Vino "Fanagoria Saperavi" - ishlab chiqarish texnologiyasi va lazzatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Taman yarim oroli aholisi qadim zamonlardan beri sharob tayyorlash bilan shug'ullanadi. Iqlim, yiliga quyoshli kunlar soni va tuproqning maxsus tarkibi Tamanda etishtirilgan uzumni o'z ta'mi bilan noyob qiladi. Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot va Pinot Noir kabi asosiy navlardan elita Gru Lermont vinolari, 100 Shades va Author's Wine seriyalari ishlab chiqariladi.

Fanagoriya tarixi

Ko'p asrlar oldin Taman yarim orolida qadimgi yunoncha Fanagoriya aholi punkti bo'lib, u miloddan avvalgi 539 yilda asos solingan. Shahar xalqlarning Buyuk ko'chishidan omon qola oldi, 7-asrda u Buyuk Bolgariyaning poytaxti bo'lgan va keyinchalik Vizantiya imperiyasining bir qismi bo'lgan. Aholi posyolkani faqat 10-asr oʻrtalarida tark etgan. Va hamma vaqt shahar aholisinafaqat bug'doy etishtirdi, keyinchalik ko'plab yunon shaharlariga olib kelingan, balki vinochilik bilan ham shug'ullangan. Qazishmalar davomida qadimiy vino idishlari va uzum dastalari solingan tangalar topildi.

Shuning uchun 50 yildan ko'proq vaqt oldin ushbu saytda paydo bo'lgan vino zavodi rahbariyati "Fanagoriya" nomini tanlagan bo'lsa ajab emas.

O'tgan asrning oxirida vinochilar Frantsiyadan olib kelingan uzum navlarini Kuban sharoitiga moslashtirishga harakat qilishdi. Uzum yaxshi ildiz otgan va hozirda bu navlarning aralashmasidan Saperavi, Cabernet Sauvignon va Pinot Noir kabi quruq Phanagoria vinolari ishlab chiqarilmoqda.

Gru Lermont vino kolleksiyasi

Fanagoriyaning quruq vinolari monovarietal vinolarga tegishli - ularni ishlab chiqarish uchun faqat bitta uzum navi ishlatiladi. Sharob uchun material qo'lda yig'ib olinadi, bu yig'ish jarayonida rezavorlarni saralash, pishmagan yoki buzilganlarni tashlash imkonini beradi. Shuning uchun Fanagoria Saperavi yoki Cabernet kabi vinolar o'zining betakror guldastasi va ozgina tortilgan ta'mi bilan mashhur.

Gru Lermont kolleksiyasidagi quruq vinolar eman bochkalarida quritilgan. Har bir vino turi o'ziga xos texnologiyadan foydalanadi, bu sizga uzoq ta'mga ega yumshoq baxmal guldastaga erishish imkonini beradi.

Premium kolleksiya vino idishlarini tiqlash uchun faqat tabiiy tiqinlar ishlatiladi, bu ichimlikning ta'mini uzoq vaqt saqlab qolishga yordam beradi.

"100 soya" to'plami

Zavoddagi "100 soya" premium vinolari qatori bir necha yil oldin ishlab chiqarila boshlandi. Endi kolleksiyada uchta qizil sharob (Fanagoria Saperavi va Cabernet navlari) va oq Chardonnay mavjud.

Ushbu seriyaning qizil vinolari yorqin, ochiq xushbo'y hid, boy ta'm va boy yoqut tuslari bilan ajralib turadi. Guldasta o'rik, quritilgan rezavorlar va shokoladning engil notalariga ega. Oq "Chardonnay" quyoshli somon rangi va meva va sitrusning engil notalariga ega. Bu sharob Qora dengizning yangi baliqlaridan tayyorlangan taomlar uchun juda mos keladi.

Toʻplam chiqqanidan koʻp oʻtmay, 2015-yilda vinolar Londondagi Decanter nufuzli xalqaro tanlovida namoyish etildi. 219 ta jahon miqyosidagi ekspertlar bahosidan so‘ng, Phanagoria kompaniyasining “Saperavi 100 shades of red” vintage 2015 asari 95 ball to‘plab, tanlovning platina medalini qo‘lga kiritdi.

Bu yutuq Fanagoriya zavodining quruq sharobini Markaziy va Sharqiy Yevropaning eng yaxshi vinolari bilan bir qatorga qoʻyadi.

"Muallif vinolari" to'plami

Iste'dodli vinochilarning tajribasiga asoslanib, zavod o'z retseptlari bo'yicha tayyorlangan eksklyuziv mualliflik vinolari seriyasini ishlab chiqara boshladi. U asosiy uzum navlarini unchalik taniqli bo'lmagan mahalliy navlar bilan aralashtirish tamoyiliga asoslangan edi, masalan, Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovskiy va Platovskiy uzumlari.

Bu yil uchun "Muallif sharobi" qatoriga kiradiallaqachon 13 sharob, 6 oq va qizil va bir atirgul Cabernet Franc. Barcha vinolar mahalliy uzumdan tayyorlanadi va ularning har birining o'ziga xosligi sirli ingredientlar va aralashmalarning nisbati bilan ta'minlanadi, bu haqda hech bir vino ishlab chiqaruvchi gapirmaydi.

Ushbu kollektsiyaning eng yorqin namoyandalari orasida "Muallifning №1" nomi bilan mashhur "Saperavi mualliflik" Phanagoria vinosini ta'kidlash kerak. Chuqur ta'mga sabab bo'ladi uzum navlari "Cabernet Sauvignon". Aynan u ta'mi va boy qizil rangdagi yorqin berry ohanglari uchun javobgardir. Yana qanday uzum navlari "Muallifning 1-soni" uchun ishlatiladi, vinochilar sirni saqlashadi. Ammo bu g'oya shunchalik yaxshiki, 2012 yilda sharob va spirtli ichimliklarning XVI xalqaro professional tanlovida bu sharob birinchi o'rinni egalladi. O'shandan beri vinochilik mukofotlari xazinasida yana bir qancha nufuzli mukofotlar paydo bo'ldi.

Serialning yana bir kashfiyoti Phanagoria qizil sharobi "Cabernet Saperavi" edi. U klassik xalqaro uzum navlari "Cabernet Sauvignon" va boy Kavkaz "Saperavi" ni aralashtirdi. Odatda Cabernet navlari ishlatiladigan sharoblarda aynan shu ta'm dominant bo'lib qoladi. Ammo bu aralashmada ikkita kuchli ta'm bir-birini uyg'un ravishda to'ldiradi: Saperavi berry ta'mi Cabernetning achchiq achchiqligi bilan ajoyib tarzda uyg'unlashadi.

Bu vino birinchi marta 2012-yilda Xitoy sharob mukofotlari marosimida mutaxassislarga taqdim etilgan va u yerda ishonch bilan oltin medalga sazovor boʻlgan. O'shandan beri har yili "Cabernet Saperavi" vinosi xalqaro tanlovlarda ishonchli tarzda mukofotlarni oladi.

Oddiy chiziqvino

Elita quruq vinolarning bir nechta kollektsiyalaridan tashqari, zavod ko'plab arzon ichimliklar ishlab chiqaradi. Ularning ishlab chiqarilishi elita qatorlarida ishlatiladigan bir xil navlarning uzumlariga asoslangan va ta'm sifatlari unchalik farq qilmaydi.

Bu vinolar uzumning ta'mini ham chiroyli va uyg'un tarzda ochib beradi, ular mukammal muvozanatga ega va kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Aytgancha, yig'ish quruq sharoblari yaxshi saqlansa ham, ularni yangi va yosh tatib ko'rish yaxshiroqdir. Bu Phanagoria vinolarining ajoyib ta'midan to'liq bahramand bo'lishning yagona yo'li.