2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Italiya oshxonasi makaronga ishtiyoqi bilan mashhur. Aytishimiz mumkinki, bu taom - uning barcha navlarida - bu mamlakat oshxonasining ommaviy xarakterini bostiradi. Bejiz emas, ayanchli, kinoyali, masxara yoki do'stona - siz talqin qilishni yoqtirganingizdek - italiyaliklarni makaron deb atashadi.
Biroq, biz ularga o'z haqimizni berishimiz kerak - ular o'zlarining "pastasidan" pazandalik durdonalarini yaratadilar, keyin esa barcha mamlakatlar (hatto aholisi italiyaliklarni mensimay masxara qiladiganlar ham) vijdon azobisiz qarz oladilar.
Delikates: juda oddiy
Ko'plab italyan taomlari boshqa shtatlarning aholisini ko'paytirish deyarli mumkin emas. Hech qanday qiyinchilik yo'qdek tuyuladi - va shu bilan birga, bizning yurtdoshlarimiz ishonarli lazanya pishirishga qodir emaslar. Agar tayyor asosda bo'lmasa (italiyaliklar uchunBu biz uchun Olivierni jo'shqin do'konda sotib olish bilan bir xil).
Kanellonni to'ldirishga qaror qilsangiz, bu biroz osonroq bo'ladi. Shubhasiz, bu sof italyan taomidir va (bu juda muhim) uni buzish uchun ko'p harakat qilishingiz kerak. Biroq, ayni paytda, aynan asos bo'lgan blankalar mavjud; siz pazandachilik hamkorisiz, achinarli plagiat emas.
Yangi boshlanuvchilar uchun ko'rsatmalar
Bu masalada bizga yordam bergan barchaga rahmat - endi bu mazali taom uchun asos sotib olish muammo emas. Cannelloni to'ldirish uchun siz avval ularni sotib olishingiz kerak. Bu nima ekanligini aniq bilish zarar qilmaydi. Shunday qilib, uzunligi taxminan o'n santimetr va diametri kamida ikki bo'lgan quvurlarga o'xshash maxsus makaronni qidiring. Aks holda, to'ldirilgan kanelloni makaron siz uchun ishlamaydi, siz plombani torroq teshiklarga surib bo'lmaydi. Bugungi supermarketlarda bunday pasta erkin sotiladi; va agar siz juda cheklangan mablag'ingiz bo'lmasa, italyanchani qidiring. Bu qimmatroq, lekin yopishish, haddan tashqari pishirish yoki diametrning etarli emasligi bilan bog'liq muammolarga olib kelmaydi. Italiyalik kanelloni to'ldirish juda yoqimli.
Oshpazlik biznesida yangi boshlanuvchilar uchun
Buni hech qachon qilmaganlar uchun eng oddiyidan boshlagan ma'qul. Misol uchun, qiyma go'sht bilan to'ldirilgan kanelloni pishirishga harakat qiling (tavtologiya uchun uzr). Ushbu taom uchun, makaronning o'ziga qo'shimcha ravishda, sizga bir kilogramm qiyma go'sht (go'sht - sizning ta'mingizga), piyoz va qizil kerak bo'ladi; bir osh qoshiq adaçayı (quruq bo'lsa; yangi - 2 barobar ko'p);taxminan 50 g non bo'laklari va yangi; 1 tuxum va ozgina zaytun moyi - va bu shunchaki to'ldirish. Sos uchun (va bechamel sousi bilan to'ldirilgan kanelloni pomidor sousiga qaraganda tez-tez tayyorlanadi), sizga yarim litr sut, bir parcha sariyog ', uch osh qoshiq un (umuman choy emas) va bir stakan og'ir suv kerak bo'ladi. krem.
Pishirish: mashaqqatli, lekin tez
Qovurilgan skovorodkada yog' qizdiriladi, piyoz qovuriladi, adaçayı va qiyma qo'shiladi, shundan so'ng chorak soat pishiriladi. U soviganida, maydalangan, tuxum va ziravorlar qo'shiladi. Bu vaqtda sous tayyorlanadi: sariyog ', sut, un, tayanib ziravorlar aralashtiriladi va asta-sekin qaynab ketguncha isitiladi. Keyin krem qo'shiladi va piyola yolg'iz qoladi.
Plomba har bir naychaga suriladi. Asosiy tamoyil: kannelloni to'ldirishni boshlaganingizda, ular yirtilmasligi uchun avval ularni qaynatib qo'yishingiz kerak, keyin esa haddan tashqari oshirib yubormang, aks holda makaron nordon va mazasiz bo'ladi. Naychalar pishirish varag'iga qo'yiladi, ustiga beshamel quyiladi, pishloq sepiladi va ular oltin rangga kirguncha qirq daqiqa davomida pishiriladi.
Agar doʻkoningizda kanelloni boʻlmasa
Umidsizlikka tushmang! Ehtimol, u toqqa chiqishga ixtisoslashgan. Uning choyshablari muqobil sifatida juda mos keladi, garchi azob chekish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Shunchaki qatlamlar kengligi bo'yicha uchta chiziqqa bo'linadi, ular ichiga to'ldirishni o'rab olasiz. Agar lazanya quruq bo'lsa - qiyma go'shtni qo'ying va besh daqiqa kuting. Choyshablar yumshaydi va pishirilgan "kolbasa" ni o'rash qiyin emas.tashkil qiladi. Shunday qilib, kanelloni to'ldirish makaronni to'ldirishdan yomon emas - lekin ikkala asos ham italiyaliklar tomonidan yaratilgan va ularning har qanday taomiga mos keladi.
To'ldirish qiyinroq
Makaronning o'zi uchun xamirning masalliqlarini (ehtimol tuxum ham o'z ichiga oladi) tanlab olmaslikka rozi bo'lsangiz, post uchun juda yaxshi. Biroq, hatto ro'zadorlar uchun ham - go'sht bo'lmasa-da, juda mazali taom.
To'ldirish 800 g qo'ziqorinni o'z ichiga oladi va yanada mazali bo'lishi uchun ular bir necha turdagi bo'lsa yaxshi bo'ladi; piyoz; bir oz sarimsoq. Diqqat! Muammo! Truffle, hatto bitta, lekin uni olish yaxshiroqdir. Shuningdek, sizga 2 osh qoshiq un (endi bu muammo emas), yarim litr sut, ikki osh qoshiq qovurilgan findiq, ziravorlar kerak bo'ladi.
Tayyorlangan qo'ziqorinlar juda nozik kesiladi, xuddi piyoz, sarimsoq va yong'oqlar va truffle - tilim. Birinchidan, piyoz va sarimsoq zaytun moyida qovuriladi, keyin qo'ziqorin qo'shiladi va hamma narsa taxminan besh daqiqa davomida qovuriladi. Truffle kiritiladi, maydanoz va bir necha qoshiq bechamel qo'shiladi. Payvandlangan quvurlar sovutilgan plomba bilan to'ldiriladi (bustingsiz) va pechga qo'yiladi. Shu tarzda pishloq bilan pishirilgan to'ldirilgan kanelloni yanada mazali bo'ladi, shuning uchun yong'oq bilan birga parmesan sepishga dangasa bo'lmang. Kichkina miqdorda truffle bezatish uchun qoldirish ham yaxshi. Mazali, garchi vatandoshlarimiz fikricha, va biroz murakkab.
Toʻldirish va qoʻshimchalar uchun parametrlar
Bechameldan tashqari, pomidor sousi ham tez-tez ishlatiladi - buItaliya oshxonasida ham mashhur. Bundan tashqari, agar bechamelda juda cheklangan miqdordagi ingredientlardan pishirish uchun juda qattiq retsept bo'lsa, unda pomidorda ular "jonga tushgan" narsadan - qo'ziqorinlardan, har xil ziravorlar va o'tlarning katta assortimentidan foydalanadilar. Bir vaqtning o'zida asosiy narsa to'ldirishning hidini to'sib qo'ymaslik uchun uni xushbo'ylik bilan haddan tashqari oshirmaslikdir.
Kanelloni qanday qilib to'ldirishni ixtiro qilish qiziq emas: deyarli hech qanday cheklovlar yo'q. Baqlajon bilan to'ldirilgan bunday makaron retsepti ko'pchilikka ma'lum va mutaxassislar buni eng yaxshilaridan biri deb hisoblashadi. Shuni esda tutish kerakki, pishloq bilan pishirilgan bunday to'ldirilgan kanelloni unsizga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.
Tvorog bilan to'ldirilgan italyan makaronlari ham qiziq. Buning siri shundaki, fermentlangan sut mahsulotini ko'katlar va tuxum bilan yaxshilab aralashtirish kerak - ikkinchisi to'ldirishni naychalarga juda aniq o'rashni ta'minlaydi. Keyinchalik - an'anaviy tarzda: bechamel - pishloq - pech. Buni sinab ko'rganlar juda xursand.
Juda yaxshi baliq kanelloni. Ammo ularning tayyorlanishi bir nechta nuanslarga ega. Avvalo, baliq filesi uzun, ammo ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular ehtiyotkorlik bilan quvurlarga solinadi. Sos, yana, aynan bechamel emas. Ikki osh qoshiq quruq oq sharob bilan 3 ta tuxumning sarig'i suv hammomida uriladi, ghee esa asta-sekin massaga quyiladi (jami 100 g). Olovdan olib tashlangandan so'ng, hamma narsa tuzlangan, qalampirlangan, limon sharbati bilan ta'mlangan va qaymoq qo'shiladi. To'ldirilgan makaron hosil bo'lgan sous bilan quyiladi, pishloq sepiladi va taxminan chorak soat davomida pishiriladi.
Koʻrib turganingizdek, baliq kannelloni pishirish unchalik oson emas, lekin natija bunga arziydi.
Ko'p pishiruvchi ishqibozlar uchun
Ushbu oshxona gadjeti muxlislari italyan taomini butunlay kutilmagan tomondan ochib berishini da'vo qilmoqda. Eng muvaffaqiyatli to'ldirish aralash qiyma go'sht - cho'chqa go'shti va mol go'shti hisoblanadi. Aslida, tayyorgarlik bosqichi yoki kanelloni qanday to'ldirish odatiy an'analardan farq qilmaydi. Ammo keyingi pishirish faqat eksklyuzivdir.
Klassik bechamel o'rniga kichik piyoz bo'laklari pishirish rejimida 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuriladi. Keyin bir xil sarimsoq bo'laklari ularga boradi - yana uch daqiqa. Keyin terisiz pomidor (va juda mayda kesilgan) va yana besh daqiqa keldi.
Smetana, tomat pastasi va qaynoq suv alohida idishda birlashtiriladi. To'ldirilgan, qovurilgan makaron jihozning kosasiga, ustiga sous qo'yiladi. U tarkibni deyarli to'liq qamrab olishi kerak. Nihoyat, to'ldirilgan kanelloni tayyor holatga keltirish uchun sekin pishirgichda "Palov" rejimi yoqiladi. Agar u tez-tez idishning pastki qismini kuydirsa, uni "Pishirish" rejimiga almashtirishingiz mumkin (uni qirq daqiqaga cheklang).
Ko'rib turganingizdek, istalgan narsaga turli yo'llar bilan va har xil tarkib bilan erishish mumkin. Bu mazali ovqatlanish istagi bo'lardi!
Tavsiya:
Suykani sabzavot bilan qanday to'ldirish kerak?
Pike har qanday taom bilan to'ldirilishi mumkin, lekin bu baliq sabzavot bilan eng mazali hisoblanadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulot juda chiroyli va original tarzda ishlab chiqilgan. Shuning uchun bunday noodatiy kechki ovqat ko'pincha bayramona stol uchun tayyorlanadi
Blinni tuxum va piyoz bilan qanday to'ldirish kerak?
Blinkalarni turli mahsulotlar bilan toʻldirishingiz mumkin. Har holda, bunday taom to'yimli, mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Bugun biz tuxumni to'ldirishdan, shuningdek jambon va pishloqdan foydalanishning eng oson usulini ko'rib chiqamiz
Kalamarni qanday to'ldirish kerak. Kalamarlar nima bilan to'ldirilgan?
Squid - ko'pincha do'kon peshtaxtalarida ko'rish mumkin bo'lgan dengiz mahsuloti, ammo undan qanday va nimani tayyorlash mumkin? Qanday qilib kalamushlarni to'ldirish kerak, qiyma go'shtni qanday pishirish va bayramona dasturxonga ajoyib taom taqdim etish - biz bugun bu haqda gaplashamiz
Tovuqni krep bilan qanday to'ldirish kerak
Tandirda to'ldirilgan tovuq hatto eng talabchan gurmeni ham xursand qilishi mumkin. Retseptdan qat'i nazar, bu go'sht har doim qovurilgan va chiroyli bo'ladi
Tuxumni konserva va xantal bilan qanday to'ldirish kerak?
Tuxumni har xil plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bunday tuyadi juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. Chiroyli dizayni bilan bu taomni bayramona stolda osongina xizmat qilish mumkin. Batafsilroq bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing
