Tez tuzlangan karam: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Avvallari karam asosan achitilgan. Ushbu an'anaviy uy qurilishi har kuni iste'mol qilinadigan va hatto bayramona stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan ideal atıştırmalık sifatida qabul qilindi. Ammo bu usul bitta muhim kamchilikka ega. Tuzlangan karamni tayyorlash jarayoni ancha uzoq davom etadi va bu har doim ham qulay emas. Tuzlangan karam - tezroq variant. Oddiy ingredientlardan oddiy texnologiya tufayli bir necha soat ichida asl gazak tayyorlanishi mumkin. Buning uchun juda ko'p qiziqarli va juda original retseptlar mavjud. Masalan, ulardan faqat ba'zilarini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Asosiy variant

Sabzavotli salatni sevuvchilar, albatta, klassik to'ldirish variantidan foydalangan holda pishirilgan tuzlangan karamni yoqtiradilar. Bu erda hamma narsa juda oddiy. Bir litr suv uchun bunday eritmani tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 20 gramm ovqat tuzi;
• 200 gramm shakar;
• 100-110 gramm har qanday oʻsimlik yogʻi;
• 250 grammsirka;
• 8 chinnigullar sarimsoq.

Bu variant uchun karamdan tashqari boshqa sabzavotlar kerak emas. Bunday ishtahani tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. Karamni chiziqlar bilan maydalang. Ish uchun karamning bir oz tekislangan boshlarini olish yaxshidir. Ularda karam har doim shirin va shirali bo'ladi. Ezilgan massani kostryulka yoki boshqa idishga soling.
2. Suvni qizdiring.
3. Retsept boʻyicha barcha ziravorlarni qoʻshing va tarkibni qaynatib oling.
4. Pishirilgan marinadlangan karamni quying.
5. Zulmni tepaga o'rnating va mahsulotni bir kechada shu holatda qoldiring. Ertalab karamni shisha idishlarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Shu kuni suvli va juda xushbo'y salat to'g'ridan-to'g'ri dasturxonga tortilishi va zavq bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Korrili pishiq karam

Nostandart ingredientlardan foydalanib, siz o'zingizning sevimli gazakingizga g'ayrioddiy ta'm va hid berishingiz mumkin. Tuzlangan karam achchiq va tiniqroq bo'ladi. To'g'ri, bu biroz ko'proq vaqt va quyidagi asosiy komponentlar to'plamini oladi:

• 1 kilogramm karam (oq);
• 25 gramm shakar;
• 50 gramm stol sirkasi va bir xil miqdordagi har qanday o'simlik moyi;
• bir oz qora qalampir (tuproq);
• 2 choy qoshiq karri ziravorlari;
• 30 gramm tuz.

Bu taomni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Avval karamni mayda kubiklarga kesib oling.
2. Ezilgan mahsulotni istalgan chuqur idishga soling. Bu qozon, chelak yoki bo'lishi mumkintank. Hammasi asosiy mahsulotning umumiy miqdoriga bog'liq.
3. Quruq ingredientlarni idishga quying, yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 1 soatga qoldiring.
4. Karamga yog' va sirka quying. Idishning tarkibini yana aralashtiramiz va ustiga zulm qo'ying.

Bunday karam taxminan 4 kun davomida marinadlanadi. Bu vaqt ichida uni doimo aralashtirish kerak. Natijada oila va do‘stlar orasida shov-shuvga sabab bo‘ladigan yoqimli tilla rangga ega bo‘lgan tiniq, o‘rtacha achchiq tuyadi.

Bilish yaxshi

Tuzlangan karamni chindan ham mazali qilish uchun uni tayyorlash jarayonida e'tiborga olinishi kerak bo'lgan asosiy qoidalar va tamoyillarni bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlar maslahat beradi:

1. Tuzlash uchun kuzgi karamni olgan ma'qul. Boshlar qattiq va qattiq boʻlishi kerak.
2. Siz nafaqat oq karamni, balki qizil, gulkaram, Pekin va hatto Bryussel gullarini ham tuzlashingiz mumkin. Asosiysi, to'g'ri retseptni tanlash.
3. Tez tuzlash uchun eritma issiq (yoki issiq) bo'lishi kerak. Toʻldirish qanchalik sovuq boʻlsa, jarayon shunchalik uzoq davom etadi.
4. Tuzlashning birinchi bosqichi, albatta, xona haroratida bo'lishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni sovuqqa qo'yish mumkin.
5. Marinadning asosiy tarkibi: shakar, suv, sirka, tuz, yog'. Bundan tashqari, siz boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin: sabzi, piyoz, shirin qalampir, lavlagi, sarimsoq va yangi o'tlar.
6. Oddiy stol sirkasini bir xil miqdorda olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. Bu ancha sog'lom va ta'mi yumshoqroq.
7. uchunTayyor taomga o'ziga xos lazzat berish uchun siz turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: chinnigullar, koriander, zira, dafna barglari va bibariya.
8. Hammayoqni istalgan idishda tuzlashingiz mumkin. Biroq, uni oldindan sterilizatsiya qilish shart emas.

Ushbu qoidalarga rioya qilgan holda, karam suvli, xushbo'y, tiniq va chinakam mazali bo'lib chiqishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Bir kunda sabzi bilan karam

Rossiyada karam odatda sabzi bilan achitilgan. U tayyor taomga yoqimli to'q sariq rang va o'ziga xos ta'm berdi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, siz karamni sabzi bilan tuzlashingiz mumkin. Tezda, tom ma'noda, bir kunda siz hatto bayramona stolga qo'yishdan uyalmaydigan ajoyib gazak olasiz. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm yangi karam;
• 250 millilitr suv;
• 3 sabzi;
• 2 dafna yaprog'i;
• 30 gramm stol sirkasi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 25 gramm shakar;
• 2 chinnigullar;
• 3 no'xat xushbo'y va tanish qora murch;
• 35 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
• 20 gramm mayda tuz.

Bunday taomni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Karamni maydalang. Bu juda katta bo'lishi shart emas. Orasida nimadir qilish yaxshidir.
2. Sabzini qoʻpol qirgʻichga ohista surting.
3. Hammayoqni toza, chuqur idishga soling. Undan oldin uni qo'llaringiz bilan biroz siqib qo'yishingiz kerak.
4. Ustiga sabzi soling. Mahsulotlar tugaguncha qatlamlarni takrorlang.
5. Taxminan yarmida tayyorlangan ziravorlarning ½ qismini qo'shing. Qolganini ustiga quying.
6. Yog' qo'shing.
7. Sirkani qaynoq suvda suyultiring va tayyorlangan eritmani idishga quying.
8. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va ovqatni xonada taxminan 6 soatga qoldiring (hatto tun boʻyi ham mumkin). Xushbo'y hidlar bir tekis taqsimlanishi uchun mahsulotlar butun vaqt davomida bir necha marta aralashtirilishi kerak.

Ertalab karamni kichikroq idishga yoyib, muzlatgichga qo'yishgina qoladi. Aperatif tayyor. Kechqurun uni allaqachon dasturxonga qo'yish mumkin.

Oson va tez

Tuzlangan karamni pishirishni iloji boricha tezlashtirish mumkin. Buning uchun tajribali uy bekalariga quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanish tavsiya etiladi:

• 2 kilogramm (taxminan 1 katta bosh) karam;
• 2 sabzi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bolgar qalampiri (ixtiyoriy).

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr suv;
• 3 dafna yaprog'i;
• 60-70 gramm mayda tuz;
• 200 gramm shakar;
• 2 stakan sirka va tozalangan o'simlik moyi.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sabzavotlarni yuving va kerak bo'lsa qobig'ini tozalang.
2. Karamni tasodifiy katta bo'laklarga kesib tashlang.
3. Sarimsoqni ingichka tilimga kesib oling.
4. Sabzini odatdagidek maydalagichda maydalang.
5. Uni sarimsoq bilan aralashtiring.
6. Sabzavotlarni qatlamlab tovaga soling. Shu bilan birga, birinchi keladikaram. Keyin sabzi bilan sarimsoq.
7. Marinadni tayyorlash uchun suvni shakar va tuz bilan aralashtirib, so'ng maydanoz qo'shing. Eritmani qaynatib oling. Oxirida yog' va sirka qo'shing.
8. Marinadni ovqat ustiga to'kib tashlang va uni zulm ostiga qo'ying.

3 soatdan keyin siz allaqachon yoqimli hidli suvli karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Gruzin karami

Tuzlangan sabzavotlar nafaqat Rossiyada seviladi. Kavkaz mamlakatlarida bunday taomlarga ham hurmat bilan munosabatda bo'lishadi. To'g'ri, ular o'zlarining yo'llarini qilishadi. Farqni his qilish uchun gruzin karamini tuzlang. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm oddiy oq karam;
• 2 achchiq qalampir (yoki 5 gramm qizil maydalangan);
• 1 yirik lavlagi;
• 2 o'rta chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona maydanoz va arpabodiyon.

Marinadlash uchun:

• 75 gramm shakar;
• 1 litr sovuq suv;
• 4 dafna yaprog'i;
• 60 gramm tuz;
• 100 gramm 9% sirka;
• qora yoki xushbo'y qalampir.

Bu taomning retsepti biroz boshqacha:

1. Har bir bosh karamni 8 bo'lakka kesib oling. Poyaning ko'p qismini olib tashlang. Barglar parchalanmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
2. Tozalangan sarimsoqni mayda choping. Parchalarning shakli muhim emas.
3. Lavlagini tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
4. Achchiq qalampirni urugʻini olib tashlamasdan aylana shaklida toʻgʻrang.
5. Chuqur idishning tubigalavlagi qo'ying. Mahsulotlarning rangi quyida ko'rsatiladi.
6. Ustiga karam bo'laklarini mahkam qo'ying.
7. Keyingi qatlam yana qolgan ingredientlar (sarimsoq, qalampir va o'tlar) bilan lavlagi bo'ladi. Barcha mahsulotlar tugaguncha navbatma-navbat takrorlang. Tepasida ziravorlar va o'tlar solingan lavlagi bo'lishi kerak.
8. Endi marinad qilishimiz kerak. Tuz va shakarni bir vaqtning o'zida suvda eritib yuboring. Keyin uni qaynatib oling va 2 daqiqa kuting. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing.
9. Idishning tarkibini qaynayotgan eritma bilan to'kib tashlang. Yuqoridan, siz karamning individual barglarini qo'yishingiz va ularga yuk qo'yishingiz mumkin. Bu oddiy litrlik banka suv bo'lishi mumkin.

3 kundan keyin ham yoqimli binafsha rangdagi tayyor karamni maydalab, mayda bankalarga solib, muzlatgichga qoʻyish mumkin.

Bol qalampirli karam

Ko'pgina uy bekalarining fikriga ko'ra, shirin bulg'or qalampiri bilan tez tuzlangan karam juda mazali. Va u juda tez pishiriladi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm karam;
• 1 litr sovuq suv;
• 200 millilitr stol sirkasi;
• 3 sabzi;
• 60 gramm tuz;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 2 bolgar qalampiri;
• 200 gramm shakar;
• 100 millilitr o'simlik yog'i.

Pishirish usuli:

1. Karamni maydalang. Buni pichoq yoki maxsus asbobdan foydalanishingiz mumkin.
2. Sabzini mayda maydalang"Koreys" qirg'ich.
3. Qalampir, urug'ini olib tashlang va juda nozik chiziqlar bilan kesing.
4. Mahsulotlarni aralashtiramiz, bankalarga soling va mahkam o'rang. Har bir piyola o'rtasiga butun chinnigullar sarimsoq qo'ying.
5. Kastryulchada marinad uchun masalliqlarni aralashtirib, eritmani qaynatib oling.
6. Bankalarga yana bir oz issiq suyuqlik quying. Hammayoqni to'liq qoplashi kerak.
7. Bankalarni qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Adigi 1 kunda yoqimli hidga ega original karam toʻliq tayyor boʻladi.

Shirin karam

Yana bir noodatiy retsept bor. Hammayoqni tuzlashingiz mumkin, natijada u shirin va tiniq bo'lib chiqadi. Ko'pchilik bunday original salatni yoqtiradi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 piyoz;
• 2 kilogramm karam;
• 2 sabzi.

Toʻldirish uchun:

• 500 millilitr suv;
• 100 gramm shakar;
• 150 millilitr o'simlik yog'i;
• 45 gramm tuz;
• 100 millilitr sirka.

Bunday karamni pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Siz eng oddiy amallarni bajarishingiz kerak:

1. Barcha sabzavotlarni yuving va taxminan bir xil oʻlchamdagi chiziqlar bilan kesing.
2. Suvga tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Ular eriganidan keyin yog' va sirka qo'shing.
3. Mahsulotlarni tayyorlangan idishlarga o'tkazing, ustiga qaynayotgan tuzlamoq quying va qopqog'ini yoping. Sabzavotlar siqilmasligi kerak. DAaks holda ular çıtır bo'lmaydi.

Xona haroratida oziq-ovqat idishlari turishi kerak. Kamida 30 daqiqa. Shundan so'ng siz ularni ochib, g'ayrioddiy mazali salatni sinab ko'rishingiz mumkin. Taomni shirinroq qilish uchun ba'zi odamlar retseptga ozgina yuvilgan mayiz qo'shadi.