Gurmening orzusi - dunyodagi eng yaxshi restoranlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyodagi eng yaxshi restoranlarning reytinglari boʻyicha haqiqiy gurmeler oʻrtasida konsensus yoʻq – ular uchun pazandachilik sanʼati rasmga oʻxshaydi va barcha baholar oʻta subyektivdir. Lekin restoran biznesidagi muvaffaqiyat bevosita muassasaning obro'siga bog'liq bo'lib, uni juda uzoq vaqt yutib olish mumkin.

Dunyodagi eng yaxshi restoranlar eng nufuzli reytinglarga kirishga intilishadi, ular haqiqiy professionallar tomonidan tuzilgan va yuqori oshxonaning barcha haqiqiy biluvchilari tomonidan gastronomik durdonalarni qadrlash uchun minglab kilometrlarni bosib o'tishga tayyor. Bu top roʻyxatlarning aksariyati bir xil nomga ega.

Eleven Madison Park (Nyu-York, AQSh)

Nyu-Yorkning Madison avenyudagi bu hashamatli muassasa 28 kun oldin uchrashuvga yozilishi kerak. Dunyodagi eng yaxshi restoranlarni ajratib turadigan narsa bu restoranning asosiy afzalligi - nafis va mazali taomlar va benuqson xizmat o'rtasidagi mukammal muvozanatdir. Oshxona uslubi egalari tomonidan yangi sifatida belgilanadiZamonaviy Evropa pishirishning York filiali. Xususiyatlardan biri - lavanta sousida olma va sholg'omli o'rdak.

Ko'pincha bu erda mehmonlarni xursand qilish uchun o'yin lahzasidan foydalaniladi. Masalan, shokolad sigir, qo‘y, echki yoki buyvol sutidan tayyorlanishini aniqlash so‘raladi. To'rt turdagi shirinlikni sinab ko'rish va hayvonlarning kartalarini to'g'ri joylashtirish kerak. To'g'ri javob uchun mukofot ta'mga ko'ra ta'sirchan emas deb o'ylash kerak.

Markaziy (Lima, Peru)

Janubiy Amerikadagi eng yaxshi restoranlardan birining asosiy xususiyati uning jamoasida ushbu muassasaning mafkurasini mamlakat tarixiga, eng soʻnggi antropologik va boshqa ilmiy maʼlumotlarga asoslanib ishlab chiqadigan maxsus guruhning mavjudligidir. ma'lumotlar. Menyuda Peruning turli tabiiy hududlari - cho'l, o'rmon, baland tog'lar va dengiz qirg'og'iga xos bo'lgan ingredientlardan tayyorlangan taomlar mavjud.

Taomlarning tarkibi juda ekzotik bo'lishi mumkin: masalan, kuchli yomg'irdan keyin tog'larda paydo bo'ladigan yashil bakteriyalarning maxsus turi kushuro yoki yorqin qizil kaktusning bir turi airampo. Markaziy restoranning oshxona uslubi Peru avangardi deb ataladi va eng mashhur taomlardan biri binafsha ko'mirdagi sakkizoyoqdir.

Noma (Kopengagen, Daniya)

Daniya poytaxtining eski porti hududida 1774-yilda qurilgan eski omborlardan birini egallagan restoran nomi ikkitadan tashkil topgan.so'zlar: Nordic mad - "shimoliy oshxona". Bugungi kunda bu butun dunyoga tarqalgan butun bir falsafa. Daniyalik restavratorlar jamoasi uchun qiziqarli tajriba Tokio va Avstraliyada o'z restoranlarini yaratish loyihalari bo'ldi. Hozirda dunyodagi barcha eng yaxshi restoranlarni qiziqtirayotgan Noma kontseptsiyasining mohiyati mahalliy kelib chiqishi bo'lgan mavsumiy ingredientlar asosida gurme oshxonasini yaratishdir. Shu bilan birga, ingredientlarni ko'rib chiqishda ijodiy yondashish muhim: Noma stollarida “qutiladigan yer”, mox, o't va butalarning yosh kurtaklari, chumolilar, suv o'tlari va daraxt sharbatlari paydo bo'ladi.

Bu restoran 2004-yilda ochilganidan soʻng deyarli darhol gurmeler orasida juda mashhur boʻldi va 2010-yilda British Restaurant jurnali boʻyicha dunyoning eng yaxshi restoranlari reytingida birinchi oʻrinni egalladi. Bu uzoq vaqt davom etdi, 2013 yilda 60 ga yaqin mehmonning zaharlanishi bilan bog'liq voqea sodir bo'ldi. Infektsiyaning aybdori oshxona ishchilaridan biri edi. Shundan so‘ng, Noma birinchi o‘rindan qaytdi, lekin endi u yerga bir necha oy oldin tayinlangan holda borishingiz mumkin.

Noma oshxonasining uslubi mavsumiy terroir Skandinaviya oshxonasi sifatida belgilangan. Terroir so'zi idishlarning kelajakdagi tarkibiy qismlari - tabiiy yoki inson nazorati ostida etishtiriladigan sharoitlarning butun majmuasini anglatadi. Xususiyatlardan biri - yovvoyi sarimsoq barglariga o'ralgan shirin qisqichbaqalar.

Osteria Francescana (Modena, Italiya)

Bu restoranning falsafasi, obroʻsi, imidji asosan uning oshpazi Massimoning isteʼdodi va xarizmasi bilan belgilanadi. Botturo. Bu usta dunyo bo'ylab ko'p sayohat qiladi, milliy taomlarni o'rganadi, lekin uning taomlari chinakam italyancha bo'lib qoladi. Bu yerda, Modanadagi sokin ko'chada joylashgan eski binoda mehmonlar Emiliya-Romanya mintaqasi yerlari va an'analaridan tayyorlangan Shimoliy Italiyaning gastronomik durdonalaridan bahramand bo'lish uchun kelishadi.

Maestro o'zining yangi bilimlari asosida san'atga, dunyoga bo'lgan qarashlarining rivojlanishidan doimiy ravishda ijod qiladi. Misol uchun, mashhur Parmigiano Reggiano pishloqi an'anaviy ravishda dunyodagi eng yaxshi restoranlarning menyusiga kiritilgan bo'lsa-da, o'z idishlarida bu mahsulot ilgari ega bo'lmagan to'qimalar va lazzatlarga ega bo'lishi mumkin. Bodomli quyon, ilon balig'i ravioli yoki balsamik sirka qo'shilgan emizikli cho'chqa - bu qadimgi italyan oshpazlik an'analari va Maestro Massimo Botturo ilhomini o'zida mujassam etgan taomlardir.

El Celler de Can Roca (Jirona, Ispaniya)

Restoran aka-uka Roka tomonidan 1986-yilda ularning ota-onalariga tegishli shu kabi muassasa yonida ochilgan. Bugungi kunda, 2015-yilda dunyodagi eng yaxshi restoranga kirish uchun siz taxminan bir yil davomida navbatda turishingiz kerak, ammo u hali ham uchta aka-uka egalik qiladi, ularning har biri o'z saytiga mas'uldir. Katta Xuan - oshpaz, Xosep - sommelier, Jordi - qandolatchi. Oshxona qadimiy ispan anʼanalariga asoslangan boʻlib, dunyoning koʻplab mamlakatlaridagi birodarlar tomonidan toʻplangan doimiy yangiliklar bilan boyitilgan.

2013-yilda restoranda oshpazlik, musiqa, plastmassa va ingl.№

Bunday joylar qanday qilib "dunyodagi eng yaxshi restoranlar" toifasiga kiradi? Ish va ilhom, an'analar va avangard - hamma narsadagi uyg'unlik Rokaning mashhur restavratorlari uchun muhimdir. Eng yaxshi dizaynerlar bilan hamkorlikda yaratilgan taomlarda karameldagi zaytun, apelsindagi kambala yoki orkinosli gilos sho'rvasi, atir xushbo'yli gurme desertlari taqdim etiladi. Uyg'unlik bu eng qiyin va qiziqarli biznesda muvaffaqiyat kalitidir.