Shinliklarning turlari va nomlari (roʻyxat)

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Koʻpchilik uchun konfet nafaqat taʼmi bilan xushnud etishi, balki koʻnglini koʻtarib, quvvat qoʻshishi mumkin boʻlgan sevimli taomdir. Har xil turdagi bu shirinliklar bir necha asrlar davomida tayyorlangan va shirinliklarning nomi (roʻyxati maqolada keltirilgan) shu vaqt ichida sezilarli darajada oʻzgargan.

Ushbu maqolada qandolat korxonalari tomonidan bugungi kunda qanday turdagi shirinliklar ishlab chiqarilayotgani, ular qanday farqlanishi va qanday nomlanishi haqida ma'lumot beriladi.

Ular qachon paydo boʻlgan?

Sevimli shirinliklarimizning peshqadami bo'lgan shirin taomlar qadim zamonlardan beri turli mamlakatlarda sevib kelinadi. Shunday qilib, Qadimgi Misrning oshpazlik mutaxassislari asal, limon balzami, kofe ildizlari, qamish va xurmolardan, qadimgi rimliklar esa qaynatilgan haşhaş urug'lari, yong'oqlar, asal massasi va kunjutdan shirinliklar yaratdilar. Rossiyada ular chinor siropi, asal va melasdan tayyorlangan noziklikni yaxshi ko'rar edilar.

Tashqi ko'rinishidan zamonaviylarga o'xshash konfetlar faqat 16-asrda Italiyada ishlab chiqarila boshlandi. Bu uning tashkil etilganligi bilan bog'liqshakarni sanoat ishlab chiqarishi, ularsiz shirinliklarni tayyorlash mumkin emas. Dastlab, bu juda kuchli dori ekanligiga ishonishgan va u faqat dorixonalarda sotilgan. Vaqt o'tishi bilan, shakardagi shakarlangan mevalar, ular shirinliklarning nomlarini oldilar, dori sifatida qabul qilishni to'xtatdilar, ammo mashhur shirinliklarga aylandilar.

Bu nima?

"Konfet" so'zi rus tiliga italyan tilidan kelgan, bu erda konfetto "hap, konfet" degan ma'noni anglatadi. Dastlab, italyan farmatsevtlari tomonidan shakarlangan meva bo'laklari - dori-darmonlar sifatida sotiladigan shakarlangan mevalarni nomlash uchun foydalanilgan. "Konfet" ko'plik shakli biroz kechroq, 19-asrda, Italiya karnavallari mashhur bo'lganida paydo bo'ldi, unda ishtirokchilar bir-biriga konfeti - soxta gipsli konfetlarni tashladilar.

Bugungi kunda shirinliklar deganda shakli, koʻrinishi, taʼmi va tuzilishi turlicha boʻlgan shirin qandolat mahsulotlari tushuniladi.

Ular qanday?

Zamonaviy shirinliklar assortimenti shunchalik kattaki, qandolatchilar koʻplab tasniflarni oʻylab topishgan. Shuningdek, biz do'konda qanday turdagi shirinliklar sotib olishimiz mumkinligi bilan qiziqamiz, ularning nomlari turli ishlab chiqaruvchilardan bir oz farq qilishi mumkin. Rossiyalik xaridorlar orasida eng mashhur va talab:

• Karamel. Melas va shakardan iborat.
• Lolipoplar. Melas, shakar yoki makkajo'xori siropini qaynatish orqali tayyorlanadigan eng oson qandolatlardan biri. Olingan kompozitsiyaga xushbo'y va quyiladimaxsus shakllar. Shirinliklar nomlari roʻyxati quyida keltirilgan.

- karamel pastillari;

- lolipoplar;

- qog'ozga o'ralgan lolipoplar;

- yumshoq lolipoplar - Monpasier;

- qizilmiya yoki sho'r shirinliklar;

- cho'zilgan yoki cho'zinchoq konfet shakli. Bunday "qalam" va "tayoq"larning nomlari va fotosuratlari quyida keltirilgan.

• Iris, odatda kofe deb ataladi. Bu nom 20-asrning boshlarida Sankt-Peterburgda ishlagan frantsuz qandolatchisi Morna tomonidan ixtiro qilingan, u bunday shirinliklarning iris gul barglari bilan o'xshashligini ko'rgan. Ular quyultirilgan sut, sariyog 'va shakardan tayyorlanadi va organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan B_{12 vitaminini o'z ichiga oladi. "Tuzik", "Kis-Kis", "Oltin kalit", "Sut sigirlari" - bularning barchasi sovet davridagi shirinliklarning nomlari. Ko'rib turganingizdek, kofelar ro'yxati kichik edi.}
• Shokolad.



Toʻldirishga qarab quyidagi turlar ajratiladi:

- sufle, masalan, "Qushlarning suti", uni "Ajoyib qush", "Bogorodskaya qushi", "Zimolyubka" va boshqalar deb ham atash mumkin;

- qovurilgan, shakar, meva yoki asal siropi bilan to'ldirilgan maydalangan yong'oqlardan olingan. Bular "Shokoladdagi Rillage", "Rillage ertaki", "Qulupnayli qovurilgan" va boshqalar kabi shirinliklar;

- pralinlar - konyak yoki boshqa xushbo'y moddalar bilan aralashtirilgan shakar va kakao qo'shilgan yong'oq bilan to'ldirilgan shokoladli shirinliklar: "Bud", "Babaevskiy", "Shokonatka","Julyetta";

- likyorli shirinliklar tarkibida likyor yoki shakar siropi konyak bilan toʻldirilgan boʻladi: "Krem-likyor", "Shokoladdagi likyor", "Moviy baxmal";

- shokolad qatlami ostida jele to'ldirilgan shirinliklarda qalin berry yoki mevali jele mavjud: "Lel", "Janubiy kecha", "Lebedushka", "Zaliv" va boshqalar;

- "Fudge" yoki sut, shinni, qaymoq, shakar, meva to'ldiruvchisi va boshqa komponentlardan olingan fondan to'ldirilgan shirinliklar: "Mia", "Rakhat", "Ispaniya kechasi" va boshqalar;

- truffle - maxsus frantsuz kremi - ganache bilan to'ldirilgan dumaloq shakldagi elita shokoladli shirinliklar. U sariyog ', qaymoq, shokolad va turli xil lazzatlardan tayyorlanadi. Tashqi yuzasi maydalangan yoki maydalangan yong'oqlar, gofret bo'laklari yoki kakao kukuni bilan qoplanishi mumkin.

Shokoladli hikoyalar

Ko'pchilik tomonidan sevilgan shokoladli shirinliklar Amerika qit'asini kashf etgan mashhur navigator - Ernando Kortes tufayli paydo bo'ldi. Aynan u va uning sheriklari kakao loviyalarini Yevropaga olib kelgan va yevropaliklarni shokolad bilan tanishtirgan. Rohib Benzoni shokoladlar ispan monarxining va undan keyin uning saroy a'zolarining sog'lig'ini saqlash uchun muntazam ravishda iste'mol qilina boshlaganiga hissa qo'shdi. Keyinchalik shokolad modasi boshqa mamlakatlarga tarqaldi, u erda nufuzli odamlar ularni dori sifatida ishlatishdi. 17-asrga qadar faqat ispan qandolatchilari undan shokolad va shirinliklar tayyorlab, ko'plab qirollik sudlariga shirinliklar yubordilar. Vaqt o'tishi bilan shokoladli shirinliklarni tayyorlash siri boshqa mamlakatlarga ma'lum bo'ldi, lekin bundan oldin17-asr oxirida ular faqat qo'lda yasalgan.

Rossiyada shirinliklar qanday paydo boʻlgan?

Shokolad ishlab chiqaradigan birinchi qandolat fabrikasi 17-asr oxirida frantsuz qandolatchisi Devid Shelli tomonidan ochilgan. 19-asrga qadar Rossiyada o'ziga xos konfet ishlab chiqarish yo'q edi va bu noziklik chet eldan olib kelingan yoki boy zodagonlarning uylarida oshxonalarda maxsus oshpazlar tomonidan tayyorlangan. Birinchi rus qandolat fabrikasi faqat 19-asrning o'rtalarida Sankt-Peterburgda ochilgan.

Ilgari konfet qanday atalgan?

Yuqorida aytib oʻtganimizdek, 19-asrgacha shirinliklar mamlakatimizga xorijdan olib kelingan yoki oʻz uylarida zodagonlarning mulklari va saroylarida ishlab chiqarilgan. Uy sharoitida tayyorlangan shirinliklar uchun shakli, tayyorlash usuli, hajmi, ishlatilgan meva va mevalarni hisobga olgan holda tavsiflovchi nomlar berilgan. 18-asrning oxirida Sankt-Peterburgda nashr etilgan "Yangi mukammal rus qandolatchisi yoki batafsil qandolat lug'ati" kitobida biz uchun kulgili ismlar mavjud, masalan, karameldagi qulupnay keklari va yashil o'riklar, yasemin konfetlari va. Anis shakarli gazaklar, olcha marzipanlari va lolipoplardagi o'riklar.

Sanoat nomlari

Birinchi rus qandolat fabrikasining ochilishi 20-asrning boshlarida shirinliklarning turli xil turlari paydo bo'lishiga olib keldi. Dastlab frantsuz retseptlari va shirinliklarning nomlari ustunlik qildi, ularning ro'yxati unchalik katta emas edi:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" va boshqalar.

Vaqt oʻtishi bilan shokoladlarning frantsuzcha nomi rus tiliga tarjima qilina boshladi va rus tili grammatikasi asosida bezatilgan “Kremli Venera”, “Mushuk tili”, “Qiz terisi”, “Salon” sotuvga chiqdi. Biroq, ba'zi hollarda, ikki tilli konfet nomlari ham ishlatilgan, masalan, "marvaridlar bilan qoplangan yoki Koriandor Perle". Rossiyalik qandolatchilar o'zlari yaratgan yangi shirinliklarni rus tilida chaqirdilar va ko'pincha adolatli jinsiy aloqa tasvirlari bilan bog'liq nomlarni ishlatdilar: "Sofi", "Marianna", "Quvnoq beva", "Rybachka", "Marsala". O'quv seriyalari ham ishlab chiqarilgan, masalan, "Topishmoq". Bunday shirinliklarning o'ramiga oddiy topishmoq qo'yilgan. 1917 yildagi inqilobiy voqealardan oldin shokolad seriyalari "Sport", "Geografik atlas", "Sibir xalqlari" va boshqalar ishlab chiqarilgan.

Sovet shirinliklari

1917 yilgi Oktyabr inqilobiga qadar siz Tsarskaya malinasini yoki Tsar Fyodor Mixaylovich karamelini sotib olishingiz mumkin edi. Undan keyin shirinliklarning nomlari keskin o'zgardi. "Krestyanskaya" va "Krasnoarmeyskaya", "O'roq va bolg'a" va "Bizning sanoat" karamellari sotuvga chiqdi.

Ammo shokoladlarning aksariyati frantsuzcha nomlarini saqlab qoladi: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment va boshqalar. "Sincaplar", "Tomboylar" va "Bunnies" kabi neytral nomlar mafkuraviy qayta ko'rib chiqilmadi. Yangi shirinliklarning sovet nomlari oqimni aks ettirdivoqealar va yutuqlar. Shunday qilib, o'tgan asrning 30-yillarida "Uskunalar uchun kurash", "Tayyor bo'l", "Sabantuy", "Sog'ishchi", "Chelyuskintsy", "Arktika qahramonlari", "Muz g'olibi" ishlab chiqarilgan..

XX asrning 60-yillarida insonning koinotni zabt etishi Kosmik va Kosmos shirinliklarining paydo bo'lishida o'z aksini topdi.

Taxminan bir vaqtning o'zida shokolad nomlariga ertak va adabiy qahramonlarning nomlarini kiritish mashhur bo'ldi: "Qorqiz", "La Bayadere", "Moviy qush", "Sadko", "Qizil qalpoqcha" va boshqalar.