Kartoshkasiz vinaigrette: qiziqarli g'oyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vinaigret - ko'p oilalarda haqiqiy klassika hisoblangan taom. O'zining uzoq tarixi davomida u juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. 90-yillarda vinaigrette arzon narxi va ingredientlarning mavjudligi tufayli eng mashhur va keng tarqalgan taomlardan biri edi. Bugungi kunda bu salat kam mashhur emas, lekin uning tarkibi tufayli. Axir, bugungi kunda sog'liqni saqlash o'ziga xos tendentsiyaga aylandi, vinaigrette esa shunchaki vitaminlar ombori!

Lekin eng sevimli taom zerikarli bo'lib qolishi mumkin, deb bejiz aytishmagan. Shuning uchun, maqolamizda biz bolalikdan tanish bo'lgan retseptning bir nechta noodatiy variantlarini ko'rib chiqamiz va aniqrog'i, kartoshkasiz vinaigrette pishiramiz.

Biroz tarixiy chetlanish

G'alati, rus salatining o'ziga fransuz Antuan Karem nom bergan. U Aleksandr Birinchi saroyida oshpaz bo'lib xizmat qilgan va bir marta yog' va sirka bilan kiyingan sabzavotli salat tayyorlanishiga guvoh bo'lgan. Shuni ta'kidlash kerakki, frantsuz sirkasi Vinaigredir (ular uni fermentlangan sharobdan qilishadi, shuning uchun undosh.nomi).

Taom oshpazda qiziqish uygʻotgan boʻlsa kerak, shuning uchun u baʼzi tafsilotlarga aniqlik kiritishga qaror qildi.

– Vinaigre? so'radi frantsuz.

– Vinaigrette, vinaigrette… – fazoviy tushuntirishlarga berilib qolmaslik uchun rus likopchalariga javob berdi.

Ta'kidlash joizki, qaynatilgan sabzavotli salat o'sha paytdan beri tasodifan paydo bo'lgan aynan shu so'z deb ataladi. Kartoshka qo'shilganmi yoki yo'qmi, aytish qiyin, chunki 19-asrda bu sabzavot unchalik keng tarqalgan emas edi. Ammo keyinchalik bu tarkibiy qism majburiy deb hisoblana boshladi. Lekin sirka sirka o'z xohishiga ko'ra vinaigrette qo'shiladi, ko'pchilik unsiz ham qiladi.

Kartoshkasiz vinaigrette birinchi marta qachon tayyorlangani haqida hikoya jim. Katta ehtimol bilan retseptning ushbu versiyasi ushbu to'yimli taomning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun paydo bo'lgan.

Klassik usul

Bu taomni tayyorlash oson. Shuning uchun ko'pincha mahsulotlar "ko'z bilan" olinadi. Asosiysi, ularning soni taxminan bir xil bo'lishi kerak. Tuz, bodring va sariyog'ni har safar namuna olish uchun kichik qismlarga qo'shish yaxshidir.

Odatda vinaigrette uchun qaynatiladi va keyin lavlagi, kartoshka va sabzi kub shaklida kesiladi. O'tkirlik va yoqimli siqilish uchun tuzlangan bodring, ba'zan esa karam va tuzlangan qo'ziqorinlar qo'shiladi. Ba'zilar salatni yosh ko'katlar bilan bezashadi.

Ammo klassika bilan bir qatorda boshqa variantlar ham mashhur, masalan, kartoshkasiz vinaigrette, kaloriya miqdori ancha past (120 o'rniga 100 g uchun taxminan 50 kkal).

Tanish retseptdagi noodatiy ingredientlar

Kartoshkasiz vinaigrette zerikarli, ta'rifsiz taom deb o'ylamang. Unga turli xil ingredientlar qo'shiladi, bu sizga turli xil ta'mlarni olish imkonini beradi. Siz quyidagi mahsulotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin:

• qovoq;
• selderey;
• yashil no'xat (yosh yoki konservalangan);
• makkajo'xori;
• karam (yangi yoki tuzlangan karam);
• kaper, zaytun va qora zaytun;
• qo'ziqorin;
• loviya, nohut, yasmiq;
• ismaloq, arpabodiyon, yovvoyi sarimsoq, yosh sarimsoq va piyoz.

Va ba'zilari bu salatga tuzlangan seld balig'ini ham qo'shadilar. Albatta, agar taom ozg'in dasturxon yoki vegetarianlar uchun mo'ljallanmagan bo'lsa.

Ushbu retseptning goʻshtli ingredientlardan iborat bir nechta navlari bor: til, yurak, qaynatilgan mol goʻshti, tovuq koʻkragi, dudlangan fileto.

Kartoshkaga muqobil

Vinegrettaga kartoshka oʻrniga kraxmal asosi sifatida qoʻshiladigan eng mashhur mahsulot loviya hisoblanadi. Siz uni oldindan qaynatishingiz yoki konservalanganidan foydalanishingiz mumkin (pomidorsizni tanlang). Bu mahsulot ham juda qoniqarli, lekin u kartoshkadan ko'p marta foydalidir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar, tola va oson hazm bo'ladigan protein mavjud.

Kartoshka va loviyasiz vinaigrette tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• lavlagi va sabzi - 2 dona;
• qaynatilgan loviya - 2/3 st.;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2-3parcha;
• piyoz (afzal qizil) - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. l.

Barcha masalliqlarni kesib, birlashtirib, aralashtirgandan so'ng, tuz uchun salatni sinab ko'ring. Siz idishni ozgina tuzlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar siz mayin nordonni yaxshi ko'rsangiz, vinaigrette ustiga limon sharbati quying.

Vinegrettadagi yoz ranglari

Oʻrim-yigʻim mavsumi yangi taomlar bilan zavqlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Yozda siz kartoshkasiz noodatiy vinaigrette ham pishirishingiz mumkin.

Retsept faqat yangi o'tlar va no'xat bilan yaxshilanadi.

Kartoshkani qovurilgan qovoq, qovoq, qovoq yoki baqlajon bilan almashtiring. Lavlagi va sabzini cho‘g‘da yoki pechda ham pishirish mumkin.

Maza va yaxshilik uchun

AYOQSHni alohida ta'kidlash joiz. Xushbo'y uy qurilishi moyidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Boshqa mahsulotlarning ta'mini u bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ammo shuni esda tutish kerakki, bu kiyinish juda yuqori kaloriya va yog'li. Agar siz kartoshkasiz chinakam parhez vinaigrette tayyorlamoqchi bo'lsangiz, boshqa yog'dan foydalaning.

Eng hamyonbop muqobil - zaytun moyi. U deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotiladi. Bu moy vitaminlar, antioksidantlar, mikroelementlar bo'yicha chempion hisoblanishi bejiz emas.

Vinegrettani zig'ir urug'i yog'i bilan to'ldirishingiz mumkin, unda minimal kaloriya miqdori mavjud. Uning ta'mi zaytunnikiga qaraganda bir oz aniqroq va tarkibi ham boy hisoblanadi.

Stolga xizmat qilish

Kartoshkasiz vinaigret beriladixuddi oddiy kabi. U salat yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu uy qurilishi dudlangan go'sht va cho'chqa go'shti, qora va javdar noni, tuzlangan baliq bilan yaxshi ketadi.

Vinegrettani chuqur salat kosalarida yoki maxsus xizmat halqasi solingan tekis plastinalarda bering.