orasida etakchi o'ringa olib keladi. Oq turp tolasi va mukammal antitoksik xususiyatlari tufayli ortiqcha vazn bilan samarali kurasha oladi.

Yon ta'sirlar

Har qanday, hatto eng zararsiz mahsulotdan foydalanganda, siz buni doimo aql va mutanosiblik hissi bilan qilishingiz kerak. Daikon turpining qanchalik foydali bo'lishidan qat'i nazar, foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar bir-biriga mos keladi va mo''tadil foydalanishga bog'liq. Yuqorida aytib o'tilganidek, oq turp buyraklardagi toshlar va qumlarni olib tashlashga qodir. Ammo shu bilan birga, ular urolitiyozning hujumlari yoki kuchayishi paytida o'zlarini olib ketmasliklari kerak. Turp sharbati oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ham zararli bo'ladi. Qo'pol tolalar va tolalarning tarkibi ham salbiy ta'sir qiladiovqat hazm qilish jarayoni, ayniqsa oshqozon yarasi va gastrit bilan.

Pishirishda foydalanish

Daikon va uning foydali xususiyatlari haqida ko'p aytilgan. Ushbu mahsulotni ishlatadigan retseptlar o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar orasida juda mashhur. Mahsulotning asosiy ajralib turadigan xususiyati uning yumshoq ta'mi bo'lib, unda deyarli hech qanday achchiqlik yo'q. Turp haqida gapirayotganimizni hisobga olsak, bu haqiqatning o'zi ajablanarli.

Daikon bilan nima qilishmaydi! Ular qaynatiladi, bug'lanadi, quritiladi, qovuriladi, pirog pishiradi va xom iste'mol qiladi. Haqiqatan ham ko'p qirrali mahsulot. Daikonning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasini hisobga olmasangiz ham. Oq turpdan foydalangan holda ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan eng oddiyi - bu salat, turpni qirg'ichga surtib, o'simlik moyi bilan aralashtirgandan keyin tayyor bo'ladi. Bunday elementar shaklda ham mahsulot mazali bo'ladi va yon taomga ziravorlar qo'shiladi.

Mahsulotni saqlash sirlari

Oq turpning foydaliligini hisobga olsak, albatta, uni qanday qilib uzoq vaqt saqlashingiz mumkinligini bilmoqchiman. Bu masalada asosiy qoida - xilma-xillikni tanlash. Yozda yetishtirilgan mevalarni darhol iste'mol qilish kerak, ammo qishki navlar yotishi mumkin. Buning uchun ustki qismlarini olib tashlang, sabzavotlarni yuving, quriting va faqat shunday puxta protseduralardan so'ng ularni qorong'i, salqin joyga qo'ying.

Siz 0ºC dan 5ºC gacha boʻlgan harorat rejimiga ham rioya qilishingiz kerak. E'tibor bering, oq turpga quyosh nuri ta'sir qilish mahsulotni buzadi. Yuqori darajani ta'minlash muhimdirdaikon saqlash joyidagi namlik.

Kemiruvchilarni davolash

Turp sabzavotlarini qabrlarga saqlash uchun tegishli idishni tayyorlash kerak. Bu kichik, taxminan 20 sm balandlikda, qutilar bo'lishi mumkin. Yaxshiroq saqlash uchun turp qatlamlari qum bilan sepiladi. Sabzavotni sabzi bilan aralashtirib saqlashga ruxsat beriladi.

Sichqonlar va kalamushlar daikonni juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun vaqti-vaqti bilan qutilarning tarkibini shikastlanganligini tekshirishingiz kerak. Agar ular topilsa, sabzavotlar olib tashlanadi va tashlanadi.

Yapon turpini balkonda saqlash uchun avval uni isitish kerak. Past haroratlar mevaning holatiga salbiy ta'sir qiladi.

Foydali afzallik

Oq turpni saqlash ba'zilar uchun juda qiyin bo'ladi. Lekin bunga arziydi. Axir, mahsulot boshqa sabzavotlarga nisbatan bir muhim afzalliklarga ega. Gap shundaki, bahorgi beriberi davrida, aksariyat mahsulotlar foydali xususiyatlarini yo'qotganda, daikon fermentlari faollasha boshlaydi. Vitaminlar va iz elementlarning etishmasligi fonida oq turp ozuqa moddalarining haqiqiy omboriga o'xshaydi.

Yaponiyaliklar daikon bilan sho'rva pishiradilar. Xitoyliklar oq turp pirogini pishirishni yaxshi ko'radilar. Ildiz hosilining o'zi asosan iste'mol qilinadi, lekin mazali güveçler va qovurilgan idishlar ham tepadan tayyorlanadi. Yangi sabzavotdan foydalanganda uni maydalash kifoya qiladi va salat tayyor bo'ladi. Bu holatda yagona qoida yangi pishirilgan turpni iste'mol qilishdir, chunki vaqt o'tishi bilan foydali bo'ladidaikon xususiyatlari yo'qoldi.

O'zining maxsus, yumshoq ta'mi tufayli oq turp boshqa ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun daikon barcha mamlakatlar oshpazlari tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Uning yordamida siz nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladigan juda ko'p turli xil delikateslarni tayyorlashingiz mumkin. O'zingizga, sog'lig'ingizga va yaqinlaringiz salomatligiga ehtiyot bo'ling. Ajoyib ishtaha!