2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bu taom bizning oshxonalarimizga Markaziy Osiyodan kelgan. U yerda uni quurdak yoki quardak deb atashadi. Rus transkripsiyasida u bilan undosh, lekin qulog‘imizga tushunarliroq bo‘lgan kavardak so‘zi ildiz otgan. Biroq, uni tayyorlashda chalkashliklarga yo'l qo'yilmaydi.
Bu qalin va mazali taom sho'rva va ikkinchisini muvaffaqiyatli almashtiradi. Tartibsizlikning mustahkamligi güveçga o'xshaydi. Rus oshxonasi kavardak uchun retseptlarini biladi - tayyorlash usuliga ko'ra, ular okroshkaga o'xshaydi, lekin undan farqli o'laroq, ular issiq xizmat qiladi. Sizga chalkashlikka harakat qilishni maslahat beramiz. Ushbu maqola uchun tanlangan retseptlar juda murakkab emas. Hatto tajribasiz oshpaz ham ularni tayyorlashi mumkin.
O'zbekcha versiyasi
Oʻzbekistonda kavardak - yosh qoʻchqorning sakatatidan tayyorlanadigan taom. Yurak, jigar, buyraklar, o'pka va quyruq yog'i yangi, tana go'shtidan yangi olingan bo'lishi kerak. Avval buyraklarni bir necha suvda yaxshilab namlash kerak.
Duy yog'ini qozonda eritib, yurak, buyrak va o'pkalarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.bo'laklarga bo'linib, qaynayotgan yog'ga botiriladi. Ikki bosh piyozni maydalab, u erga yuboring. Fry, doimo aralashtirib. 15 daqiqadan so'ng, piyoz ko'rinmas holga kelganda, jigarni maydalab, qozonga soling. Tuz va ozgina maydalangan qalampir seping. Yaxshilab aralashtiramiz. Qozonga bir stakan qaynoq suv quying. U qaynashi bilanoq dafna bargini tashlang. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.
Taom yog'li bo'lgani uchun garnitür sifatida maydalangan guruch qo'shsangiz, u juda mazali va unchalik achchiq bo'lmaydi. Karabuğday pyuresi bunday tartibsizlik bilan kam emas. Agar qo'zichoq go'shti bo'lmasa, tushkunlikka tushmang! Mol go'shti oling. Siz ulardan haqiqiy tartibsizlikni ham qilishingiz mumkin. Bu holda retsept mutlaqo bir xil bo'ladi. Osiyoda chalkashlik hatto ot go'shtidan ham tayyorlanadi. Yog 'dumining yog'i qayta ishlanmagan o'simlik moyini muvaffaqiyatli almashtiradi.
Tondurma quurdak
Ko'chmanchilarning bu "stew"ini turli sho'rvalar va asosiy taomlar uchun tayyorlash deb hisoblash mumkin. Agar siz tezda sabzavot va go'shtli taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda tondurma quurdyk buning uchun ideal asos bo'ladi. Tondurma quurdyk - sovuq joyda o'zboshimchalik bilan uzoq vaqt saqlanishi va kerak bo'lganda turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan konserva turi.
Siz besh kilogramm yaxshi, unchalik yog'li bo'lmagan go'sht olishingiz kerak. Bu qo'zichoq bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ikki yoki uch kilogramm yog'li quyruq yog'ini eritib, yorilishlarni olib tashlang. Lazzatlanish uchun piyoz va sarimsoqni bir xil yog'da qovuring. Ularni ham olib tashlash kerak. Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling vayog'ga soling. Tuz va qalampir. Taxminan bir soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan qaynoq suv qo'shishingiz mumkin, faqat ozgina. Tayyor go'shtni yog' bilan bankalarga o'tkazing va mahkam yoping. Muzlatgichda saqlang.
Sabzavot yoki donli taomlar hammaga yoqadi.
Ruscha versiyasi
Bu tartibsizlikning ruscha variantlari juda koʻp. Turli sohalarda ular sizga yangi yoki quritilgan baliq, tariq pyuresi yoki javdar krakerlarini qanday tayyorlashni aytib berishadi. Tambov viloyatida pivo, asal va suvdan tayyorlangan ichimlik chalkashlik deb ataladi.
Eng mashhuri - go'sht va sabzavot aralashmasi. Uning retsepti oddiy. Taom mol go'shti, kartoshka, sabzi, piyoz va sevimli ziravorlaringizdan iborat. Mol go'shti juda nozik kesilgan va yuqori olovda qovurilgan bo'lishi kerak. U qizarib ketganda, uni tug'ralgan piyoz va sabzi bilan aralashtiramiz. Besh daqiqadan so'ng, kartoshkani bir xil idishga soling. Ikki yoki uch stakan qaynoq suv quying. Suv qaynashi bilanoq olovni kamaytiring, idishga tuz va murch qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va kartoshka to'liq qaynatilguncha, ya'ni taxminan bir soat davomida pishiring. Bu juda mazali va eng muhimi oddiy bo'lib chiqdi.
Baqlajon aralashmasi
Ushbu taomning boy tarkibi styuardessaning boʻsh vaqti yetarli ekanligidan dalolat beradi, shuning uchun uni dam olish kunlarida tatib koʻrishni tavsiya qilamiz. Baqlajonni bir marta pishirganingizdan so'ng, siz bu asl va og'izni sug'oradigan taomni abadiy yoqtirasiz.
Go'shtdan tashqari (yog'roq iste'mol qilgan ma'qulcho'chqa go'shti), sizga kartoshka, bolgar qalampiri, karam, sabzi, piyoz, achchiq ko'katlar va, albatta, baqlajon kerak bo'ladi. Baqlajon bo'laklarga bo'linib, sho'r qaynoq suv quyish kerak. Keyin ularni achchiq bilan suvni stakan qilish uchun matbuot ostiga yuboring. Hammayoqni ham kesib, filtrga solib, bir necha daqiqa qaynoq suvga botirish kerak. Bu uni yanada yumshoq qiladi va yoqimsiz ta'mdan xalos bo'ladi.
Go'shtni katta krijovnikdek bo'laklarga bo'lib, tagini og'ir tovaga solib, kuchli olovda qovurish kerak. Piyozni maydalab, go'sht bilan birga qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni bir xil panga yuboring. Go'shtga kartoshka, baqlajon va karam ham qo'yiladi. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynab ketishi bilanoq, tuz, qalampir, kardamom donalari va dafna yaprog'i qo'shing. Go'sht va kartoshka to'liq yumshatilguncha idishni pishirish uchun qoldiring. Pishirishning eng oxirida, mayda tug'ralgan bolgar qalampirini, maydalangan sarimsoqni va ko'katlarni yirtqichlardan soling. Idishni qaynatib oling va darhol uning ostidagi olovni o'chiring. 20 daqiqadan so'ng, tartibsizlik oxirgi ingredientlarning xushbo'yligi bilan to'yingan va bir oz soviganida, uni xizmat qilish mumkin.
Pomidor aralashmasi
Tovuq go'shtining mazali taomidan kam emas. Uni tayyorlash retsepti juda murakkab emas. Unga suyaksiz tovuq, qovoq, pomidor, piyoz, sarimsoq, bolgar qalampiri, arpabodiyon, maydanoz, shilantro va ziravorlar kiradi. To'liq tovuq tana go'shti suyaklardan oson ajratilmaguncha qaynatilishi kerak. Bulyonga tuz va qalampir qo'shingDafna yaprog'i. Tovuq etarlicha yumshoq bo'lganda, uni idishdan olib tashlang va bulonni torting. Go'shtni teri bilan mayda bo'laklarga kesib oling va bir chetga qo'ying. Tovuq bulonida kartoshka va qovoqni qaynatib oling. Pomidorlarni qaynoq suvga botirib, qobig'ini tozalang, maydalang va bulonga soling. Kartoshka va qovoq qaynatilgach, ularga tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq va bolgar qalampiri qo'shing. Qaynatgandan keyin darhol o'chiring. Go'shtni likopchalarga joylashtiring va ustiga sabzavot bilan birga qalin tovuq bulyonini quying.
Baliqlarning chalkashligi
Bektir baliqlarini ozgina tuz va murch solingan suvda qaynatib oling. Bulyonni torting. Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling, kartoshkani bulonda qaynatib oling. U etarlicha yumshoq bo'lganda, uni yoğurish kerak - bulon qalin va bir hil bo'ladi.
Sabzi va piyozni skovorodkada o'simlik yog'ida qovuring. Eng oxirida, terisiz va urug'siz bir nechta pomidorni u erga qo'ying. Taxminan yetti daqiqa davomida hamma narsani birga terlang.
Idoqni dasturxonga qoʻyib, likopchalarga baliq boʻlaklarini, ustiga qovurilgan sabzavotlarni qoʻying va ustiga kartoshka solingan qalin baliq bulonini ehtiyotkorlik bilan quying.
Setrak baligʻi ham yaxshi sovuq. Uni har qanday yog'li va suyaklari kam baliq bilan almashtirish mumkin.
Tavsiya:
Mazali grilda pishirilgan taom tayyorlash. Oddiy va original retseptlar
Grilda suvli sabzavot, go'sht va baliq ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin? Pishirish retseptlari ushbu maqolada keltirilgan
Redmond sekin pishirgichdagi grechka - oddiy texnologiyadan foydalangan holda oddiy taom
Sekin pishirgichdagi grechka juda mashhur va mazali taomdir. Va biz bu donning foydalari haqida cheksiz uzoq vaqt gapirishimiz mumkin. Bu, albatta, bolalar ovqatining ratsioniga kiritiladi, u keksalar va kasallikdan tuzalib ketayotganlar uchun ham foydalidir. Bu grechka barcha donlarning malikasi hisoblangani ajablanarli emas
Eng oddiy pishirish: tavsifi va fotosuratlari, pishirish xususiyatlari bilan mazali va oddiy taomlar uchun retseptlar
Agar sizda "pishirish" so'zi shirinliklar bilan bog'liq bo'lsa, bugun biz sizni bu fikrdan qaytarishga harakat qilamiz. Axir, pishirish faqat malinali pirog va olma bilan puflashdan uzoqdir. Bu kartoshka kostryulkalari, go'shtli piroglar va qo'ziqorin rulolari. Agar siz dietangizga qandaydir xilma-xillikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu maqoladagi retseptlar sizning yaqinlaringizni hayratda qoldirishga yordam beradi. Yoqimli ishtaha
Cho'chqa quloqlarini qanday pishirish kerak. G'ayrioddiy taom va noyob taom
Toʻngʻiz quloqlarini qanday pishirish haqida kam odam oʻylagan boʻlsa kerak. Axir, ko'pchilik bu sakatatni mazali yoki sog'lom deb hisoblamaydi, balki go'sht ishlab chiqarishdagi chiqindilarga murojaat qiladi. Bunday fikr noto'g'ri. To'g'ri tayyorgarlik bilan, bu noziklikni juda mazali deb aytish mumkin. Ushbu maqolada yozilganlarning to'g'riligini tekshirish uchun bir nechta retseptlar taklif etiladi
Alelni pechda qanday pishirish mumkin: ajoyib taom uchun oddiy retsept
Ushbu maqolada alabalıkni pechda qanday pishirish kerakligi tushuntirilgan. Taom uchun baliq bifteklari ishlatiladi
