Qovunli xamon - noyob kombinatsiya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shuzli va shirinning g'alati kombinatsiyasi - qovun bilan jamon. Ko'p odamlar buni qanday eyish mumkinligini chin dildan tushunishmaydi. Har xil turdagi go'shtni gazak uchun, qovun esa shirinliklar uchun xizmat qilishi hamma uchun odatiy holdir. Qiziq, o‘shanda shunchaki ishtaha hisoblangan bunday g‘alati kombinatsiya qayerdan paydo bo‘lgan.

Bu kombinatsiya hamma uchun emas, deb ishoniladi, lekin ko'pincha odam bu taomni sinab ko'rgan zahoti bu fikr yo'qoladi. U darhol obunachiga aylanadi.

Jamon nima

Balki ba'zilar uchun "jamon" notanish so'zdir. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu ispan taomidir. Yaqinda bu mahsulotga sanksiya qoʻyilgan va endi Rossiya doʻkonlarida sotilmaydi.

Jamon cho'chqa jambonidan tayyorlanadi. O'ziga xoslik shundaki, hech qanday cho'chqa pishirish uchun mos emas, balki faqat ma'lum bir zot, bundan tashqari, faqat boshoq bilan oziqlanadi.

Pishirish jarayoni

Avval jambonga tuz sepiladi. Bu keraksiz namlik tezroq chiqishi uchun amalga oshiriladi. Jarayon olti oydan ikki yilgacha davom etishi mumkin. Hammasi jambonning og'irligiga va u tayyorlangan hududning iqlimiga bog'liq. Odatda tuzlash vaqti hisoblanadiformula bo'yicha - har bir kilogramm go'sht uchun bir kun. Ular haroratning tabiiy o'sishidan foydalanish uchun qishda yoki bahorda bu jarayonni boshlashga harakat qilishadi. Kuzga yaqinroq, murabbo yerto'laga ko'chiriladi, u erda quritish jarayoni sodir bo'ladi.

Jamon qayerda tayyorlanadi

Ispaniya boʻylab jamon ishlab chiqaring. Vaqt o'tishi bilan eng sevimli taomlardan biri milliy madaniyatning ajralmas qismiga aylandi. Ispanlar jamon tayyorlash, hayvonlarni so'yish va tuzlash tartibi bo'yicha qadimiy tavsiyalarni saqlab qolishadi. Qadim zamonlardan beri mashhur bo'lgan ispan mahsuloti edi. Hatto ma'lumki, Qadimgi Rimning ko'plab hukmdorlari uni yozishmalarda tilga olishgan.

Va haqiqatan ham faxrlanadigan va hayratga tushadigan narsa bor. Ajoyib ta'mi va past ishlab chiqarish xarajatlari bilan bir qatorda, murabbo uzoq umr ko'radi. Shu sababli, u har doim harbiylar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan va ko'pincha o'z kampaniyalarida oziqlantiruvchi mahsulot sifatida o'zlari bilan olib ketilgan.

Saqlash va kesish qoidalari

Ispanlar jamon saqlashga alohida e'tibor berishadi. Qoidalarga ko'ra, u tuyoq bilan osilgan holda saqlanishi kerak. Kesishdan oldin jambon kesish uchun maxsus stendga biriktiriladi. Aytgancha, bu butun bir san'at.

An'anaga ko'ra, jamon suyak bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'linadi. Bu harakat uchun, albatta, hech qanday pichoq mos kelmaydi, lekin maxsus pichoq - juda o'tkir, uzun, ingichka pichoqli.

Ispaniyada hatto shunday kasb bor - kortador, ya'ni jamon kesishni biladigan odam. Ko'pincha, bu mahorat otadan o'g'ilga o'tadiavloddan-avlodga.

Qovun bilan jamon berish

Ispaniyada boshlang'ich uchun jambon taomlarini taklif qilmaydigan restoran yo'q. Hatto "jamon muzeylari" deb ataladigan restoranlar ham bor, ular devorlarga jamon jambonlari osilgan. Ammo ariza berish nafaqat muassasaning o'ziga, balki u joylashgan Ispaniya viloyatiga ham bog'liq. Har bir hududning o'ziga xos xususiyatlari va taqdimotning o'ziga xos xususiyati bor. Ayniqsa, jamonli qovun mashhur. Bu taomning nomi hech qayerda aniqlanmagan, chunki har bir muassasa o‘z ijodini boshqacha nomlaydi.

Masalan, Andorrada jamon plastinkalariga oʻralgan turli navli qovunlar xizmat qiladi. Bu rangli va original gazak bo'lib chiqadi. Kataloniyada ular bu taomni zaytun yoki zaytun moyi bilan bezashni yaxshi ko'radilar. Bu erda ba'zan limon yoki ohak sharbati ham qo'shiladi. Bundan tashqari, yog' va limon sharbati bilan siz jamonni emas, balki qovun bo'laklarini moylashingiz kerak. Bir oz tursin, keyin goʻshtga oʻrang.

Ishshchada murabbo va qovun solingan juda mashhur kanepe. Bundan tashqari, ular oq non yoki qattiq pishloq qo'shadilar. Yangi o'tlar bilan bezang. Ajoyib ishtaha!