Bayram dasturxoni uchun seld baligʻini qanday yasash mumkin. Bosqichma-bosqich ko'rsatma

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Kim seldni sevmaydi? Uni hamma sevadi. Selyodka aroq bilan yaxshi ketadi. Bu bayramona bayram uchun juda mos keladi. Va "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" salatasi haqiqiy asar bo'lib, ularsiz biron bir bayram - Yangi yil, to'y, nom kuni amalga oshirilmaydi. Yosh uy bekalari duch keladigan yagona to'siq - bu mazali baliq stoliga to'g'ri tayyorgarlik. Ko'pchilik, afsuski, seldni qanday kesishni bilishmaydi. Hatto ota-onam ham uni shunchaki kesib tashlashgan, keyin sirka va moy bilan quyib, piyoz va ko'katlar bilan bezashgan. Tabiiyki, bu variant emas, chunki mehmonlar baliqni teri va suyaklardan tozalashga majbur bo'lib, qo'llarini va plastinkalarini ifloslantirishga majbur bo'lishadi.

Aytgancha

Selyodka yasashni bilmasligingizdan uyalmang. Buni o'rganish oson, bir marta sinab ko'rishingiz kerak. Men birinchi marta, masalan, kafeda ishlaganimda seldni qanday qilib to'g'ri kesishni o'rgandim. U erda oshpazlar atigi yarim soat ichida 10 kg ga yaqin bu baliqni osongina tozalashadi. Ular buni tez va mohirlik bilan bajaradilar. Ko‘rinib turibdiki, hammasi mahorat va odat masalasidir. Biz buni o'rganamiz.

Ijobiy vaminuslar

Tegishli tajriba boʻlmasa, bu jarayon koʻp vaqtni oladi – bu minus. Shuning uchun, ko'pchilik undan qochishadi, tayyor fileto sotib olishni afzal ko'rishadi. Ammo, qoida tariqasida, tayyor seld balig'i kamroq mazali bo'ladi, chunki birinchidan, u juda ehtiyotkorlik bilan kesiladi, ikkinchidan, u bir oygacha saqlanishi uchun tozalangan yog 'va konservantlar bilan quyiladi. Shuning uchun uning ta'mi 3 kundan ortiq bo'lmagan sho'r suvda saqlanadigan yangi so'yilgan baliqdan juda farq qiladi. Shunday qilib, styuardessa o'zi ishlab chiqaradigan tuzlangan seld balig'i yanada mazali, sog'lom va to'yimli bo'ladi. Va bu ortiqcha. Shuning uchun…

Seld baligʻini yasashni oʻrganish

1. Biz yangi tuzlangan baliqni olamiz. Biz uning uchun taxtani tanlaymiz. Bu plastik bo'lishi yaxshiroqdir, chunki yog'och juda ko'p hidlarni o'zlashtiradi. Suyuqlik stolga yoyilmasligi uchun men shaxsan doskaga gazeta yoki qog'oz sochiqni ham qo'yishni afzal ko'raman. Keyinchalik, biz seldni kesish uchun eng o'tkir pichoqni olamiz va go'zallikni (ya'ni baliqni) boshi va dumini kesib tashlaymiz. Bu qismlarni yeb bo'lmaydi va biz ularni xavfsiz tashlab yuboramiz (uy hayvonlariga tuzlangan baliq berishni tavsiya etmayman - bu genitouriya tizimi bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin).



2. Keyin baliqning qornini ochamiz va ichini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Agar seld balig'ida ikra yoki sut bo'lsa, biz ularni olib, yuvamiz va alohida-alohida chetga qo'yamiz - ko'pchilik ularni yaxshi ko'radi. Endi siz qorinni ortiqcha qon va plyonkalardan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak. Uni yuvishning hojati yo'q - bundan baliqning ta'mi juda yumshoq bo'ladi. O'jar kirlarni yaxshiroq olib tashlashsalfetka.



3. Shundan so'ng, barcha qanotlarni kesib tashlang - ular kerak emas. Biz seldning orqa qismini tog 'tizmasiga kesib tashladik.



4. Endi seld balig'ining terisini tepadan boshlab bir harakatda olib tashlash oson bo'ladi. Siz o'zingizga pichoq bilan yordam berishdan boshlashingiz mumkin. Vaqt o'tishi bilan siz buni usiz qanday qilishni osongina o'rganasiz.



5. Keyin qovurg'a suyaklariga tegmaslikka harakat qilib, tana go'shtini kesib oling.



6. Nihoyat, biz umurtqa pogʻonasini chiqaramiz va tiqilib qolgan suyak pulpasini tozalaymiz.

Natija

Yaxshi, bizda suyaklardan ajratilgan go'zal seld filetosi bor.

Unda siz u bilan hamma narsani qilishingiz mumkin - uni salatlarga qo'shing, bo'laklarga bo'ling, piyoz, sabzavot va ko'katlar bilan bezang. O'zingizning xohishingizga ko'ra sirka, yog 'yoki xantal bilan tatib ko'ring. Albatta sizning seld balig'ingiz eng mazali bo'ladi!