2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Pandolat bilan shug'ullanishni yaxshi ko'radiganlar ko'pchilik un (va ayniqsa boy) mahsulotlar uchun tuxum kerakligini bilishadi. Ularsiz xamir na yam, na butun bo'lib chiqmaydi. Biroq, ko'plab uy bekalari odatdagi tuxum o'rniga, retsept grammda ulardan yoki qandaydir melanjning kerakli dozasini ko'rsatishi bilan duch kelishadi. Va agar kukun ko'pchilik oshpazlik mutaxassislariga ko'proq yoki kamroq ma'lum bo'lsa (hatto ular hali ham pishirishda tabiiy mahsulotni afzal ko'rsalar ham), unda oxirgi atama nafaqat chalkashtirib yuboradi, balki mantiqiy savolni ham tug'diradi: "Aslida, melanj o'rtasidagi farq nima? va tuxum kukuni?"
Bu so'z nimani anglatadi
Tilimizga fransuz gurmelerlaridan kirib kelgan. U "aralash", "aralash", "birlashma" deb tarjima qilingan. Bu atama trikotajni yaxshi ko'radiganlarga ko'proq ma'lum: iplarni to'qishning maxsus usuli natijasida chiroyli va g'ayrioddiy narsalar olinadi. Bu geologiyada kam uchraydi.va kimyo - bu sohalardagi mutaxassislar uning qiymatini aniqlash qiyin emas. Biroq, biz pazandalik melanj (tuxum) bilan qiziqamiz. Nima uchun ular odatdagi va barcha mavjud tuxumlarni almashtiradilar? Va ikkinchi qiziq savol: "Nega ba'zi retseptlar buni talab qiladi va negadir boshqalarga tuxum kukuni kerak?"
Asl mahsulotda nima muammo bor
Kim hayotida kamida bir marta tuxum sotib olgan bo'lsa (va faqat mutlaqo ahmoq bolalar bu toifaga kirmaydi), u ularga zarar etkazish qanchalik oson ekanligini va ularni butun holda uyga olib kelish qanchalik qiyinligini biladi. Bundan tashqari, ular, afsuski, juda kam saqlanadi. Kechasi yozda ular yorug'likni o'chirishdi - ertalab esa muzlatgichda yoqimsiz hid, shuningdek, pishirish uchun mutlaqo yaroqsiz bo'lgan mahsulotlar bor. Va hatto to'g'ri saqlangan taqdirda ham, tuxum juda yuqori sifatli bo'lmasligi mumkin, chunki ular noto'g'ri sharoitlarda tashilishi mumkin, buning natijasida oqsil va sarig'i ichkariga aralashadi. Siz tuxumni sindirasiz - va kerakli tarkib o'rniga siz bir xil yoqimsiz hidli massani olasiz. Shuning uchun ishlab chiqarishda bunday (lekin yangi!) Ingredientlar katta miqdorda kerak bo'lganda, ular bir xil materialdan tuxum melanj yoki kukunni ishlatishni afzal ko'radilar. Boshqa narsalar qatorida, ikkala hosiladan foydalanish sanoat pishirish jarayonining narxini sezilarli darajada kamaytiradi, chunki ularning yaratilishi sifatsiz - singan, yaxlitligini yoki taqdimotini yo'qotgan mayda tuxumlar.
Texnologik nozikliklar
Xo'sh, tuxum melanji va bir xil kukun o'rtasidagi farq nima? Avvalo, tayyorlash usuli. Boshlang'ichbosqich ikkala holatda ham bir xil bo'ladi: "ichki qismlar" qobiqdan chiqariladi, ular yaxshilab aralashtiriladi. Keyin massa filtrdan o'tadi va pasterizatsiya qilinadi. Va bu erda farqlar boshlanadi. Kukun quritish yo'li bilan olinadi va tuxum melanji minus o'n beshdan minus yigirma Selsiygacha bo'lgan haroratda muzlatiladi. Ko'pincha, jarayonda aralashmaga minimal miqdordagi shakar yoki natriy sitrat tuzi kiritiladi (5% dan ko'p bo'lmagan). Bu muzdan tushirish jarayonini osonlashtiradi, ammo tuxum melanji ta'mini umuman o'zgartirmaydi va yangi tuxumda mavjud bo'lgan minerallar va vitaminlarni yo'qotmaydi. Kelajakda u sanoatda foydalanish uchun yevro-barrellarda (40-60 kilogramm) yoki uyda foydalanish uchun yarim kilogrammli tetrapaklarda qadoqlanadi.
Ijobiy va kamchiliklar
Tuxum kukuni ham, melanj ham bir-biridan afzalliklarga ega, ammo ular qaysidir ma'noda bir-biridan kam. Shunday qilib, qadoqlangan kukun ikki yilgacha, tuxum melanji esa taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Ammo birinchisi juda gigroskopik bo'lib, suvni o'zlashtirib, juda tez oquvchanligini yo'qotadi - birinchi navbatda elakdan o'tkazilishi kerak bo'lgan bo'laklar hosil bo'ladi. Shu bilan birga, hid ham yomonlashadi va ta'mi eskiradi. Melanj bu muammolarga duch kelmaydi. Asosiysi, uni to'g'ri muzdan tushirish. Buning uchun paket ikki yarim - uch soat davomida 45 darajaga qadar isitiladigan suvga joylashtiriladi.
Bir so'z bilan aytganda, ba'zi retseptlarda tuxum kukuni yoki melanjdan foydalanish belgisini ko'rsangiz, qo'rqmang. Ikkalasini ham sotib olish oson va taomning umumiy narxi ham kamayadi.
Tavsiya:
Bedana tuxumi ishtahasi: Eng yaxshi retseptlar
Agar siz tez va oson ishtaha retseptlarini qidirayotgan boʻlsangiz, ular shu yerda! Eng yaxshi tuxumli taomlar bilan tanishtiramiz! Masalan, bedana tuxumining ishtahasi, agar kutilmagan mehmonlar eshik oldida bo'lsa yoki oilaviy bayram yaqinlashsa foydali bo'ladi
Bedana tuxumi: foydasi
Bir bedana tuxumining vazni o'rtacha 10-12 g, bu mahsulotning 100 grammida 168 kkal, 13 g oqsil va 12 g yog' mavjud. Shuning uchun ular jismoniy kuchaygan holda va vazn yo'qotishga qaratilgan parhezlarning tarkibiy qismi sifatida ovqatlanish uchun foydalidir. Parhezshunoslar bir yoshdan uch yoshgacha bo'lgan bolalarga kuniga ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum, uchdan o'ngacha - uchtadan, 18 yoshgacha bo'lgan o'smirlarga - 4 donadan ko'p bo'lmagan tuxum berishni maslahat berishadi. Kattalar kuniga 5-6 tuxum eyishi mumkin
Bedana tuxumi: tarkibi, foydali xususiyatlari, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi
Bedana tuxumlari nihoyatda qimmatli va sog'lom mahsulot bo'lib, erkaklar ham, ayollar ham foydalanishi tavsiya etiladi. Keling, bedana tuxumining asosiy xususiyatlarini, shuningdek ularni oziq-ovqatda ishlatish qoidalarini batafsil ko'rib chiqaylik
Mahsulot kombinatsiyasi jadvali. Mahsulot muvofiqligi
Toʻgʻri ovqatlanishdan kelib chiqadigan muammolar boshqa xarakterga ega boʻlishi mumkin. Oshqozon-ichak traktining yomonlashgan ishiga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat zaharlanishi va iste'mol qilingan oziq-ovqatga allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat kombinatsiyasi jadvali bizning sog'lig'imizni yaxshilashga va to'g'ri ovqatlanishni o'rganishimizga yordam beradi
Tuyaqush tuxumi: vazni, hajmi, tovuq tuxumi bilan solishtirish, pishirish imkoniyatlari
Turli qushlarning tuxumlari shakli, hajmi, rangi, shuningdek, qushning turiga, sharoitiga va qoʻyish joyiga bogʻliq boʻlgan boshqa koʻrsatkichlari bilan farqlanadi. Albatta, tuyaqush umumiy fonda ajralib turadi, undan fermerlar nafaqat go'sht va patlarni, balki tuxumni ham oladilar. Tuyaqush tuxumining narxi "tishlashi" mumkin. Buning sababi shundaki, ularning aksariyati keyingi ko'paytirish uchun inkubatorlarga yuboriladi. Stol maqsadlarida yosh urg'ochilar tomonidan qo'yilgan urug'lantirilmagan tuxumlar ishlatiladi
