Choy qanday tayyorlanadi: usullar haqida umumiy ma'lumot, texnologiya tavsifi va tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Siz mazali va xushbo'y choyning muxlisimisiz? Unda ushbu maqola aynan siz uchun! Bugun biz turli xil choylarni qanday yig'ish, quritish va tayyorlash haqida gaplashamiz. Keling, turli mamlakatlarning urf-odatlari bilan tanishamiz va sizga ushbu mazali va foydali ichimlikni tayyorlash sirlarini aytib beramiz.

Choy kolleksiyasining xususiyatlari

Agar siz choy qanday tayyorlanishini bilmoqchi bo'lsangiz, birinchi navbatda hosilni yig'ish jarayonini bilishingiz kerak. Uning sifatiga ta'sir qiluvchi juda muhim omillar - uni yig'ish vaqti va to'g'riligi. Chunki, agar siz yosh kurtaklar yoshini o'tkazib yuborsangiz, u allaqachon qo'pol barglar to'planadi, bu umumiy ta'mni sezilarli darajada kamaytiradi. Shuning uchun o'rim-yig'im jarayoni yuqori mavsumda plantatsiyalarda to'xtamaydi. Ko'pincha choy barglari ekishdan uch yil o'tgach yig'iladi. Har 2-3 kunda yosh suvli kurtaklar butadan, shu jumladan faqat gullashni boshlamagan yuqori barglar va kurtaklari bilan ajralib turadi. Faqat o'simlikning bu qismlari tanin va kofein bilan maksimal darajada to'yingan bo'lib, bu ichimlik iste'mol qilinadi. Etarlicha hayron bo'lmangyaxshi choyning yuqori narxi - axir, bu o'simlikning kilogrammini yig'ish uchun beshdan o'n minggacha bargni yig'ish kerak. Juda mashaqqatli ish, shunday emasmi?

Quritish

Ushbu bo'limda choyni terib olgandan keyin qanday tayyorlanishi muhokama qilinadi. Quritish jarayonida fermentatsiya har bir choy bargining ta'mi va xushbo'yligini to'ldirish uchun o'tishi kerak bo'lgan zarur bosqichdir. Misol uchun, oq choyni olish uchun choy bargi qisqa vaqt davomida quritiladi, keyin kuchli shamollatiladigan pechda quritiladi. Yashil choy esa bir necha marta quritish va quritish operatsiyalari natijasida olinadi. Ammo Oolong navi uchun barglar avval quriydi, ozgina quritilishi, burishishi va to'liq quriguncha quritilishi kerak.

Bir bargni quritish jarayoni uni yig'ishdan ko'ra oson emas. To'g'ri harorat va vaqt rejimlariga rioya qilish juda muhimdir. Quritilgan choy barglari tezda mog'orlanadi va chiriydi, lekin haddan tashqari quritilgan choy barglari juda mo'rt va achchiq bo'ladi. To'g'ri quritilganda, choy barcha efir moylarini saqlab qoladi va uzoq muddatli saqlash va tashish uchun tayyor bo'ladi.

Qora choy haqida

Mamlakatimizda bu nav eng mashhur boʻlgani uchun qora choyning qanday tayyorlanishi haqidagi hikoyaga butun boʻlimni bagʻishlash oʻrinli. Choy barglarini yig'ish jarayoni juda standart - faqat yuqori 3 bargdan foydalaniladi. Yig'ilgan xom ashyo quritiladi -tabiiy sharoitda ortiqcha namlikni olib tashlash uchun engil quritish. Ya'ni, choy barglari taxminan bir kun toza havoda qoldiriladi. Quritilgan barglar burish uchun yuboriladi. Choyning qimmat navlari qo'lda burama qilinadi, qolganlari ixtisoslashtirilgan mashinalarda jarayondan o'tadi. O'z sharbati bilan to'yingan ezilgan, o'ralgan barglar fermentatsiyaga yuboriladi. Ushbu protsedura davomida ular oksidlanadi va ozgina chiriydi, bu esa qora choyga o'ziga xos ta'm beradi. Va nihoyat, oxirgi bosqich - qoldiq namlik va dezinfektsiyani olib tashlash uchun oxirgi quritish. Yuqoridagi barcha shartlarga diqqat bilan rioya qilish choyni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligi haqidagi savolga javob beradi.

To'g'ri pivo tayyorlash jarayoni

Haqiqatan ham mohirlik bilan pishirilgan choyni olish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak. Axir, agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilmasangiz, unda siz hatto eng boy navning ta'mini buzishingiz mumkin.

• Suv. Eng muhim tarkibiy qismlardan biri, albatta, choy bargining o'zidan keyin. Uning tanloviga juda mas'uliyat bilan yondashish kerak. Yuqori qattiqlik va turli xil aralashmalar mavjud bo'lgan suvdan foydalanmang. Choy tayyorlash uchun mo'ljallangan oz miqdordagi suvni oldindan filtrlash yoki himoya qilish yaxshidir. Bir chimdim soda va ozgina shakar qattiqlikni kamaytirishga yordam beradi.
• Idishlar. Loy yoki chinni choynaklar choy uchun ideal idishlar hisoblanadi. Yana demokratik tanlov bilan shisha idishlar ham mos keladi. Asosiysi temir choynaklardan foydalanmaslik.
• Harorat. Choyni qaynatish uchun suvning optimal holati qaynash vaqti, oq kalit deb ataladi. Uzoq vaqt qaynatilgan suv inson tanasiga zararli bo'ladi. Qaynatilmagan - choyni to'g'ri qaynatib bo'lmaydi.

Taylandlar choyni qanday tayyorlashadi

Koʻk choy ichib koʻrganmisiz? Tailandda bo'lganlar uchun sir emaski, bu ichimlik trifoliat klitorisning gulbarglaridan tayyorlanadi. Bu gullarni qo'llaringizga oldingizmi? Keyin Tailandda choy qanday tayyorlanadiganini aytib beramiz.

Choynikni bir necha marta qaynayotgan suv bilan isitib, quritilgan o'simlikdan bir necha osh qoshiq qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Chang va kirni tozalash uchun darhol birinchi suvni to'kib tashlang. Keyin choy ustiga yana qaynoq suv quyib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Bunday ichimlikning yoqimli bonusi uni qayta-qayta tayyorlashdir. Eng kamida 15 marta bu choyning ta'mi va rangidan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin, xuddi uni birinchi marta pishirganingizdek. Aytgancha, siz uni issiq va sovuq holda ichishingiz mumkin - u har qanday holatda chanqoqni mukammal darajada qondiradi. Siz ichadigan ichimlik miqdori ham unchalik cheklanmagan, chunki uning deyarli hech qanday nojo'ya ta'siri yo'q.

Bunday original ichimlikning rangi va ta'mini unga limon bo'laklari va bir-ikki qoshiq asal qo'shib o'zgartirishingiz mumkin. Umuman olganda, ko'k Tailand choyining ta'mi juda o'ziga xosdir - u zaif yod eritmasiga o'xshaydi.

Mazali va sog'lom to'ldiruvchilar

Kundalik choyni shakarli yoki shakarsiz ichishdan zerikkanlar uchun uning ta'mini oshirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Misol uchun, zanjabil bilan choy tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Ammo bu juda oddiy - stakanlarga quyilgan ichimlikka bir necha bo'lak yangi zanjabil qo'shishingiz kerak. Bu baharatlı o'simlikning quritilgan ildizidan foydalanish joizdir. Bunday holda, uning miqdorini kamida yarmiga kamaytirish kerak, chunki bu shakldagi konsentratsiyasi ancha yuqori.

Maxsus gurmeler uchun bir chimdim dolchin yoki muskat yong'og'i choyga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Bu ziravorlar ichimlikka o'ziga xos achchiqlik va qulaylik bag'ishlaydi.

Sevimli ichimlikning ta'mini diversifikatsiya qilishning klassik usuli - pivo tayyorlash jarayonida ham, idishga ham meva va rezavorlar qo'shish. Ushbu choyning xushbo'y va boy ta'mi sizni qishning sovuq oqshomida isitadi va tanangizni qimmatli vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi.

Ivan-chay: uyda choyni qanday yig'ish va tayyorlash

Qaynatilgan o't o'tining (shuningdek, Ivan-choy deb ataladi) foydalari qadim zamonlardan beri ma'lum. Va yaqinda u oddiy do'kon choyiga qaraganda ancha mashhur bo'ldi. Axir o'z qo'llari bilan yig'ilgan va quritilgan o'simliklar nafaqat tanaga jismoniy shifo beradi, balki ruhiy holatni yaxshilaydi, sizni maxsus energiya bilan to'ldiradi.

Majnuntol choyini yig'ishning asosiy mezoni u o'sadigan ekologik toza hudud hisoblanadi. Yo'llardan uzoqroq joylarni tanlang, mayoraholi punktlari va sanoat korxonalari. Bu o'simlik faol gullash davrida to'planadi va siz nafaqat gullarni, balki yuqori barglarni ham to'plashingiz mumkin. Yig'ilgan xom ashyo oqadigan suvda yuviladi, toza qog'oz varaqlariga solinadi va bir kun davomida soyada quritiladi.

O'rim-yig'imning keyingi bosqichi fermentatsiya jarayonini tashkil etishdir. Buning uchun ozgina quritilgan barglar va gullar har qanday shisha idishga solinadi, nam sochiq bilan qoplanadi va 36-48 soat davomida qorong'i va salqin joyga yuboriladi. Keyin Ivan-choy pechda quritiladi, sovutiladi va saqlash uchun qalay yoki shisha idishlarga o'tkaziladi. Mog'or va chirish jarayonining oldini olish uchun bankalar tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirish muhimdir.

Ivan choyini tayyorlash juda oddiy. Quritilgan o'simlikning 2 choy qoshig'ini bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlash va 10-25 daqiqa kutish kifoya. Agar xohlasangiz, yangi yoki quritilgan mevalar va rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Mazali choy sirlari

Mevali daraxtlar maxsus choy plantatsiyalariga ekilganini bilasizmi? Ayniqsa tez-tez nok, olxo'ri, o'rik va shaftoli ishlatiladi. Bu shunday qilinadiki, o'sish jarayonida choy yoqimli meva aromati bilan to'yingan bo'lib, gullash davrida daraxtlarning energiyasini o'zlashtiradi.

Choy haqidagi yana bir hayratlanarli fakt - bu uning kolleksiyasi bilan bog'liq bo'lgan qadimgi hind odatidir. Agar siz eski hikoyalarga ishonsangiz, unda bu qiyin jarayon oldin faqat balog'at yoshiga etmagan yosh qizlarga ishonib topshirilgan. Bundan tashqari, asirlarni kesib, barmoqlaringiz bilan ularga tegib bo'lmaydi.- faqat ikkita tirnoq. Faqat shunday choy chinakam mazali va sifatli deb hisoblangan.

Yakunda

Demak, bugun biz sizlarni choyni naviga qarab yigʻish usullari bilan tanishtirdik, choy barglarini yigʻish va quritishning nozik jihatlari haqida suhbatlashdik, shuningdek, chinakam mazali va xushboʻy ichimlik olish sirlari bilan oʻrtoqlashdik. Endi siz mehmonlaringizni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan Ivan-choy qaynatmasi bilan bemalol davolab berishingiz, shuningdek, bir piyola xushbo'y va foydali ichimlik ustida qadimiy choy an'analari va choyni to'g'ri tayyorlash haqida hikoyalar bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.