Karabuğday yadrosi: tarkibi, foydali xususiyatlari va pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchiligimiz allaqachon eshitganmizki, grechka "malika" deb ataladi va u eng to'yimli, sog'lom va mazali donlardan biri hisoblanadi. Bu donning qiziqarli tarkibi, uning inson tanasiga foydali ta'siri va tayyorlash tezligi bilan bog'liq. Birinchi marta odamlar ushbu mahsulot haqida Shimoliy Hindistonda bilib oldilar. Va oradan bir necha yil o'tgach, donlar bizning xalqlarimizga etib keldi va slavyanlar orasida eng ko'p terilgan va mashhur mahsulotga aylandi.

Ushbu maqolada sizga grechka yadrolarining foydali xususiyatlari, uning tarkibi, shuningdek, donni qanday qilib to'g'ri pishirish va unga nima berish kerakligi haqida gapirib beramiz. Bundan tashqari, siz ba'zi tarixiy faktlar va qiziqarli kuzatishlar, ushbu mahsulotni pishirish sirlarini bilib olasiz.

Asl hikoya

Yuqorida aytganimizdek, bu don haqida birinchi boʻlib Shimoliy Hindiston bilib olgan. Karabuğday aynan shu mamlakatdan kelganzamonaviy Rossiya va Ukraina hududi. Ba'zi tarixiy faktlar shuni ko'rsatadiki, slavyanlar nasroniylikni qabul qilishdan oldin ham bu mahsulotni o'sib, faol foydalanganlar. Ammo yevropaliklar bunday foydali va to‘yimli mahsulot haqida faqat 15-asrda bilishgan.

Vaqt o'tishi bilan grechka kichik o'zgarishlarga uchradi va turli mamlakatlarda boshqacha nomlana boshladi. Misol uchun, Rossiya va Ukrainada u grechka bo'lib qoldi, lekin Daniya, Shvetsiya, Norvegiya va Germaniyada mahsulot "olxa bug'doyi" ga aylandi.

Grechkaning xususiyatlari - yadrolari

Hozirgi vaqtda ushbu mahsulotning bir nechta turlari mavjud boʻlib, ular qayta ishlash va elakdan oʻtkazish jarayonlarida farqlanadi. Eng ommabop ikki turga bo'lingan yadro hisoblanadi. Ammo navlarga bo'linmagan kichikroq turdagi don amalga oshiriladi. Bu 8-sonli elakdan o'tolmaydigan bo'lingan grechka yadrolari.

Endi maqolamiz mavzusiga qaytaylik va asosiyni batafsil ko'rib chiqaylik. Ushbu mahsulotning tasnifi nafaqat xilma-xillikka, balki ishlab chiqarish va qayta ishlash usuliga ham bog'liq. Karabuğdayning eng katta navi yadro hisoblanadi. Uni birinchi va ikkinchi sinflarga bo'lish odatiy holdir. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun bug'lanmagan donalar ishlatiladi, ular yadro va meva qobig'iga ajratilgan maxsus qurilmalar tomonidan qayta ishlanadi. Yormalarning o'zi katta yoki bo'lingan yadrodir.

Arzonroq navlari ham bor. Ko'pincha ular juda kichik va tez qaynatiladi. Bu xilma-xillikning o'ziga xos xususiyatikamroq talaffuz qilingan ta'm va hid.

Maydalangan karabuğday pyuresi: foydali xususiyatlari va zarari

Yormalarning tanamizga foydali ta'siriga o'tishdan oldin uning tarkibida nima borligini bilib olaylik. Karabuğday magniy, k altsiy, B, P va E vitaminlariga boy. Bundan tashqari, bu mahsulot tarkibida ko'p miqdorda temir, yog' kislotalari va antioksidantlar mavjud.

Ushbu mahsulotning asosiy foydali fazilatlari quyidagilardan iborat:

• tomir o'tkazuvchanligi va mo'rtligini pasaytiradi;
• oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtiradi;
• tanadan toksinlarni olib tashlaydi;
• vazn yo'qotishga yordam beradi;
• soch, tirnoq, suyak va tishlarni mustahkamlaydi;
• terini yaxshilaydi va uning sog'lom ko'rinishini tiklaydi;
• tana tomonidan tez va oson so'riladi;
• jigar kasalliklari uchun foydali;
• asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
• yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
• uzoq va surunkali ich qotishining oldini oladi;
• ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradi.

Grechkadan ortiqcha iste'mol qilish gastrit, surunkali kolit, oshqozon yarasi va buyrak patologiyasi bilan og'rigan odamlarda kontrendikedir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot homilador ayollar, emizikli onalar va yosh bolalar bilan cheklanishi kerak. Barcha kerakli vitamin va minerallarni olish uchun kuniga bir marta karabuğday bo'tqasini iste'mol qilish kifoya.

Donalarni qanday tanlash mumkin?

Oldinushbu mahsulotni savatga qo'shing, uning sifatiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keling, qadoqlashdan boshlaylik, u butunlay buzilmagan va buzilmagan bo'lishi kerak. Agar nuqson bo'lsa, bunday donlarni xarid qilishdan bosh tortgan ma'qul.

Keyin, ishlab chiqarish va saqlash shartlariga e'tibor bering. Biz qadoqni diqqat bilan ko'rib chiqamiz va nomini o'qiymiz. GOST bo'yicha ushbu mahsulotning eng maqbul navlari birinchi va ikkinchi navli karabuğday yadrolari, shuningdek, tayyorlangan.

GOSTga ko'ra, yorma yaxshi quritilgan bo'lishi kerak, karabuğday uchun xarakterli hidga ega, chirigan va mog'orsiz, achchiq va nordon bo'lmagan aniq ta'mga ega. Bug'lanmagan grechkada rang yashil rangdan sarg'ish ranggacha ustunlik qiladi. Bug'da pishirilgan yoki qovurilgan donlar jigarrang bo'lishi kerak. Yaqinda chiqarilgan qonunga ko'ra, GOSTga ko'ra, eng yuqori navda ham bug'doy donalarining aralashmasi bo'lishi mumkin. Bu faqat uchinchi navli grechkada donga ruxsat berilgan Sovet GOST davridan yagona farq.

Yadrolar bir xil oʻlchamda va qoldiqsiz boʻlishi kerak. Iloji bo'lsa, donni hidlash yaxshidir. Hidi yoqimli va qattiq bo'lmasligi kerak.

Grechka qanday pishiriladi?

Grechka tayyorlash juda oson va biz sizga qanday qilib ko'rsatamiz:

1. Avval donni sovuq suvda yuving.
2. Keyin uni kichik kostryulkaga quying va mos ravishda 1:2 nisbatda suv quying.
3. Suyuqlikni qaynatib oling, olovni kamaytiring va 20-25 daqiqa qaynatib oling.
4. Barcha suv bug'langandan keyin ziravorlar qo'shing,sabzi va ozgina sariyog 'bilan qovurilgan piyoz.
5. Olingan massani yaxshilab aralashtiramiz va idishni plastinkalarga qo'ying.

Grechka yadrosi go'sht va baliq yonma-ovqatlari bilan yaxshi ketadi. Shu bilan bir qatorda qaynatilgan tovuq tuxumi bilan engil sabzavotli salat tayyorlashingiz mumkin.