"Boboning tamaki" yoki qo'ziqorin qo'ziqorini. Uni qanday pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tabiat qoʻyniga chiqqaningizda, albatta, toʻqaylarda, oʻrmonlarda va hatto oʻtloqlarda tennisdan tortib to beysbolgacha boʻlgan oʻlchamdagi toʻp shaklidagi oʻziga xos chinni qoʻziqorinlarini uchratasiz. Kattaroq namunalar ham bor.

Ularni yomg'ir p altolari deyiladi. Ushbu qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular portlash qobiliyatiga ega. Yo'q, bu erda hech qanday xavfli narsa yo'q, agar siz etuk yomg'irga tegsangiz, u yorilib, sporalar bulutini chiqaradi - ular shunday ko'payadi va aynan shu xususiyat ularning mashhur nomi - "bobo tamaki" ga sabab bo'lgan., "bo'ri tamaki", "chang chang", yoki faqat yomg'irli qo'ziqorin. Uni qanday pishirishni kam odam biladi, chunki Rossiyaning markaziy qismidagi tajribali qo'ziqorin teruvchilar yomg'ir p altosiga nafrat bilan qarashadi, uni uchinchi darajali deb hisoblashadi. Aytgancha, buning sabablari bor - qo'ziqorin ensiklopediyasi yomg'ir p altolarini shunday tavsiflaydi. Ammo boshqa tomondan ular xorijda juda qadrlanadi. Truffles kabi emas, balki champignons darajasida. Va bu qo'ziqorin nafaqat "qo'ziqorin bo'lmagan" zonada yashovchilarga, balki "jim ov" ni yaxshi ko'radiganlarga ham e'tibor qaratish lozim.

Sof oshpazlik fazilatlaridan tashqari,yomg'ir ham ajoyib gemostatik xususiyatga ega. Yaraga qo'ziqorinning kesilgan qismini yopishtirish kifoya va u deyarli bir zumda qon ketishini to'xtatadi.

Puffball qo'ziqorinini qanday pishirish kerak

Mazasi shampignonga oʻxshaydi, chunki u oʻzining yaqin qarindoshi, lekin qoʻziqorin hidi va taʼmi aniqroq. Agar u quritilgan va ezilgan bo'lsa, unda hosil bo'lgan kukun sho'rvalarni kiyinish uchun juda mos keladi va qovurilgan bo'lsa, u idish emas, balki faqat ovqat bo'lib chiqadi. Ayniqsa, smetanaga yomg'ir p altolarini qo'ysangiz.

Har qanday kattalikdagi qo'ziqorinlar qovurish uchun mos keladi, asosiysi meva tanasi elastik va zich bo'ladi. Agar yadro qorong'i bo'lsa, sizda bu oilaning soxta vakili bor, agar u oq bo'lsa, haqiqiy yomg'irli qo'ziqorin.

Uni qovurish uchun qanday tayyorlash mumkin? Ha, xuddi boshqa barcha qo'ziqorinlar kabi: avval yuving, so'ngra bo'laklarga bo'ling, qaynatib oling va taxminan etti daqiqa davomida issiq sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovuring. Keyin idish tuzlangan bo'lishi kerak, ozgina qalampir seping, smetana quying va bir necha daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tanlagan joyingiz ekologik toza ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa, oldindan qaynatishni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarning mevali tanalari bizning tsivilizatsiyamizning barcha zaharli chiqindilarini to'plash qobiliyatiga ega va puffball qo'ziqorini bu borada istisno emas. Qanday qilib uni pishirish va zaharlanmaslik kerak? Shuning uchun butun kollektsiyani oldindan qaynatish tavsiya etiladi.

Agar siz piyozni qo'ziqorinli qaynoq suvga tashlashingiz kerakligi haqida eshitgan bo'lsangiztoksiklikni aniqlash, keyin bu maslahatni unuting. Uning hech qanday asosi yo'q. Shunday qilib, qo'ziqorinlar yeyish uchun sinovdan o'tkazilmaydi. Ayniqsa, yomg'ir p altolariga kelsak, hatto uning soxta navlari ham juda zaharli emas. Sizni xavf ostiga qo'yadigan maksimal narsa hazmsizlik va engil allergik reaktsiya.

"Bobo tamaki"dan tayyorlangan osh ham juda mazali bo'ladi (yuqorida aytganimizdek, xalq buni qo'ziqorin deb ataydi). Sho'rva retseptlari ko'plab oshpazlik kitoblarida mavjud va biz bu erda uni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Sizga kerak:

• bir hovuch vermishel;
• bitta kartoshka;
• bitta lampochka;
• tuz;
• ziravorlar;
• pufbol qo'ziqorini.

Bir qo'ziqorindan sho'rva qanday pishiriladi? "Boboning tamaki" bilan bu hiyla yaxshi o'tishi mumkin, chunki u diametri 20-40 sm gacha o'sishi mumkin. Uch litrli qozonga yengil sho‘rva yetarli.

Mening qo'ziqorinlarim va mayda bo'laklarga bo'linadi. Biz qaynoq suvga tashlaymiz, bir necha daqiqa qaynatamiz va suvni to'kib tashlaymiz. Keyin qo'ziqorinlarni yana panga tashlaymiz, toza suv bilan to'ldiramiz va olovga qo'yamiz. Piyozni o'simlik yog'ida tezda qovuring, tozalang va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Biz kartoshkani piyoz bilan qaynab turgan bulonga yuboramiz va uni yarim tayyor holga keltiramiz. Endi navbat vermishelli. Sho'rva tayyorlash oxirida tuz, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shilishi kerak. Siz uni pishirish tugagandan so'ng darhol va ertasi kuni eyishingiz mumkin. U sovuqda ham juda mazali va yozda an'anaviy okroshka o'rnini mukammal egallaydi.