Darjeeling (choy): tavsifi, navlari, ichimlikni tayyorlash usuli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hindistonda choy plantatsiyalari "bog'lar" degan she'riy nomga ega. Hindistonning shimoliy-sharqiy qismida baland tog'larda Darjeeling bog'lari o'sgan. O'tib bo'lmaydigan tumanlar, yorqin quyosh, kuchli yomg'ir va kam uchraydigan havo choy barglarining mutlaqo g'ayrioddiy xususiyatlarini aniqlaydi. Boshqa hududlarda shunga o'xshash mahsulotni etishtirish mumkin emas. Shuning uchun, Darjeeling - bu munosib ravishda elita deb hisoblangan va Yerda juda qadrlanadigan choy. Ichimlik oʻz nomini u oʻsadigan hudud nomidan olgan.

Choy tavsifi

Darjeeling hind qora choyining eng yaxshi navlaridan biridir. Ushbu ichimlikning o'ziga xos xususiyati - muskat yong'og'i yoki mevali tusga ega bo'lgan ozgina tortilgan ta'mi, ko'pincha bu guldasta chiroyli gul hidi bilan to'ldiriladi.

Darjeeling choyi ko'pincha choy shampani yoki tog' shampani deb ataladi. Birinchi nom mahsulotning qiymati bilan bog'liq. Darjeeling - boshqa qora choylarga qaraganda, eng yuqori qiymatga ega choy. Ichimlik nomining ikkinchi versiyasi unga bog'liqko'ngilni ko'taradigan, tetiklantiruvchi, quvvat beradigan xususiyat.

Ushbu turdagi choyning fermentatsiya darajasi taxminan 90% ga etadi. Darjeeling soyasini aniq aniqlashning iloji yo'q: u qora rangga o'xshaydi, lekin diqqat bilan qarasangiz, u joylarda yashil rangga o'xshaydi.

Hind Darjeeling navlari

Darjeeling choyi, u uchta xilda keladi:

• Birinchi to'plamning Darjeeling: yig'ish vaqti - fevral oxiri - aprel o'rtalari. Bu navni ishlab chiqarish ko'lami juda kichik, chunki faqat kurtaklari bo'lgan birinchi juft barglar yig'ib olinadi. Birinchi kollektsiyadan bir kilogramm Darjeeling olish uchun sizga 22 ming yosh kurtaklar kerak bo'ladi. Qoidaga ko'ra, qayta ishlangan va qadoqlangan choy auktsionlar orqali sotiladi va ular qisqa vaqt ichida o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotganligi sababli uni imkon qadar tezroq qilishga harakat qilishadi. Birinchi o'rim-yig'imning Darjeeling ta'mi yumshoq, biroz tortiq, rangi och amber, xushbo'y hidi esa muskat yong'og'i.
• Ikkinchi kollektsiyaning Darjeeling: o'rim-yig'im davri - may oxiri - iyul boshi. Bu xilma-xillik infuzionning quyuqroq soyasi bilan ajralib turadi, undan amber mevali notalar keladi. Bunday ichimlikning ta'mi boy, to'la, ayni paytda bodom va muskat yong'og'ini eslatadi. Darjeelingning ikkinchi hosilini saqlash qoidalari to'g'ri bajarilgan bo'lsa, saqlash muddati besh yilgacha.
• Uchinchi nav - Darjeeling kuzgi hosili: choy barglari yomg'irli mavsum tugaganidan keyin yig'ib olinadi. Shuning uchun choy barglari suvli va katta. Taninlarning minimal miqdori tufayli ichimliknihoyatda yumshoq ta'm va zaif hidga ega bo'ladi. Birinchi sinf kabi, kuzda ham minimal saqlash muddati bor. Bu choy damlamasi yoqimli engil hidli asal rangiga ega.

Hind Darjeeling pivo tayyorlash qoidalari

Hind Darjeeling choyini harorati 90 darajaga yetadigan tozalangan suv bilan pishirish tavsiya etiladi. Yixing gilidan tayyorlangan idishda ichimlikni tayyorlash yaxshidir. Ammo bunday idish bo'lmasa, süzgeçli oddiy choynak bo'ladi. 200 mililitr suv uchun taxminan besh gramm choy barglari ishlatiladi. Darjeeling uch-to'rt choy bargini davom ettirishi kerak. Uch-besh soniya bug'langandan so'ng, birinchi choy barglarini to'kib tashlash kerak. Ikkinchi pivo yarim daqiqa davomida qariydi. Har bir keyingi pivo tayyorlash vaqti 30 soniyaga oshishi kerak.

Aslida pivo tayyorlash hajmi va vaqti o'z xohishlariga bog'liq va qoida tariqasida empirik tarzda tanlanadi. Darjeelingning ta'mi to'liq ochib berilishi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Agar siz pishirish vaqtini oshirib yuborsangiz yoki choy barglarini juda ko'p ishlatsangiz, hosil bo'lgan infuzion juda achchiq yoki achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Darjeeling qora choyi turli ijobiy xususiyatlarga ega. Bu ichimlik qora qahvaga ajoyib muqobildir. Har bir inson o'zini quvnoq his qilishni xohlaydi va shuning uchun ertalab ular zaryadlangan qahvaning bir qismiga muhtojuning energiyasi. Ammo ortiqcha kofein sog'liq uchun zararli. Shuning uchun, Darjeelingdan foydalanish yaxshidir, u ham sizni kuch bilan to'ldiradi. Bu asab tizimiga ta'sir qilmasdan energiya beradi.

Darjeeling - saraton xavfini kamaytiradigan choy. Ichimlik tarkibida saraton hujayralarini bostiruvchi TF-2 moddasi mavjud.

Darjeelingni iste'mol qilish, siz vaznni kamaytirishingiz mumkin. Bunga ichimlik tarkibidagi antioksidantlar va kofein yordam beradi.

To'g'ri choyni qanday tanlash kerak

Mahsulotdan eng yaxshi zavq olish uchun Darjeeling choyini (yuqorida tavsif) faqat Hindistonning o'zida qadoqlangan choyni sotib olishingiz kerak. Barglarni yig'ish sanasiga e'tibor bering, chunki eng mazali mart oyida yig'ib olingan hosildir. Choy solingan asl qadoqda ishlab chiqaruvchidan mahsulot aynan qayerda yetishtirilgani (joy va plantatsiya nomi), yig‘im vaqti va choy butalarining yoshi to‘g‘risidagi ma’lumotlar bo‘ladi.

Darjeeling ishlab chiqaradigan hind kompaniyalari oʻramlariga qoʻchqor boshini chizadi. Chop etish, ichimlikning bu hayvonning peshonasi kabi kuchli bo'lishini anglatadi. Shuning uchun, ushbu belgi chizilgan qadoqni qidiring.

Darjeeling saqlash qoidalari

Choy sotib olganingizdan so'ng uni havo o'tkazmaydigan idishga quyib, salqin joyga qo'yganingiz ma'qul. Darjeelingning saqlash muddati odatda ikki yildan oshmaydi. Istisno - Vintage etiketli navlar: bunday mahsulot bo'lishi mumkinbesh yoki undan ortiq yilni saqlang. Yillar o'tishi bilan bu nav faqat pishib, ta'mi va xushbo'yligi boyib boradi.