Mazali karam piroglari retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kam odam karamli pirog kabi taomdan bosh tortadi. Ular juda mashhur va birinchi navbatda supurib tashlanadi. Talabalar, haydovchilar va tanani tezda to'yintirishi kerak bo'lgan band odamlar uchun bunday un mahsulotlari eng yaxshi variant.

Qizil piroglar ochlikni tezda qondiradi, karam shaklidagi sog'lom to'lg'azish esa tanani vitaminlar va mikroelementlar bilan to'ydiradi. Yengilligi tufayli bunday to'ldirilgan mahsulotlar go'shtga qaraganda ancha oldinroq iste'mol qilinadi. Axir pechda yoki tovada karam solingan piroglar juda mazali, kaloriyasi past va arzon.

Xamirturushli xamir

Hammayoqni pirogi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Eng mashhur, vaqt sinovidan o'tgan va yeyuvchilarni ko'rib chiqing. Xamirturush xamiri karam bilan pirog pishirish uchun eng yaxshisidir. Ularning xushbo'yligi va nozik ta'mi bilan hech narsa taqqoslanmaydi. Quyida keltirilgan xamirturush xamiridan karam bilan pirog uchun retseptlarga ko'ra, pishiriqlar yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va bir nechta odam oltin qobiqqa va mazali to'ldirishga befarq qoladi. Xamirning ajoyibligi asosiy ingredientdan kelib chiqadi.

Achitqi qoʻshilganxamirni yoğururken, un tarkibidagi shakar fermentatsiya qilinadi, ularni karbonat angidrid va spirtga bo'linadi. Buni xamirni ko'taradigan va uni paxmoq qiladigan pufakchalar tasdiqlaydi. Yoğurmadan oldin unni kislorod bilan to'yintirish va aralashmalarni yo'q qilish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Yoğurgandan so'ng, xamir solingan idishni yopish va issiq joyga qo'yish kerak. Ko'tarilgan xamirni yoğurmak tavsiya etiladi. Bu havo bilan almashtiriladigan karbonat angidridning bir qismini chiqaradi. Bu fermentatsiya jarayonini yaxshilaydi, xamirning maksimal pufaklanishini va ko'tarilishini ta'minlaydi. Yoğurma oxirida silliq bo'lishi kerak, qo'llaringizga yopishib qolmasligi va idishlarning devorlarida qolmasligi kerak.

Xamirli piroglar

Keling, karamli piroglarning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqamiz.

1. Avval xamirni soling. 30 g xamirturushni bir stakan ozgina isitilgan suvda eritib, 200 g un bilan aralashtiring.
2. Hamir solingan idishni yarim soatga iliq joyga olib boring.
3. Xamir hajmi kattalashishi bilan 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va 1 osh qoshiq. tuz.
4. Aralashtiring, 30 g o'simlik yog'i qo'shing, 2 tuxumni uring.
5. Yana 400 g un qo'shing va yoğurun.
6. Keyin yana xamirni bir yarim soat turing.
7. U koʻtarilgach, qoʻzgʻatib, yana koʻtarilishiga ruxsat bering.
8. Un sepilgan taxtada xamirni yupqa tort qilib yoying.
9. Doiralarni kesib oling, har biriga karam soling, chetlarini chimchilab oling.
10. Piroglarni skovorodkada o'simlik yog'i bilan chiroyli oltin rangga qadar qovuring.

Xavfsiz yo'l

Pirog uchun,shu tarzda pishirilgan, xamirni oldindan tayyorlash kerak emas. Mahsulotlar yuqoridagi retsept bo'yicha olinadi, faqat xamirni tayyorlash usuli o'zgaradi.

Xamirturushni iliq sutda eritib oling (issiq emas). Aralashtiring, keyin tuxumni shakar va tuz bilan mikser bilan uring. Sut-xamirturush aralashmasini tuxum massasi bilan birlashtiring. Un qo'shib xamirni yoğurun. Keyin yog'ni quying va yana yoğurun. Xamir qo'lda va idishlarning devorlarida qolmasligi kerak. Sochiq bilan yoping va taxminan 2 soat davomida iliq turing. Massa hajmi oshganda, yana bir marta yoğurun va u mos kelguncha kuting. Xamir tayyorlanayotganda siz to'ldirishni tayyorlashga vaqt topishingiz mumkin. Ikkinchi marta ko'tarilgach, pirog tayyorlashni boshlang.

Buning uchun xamir teng bo'laklarga bo'linadi, ular to'p shaklida shakllanadi va biroz ko'tariladi. Keyin ularning har biri aylana shaklida yoğurulur, o'rtada karam to'ldirish yoyib, qirralarini chimchilab qo'ying. Piroglarni taxta ustiga qo'ying va biroz ko'tarilsin.

Ularni kungaboqar yog'i solingan skovorodkada qovuring, har tomondan qizarib ketguncha aylantiring.

Oddiy xamirturushli piroglar

Haqiqatan ham oson retsept. Unga ko'ra pishirilgan karam pirogi minimal ingredientlar va vaqtni talab qiladi. Bu xamirdan simit shaklidagi mazali piroglar pishiriladi.

Avval 30 g xamirturushni iliq suvda (300 ml) eritishingiz kerak. Aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, 2 osh qoshiq qo'shing. shakar, shuningdek 90 g o'simlik yog'i. Massani aralashtiramiz, 550 g un qo'shing va yopishqoq bo'lmagan yoğurunqo'lda xamir. Uni yoping va u ko'tarilguncha iliq turing. Keyin xamirni teshib, 4 bo'lakka bo'ling. Ularning har birini unli doskaga yupqa doira shaklida yoyib, 8 qismga - uchburchaklarga bo'linadi. Tayyor plombani har birining keng qismiga qo'ying, uni simit shaklida o'rang. Piroglarni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Juda tez retsept

Har bir uy bekasi o'z oilasini turli shirinliklar bilan xursand qilishni xohlaydi. Lekin ba'zida, ayniqsa, ishlaydigan ayollar uchun, buning uchun juda oz vaqt bor. Quyidagi retseptga ko'ra, skovorodkada karam pirogi juda tez tayyorlanadi, birinchilari bir soatdan kamroq vaqt ichida tayyor bo'ladi. Va butun sir xamir achitiladigan muzlatgichda.

Pishirish jarayoni.

1. 50 g xamirturush 0,5 l suvda eritiladi, 1 osh qoshiq to'liq eriguncha aralashtiriladi. tuz va 1 osh qoshiq. l. Sahara. Un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun.
2. Uni hajmi jihatidan 2 baravar kattaroq boʻlgan plastik qopga bogʻlab, yarim soatga muzlatgichga yuboring.
3. Bu vaqt ichida toʻldirish amalga oshirilishi kerak.
4. Vaqt oʻtgandan soʻng, sezilarli darajada oʻsgan xamirni muzlatgichdan olib tashlang va bir necha qismlarga boʻling.
5. Yoyilib, doiralarni siqish uchun stakandan foydalaning. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va piroglarni shakllang.
6. Olovda qizarguncha qovuring.

Blankalarni pishirish varag'iga qo'yib, pechga yuborishingiz ham mumkin. Boshqa retseptlar qatorida, karam bilan lenten pirogi ayniqsa pravoslavlar orasida mashhurdir, chunki ruxsat berilgan.mahsulotlar.

choux pastry

Bu xamirdan tayyorlangan piroglar ayniqsa tiniq va nozik ta'mga ega bo'ladi. Mehmonlar hali ham issiq holda olib ketilmoqda.

300 ml iliq suvda, 1 choy qoshiqda eritiladi. shakar va tuz. Xamirni qorish uchun 2 stakan un qo'shing. Zichlik bo'yicha u etarlicha yumshoq bo'lishi kerak, shunda undagi qoshiq asta-sekin tushadi. 100 g sariyog 'yoki cho'chqa yog'ini eritib, uni qaynatib oling va xamirga quying. Tezda qoshiq bilan aralashtiring. Xamir pishirilganda, yog'ni o'ziga singdirib, qolgan unni qo'shing. Tayyor bo'lgach, u juda elastik va plastik bo'ladi.

Xamirni yoping va yarim soatga muzlatgichga yuboring. Bu vaqtda biz karamni to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Yarim soatdan so'ng, xamirni oling, uni siljiting, katta stakan bilan krujkalarni kesib oling. Ularning har biriga plomba qo'ying, qirralarini ko'r qiling. Oltin ranggacha qovuring.

Pirog uchun qandolatli pasta

Bu mazali karam pirogi retsepti uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 500 g;
• sariyog '- 400 g;
• yarim limon;
• suv - 100 ml;
• tuz - 5 g.

Elakdan o'tkazilgan unning yarmini chetga qo'ying. Qolgan qismini sariyog 'bilan aralashtiramiz, xamirni yoğurun va uni 1,5-2 sm balandlikdagi kvadrat qatlamga tekislang, uni taxtaga qo'ying va uni salqin joyga yuboring. Unning ikkinchi qismiga suv, limon sharbati qo'shing va tuzlangandan keyin xamirni yoğurun. Olingan to'pni peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin xamirni oldindan tayyorlangan sariyog 'bilan qatlamdan 2 barobar kengroq va bir oz uzunroq bo'lgan qatlamga yoyib chiqing. Birinchisini rulonning o'rtasiga qo'yingva sovutilgan xamir konvertda bo'lishi uchun qirralarni ko'r qiling. Unli taxtada balandligi taxminan 1 sm bo'lgan ikki qavatli qatlamni yoyib chiqing. Xamirni choraklarga bo'ling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni yana aylantiring, xuddi shu tarzda katlayın va sovuqda qoldiring. Xuddi shu protsedurani uchinchi marta bajaring. Nihoyat, xamirni yoyib, undan pirog yasang.

Tez pishiriq

Vaqtni tejaydiganlar uchun yana bir variant. Ushbu karam pirogi retsepti uchun ingredientlar quyidagicha:

• un - 500 g;
• sariyog '- 250 g;
• 1 tuxum;
• suv - 160 ml;
• tuz - 5 g;
• limon sharbati - 5 ml.

Sovuq ezilgan sariyog 'elakdan o'tkazilgan unga qo'shiladi. Keyin un va sariyog 'aralashmasidan teshik ochiladi, unga sho'r suv quyiladi, tuxum sindiriladi, limon sharbati qo'shiladi va xamir qoriladi. To'pga aylantiring, yoping va sovuqda yarim soat davomida olib tashlang. Keyin xamirni yoyib, pirog uchun foydalaning.

Kefir va gazlangan suvda

Har kimning didi har xil, kimdir xamirturushli xamirni yaxshi ko'radi, kimdir kefirni afzal ko'radi. Pishirish vaqti ham muhim: bunday xamir juda tez pishiriladi. Hammayoqni pirogi uchun tavsiya etilgan retsept skovorodkada qovurish uchun ham, pishirish varag'ida pishirish uchun ham mos keladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• un - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• soda -1 choy qoshiq;
• shakar - 20g;
• tuz - 5 g;
• yog '- 2 osh qoshiq. l.;
• 1 tuxum.

Karamli pirog uchun bosqichma-bosqich retsept (rasmga qarangquyida) shunday ko'rinadi.

1. Kefirga soda, tuz, shakar, tuxum va moy qo'shing.
2. Hammasini aralashtiring, aralashtiring, un qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, to'rt qismga bo'ling.
4. Dumaloq tortlar tayyorlash uchun pin yoki qoʻllardan foydalaning.

5. Ularning har biriga o'rtada 1 osh qoshiq qo'ying. l. karam to'ldirish, chetlarini chimchilash.

6. Chuqur skovorodkada har tomondan qizarguncha qovuring.

Karamni to'ldirish variantlari

Pirog'larni har qanday xamirdan pishirish mumkin, har qanday ta'mga ko'ra, kimgadir yam-yashil xamirni, kimdir tiniq qobiqli nozik xamirni yaxshi ko'radi. Hammayoqni to'ldirish ham turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Mana bir nechta misollar.

Klassik toʻldirish

Taxminan 800 g tug'ralgan karam, tuz va murch va ozgina siqib oling. Ikki o'rta ildiz sabzi va ikkita piyozni tozalang va yuving. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzini mayda maydalang. Hammayoqni yog'da 35 daqiqa qovuring. Sabzi va piyozni alohida-alohida qovuring, qovurish oxirida karamga soling, tiqmani aralashtiring.

Tuxumli yosh karam

Yashil karamning o'rta boshini tozalang va kesib oling, qaynoq suv bilan pishiring. Elak ustiga yoyib, sovuq suv bilan to'kib tashlang, keyin yaxshilab siqib oling, eritilgan sariyog 'bilan qozonga yuboring, 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiramiz, shunda karam yonmaydi. Tayyor karamga uchta tug'ralgan qaynatilgan tuxum, tuz va shakar qo'shiladi.

Qo'ziqorinli karam to'ldirish

uchunBu karam patti to'ldirish retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g chaqaloq karam;
• 1 tuxum;
• 100 ml sut;
• qalampir va tuz;
• qo'ziqorinlar - 300 g;
• piyoz - 2 dona

Boshlash uchun karamni maydalash kerak. Yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida sut bilan aralashtirib, qaynatib oling. Keyin xom tuxumni, tuzni, qalampirni urib, issiqdan olib tashlang. Qo'ziqorin va piyozni maydalang, yog'da qovuring, karamga qo'shing.

Karamli piroglar mavsumga bog'liq emas. Qish uchun tayyorlangan tuzlangan karam bilan to'ldirish uchun yangi karamni almashtirish juda mumkin. U juda ko'p vitaminlarga ega, shuning uchun qishda organizm uchun zarurdir. Faqat ishlatishdan oldin uni ta'mga tekshirish kerak. Agar nordon bo'lsa, ozgina chayqagan ma'qul, shundan keyingina pishiring yoki qovuring.

Xamir tayyorlash uchun ba'zi maslahatlar

Foydalarni bilganingiz uchun istalgan pirogni osongina pishirishingiz mumkin.

1. Yoğurmadan oldin kaftlaringizni o'simlik moyi bilan yog'lasangiz, xamir yopishmaydi.
2. Retseptda qancha yogʻ va suyuqlik kam boʻlsa, piroglar shunchalik maydalanib chiqadi.
3. Sayog'ni avval sovutib, keyin xamirga qo'shing.
4. Xamirturushli xamirga ikkita qaynatilgan maydalangan kartoshka (1 kg un uchun) qo'shsangiz yumshoqroq va havodorroq bo'ladi.
5. Fermentatsiyaning tugashi hajm bilan belgilanadi. Agar xamir asta-sekin pasayishni boshlasa, uni kesish kerak.
6. Xamir, xuddi xamir kabi, ortiqcha qolishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu tayyor mahsulot sifatining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.mahsulot. Agar u kechiktirilsa, unda shakarni sut kislotasiga aylantiradigan sut kislotasi bakteriyalarining ko'payishi faollashadi. Undan pishirilgan xamir va piroglar nordon ta'mga ega bo'ladi.

Karamli piroglar ko'pincha har bir farovon oilada dasturxonda bo'ladi, chunki ular yangi pishiriqlarning o'ziga xos hidini chiqaradi, bu esa o'ziga xos qulay uy muhitini yaratadi.